Προτάσεις για τα εορταστικά Τραπέζια των ημερών...

Ημέρες εορτών μπροστά μας... και τα εορταστικά τραπέζια στο φουλ με γονείς, συγγενείς, φίλους...
Πολλές προτάσεις από αγαπημένες συνταγές φτιαγμένες με μεράκι για να σας βγάλουμε από τη σκέψη... στο τι θα μαγειρέψετε...

Γλυκά, σαλάτες, ορεκτικά, ψητά, κατσαρόλα, βασιλόπιτα κλπ...

Και μία συμβουλή για ατμόσφαιρα και κέφι, δεν κάθεστε μονομιάς στο εορταστικό τραπέζι με όλα τα εδέσματα, αλλά με μία πιατέλα τυριών και μία πιατέλα αλλαντικών για μία δύο βόλτες τσίπουρο για ν' ανοίξει η όρεξη... Σας!!!


Γλυκά...

Μπισκοτοκουραμπιέδες

Μελομακάρονα 

Τα μελομακάρονα της Μαμάς

Πανακότα  (για μετά το τραπέζι...)

Σαλάτες - Ορεκτικά...

Πανσέτα τηγανιά

Πατατοσαλάτα (φοβερή...)

Παντζαροσαλάτα (δίνει... χρώμα στο τραπέζι!)

Η σαλάτα του Μπαμπά... (ιδιαίτερη με πολλά υλικά..., μπελαλίδικη, αλλά από τις πράσινες σαλάτες, η καλύτερη...)

Πολίτικη σαλάτα (από τις καλές... επιλογές για μερακλήδες)

Δύο tips για λουκάνικο στο φούρνο σε κάθε τραπέζι υπάρχει...

Πάντα το κλασσικό και ελληνικότατον σατζίκι

Σουφλέ με ψωμί τοστ αλα τουρλού...

Κιμαδόπιτα !!!!!

Σπανακόπιτα χωρίς φύλλο... !!!!!

Κοτόπιτα με λαχανικά

1ο πιάτο...

Χορτόσουπα Βελουτέ την προτιμώ...

Κολοκυθόσουπα Βελουτέ

Κυρίως πιάτο...

Γαλοπούλα γεμιστή της μαμάς

Σουτζουκάκια τα συνοδεύουμε με πουρέ... !!!!!

Εξοχικό στη λαδόκολλα

Κότσι με κάστανα στη γάστρα !!!!!!!

Χοιρινό πρασοσέλινο με λεμόνι

Χοιρινό με λάχανο

Μοσχαράκι κοκκινιστό με πουρέ !!!!!

Μοσχαράκι βραστό με λαχανικά !!!!!!!!!!

Κατσικάκι στη γάστρα με λάχανο, καρότα και πατάτες

Μπριζόλες μοσχαρίσιες σε πορτοκάλι και μέλι

Χοιρινό ρολό με δαμάσκηνα και κάστανα

Χοιρινό γεμιστό με ντοματίνια και γραβιέρα


Βασιλόπιτες...

Βασιλόπιτα Πολίτικη (Δεν υπάρχει..., σας λέω..., άλλωστε δεν είναι τυχαίο ό,τι γνωστό περιοδικό την έχει παρουσιάσει δύο φορές!!!)

Βασιλόπιτα κέικ με γλάσσο

Βασιλόπιτα κέικ (εύκολη...)

Βασιλόπιτα με γεμιστά μπισκότα και επικάλυψη λευκής σοκολάτας

Νομίζω ό,τι πρέπει να κάλυψα όσο το δυνατόν, όλα τα γούστα, ό,τι πάντως... και αν σχεδιάσετε..., να περάσετε όμορφα με αυτούς που Αγαπάτε...

Καλά Χριστούγεννα 
και το Νέο Έτος 
με Υγεία, Ευτυχία, Αγάπη, 
όλα τ' άλλα πάνε και έρχονται...

G & M

εδώ...για Συνέχεια!

Παντζαροσαλάτα

Για το Χριστουγεννιάτικο Τραπέζι... μας!!!

Υλικά

5-6 παντζάρια (βολβοί)
1 σκελίδα σκόρδο
1 κεσεδάκι στραγγιστό γιαούρτι (125 γ.)
250 γ. μαγιονέζα
λίγο αλάτι

Υλικά : 1 σαλατιέρα

Εκτέλεση

Πλένουμε πολύ καλά τα παντζάρια.
Σε μία κατσαρόλα προσθέτουμε μπόλικο νερό και το βάζουμε να βράσει...
Μόλις βράσει, προσθέτουμε τα παντζάρια και τα βράζουμε μέχρι να μαλακώσουν...
Τα στραγγίζουμε και τ' αφήνουμε να κρυώσουν...
Αφού κρυώσουν, τα καθαρίζουμε και τα κόβουμε σε κυβάκια.
Τα προσθέτουμε σ' ένα μεγάλο μπολ.
Προσθέτουμε λίγο αλάτι.
Το σκόρδο, ψιλοκομμένο.
Ανακατεύουμε.
Σ' ένα άλλο μπολ, προσθέτουμε γιαούρτι και τη μαγιονέζα μας.
Ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθούν...
Προσθέτουμε το ομεγενοποιημένο μας μείγμα στο μπολ με τα παντζάρια.
Ανακατεύουμε για να ομογενοποιηθούν.
Προσθέτουμε τώρα, το μείγμα μας σε μία σαλατιέρα.
Σκεπάζουμε με μεμβράνη και την τοποθετούμε στο ψυγείο για να κρυώσει... και να τη σερβίρουμε στο τραπέζι μας...

Καλή Επιτυχία!

εδώ...για Συνέχεια!

Κιμαδόπιτα

Υλικά

600 γ. μοσχαρίσιος κιμάς
1 πακέτο ζύμη κουρού
1 μεγάλο ξερό κρεμμύδι
3 πράσα
250 γ. μικρά λευκά μανιτάρια
1/2 κουτί συμπυκνωμένος ντοματοχυμός
1 φ. τσαγιού ροζέ κρασί
250 γ. γκούντα τριμμένο
150 γ. κεφαλοτύρι τριμμένο
2 αυγά
1 ξύλο κανέλα
1/2 ματσάκι μαϊντανός
λάδι
αλάτι
πιπέρι
λίγη μαργαρίνη 

Υλικά : ένα κανονικό ταψί πυρέξ

Εκτέλεση

Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι.
Καθαρίζουμε, πλένουμε και ψιλοκόβουμε τα πράσα.
Σε μία κατσαρόλα, προσθέτουμε λίγο λάδι για να κάψει...
Προσθέτουμε το κρεμμύδι και τα πράσα και τα σοτάρουμε.
Προσθέτουμε τον κιμά μας.
Το σοτάρουμε πολύ καλά μέχρι να πιει τα νερά του.
Σβήνουμε με το κρασί.
Προσθέτουμε τη ντομάτα μας. Ελάχιστο νερό αν χρειάζεται...
Το ξύλο κανέλα.
Αλατοπιπερώνουμε.
Ανακατεύουμε.
Βράζουμε σε μέτρια φωτιά μέχρι να δέσει η σάλτσα μας... Αν δε δένει..., διότι ο κιμάς απορροφά και βγάζει νερά, προσθέτουμε και λίγη τριμμένη φρυγανιά για να δέσει...
Στο τέλος, προσθέτουμε και τα μανιτάρια, ψιλοκομμένα, αφού προηγουμένως, τα έχουμε σοτάρει σε άλλο σκεύος.
Προσθέτουμε τον μαϊντανό, ψιλοκομμένο.
Ανακατεύουμε.
Αφού κρυώσει ο κιμάς μας, προσθέτουμε τα αυγά και τα τυριά.
Ανακατεύουμε.
Στη συνέχεια, παίρνουμε ένα πυρέξ, το αλείφουμε με λίγη μαργαρίνη, καθώς και τα τοιχώματά του και στρώνουμε το ένα φύλλο ζύμης.
Προσθέτουμε τη γέμιση και στρώνουμε ομοιόμορφα.
Σκεπάζουμε με το άλλο φύλο ζύμης.
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς μέχρι να ροδίσει η πίτα μας.

Καλή Επιτυχία!

εδώ...για Συνέχεια!

Θράψαλα κρασάτα

Υλικά

1 κ. θράψαλα
5-6 κρεμμύδια
1/2 κουτί συμπυκνωμένος ντοματοχυμός
1 φ. τσαγιού ροζέ κρασί
λάδι
αλάτι
πιπέρι

Υλικά : 5 μερίδες

Εκτέλεση

Καθαρίζουμε και πλένουμε τα θράψαλα.
Τα στραγγίζουμε σε σουρωτήρι.
Καθαρίζουμε και κόβουμε τα κρεμμύδια σε φετάκια.
Σε μία κατσαρόλα προσθέτουμε λάδι για να κάψει...
Προσθέτουμε τα κρεμμύδια και τα σοτάρουμε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να μαλακώσουν αρκετά...
Προσθέτουμε τα θράψαλα και τα σοτάρουμε και αυτά σε μέτρια φωτιά όμως, μέχρι να πιουν τα νερά τους.
Σβήνουμε με το κρασί.
Προσθέτουμε τη ντομάτα.
Ένα ποτήρι νερό ή με το μάτι...
Αλατοπιπερώνουμε.
Βράζουμε σε μέτρια φωτιά μέχρι να δέσει η σάλτσα.

Καλή Επιτυχία!

εδώ...για Συνέχεια!

Θράψαλα με σπανάκι

Υλικά

1 κ. θράψαλα μικρά
1,2 κ. σπανάκι
4-5 ντομάτες ώριμες
1 ξερό μεγάλο κρεμμύδι
2 πράσινες πιπεριές
1 πιπεριά Φλωρίνης
1 ματσάκι άνηθος
1 φ. τσαγιού λευκό κρασί
λάδι
αλάτι
πιπέρι

Υλικά : 6 μερίδες

Εκτέλεση

Καθαρίζουμε και πλένουμε τα θράψαλα.
Τα στραγγίζουμε.

Σε μία κατσαρόλα, προσθέτουμε λάδι για να κάψει...
Προσθέτουμε το κρεμμύδι μας ψιλοκομμένο και το τσιγαρίζουμε.
Προσθέτουμε τις πιπεριές μας κομμένες σε μπαστουνάκια και τις σοτάρουμε και αυτές.

Προσθέτουμε τα θράψαλα για να σοταριστούν και αυτά...

Αυτά βγάζουν νερό και περιμένουμε μέχρι να πιουν τα υγρά τους, ανακατεύοντας συνέχεια...
Σβήνουμε με το κρασί.
Προσθέτουμε τις ντομάτες μας, αποφλοιωμένες και πολτοποιημένες.

Βράζουμε μέχρι να δέσει η σάλτσα μας.
Εν τω μεταξύ..., έχουμε καθαρίσει και πλύνει το σπανάκι μας.
Το χοντροκόβουμε.

Προσθέτουμε το σπανάκι μας.
Αλατοπιπερώνουμε.
Προσθέτουμε τον άνηθο, ψιλοκομμένο.

Ανακατεύουμε.
Βράζουμε μέχρι το σπανάκι μας πιει τα υγρά του.

Καλή Επιτυχία!

εδώ...για Συνέχεια!

Σουτζουκάκια light

Υλικά

3/4 κ. μοσχαρίσιος κιμάς
3 φέτες μπαγιάτικο ψωμί
3-4 σκελίδες σκόρδο
1,5 φ. τσαγιού γλυκό κόκκινο κρασί
κύμινο
λάδι
αλάτι
πιπέρι

Για τη σάλτσα...

4-5 ντομάτες ώριμες
1 μεγάλο ξερό κρεμμύδι
1 ξύλο κανέλα
λάδι
αλάτι
πιπέρι

Υλικά : 5 μερίδες

Εκτέλεση

Μουλιάζουμε το ψωμί μέσα στο κρασί σε μια λεκανίτσα.
Σ' ένα μπολ προσθέτουμε τον κιμά μας.
Προσθέτουμε το σκόρδο, ψιλοκομμένο.
Στύβουμε καλά το ψωμί και το προσθέτουμε στο μπολ με τον κιμά.
Προσθέτουμε αλάτι, πιπέρι, κύμινο και λίγο ελαιόλαδο.
Ζυμώνουμε πολύ καλά, ώστε να αναμιχθούν καλά όλα τα υλικά μας.
Ζυμώνουμε για 5 λεπτά και το αφήνουμε στην άκρη.
Εν τω μεταξύ, προετοιμάζουμε τη σάλτσα.
Σε μία κατσαρόλα, προσθέτουμε ελαιόλαδο για να κάψει...
Προσθέτουμε το κρεμμύδι, ψιλοκομμένο για να το σοτάρουμε.
Προσθέτουμε τις ντομάτες αποφλοιωμένες και πολτοποιημένες.
Αλατοπιπερώνουμε.

Προσθέτουμε και την κανέλα μας.
Σιγοβράζουμε μέχρι να δέσει η σάλτσα μας.
Στη συνέχεια, παίρνουμε ένα ταψί κουζίνας, στρώνουμε λαδόκολλα και πλάθουμε τα σουτζουκάκια σε μακρόστενη μορφή, βουτώντας τα χέρια μας στο κρασί.
Τα βάζουμε στη σειρά πάνω στη λαδόκολλα.
Αλείφουμε με λάδι και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο (light και όχι τηγάνι...) στους 200 βαθμούς μέχρι να πάρουν χρώμα.
Στη συνέχεια, προσθέτουμε τα σουτζουκάκια μας στη σάλτσα μας και τ' αφήνουμε να πάρουν μερικές βράσεις...

Σερβίρουμε με πιλάφι, πουρέ, πατάτες τηγανητές πατάτες κλπ.

Καλή Επιτυχία! 

εδώ...για Συνέχεια!

Κατσικάκι κοκκινιστό με κολοκυθάκια

Υλικά

1,6-1,8 κ. κατσικάκι σε μερίδες
2 κ. κολοκυθάκια
3-4 καρότα
1 ξερό μεγάλο κρεμμύδι
1/2 φ. τσαγιού λευκό κρασί
5-6 ντομάτες ώριμες
λάδι
αλάτι
πιπέρι

Υλικά : 6-7 μερίδες

Εκτέλεση

Πλένουμε το κρέας.
Το στραγγίζουμε και το σκουπίζουμε.
Αλατοπιπερώνουμε.
Σε μία κατσαρόλα προσθέτουμε λάδι για να κάψει...
Προσθέτουμε το κρέας μας και το τσιγαρίζουμε πολύ καλά απ' όλες τις πλευρές του...
Προσθέτουμε το κρεμμύδι ψιλοκομμένο και το τσιγαρίζουμε.
Προσθέτουμε τα καρότα κομμένα μακρόστενα στρογγυλά και τα σοτάρουμε και αυτά.
Σβήνουμε με κρασί.
Προσθέτουμε τις ντομάτες μας, αποφλοιωμένες και πολτοποιημένες και βράζουμε.
Εν τω μεταξύ, έχουμε καθαρίσει και πλύνει τα κολοκυθάκια.
Σ' ένα ταψί τ' απλώνουμε, τα μικρά ολόκληρα, τα πιο μεγαλούτσικα, κομμένα στη μέση σε διαμήκη τομή.
Αλατίζουμε και τα ψήνουμε (για υγιεινή διατροφή...) σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς μέχρι να μαλακώσουν.
Δέκα λεπτά πριν σβήσουμε το κρέας, προσθέτουμε και τα κολοκυθάκια για να πάρουν και αυτά γεύση και σβήνουμε.

Καλή Επιτυχία!

εδώ...για Συνέχεια!

Μακαρόνια με σάλτσα κοτόπουλου

Συνοδεύουμε και με άλλα ζυμαρικά ή πιλάφι...

Υλικά

500-600 γ. φιλέτο στήθος σε μπουκιές
1 πακέτο μακαρόνια
2 κρεμμύδια
1 σκελίδα σκόρδο
3 πιπεριές Φλωρίνης
2 πιπεριές πράσινες κέρατο
4-5 ντομάτες ώριμες
200 γ. μικρά μανιτάρια agaricus (λευκά)
1/2 φ. τσαγιού κόκκινο κρασί
λάδι
αλάτι
πάπρικα

Υλικά : 4-5 μερίδες

Εκτέλεση

Σε μία κατσαρόλα προσθέτουμε λάδι για να κάψει...
Προσθέτουμε το κοτόπουλο και το σοτάρουμε πολύ καλά...
Ψιλοκόβουμε το ένα κρεμμύδι στο multi, το άλλο το χοντροκόβουμε στο χέρι.
Τα προσθέτουμε στην κατσαρόλα και τα σοτάρουμε.
Ψιλοκόβουμε το σκόρδο και το σοτάρουμε.
Το καρότο σε κυβάκια και σοτάρουμε.
Προσθέτουμε τις πιπεριές, κομμένες σε μπαστουνάκια.
Τέλος, σοτάρουμε και τα μανιτάρια μας.
Σβήνουμε με το κρασί.
Προσθέτουμε τις ντομάτες αποφλοιωμένες και πολτοποιημένες.
Αλατοπιπερώνουμε και προσθέτουμε πάπρικα.
Ανακατεύουμε...
Βράζουμε μέχρι να δέσει η σάλτσα μας.

Εν τω μεταξύ έχουμε βράσει τα μακαρόνια μας, τα σερβίρουμε ζεστά περιχύνοντας τη σάλτσα αν προτιμάμε βούτες ή για περισσότερη νοστιμιά τα προσθέτουμε στην κατσαρόλα με τη σάλτσα ζεστή και τα φέρνουμε δύο βόλτες.

Καλή Επιτυχία!

εδώ...για Συνέχεια!

Τάρτα σοκολάτας

Υλικά

300 γ. μπισκότα ορεό με λευκή σοκολάτα
125 γ. σοκολάτα κουβερτούρα
175 γ. σοκολάτα γάλακτος
100 γ. βούτυρο
200 ml κρέμα γάλακτος 35%λιπαρά

Υλικά : 1 ταρτιέρα Φ28-30εκ.

Εκτέλεση

Θρυμματίζουμε τα μπισκότα.
Λιώνουμε το βούτυρο σ' ένα κατσαρολάκι.
Στο λιωμένο βούτυρο προσθέτουμε τα μπισκότα και ανακατεύουμε.
Στη συνέχεια, παίρνουμε την ταρτιέρα, στρώνουμε τα μπισκότα μας όχι μόνο στη βάση της ταρτιέρας, αλλά και στα τοιχώματά της.
Τη βάζουμε στο ψυγείο για μισή με μία ώρα περίπου για να παγώσει...
Στη συνέχεια, βράζουμε την κρέμα γάλακτος και μόλις πάρει βράση η κρέμα μας, αποσύρουμε από τη φωτιά και προσθέτουμε τις σοκολάτες μας σε μικρά κομμάτια. (εδώ μπορείτε και γκανάζ ή και μπεν μαρί)
Προσθέτουμε το μείγμα στην τάρτα.
Γαρνίρουμε με ξηρούς καρπούς, νιφάδες σοκολάτας, τρούφα, καρύδα ή μπισκότο σοκολάτα.
Η δική μας ήταν με σοκολάτα (αστεράκια) λευκή και μαύρη.

Καλή Επιτυχία!

Ευχαριστούμε θερμά τη Βιβή μας για το γλύκισμα που μας Φίλεψε...

εδώ...για Συνέχεια!

Κότσια λεμονάτα στο φούρνο

Υλικά

1,6 κ. κότσια χοιρινά (δύο μικρά)
2 κ. πατάτες
2 λεμόνια
4-5 κ. σούπας μουστάρδα πικάντικη (μέτρια...)
ρίγανη
λάδι
αλάτι 
πιπέρι

Υλικά : 6 μερίδες

Εκτέλεση

Πλένουμε τα κότσια.
Τα αλατοπιπερώνουμε καλά.
Τα πασπαλίζουμε πολύ καλά με μουστάρδα (2 κ. σούπας) αφού την έχουμε αραιώσει σ' ένα μπολάκι με λάδι.
Καθαρίζουμε και πλένουμε τις πατάτες μας.
Τις κόβουμε κυδωνάτες.
Σε μία λεκάνη προσθέτουμε τις πατάτες.
Αλατοπιπερώνουμε, ρίγανη.
Προσθέτουμε την υπόλοιπη μουστάρδα αραιωμένη με λάδι.
Ανακατεύουμε πολύ καλά...
Στη συνέχεια παίρνουμε ένα ταψί κουζίνας, και τοποθετούμε τα κότσια μας στη μέση.
Περιμετρικά, προσθέτουμε τις πατάτες.
Προσθέτουμε το λεμόνι και ανακινούμε το ταψί.
Το σκεπάζουμε με λαδόκολλα και από επάνω αλουμινόχαρτο.
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για δύο ώρες.
Ξεσκεπάζουμε και ψήνουμε για ακόμη μισή ώρα περίπου... ή μέχρι να ροδίσουν.

Καλή Επιτυχία!

εδώ...για Συνέχεια!

Μπάμιες τουρσί

Πιθανόν, ο καλύτερος μεζές... για το τσίπουρο!
Κάποια φιλαράκια ειδικά στο τσίπουρο, ας το αμφισβητήσουν...

Υλικά

600 γ. μπάμιες μικρές
χοντρό αλάτι (για να μη σαλιώνουν...)
2 κ. γλυκού θαλασσινό αλάτι
3 σκελίδες σκόρδο
νερό
ξύδι
2 βαζάκια 1/2 κιλού

Υλικά : 2 βαζάκια μισού κιλού

Εκτέλεση

Πλένουμε τις μπάμιες.
Τις στραγγίζουμε όλο το βράδυ...

Καθαρίζουμε το κεφάλι τους. (Δύσκολη διαδικασία, πω πω τι τραβάει... η σύζυγος όταν καθαρίζει ένα κιλό για φαΐ!)

Τις βουτάμε σε χοντρό αλάτι για να μη σαλιώνουν...

Σε μία κατσαρόλα βάζουμε νερό για να βράσει...

Μόλις το νερό βράσει, προσθέτουμε τις μπάμιες.
Τις αφήνουμε 2-3 λεπτά και τις ανακατεύουμε... (Μπορείτε απλά, και να τις ζεματίσετε μονάχα...)
Εν τω μεταξύ, έχουμε αποστειρώσει τα βάζα μας.
Με μία τρυπητή κουτάλα, τις βγάζουμε και τις βάζουμε κατευθείαν στα αποστειρωμένα βάζα μας.
Προσθέτουμε στα βάζα νεράκι από την κατσαρόλα.

Προσθέτουμε από μία 1,5 σκελίδα σκόρδο σε κάθε βαζάκι, τεμαχισμένη (σχισμένη).

Στο κάθε βαζάκι προσθέτουμε από ένα κ. γλυκού χοντρό θαλασσινό αλάτι.

Προσθέτουμε σπιτικό δυνατό ξύδι μέχρι επάνω, να καλύπτει τις μπάμιες μας.

Αφήνουμε τα βάζα να κρυώσουν και τα τοποθετούμε στο ψυγείο για δύο εβδομάδες περίπου. (αν και εγώ δοκίμασα στις τρεις ημέρες)

Για την αποστείρωση...

Πλένουμε τα βάζα και τα καπάκια τους με πολύ ζεστό νερό.

Τα σκουπίζουμε καλά.
Σ' ένα ταψάκι τοποθετούμε μία πετσέτα, ακουμπάμε τα βαζάκια ανάποδα (με το στόμιο κάτω), τα

καπάκια τους.
Τα αφήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 100 βαθμούς για 15 λεπτά.

εδώ...για Συνέχεια!

Κέικ με καρύδα

Υλικά

1/2 κ. αλεύρι
2,5 φ. τσαγιού ζάχαρη
1 πακέτο μαργαρίνη (Βιτάμ, κλασσικό πακέτο)
1 & 1/4 φ. τσαγιού γάλα
4-5 αυγά
1 κ. γλυκού μπέικιν πάουντερ
1 βανίλια
120-150 γ. ινδοκάρυδο

Υλικά : 1 φόρμα μακρόστενη για κέικ

Εκτέλεση

Σ' ένα μεγάλο μπολ, προσθέτουμε τη ζάχαρη και το Βιτάμ.
Τα χτυπάμε μέχρι να γίνουν ένα μείγμα, να ομογενοποιηθούν.
Προσθέτουμε τ' αυγά και χτυπάμε.
Προσθέτουμε σιγά - σιγά το γάλα και ανακατεύουμε.
Σ' ένα άλλο μπολ, προσθέτουμε το αλεύρι, κοσκινισμένο, το μπέικιν πάουντερ και ανακατεύουμε.
Στη συνέχεια, προσθέτουμε το αλεύρι με το μπέικιν στο μπολ με τα υπόλοιπα υλικά και ανακατεύουμε.
Τέλος, προσθέτουμε τη βανίλια και την καρύδα και ανακατεύουμε.
Στη συνέχεια, παίρνουμε μία φόρμα μακρόστενη, την αλείφουμε με λίγο Βιτάμ και απλώνουμε το μείγμα.
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς μέχρι να πάρει χρώμα το κέικ και να τρυπιέται με το μαχαίρι χωρίς να κολλάει...

Καλή Επιτυχία!

Να ευχαριστήσουμε θερμά τη Βιβή για την υπέροχή της συνταγή...!!!

εδώ...για Συνέχεια!

Βακαλαόπιτα

Παραδοσιακή γεύση Κεφαλλονιάς, αν και δύσκολα... τη συναντάς σε κάποια ταβέρνα! Θα πρέπει να ψάξεις...


Υλικά

1 κ. βακαλάος φιλέτο
1 φ. τσαγιού ρύζι σπυρωτό για πιλάφι
2 ξερά κρεμμύδια
3 καρότα
4 ντομάτες ώριμες
1 πιπεριά κέρατο μικρή πράσινη
1 ματσάκι μαϊντανός
1 πακέτο ζύμη κουρού
λάδι
πιπέρι
μαργαρίνη για το ταψί

Υλικά : 1 ταψί πυρέξ κανονικό

Εκτέλεση

Από το βράδυ, βάζουμε το βακαλάο μας στο νερό για να τον ξεαλμυρίσουμε...

Το πρωί, αλλάζουμε νερό.
Του αφαιρούμε το δέρμα και τον θρυμματίζουμε με τα δάχτυλά μας σε ψίχα. Αφαιρούμε και τυχόν

κοκκαλάκια αν έχουν μείνει...

                                                  Προετοιμασία βακαλάου για τη γέμιση...

Πλένουμε και καθαρίζουμε τα καρότα μας.
Τα περνάμε από τον τρίφτη.

Ψιλοκόβουμε στο μούλτι το κρεμμύδι.
Σε μία κατσαρόλα προσθέτουμε λάδι για να κάψει...
Προσθέτουμε το κρεμμύδι και το σοτάρουμε.

Στη συνέχεια, προσθέτουμε το βακαλάο μας και τον σοτάρουμε και αυτόν.

Προσθέτουμε το καρότο για να σοταριστεί και αυτό.

Προσθέτουμε το ρύζι μας, αφού το έχουμε πλύνει και στραγγίξει...

Πλένουμε και αποφλοιώνουμε τις ντομάτες μας.
Προσθέτουμε τις ντομάτες.

Ανακατεύουμε...
Προσθέτουμε την πιπεριά, ψιλοκομμένη.

Προσθέτουμε το μαϊντανό, ψιλοκομμένο.

Πιπέρι.
Ανακατεύουμε.

Βράζουμε μέχρι να πιει τα υγρά της η σάλτσα μας, αλλά όχι τελείως.
Στη συνέχεια παίρνουμε ένα ταψί πυρέξ, το αλείφουμε με τη μαργαρίνη.
Στρώνουμε το ένα φύλλο από τη ζύμη, μόνο κουρού, διότι η γέμιση είναι βαριά, όπως και στην κρεατόπιτα και κανένα άλλο από τα έτοιμα φύλλα δεν μπορεί να κρατήσει βάρος.
Αδειάζουμε τη γέμιση.

Στρώνουμε ομοιόμορφα.
Σκεπάζουμε τη πίτα μας με το άλλο φύλλο και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180

βαθμούς για 50-60 λεπτά.

Καλή Επιτυχία!

εδώ...για Συνέχεια!