Χοιρινό πρασοσέλινο με λεμόνι

Ένα ακόμη θρεπτικό φαγητό, γεμάτο νοστιμιά... για αυτές τις κρύες μέρες και νύχτες του χειμώνα και κάπως... light, λόγω του λεμονιού..., εναλλακτικά και με ντομάτα για πιο βαριά γεύση...

Υλικά

1 κ. χοιρινό
1 κ. πράσα
1 κ. σέλερι
3-4 καρότα
1 μεγάλο ξερό κρεμμύδι
3-4 φρέσκα κρεμμυδάκια
1 π. κρασιού λευκό κρασί
δύο μεγάλα λεμόνια
λίγος άνηθος
λάδι
αλάτι
πιπέρι

Εκτέλεση : 5-6 μερίδες

Εκτέλεση

Πλένουμε πολύ καλά το κρέας μας...
Το τεμαχίζουμε σε μερίδες, αν δε μας το έχει κάνει ήδη... ο κρεοπώλης μας.
Το σκουπίζουμε με απορροφητικό χαρτί κουζίνας.

Το αλατοπιπερώνουμε.
Σε μία κατσαρόλα προσθέτουμε λάδι για να κάψει...
Προσθέτουμε το κρέας μας και το τσιγαρίζουμε πολύ καλά απ' όλες τις πλευρές του.

Στη συνέχεια,προσθέτουμε το κρεμμύδι μας ψιλοκομμένο και τα κρεμμυδάκια, κομμένα σε μικρές ροδέλες.
Ανακατεύουμε και σοτάρουμε.
Σβήνουμε με το κρασί και αναμένουμε μία με δύο βράσεις μέχρι να εξατμιστεί το αλκοόλ.
Προσθέτουμε τα καρότα, κομμένα σε μακρόστενα στρογγυλά κομμάτια.

Προσθέτουμε μπόλικο νερό και βράζουμε για 40-45 λεπτά...
Έλεγχος σε τακτά χρονικά διαστήματα για νερό και ανακάτεμα για να μην κολλήσει...
Στη συνέχεια, προσθέτουμε τα πράσα, κομμένα σε μακρόστενα στρογγυλά κομμάτια.

Προσθέτουμε το σέλερι σε μακρόστενα στρογγυλά κομμάτια χωρίς τα φύλλα.

Βράζουμε για κανά μισάωρο ακόμη...
Προσθέτουμε τα φύλλα από το σέλερι, τον άνηθο, ψιλοκομμένο.
Αλατοπιπερώνουμε.
Προσθέτουμε το χυμό των λεμονιών μας.
Ανακατεύουμε.
Βράζουμε για 10-15 λεπτά ακόμη...