Εμφάνιση αναρτήσεων με ετικέτα ΣΥΝΤΑΓΕΣ. Εμφάνιση όλων των αναρτήσεων
Εμφάνιση αναρτήσεων με ετικέτα ΣΥΝΤΑΓΕΣ. Εμφάνιση όλων των αναρτήσεων

21 Ιουνίου 2022

Τεμπέλικα κολοκύθια με κιμά

Η παρακάτω συνταγούλα μας προέκυψε τυχαία..., διότι περίσσεψε μισός κιμάς από τη γέμιση των κολοκυθιών και έπρεπε κάτι να φτιαχτεί... και προέκυψε το παρακάτω φαγάκι!!!


Υλικά

3 κολοκύθια μεγάλα
350 γ. μοσχαρίσιος κιμάς
1ο κ. σούπας ρύζι για πιλάφι
2 μέτρια ξερά κρεμμύδια
1 ματσάκι άνηθος
1/2 ματσάκι μαϊντανός
2 μέτρια καρότα τριμμένα
λάδι
αλάτι
πιπέρι

Για την κρέμα - αυγολέμονο...

2 κ. σούπας λάδι
2 κ. σούπας αλεύρι
2 φ. τσαγιού ζωμός από τα γεμιστά μας κολοκύθια
1 αυγό
1 λεμόνι
αλάτι
πιπέρι

Υλικά : 5-6 μερίδες

Εκτέλεση

Καθαρίζουμε και πλένουμε τα καρότα.
Τα τρίβουμε...
Ομοίως και τα κολοκύθια μας.
Σε μία κατσαρόλα προσθέτουμε λάδι για να κάψει...
Προσθέτουμε τα κρεμμύδια μας ψιλοκομμένα και τα σοτάρουμε πολύ καλά...
Προσθέτουμε τον κιμά μας.
Αλατοπιπερώνουμε.
Τον τσιγαρίζουμε πολύ καλά..., να πάρει χρώμα.
Προσθέτουμε τα κολοκύθια μας και τα σοτάρουμε και αυτά.
Τέλος, προσθέτουμε το ρύζι μας.
Μαϊντανό και άνηθο ψιλοκομμένα.


Μαγειρεύουμε για κάνα μισάωρο μέχρι το ρύζι πιει τα υγρά του.


Παρασκευή της κρέμας αυγολέμονο...

Σ' ένα κατσαρολάκι προσθέτουμε λάδι για να κάψει..., όχι πολύ, όμως...
Προσθέτουμε  το αλεύρι μας για να ψηθεί και ανακατεύουμε...
Προσθέτουμε το ζωμό μας.
Ανακατεύουμε καλά με αυγοδάρτη για να μην υπάρχουν σβωλάκια από το αλεύρι.
Όταν γίνει λείο, δηλ. αρχίζει να πήζει, προσθέτουμε και το αυγό μας, αφού το έχουμε χτυπήσει σ' ένα μπολάκι μαζί με το λεμόνι μας.


Αλατοπιπερώνουμε.
Ανακατεύουμε συνεχώς για να μη ψηθεί το αυγό μας.



Σερβίρουμε το τουρλού μας με την κρέμα αυγολέμονο από πάνω..., ζεστά.

Καλή Επιτυχία!




εδώ...για Συνέχεια!

29 Μαΐου 2022

Λιγκουίνι με συμιακό γαριδάκι

Με ό,τι υπήρχε στο ψυγείο και τροφοθήκη...

Υλικά

1/2 κ. λιγκουίνι
400 γ. συμιακό γαριδάκι καθαρισμένο
1 μέτριο ξερό κρεμμύδι
4-5 ντομάτες ώριμες
3 πιπεριές Φλωρίνης
1 π. κρασιού λευκό κρασί
1/2 ματσάκι μαϊντανός
λάδι
αλάτι
πιπέρι

Υλικά : 3 μερίδες

Εκτέλεση

Σε μία κατσαρόλα προσθέτουμε λάδι για να κάψει...
Προσθέτουμε το γαριδάκι και το τηγανίζουμε...
Το βγάζουμε σ' ένα ταψάκι και περιμένει τη σειρά του για το τέλος...
Προσθέτουμε τις πιπεριές χοντροκομμένες και τις σοτάρουμε πολύ καλά.
Προσθέτουμε το κρεμμύδι μας ψιλοκομμένο και το σοτάρουμε πολύ καλά και αυτό.
Σβήνουμε με το κρασί μας.
Προσθέτουμε τις ντομάτες αποφλοιωμένες και πολτοποιημένες.
Αλατοπιπερώνουμε.
Μπόλικο χλιαρό νερό.
Αφήνουμε να πάρει η σάλτσα μας μερικές βράσεις.
Προσθέτουμε το ζυμαρικό μας.
Ανακατεύουμε συχνά και αν χρειάζεται νερό, ζεστό, προσθέτουμε...
Όταν κοντεύει να βράσει το ζυμαρικό μας και να πιει τα υγρά, προσθέτουμε το γαριδάκι.
Ανακατεύουμε.
Σβήνουμε και προσθέτουμε ψιλοκομμένο το μαϊντανό μας.
Ανακατεύουμε και σερβίρουμε.

Καλή Επιτυχία!



εδώ...για Συνέχεια!

07 Μαΐου 2022

Λαβράκια με ντομάτα και κρεμμύδια

Υλικά

3 λαβράκια
3-4 ντομάτες ώριμες
10-12 ντοματίνια
5-6 κρεμμύδια ξερά
2-3 καρότα
1/2 ματσάκι μαϊντανό
λάδι
αλάτι
πιπέρι

Υλικά : 2-3 μερίδες

Εκτέλεση

Καθαρίζουμε και πλένουμε τα λαβράκια.
Αλατοπιπερώνουμε.
Σε μία κατσαρόλα προσθέτουμε λάδι για να κάψει.
Προσθέτουμε τα κρεμμύδια σε φετάκια και τα σοτάρουμε πολύ καλά.
Προσθέτουμε τα καρότα, κομμένα σε κυβάκια, τα σοτάρουμε και αυτά.
Πλένουμε και αποφλοιώνουμε τις ντομάτες.
Τις πολτοποιούμε και τις προσθέτουμε στην κατσαρόλα.
Αλατοπιπερώνουμε.
Προσθέτουμε και το μαϊντανό μας, ψιλοκομμένο.
Αφήνουμε τη σάλτσα μας να πάρει μία βράση...
Στη συνέχεια, σ' ένα ταψί κουζίνας, προσθέτουμε μία στρώση σάλτσα.


Τα ψάρια μας.


Την υπόλοιπη σάλτσα από πάνω.
Διάσπαρτα, ντοματίνια κομμένα στη μέση.


Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς, χωρίς γύρισμα, μέχρι να δέσει η σάλτσα.

Καλή Επιτυχία!
εδώ...για Συνέχεια!

09 Απριλίου 2022

Καραβίδες γιουβέτσι

Υλικά

700 γ. καραβίδες μέτριες κατεψυγμένες, ελληνικές
1/2 κ. κριθαράκι ολικής αλέσεως
1 μεγάλο ξερό κρεμμύδι
1 σκελίδα σκόρδο
3 πολύχρωμε πιπεριές
200 γ. ντοματίνια
3-4 ντομάτες
1/2 ποτήρι του ούζου, ούζο
1 ματσάκι μαϊντανός
λάδι
αλάτι
πιπέρι

Υλικά : 4-5 μερίδες

Εκτέλεση

Αποψύχουμε τις καραβίδες
Τις πλένουμε και κόβουμε τα μουστάκια τους.
Τις αφήνουμε να στραγγίξουν.
Σε μία πλασοτέ κατσαρόλα προσθέτουμε λάδι για να κάψει...
Τηγανίζουμε τις καραβίδες μας με δόσεις και τις αφήνουμε στην άκρη...


Η καραβίδα σε σχέση με τη γαρίδα για να βγάλει τη νοστιμιά της, όπως και να τη μαγειρέψετε, πρέπει πρώτα, να την τηγανίσετε... και ποτέ... βραστή, επειδή σε σχέση με τη γαρίδα έχει χοντρό τσόφλι και δεν καθαρίζεται εύκολα...
Στο ίδιο λάδι, προσθέτουμε τις πιπεριές μας και τις σοτάρουμε μέχρι να γυαλίσουν...


Αφαιρούμε τις πιπεριές μας από την κατσαρόλα και τις προσθέτουμε σε ταψάκι.
Προσθέτουμε το κρεμμύδι ψιλοκομμένο και το σκόρδο και τα σοτάρουμε και αυτά.
Τέλος, προσθέτουμε και το κριθαράκι μας για να λαδωθεί και να γυαλίσει.
Σβήνουμε με το ούζο μας.
Προσθέτουμε τις ντομάτες μας, νερό.
Ψιλοκομμένο το μαϊντανό.
Αλατοπιπερώνουμε.
Στη συνέχεια, παίρνουμε ένα πυρέξ, μέσα σε αυτό προσθέτουμε το περιεχόμενο της κατσαρόλας μας.
Προσθέτουμε διάσπαρτα ντοματίνια, κομμένα στη μέση.


Τέλος, απλώνουμε τις καραβίδες.


Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για μισή ώρα περίπου μέχρι να πιει το φαγάκι
 

μας τα πολλά υγρά.

Καλή Επιτυχία!




εδώ...για Συνέχεια!

19 Μαρτίου 2022

Ρεβύθια με πράσα

Υλικά

1/2 κ. ρεβύθια
5 πράσα 
3-4 καρότα
2 μέτρια κρεμμύδια
2 μέτριες πράσινες πιπεριές κέρατο
1/2 ματσάκι σέλινο
250 ml ντοματοχυμός
λάδι
αλάτι
πιπέρι

Υλικά : 5-6 μερίδες

Εκτέλεση

Από το βράδυ, προσθέτουμε τα ρεβύθια μας σε μία λεκάνη με νερό για να μουλιάσουν...
Τα προσθέτουμε σε μία κατσαρόλα με μπόλικο νερό και τ' αφήνουμε να μαλακώσουν λίγο σε μέτρια φωτιά.
Τα σουρώνουμε.
Προσθέτουμε λάδι στην κατσαρόλα για να κάψει...
Προσθέτουμε τα κρεμμύδια μας ψιλοκομμένα και τα σοτάρουμε πολύ καλά.
Προσθέτουμε τα πράσα μας κομμένα σε λεπτές ροδέλες και τα σοτάρουμε και αυτά...


Προσθέτουμε τις πιπεριές κομμένες σε μέτρια κομμάτια και τα σοτάρουμε.
Τέλος, προσθέτουμε και τα καρότα μας κομμένα σε κυβάκια και τα φέρνουμε και αυτά 2-3 βόλτες.
Προσθέτουμε τα ρεβύθια.
Προσθέτουμε τη ντομάτα μας.
Νερό.
Το σέλινο, ψιλοκομμένο.
Αλατοπιπερώνουμε.
Βράζουμε σε μέτρια φωτιά μέχρι να μαλακώσουν τα υλικά μας και να δέσει η σάλτσα μας.

Καλή Επιτυχία!

εδώ...για Συνέχεια!

12 Μαρτίου 2022

Σουπιές κοκκινιστές με ρύζι

Υλικά

1,3 κ. σουπιές
1,5 φ. τσαγιού για πιλάφι
250 ml. ντοματοχυμός
3 μικρά ξερά κρεμμύδια
1 π. κρασιού λευκό
λάδι
αλάτι
πιπέρι

Υλικά : 5 μερίδες

Εκτέλεση

Καθαρίζουμε και πλένουμε τις σουπιές.
Τις κόβουμε σε μεγάλα κομμάτια.
Προσθέτουμε τις σουπιές μας σε μία κατσαρόλα σε δυνατή φωτιά.
Ανακατεύουμε συνεχώς μέχρι να πιουν τα νερά τους.


Προσθέτουμε τα κρεμμύδια μας ψιλοκομμένα και σοτάρουμε για 2-3 λεπτά.
Σβήνουμε με το κρασί.
Πιπέρι.
Προσθέτουμε το ντοματοχυμό μας και νερό.


Βράζουμε σε μέτρια φωτιά.
Μόλις μαλακώσουν οι σουπιές μας, προσθέτουμε νερό αν χρειάζεται..., που σίγουρα χρειάζεται...
Μόλις πάρει βράση, προσθέτουμε το ρύζι μας
Αλατοπιπερώνουμε.
Ανακατεύουμε σε τακτά χρονικά διαστήματα για να μην κολλήσει το ρύζι μας.
Μόλις βράσει το ρύζι και έχει πιει το νερό του, όχι τελείως, σβήνουμε τη φωτιά, ξεσκεπάζουμε την κατσαρόλα μας και τη σκεπάζουμε με μία πετσέτα για να πιει και το ελάχιστο νερό που έχει απομείνει... στην κατσαρόλα.

Καλή Επιτυχία!

εδώ...για Συνέχεια!

06 Μαρτίου 2022

Λαχανοντολμάδες

Υλικά

1 μέτριο λάχανο, μαλακό εσωτερικά...
(σκληρό μέσα μόνο για σαλάτα...)
600 γ. μοσχαρίσιος κιμάς
1 φ. τσαγιού ρύζι για πιλάφι
1 μεγάλο καρότο
1 ματσάκι άνηθος
1 ξερό κρεμμύδι
λάδι
αλάτι 
πιπέρι

Για τη σάλτσα...

χυμός 2 λεμονιών
3 κ. σούπας κορν φλάουρ

Υλικά : 7 μερίδες

Εκτέλεση

Σε μία μεγάλη κατσαρόλα προσθέτουμε νερό.
Περιμένουμε να βράσει... το νερό μας.
Προσθέτουμε το λάχανό μας, αφού έχουμε καθαρίσει το κοτσάνι, δηλ. μ' ένα μαχαίρι το έχουμε αφαιρέσει όσο πιο βαθιά γίνεται... και στο σημείο αυτό του έχουμε δημιουργήσει μία μεγάλη τρύπα.
Με την τρύπα προς τα κάτω στην κατσαρόλα.
Σε μέτρια φωτιά, μόλις μαλακώνουν τα φύλλα, τα βγάζουμε ένα ένα και τα βάζουμε σ' ένα σουρωτήρι για να στραγγίξουν...
Σ' ένα μπολ τώρα, προσθέτουμε τα υλικά της γέμισης...
Το καρότο τριμμένο, το κρεμμύδι και ο άνηθος ψιλοκομμένα...
Λάδι, αλάτι, πιπέρι.
Τα ανακατεύουμε πολύ καλά...
Στη συνέχεια παίρνουμε κάθε φύλλο ξεχωριστά, αφού του καθαρίζουμε πρώτα το κοτσάνι.
Τα κοτσάνια από τα φύλλα τα προσθέτουμε στον πάτο της κατσαρόλας μας.
Σε κάθε φύλλο, μία κουταλιά της σούπας γέμιση και τυλίγουμε σφικτά.
Η κάθε στρώση από ντολμάδες στην κατσαρόλα να είναι σφικτά με τα τοιχώματά της, να μην αφήνουν κενά.
Μόλις τα προσθέσουμε όλα στην κατσαρόλα, προσθέτουμε λάδι και αλάτι.
Τα σκεπάζουμε μ' ένα πιάτο για να μην κουνιούνται...
Νερό μέχρι το πιάτο.
Βράζουμε για καμιά ώρα σε μέτρια φωτιά.
Τα αφαιρούμε από τη φωτιά και τα προσθέτουμε σε μία πιατέλα.
Στη συνέχεια για τη σάλτσα, παίρνουμε ένα κατσαρολάκι, προσθέτουμε 2,5 φλυτζάνια από το ζουμί.
Αν δε φτάνει ο ζωμός από τους ντολμάδες, χρησιμοποιούμε νερό και το ζεσταίνουμε...
Προσθέτουμε το κορν φλάουρ διαλυμένο σε κρύο νερό ή στο ζωμό, αλλά να έχει κρυώσει ο ζωμός.
Το προσθέτουμε και αυτό στο κατσαρολάκι, όπως και το χυμό από τα λεμόνια μας.
Ανακατεύουμε μέχρι να πήξει...
Τέλος, περιχύνουμε με τη σάλτσα μας τους λαχανοντολμάδες.

Καλή Επιτυχία!

εδώ...για Συνέχεια!

19 Φεβρουαρίου 2022

Ρολό Χοιρινό του Μάκη

 Πάνω απ' όλα σπιτικότατοοοο!!!
Ο Μάκης είχε κέφια...

Υλικά

1 ολόκληρη πανσέτα ξεκοκκαλιασμένη
(γύρω στα 2,5 κ.)
1 πράσινη πιπεριά
1 κόκκινη πιπεριά
2 καρότα ολόκληρα
250 γ. κεφαλοτύρι σε κύβους
2 σκελίδες σκόρδο
λάδι
αλάτι
πιπέρι
ρίγανη
* προαιρετικά, μουστάρδα από έξω...

Υλικά : 8-10 μερίδες

Εκτέλεση

Καθαρίζουμε τα καρότα.
Τα κόβουμε στα τέσσερα κατά μήκος.
Πλένουμε τις πιπεριές, τις καθαρίζουμε και τις κόβουμε σε κύβους.
Απλώνουμε το κρέας μας.
Αλατοπιπερώνουμε.
Ρίγανη.
Το σκόρδο, διάσπαρτα.
Τους κύβους τυρί, διάσπαρτα..., το ίδιο και οι πιπεριές.
Τα καρότα σε τυχαία σημεία, ώστε όμως, σε όλο το μήκος του ρολού.
Το τυλίγουμε από την πλευρά τη στενή, το πλάτος δηλαδή...
Το δένουμε σφικτά στις δύο άκρες με σπάγκο.
Στη συνέχεια, το δένουμε κατά μήκος 4-5 φορές σε όλη την περίμετρό του.
Τέλος, το δένουμε σφικτά και στη μέση.
Λαδώνουμε εξωτερικά.
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για κάνα δύο με δυόμισι ώρες

Καλή Επιτυχία!





εδώ...για Συνέχεια!

26 Ιανουαρίου 2022

Μοσχαρίσιες μπριζόλες στο τηγάνι

Υλικά

Μπριζόλες μοσχαρίσιες
2 λεμόνια
λάδι
αλάτι
πιπέρι

Υλικά : Μπριζόλα και κεφάλι...

Εκτέλεση

Καταρχάς ο μπριζόλες μας πρέπει να είναι στεγνές, οπότε τις σκουπίζουμε και με απορροφητικό χαρτί κουζίνας.
Σ' ένα μεγάλο τηγάνι, ώστε να χωράνε δύο μπριζόλες, προσθέτουμε λίγο λάδι για να κάψει...
Αλατοπιπερώνουμε τις μπριζόλες μας.
Μόλις κάψει το λάδι στο τηγάνι, προσθέτουμε τις μπριζόλες μας.
Η φωτιά τώρα μέτρια...
Τις ψήνουμε γυρίζοντας τις, μόλις πάρουν χρώμα...
Μόλις ψηθούν, προσθέτουμε και τα λεμόνια μας.
Και επειδή έχουμε, ωραίο ζουμάκι, τις σερβίρουμε με τηγανιτές πατάτες και προσθέτουμε και το ζουμάκι που έχουν βγάλει μαζί με το λεμόνι.

Καλή Επιτυχία!
εδώ...για Συνέχεια!

22 Ιανουαρίου 2022

Μπακαλιάρος με πατάτες στην κατσαρόλα

Υλικά

1 φύλλο μπακαλιάρος παστός φιλέτο (περίπου στο κιλό)
5-6 πατάτες
3-4 καρότα
3-4 κρεμμύδια
250 ml χυμός ντομάτα
λάδι
λίγο αλάτι στις πατάτες
πιπέρι

Υλικά : 5-6 μερίδες

Εκτέλεση

Από την προηγούμενη μέρα ξαρμυρίζουμε το μπακαλιάρο μας μέσα σε μία λεκάνη με νερό.
Τον έχουμε κόψει και σε μεγάλα κομμάτια.


Συνολικά, αλλάζουμε 3-4 φορές το νερό μέχρι να το μαγειρέψουμε...
Σε μία κατσαρόλα προσθέτουμε λάδι για να κάψει...
Προσθέτουμε ένα κρεμμύδι ψιλοκομμένο και το σοτάρουμε.
Προσθέτουμε τα καρότα μας κομμένα σε μεγάλα καρότα και τα φέρνουμε 2-3 βόλτες στην κατσαρόλα.
Τις πατάτες μας τις έχουμε καθαρίσει και τις κόψει κυδωνάτες.
Αλατίζουμε ελαφρώς.
Τα υπόλοιπα κρεμμύδια τα κόβουμε στα τέσσερα.
Προσθέτουμε στην κατσαρόλα τις πατάτες και τα κρεμμύδια.
Τη ντομάτα μας.
Πιπέρι και νερό.
Βράζουμε σε μέτρια φωτιά μέχρι  να μαλακώσουν λίγο τα λαχανικά.
Τέλος, προσθέτουμε το μπακαλιάρο μας πάνω στα λαχανικά.
Πιπέρι στο μπακαλιάρο.
Νερό αν χρειάζεται.
Βράζουμε μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά μας και ο μπακαλιάρος μας.

Καλή Επιτυχία!


 


εδώ...για Συνέχεια!

02 Ιανουαρίου 2022

Γαλοπούλα μαριναρισμένη στο φούρνο

Υλικά

3-3,5 κ. φρέσκια γαλοπούλα
2-2,5 κ. πατάτες
150-200 γ. πικάντικο ανθότυρο ξηρό με μπούκοβο

Για τη μαρινάδα...

νερό
1 φ. τσαγιού λευκό κρασί
2 πορτοκάλια κομμένα σε φέτες
1 λεμόνι κομμένο σε φέτες
2 κ. σούπας χοντρό αλάτι
2 κ. σούπας καστανή ζάχαρη

Για το άλειμμα...

λάδι
2 κ. σούπας μουστάρδα
χυμός ενός πορτοκαλιού
πιπέρι
1 πορτοκάλι

Για τις πατάτες...

2 κ. σούπας μουστάρδα
λάδι
χυμός ενός λεμονιού
αλάτι
πιπέρι
ρίγανη

Υλικά : 7 μερίδες

Εκτέλεση

Επειδή, το πτηνό μας πρόκειται για φρέσκο, άρα και ελληνικότατον, χρειάζεται πολύ καλό μαρινάρισμα για όσο το δυνατόν καλύτερο αποτέλεσμα ως προς το μαγείρεμα.
Τη μαρινάρουμε ένα ολόκληρο 24ωρο.
Σ' ένα βαθύ σκεύος, εμείς εδώ χρησιμοποιούμε τη γάστρα μας, προσθέτουμε νερό, το κρασί, το αλάτι και τη ζάχαρη.
Ανακατεύουμε για να λιώσουν αλάτι και ζάχαρη.
Τις φέτες πορτοκάλι και λεμόνι και προσθέτουμε τη γαλοπούλα μας.


Την αναποδογυρίζουμε το βράδυ για να μαριναριστεί καλά.
Το πρωί, τη βγάζουμε από το ψυγείο.
Με ένα πορτοκάλι κομμένο στη μέση την τρίβουμε παντού.
Ετοιμάζουμε το μείγμα για να την αλείψουμε...
Σ' ένα μπολάκι, λάδι, μουστάρδα, χυμό πορτοκάλι και πιπέρι, αναμιγνύουμε...
Την αλείφουμε πολύ καλά, όχι μόνο εξωτερικά, αλλά και κάτω από το δέρμα της, αφού έχουμε ξεκολλήσει την πέτσα από το κρέας.
Σε αυτό το σημείο τη γεμίζουμε με τυρί, που το έχουμε κόψει σε λεπτές φέτες.
Αφού έχουμε αλείψει και την κοιλιά της, τη γεμίζουμε με το τυρί μας, κομμένο σε χοντρές φέτες.
Στη συνέχεια, παίρνουμε ένα μεγάλο ταψί κουζίνας και βάζουμε τη γαλοπούλα μας.
Τη βάζουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς.
Στη συνέχεια, ασχολούμαστε με τις πατάτες.
Τις κόβουμε κυδωνάτες.
Τις προσθέτουμε σε μία λεκάνη, όλα τα υλικά για το πασπάλισμά τους και ανακατεύουμε πολύ καλά με τα χέρια μας, ώστε να πασπαλιστούν πολύ καλά...
Βγάζουμε τη γαλοπούλα από το φούρνο, αφού έχουμε ετοιμάσει τις πατάτες μας.
Περιμετρικά στο ταψί και γύρω από τη γαλοπούλα, προσθέτουμε τις πατάτες μας.
Σκεπάζουμε το ταψί με λαδόκολλα και σφραγίζουμε καλά με αλουμινόχαρτο.
Ψήνουμε για δύο ώρες περίπου.
Ξεσκεπάζουμε και ψήνουμε για μία ώρα ακόμη μέχρι να ροδίσει καλά.
Σε τακτά χρονικά διαστήματα, ρίχνουμε ζουμάκι από το ταψί στο πάνω μέρος της για να μη ξεραίνεται...

Καλή Επιτυχία!





εδώ...για Συνέχεια!

Μαριναρισμένο κότσι στη γάστρα με πατάτες

Υλικά

2,6-3 κ. κότσι χοιρινό
2 κ. πατάτες φούρνου

Για τη μαρινάδα...

λευκό κρασί μέχρι τη μέση της γάστρας
χυμός ενός πορτοκαλιού
2-3 σκελίδες σκόρδο
2 κ. σούπας μουστάρδα
1 κ. σούπας μέλι
κόκκοι πιπεριού
1 κ. σούπας χοντρό αλάτι

Για το άλειμμα...

2 κ. σούπας μουστάρδα
χυμός ενός πορτοκαλιού
λάδι
πιπέρι
μείγμα μυρωδικών για ψητό κρέας

Για τις πατάτες...

2 κ. σούπας μουστάρδα
λάδι
αλάτι
χυμός 1 λεμονιού
πιπέρι
ρίγανη

Υλικά : 8-10 μερίδες

Εκτέλεση

Από το πρωί, ασχολούμαστε με την ετοιμασία του κρέατος.
Σε μία γάστρα, προσθέτουμε όλα τα υλικά για τη μαρινάδα.
Aνακατεύουμε για να διαλύσουμε όσο μπορούμε  το αλάτι...
Προσθέτουμε το κότσι και το βάζουμε στο ψυγείο για 3-4 ώρες.


Στις 3-4 ώρες, το βγάζουμε από το ψυγείο και το γυρίζουμε και το αφήνουμε στο ψυγείο για άλλες 3-4 ώρες...
Όσες πιο πολλές ώρες στη μαρινάδα, τόσο το καλύτερο...
Αφού τελειώσουμε με τη διαδικασία του μαριναρίσματος, το ετοιμάζουμε για το φούρνο.
Σ' ένα μπολ αναμιγνύουμε τα υλικά για το άλειμμα.
3-4 σχισμές βαθιές στο κρέας και από τις δύο πλευρές.
Το αλείφουμε πολύ καλά.


Και βαθιά στις σχισμές που έχουμε ανοίξει...
Ό,τι μας περισσέψει από το μείγμα, το προσθέτουμε στη γάστρα.
Σκεπάζουμε τη γάστρα με το καπάκι της και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 1,5 ώρα.
Όση ώρα ψήνεται το κρέας, ετοιμάζουμε τις πατάτες.
Σε μία λεκάνη, προσθέτουμε τις πατάτες φούρνου, τα υλικά για τις πατάτες, ανακατεύουμε πολύ καλά, μέχρι να πασπαλιστούν πολύ καλά, οι πατάτες μας.
Βγάζουμε το κρέας μετά από 1,5 ώρα.
Προσθέτουμε τις πατάτες στη γάστρα, μέσα στο ζουμί, από πάνω τους το κρέας.
Σκεπάσαμε και ψήσαμε για άλλη μία, 1,5 ώρα περίπου η μέχρι να αρχίζουν να μαλακώνουν οι πατάτες μας.
Ξεσκεπάζουμε τη γάστρα, ψήνουμε για κάνα εικοσάλεπτο μέχρι να πάρει χρώμα το κρέας.
Αναποδογυρίζουμε το κρέας, ψήνουμε μέχρι να πάρει χρώμα και η άλλη πλευρά.
Σε τακτά χρονικά διαστήματα, προσθέτουμε ζουμάκι από το ταψί στο πάνω μέρος του κρέατος για να μη μας ξεραθεί...
Τέλος, στον αέρα για κάνα εικοσάλεπτο για να εξατμιστούν τα πολλά υγρά...

Καλή Επιτυχία!






εδώ...για Συνέχεια!

12 Δεκεμβρίου 2021

Τσιπούρες στα κάρβουνα

Μου τις πρόσφεραν... και τον ευχαριστώ θερμά το φίλο!!!
Και όταν πρόκειται για σχεδόν πελαγίσιες, είναι κρίμα να τις χαραμίσεις στο φούρνο της κουζίνας...
Οπότε, η σύζυγος τις καθάρισε, και το φιλαράκι άναψε τη φωτιά και τις ψήσαμε..., τις έψησε καλύτερα,  εγώ κυνηγούσα τη φωτιά να μην ανάψει λόγω λαδιού μ' ένα νεροπίστολο χαχα!!!
Τώρα μάθαμε και τα μυστικά, μία φορά στο παρελθόν, έψησα κάτι σαργούς και παραλίγο να τους χάσω, τα είχα περάσει για μπριζόλες...

Όσο Ζεις..., Μαθαίνεις...

Υλικά


Τσιπούρες
Λάδι
λεμόνι
ρίγανη
αλάτι

Υλικά : ψάρι και κεφάλι..., είναι φρούτο!!!

Εκτέλεση

Ο φίλος είχε πει στη σύζυγο μου να του τις καθαρίσει...
Όταν τις είδε live, τα έχασε..., δεν ήξερε ό,τι ήταν πάνω από κιλό, οπότε να το πρώτο λάθος με τα ψάρια μου λέει..., όταν το ψάρι > κιλό, δεν το καθαρίζεις, το αφήνεις με τα λέπια στα κάρβουνα, τα λέπια το προστατεύουν από τη φωτιά, να μην κολλήσει στη σχάρα και αφού ψηθεί καλά, φεύγουν εύκολα στο πιάτο...
Ανάβουμε τη φωτιά, τα κάρβουνα να χωνέψουν καλά... και φωτιά  μέτρια για να μην αρπάξουν τα ψάρια...


Η σχάρα πιο ψηλά απ' ό,τι όταν ψήνεις κρέας.
Πάντα, αφού τοποθετήσουμε τη σχάρα, την τρίβουμε καλά με λεμονάκι για αποστείρωση...


Τα ψάρια μας, όπως σας ανάφερα > κιλό, οπότε τα χαράζουμε... για να ψηθούν καλά εσωτερικά...


Αλατίζουμε.
Αλείφουμε τα ψάρια μας καλά με το λαδολέμονο και τα τοποθετούμε στη σχάρα μας.
Αφού ψηθούν από τη μία πλευρά, τα γυρίζουμε για να ψηθούν και από την άλλη πλευρά, μονάχα ένα γύρισμα στα ψάρια.
Πριν τα γυρίσουμε, τ' αλείφουμε με το λαδολέμονο για να μην κολλήσουν...
Σίγουρα, ως χρόνος κάνα μισάωρο και κάτι παραπάνω...
Σερβίρουμε ζεστά, τώρα σχετικά ως το λαδολέμονο διίστανται οι απόψεις, εγώ προσωπικά όταν είμαι σίγουρος ό,τι είναι γνήσιο σε ποιότητα..., αποφεύγω να χρησιμοποιώ...

Καλή Επιτυχία!
εδώ...για Συνέχεια!

11 Δεκεμβρίου 2021

Καλαμάρια κοκκινιστά με ρύζι

Υλικά

1,2 κ. καλαμάρια
1,5 φ. τσαγιού ρύζι για σπυρωτό πιλάφι
1 μέτριο κρεμμύδι
2 σκελίδες σκόρδο
1 ποτήρι κρασιού λευκό κρασί
1 κ. σούπας πελτέ ντομάτας
250 ml χυμός ντομάτας
λάδι
αλάτι
πιπέρι

Υλικά : 5-6 μερίδες

Εκτέλεση

Καθαρίζουμε και πλένουμε τα καλαμάρια.
Τα κόβουμε σε ροδέλες.
Προσθέτουμε τα καλαμάρια μας σε μία κατσαρόλα και σε δυνατή φωτιά, τ' αφήνουμε να βγάλουν τα νερά τους και να τα πιουν...
Στη συνέχεια, προσθέτουμε λάδι.
Το κρεμμύδι και το σκόρδο ψιλοκομμένα.
Τον πελτέ ντομάτας και ανακατεύουμε...
Σοτάρουμε και σβήνουμε με το κρασί.
Προσθέτουμε το ντοματοχυμό μας, νερό και βράζουμε για κάνα μισάωρο περίπου...
Προσθέτουμε το ρύζι μας, άμα χρειάζεται (πρέπει να έχει μπόλικο...) και ζεστό νερό.
Βράζουμε για κάνα εικοσάλεπτο μέχρι να πιει το ρύζι το νερό και πάντα κλείνουμε τη φωτιά πριν το ρύζι μας πιει εντελώς το νερό. 
Σε αυτό το εικοσάλεπτο ανακατεύουμε ανά τακτά χρονικά διαστήματα για να μη μας κολλήσει... το ρύζι μας.

Καλή Επιτυχία!

εδώ...για Συνέχεια!

13 Νοεμβρίου 2021

Λουκάνικο με πιπεριές και μελιτζάνες

Υλικά

1 κ. χωριάτικο λουκάνικο
1,5 κ. πιπεριές κέρατο
3- 4 πολύχρωμες πιπεριές
3-4 μελιτζάνες φλάσκες, όχι μεγάλες
3 ξερά κρεμμύδια
4-5 ντομάτες ώριμες
λάδι
αλάτι
πιπέρι

Υλικά : 5-6 μερίδες

Εκτέλεση

Χαράσσουμε το λουκάνικο και το ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς.
Πλένουμε τις πιπεριές, τις πολύχρωμες τις πλένουμε, τις καθαρίζουμε και τις κόβουμε σε φαρδιές λωρίδες.
Σ' ένα ταψί κουζίνας, προσθέτουμε τις πιπεριές μας, τις λαδώνουμε ελαφριά και αλάτι...
Τις ψήνουμε στους 180 βαθμούς μέχρι να μαλακώσουν...
Καθαρίζουμε τις μελιτζάνες και τις πλένουμε.
Τις κόβουμε κυδωνάτες και τις ψήνουμε στους 180 βαθμούς μέχρι να μαλακώσουν, αφού, προηγουμένως τις έχουμε λαδώσει ελαφρώς και αλατίσει...
Στη συνέχεια, σε μία μεγάλη κατσαρόλα, προσθέτουμε λάδι για να κάψει...
Προσθέτουμε τα κρεμμύδια μας κομμένα σε φέτες και τα σοτάρουμε...
Προσθέτουμε τις ντομάτες μας αποφλοιωμένες και πολτοποιημένες.
Αλατοπιπερώνουμε...
Αφήνουμε λίγο τη σάλτσα μας να βράσει...
Στη συνέχεια, προσθέτουμε τις πιπεριές μας, τις μελιτζάνες και τα λουκάνικα κομμένα σε κομμάτια.



Τ' αφήνουμε λίγο να βράσουν όλα μαζί και μέχρι να δέσει η σάλτσα μας.

Καλή Επιτυχία!

εδώ...για Συνέχεια!

31 Οκτωβρίου 2021

Ταλιατέλες με πέστο βασιλικού και τόνο

Υλικά

1/2 κ. ταλιατέλες
1 ματσάκι βασιλικός
2 σκελίδες σκόρδο
1 χούφτα καρύδια
150 γ. τριμμένη παρμεζάνα
1 κονσέρβα τόνος σε νερό
λάδι
πιπέρι

Υλικά : 4 μερίδες

Εκτέλεση

Βράζουμε τις ταλιατέλες.
Τις σουρώνουμε.
Τις λαδώνουμε για να μην κολλήσουν...
Στο μπλέντερ τώρα, προσθέτουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά εκτός από τον τόνο και πολτοποιούμε.
Αν το μείγμα μας είναι σφικτό, προσθέτουμε λίγο νερό από τις ταλιατέλες που έχουμε βράσει... και ξαναχτυπάμε...
Σε μία κατσαρόλα προσθέτουμε τις ταλιατέλες, το πέστο και τον τόνο θρυμματισμένο.
Ανακατεύουμε και σερβίρουμε.

Καλή Επιτυχία!


εδώ...για Συνέχεια!

18 Οκτωβρίου 2021

Παϊδάκια στη σχάρα

Πανεύκολο μεζεδάκι στα γρήγορα για τσιπουράκι ή κρασάκι, ειδικά και τώρα που πέφτει η θερμοκρασία...

Υλικά

1,2 κ. παϊδάκια (αρνίσια, κατσικίσια, ό,τι προτιμάτε...)
αλάτι
πιπέρι

Υλικά : 3 μερίδες

Εκτέλεση

Αλατοπιπερώνουμε τα παϊδάκια μας.
Ανάβουμε το φούρνο μας και τον προθερμαίνουμε στους 200 βαθμούς.
Σ' ένα ταψί κουζίνας, τοποθετούμε λαδόκολλα και στα χείλη του ταψιού μας μία σχάρα κουζίνας (μπορεί να αποτελείται από ένα ή δύο κομμάτια).
Τοποθετούμε στη σχάρα τα παϊδάκια μας και τα βάζουμε στο φούρνο.


Σημειωτέο, μόλις πιάσει τη θερμοκρασία ο φούρνος μας, αλλάζουμε το διακόπτη στη θέση grill.
Ψήνουμε για 10-15 λεπτά και μόλις ροδίσουν, τα γυρίζουμε και τα ψήνουμε για άλλα 10 λεπτά μέχρι να ροδίσουν...

Καλή Επιτυχία!

εδώ...για Συνέχεια!

06 Σεπτεμβρίου 2021

Ομελέτα φούρνου με μελιτζάνες

 Υλικά

5 αυγά
4-5 μελτζάνες φλάσκες μέτριες
2 μικρές πιπεριές Φλωρίνης
150 γ. κεφαλοτύρι
150 γ. μυζήθρα
10-12 ντοματίνια
λάδι
αλάτι
πιπέρι

Υλικά : ένα στρογγυλό ταψί κουζίνας 30εκ.

Εκτέλεση

Καθαρίζουμε και πλένουμε τις μελιτζάνες.
Τις κόβουμε σε κυβάκια.


Το ίδιο και με τις πιπεριές μας, μόνο που αυτές τις κόβουμε σε μπαστουνάκια.
Τα αραδιάζουμε στο ταψί.


Αλατίζουμε ελαφριά.
Ραντίζουμε με λίγο λάδι και τα ανακατεύουμε...
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς μέχρι να μαλακώσουν...
Στη συνέχεια προσθέτουμε τα τυριά μας σε κύβους και ανακατεύουμε...
Σ' ένα μπολ, σπάμε τα αυγά μας, μπόλικο πιπέρι και χτυπάμε...
Τα προσθέτουμε στο ταψί και ανακινούμε.
Τέλος, προσθέτουμε διάσπαρτα τα ντοματίνια μας κομμένα στη μέση.
Ψήνουμε στους 180 βαθμούς μέχρι να ψηθούν και να ροδίσουν τ' αυγά μας.

Καλή Επιτυχία!
εδώ...για Συνέχεια!

10 Ιουλίου 2021

Σαλάτα ρεβύθια με ταραμασολάτα

Μεσογειακή θρεπτική Διατροφή...

Υλικά

250 γ. ρεβύθια
2 πιπεριές Φλωρίνης
3-4 κ. σούπας ταραμοσαλάτα
3-4 κ. σούπας καλαμπόκι
1 μικρό ματσάκι μαϊντανός
1 μικρό ξερό κρεμμύδι
λάδι
αλάτι

Υλικά : 1 μεγάλη σαλατιέρα

Εκτέλεση

Από το βράδυ, σε μία λεκάνη με νερό, βάζουμε τα ρεβύθια μας.
Τα βράζουμε...
Τα σουρώνουμε...
Και τ' αφήνουμε να κρυώσουν...
Στη συνέχεια, παίρνουμε μία σαλατιέρα και προσθέτουμε τα ρεβύθια μας.
Ψιλοκόβουμε στο χέρι το κρεμμύδι, πιπεριές.
Ψιλοκόβουμε το μαϊντανό μας.
Προσθέτουμε το καλαμπόκι μας.
Αλάτι.


Τέλος, προσθέτουμε την ταραμοσαλάτα μας και ανακατεύουμε...

Για την παρασκευή της ταραμοσαλάτας, μπορείτε να διαβάσετε εδώ...

Καλή Επιτυχία!



εδώ...για Συνέχεια!
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...