Εμφάνιση αναρτήσεων με ετικέτα ΣΥΝΤΑΓΕΣ. Εμφάνιση όλων των αναρτήσεων
Εμφάνιση αναρτήσεων με ετικέτα ΣΥΝΤΑΓΕΣ. Εμφάνιση όλων των αναρτήσεων

5 Αυγ 2019

Φασολάκια με κατσικάκι

Πολύ καλοκαιρινό...!!!

Υλικά

1,2 - 1,5 κ. κατσικάκι σε μερίδες
1 κ. φασολάκια
4-5 ντομάτες ώριμες
1 μεγάλο ξερό κρεμμύδι
1 φ. τσαγιού λευκό κρασί
λάδι
αλάτι
πιπέρι

Υλικά : 5-6 μερίδες

Εκτέλεση

Πλένουμε το κρέας πολύ καλά...
Το σκουπίζουμε με απορροφητικό χαρτί κουζίνας.
Αλατοπιπερώνουμε.
Σε μία κατσαρόλα προσθέτουμε λάδι για να κάψει...
Προσθέτουμε το κρέας και το σοτάρουμε πολύ καλά μέχρι να πάρει χρώμα...
Προσθέτουμε και το κρεμμύδι, ψιλοκομμένο και το σοτάρουμε και αυτό.
Σβήνουμε με το κρασί.
Αποφλοιώνουμε και πολτοποιούμε τις ντομάτες.
Τις προσθέτουμε στην κατσαρόλα και ανακατεύουμε...


Βράζουμε μέχρι να μαλακώσει το κρέας μας.
Προσθέτουμε τα φασολάκια μας.
Αλατοπιπερώνουμε.
Ανακατεύουμε και βράζουμε μέχρι να γίνουν τα φασολάκια μας.

Καλή Επιτυχία!



εδώ...για Συνέχεια!

13 Ιουλ 2019

Τσιπούρα λαδορίγανη

Καλοκαιράκι, ώρα για ουζάκι...!!! Τί λέτε;

Υλικά

700-750 τσιπούρα ψευτοαλανιάρα... 
(την είχε κοπανήσει από το ιχθυοτροφείο)
1 λεμόνι
λάδι
αλάτι
πιπέρι
ρίγανη

Υλικά : 2 μερίδες

Εκτέλεση

Καθαρίζουμε και πλένουμε την τσιπούρα.
Την αλατοπιπερώνουμε καλά.
Την τοποθετούμε σ' ένα στρογγυλό ταψί μεσαίου μεγέθους.
Προσθέτουμε το λάδι μας, λεμόνι, ρίγανη.
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς.

Σερβίρουμε ζεστή συνοδεύοντας με κάποια σαλάτα, π.χ. μαυρομάτικα σαλάτα με ντοματίνια και φρέσκο κρεμμυδάκι, τέλειος συνδυασμός, ή με βραστά λαχανικά.

Καλή Επιτυχία!



εδώ...για Συνέχεια!

6 Ιουλ 2019

Κότα αλανιάρα με χωριάτικες χυλοπίτες στη γάστρα

Υλικά

Μία κότα μέτριου μεγέθους, περίπου 1,5-2,0 κιλά
1/2 κ. χωριάτικες χυλοπίτες
1 μεγάλο κρεμμύδι
4-5 ντομάτες ώριμες
1 φ. τσαγιού κόκκινο κρασί
λάδι
αλάτι
πιπέρι

Υλικά : 5-6 μερίδες

Εκτέλεση

Πλένουμε την κότα πολύ καλά.
Την καίμε μ' ένα βαμβάκι για τις τρίχες που τυχόν έχουν μείνει πάνω της...
Τη κόβουμε σε μερίδες.


Την αλατοπιπερώνουμε.
Σε μία κατσαρόλα προσθέτουμε λάδι για να κάψει...
Σοτάρουμε πολύ καλά μέχρι να πάρει χρώμα.


Προσθέτουμε το κρεμμύδι ψιλοκομμένο και το σοτάρουμε.


Σβήνουμε με το κρασί μας.
Προσθέτουμε τις ντομάτες αποφλοιωμένες και πολτοποιημένες.
Προσθέτουμε νερό άμα χρειάζεται...
Βράζουμε σε μέτρια φωτιά 2-3 ώρες μέχρι να μαλακώσει...
Στη συνέχεια, παίρνουμε μία γάστρα και απλώνουμε τις χυλοπίτες.


Προσθέτουμε τις μερίδες και όλη τη σάλτσα.
Συμπληρώνουμε με νερό αν χρειάζεται...
Ψήνουμε σε προσθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για δεκαπέντε λεπτά περίπου μέχρι να 


γίνουν οι χυλοπίτες μας.

Καλή Επιτυχία!



εδώ...για Συνέχεια!

15 Ιουν 2019

Σουτζούκι με αυγά μάτια

Υλικά

200 - 250 γ. σουτζούκι
5 αυγά
4 ντομάτες ώριμες
200 γ. φέτα
150 - 200 γ. γραβιέρα
λάδι
πιπέρι

Υλικά : 4 μερίδες

Εκτέλεση

Πλένουμε και αποφλοιώνουμε τις ντομάτες.
Τις ψιλοκόβουμε.
Σε μία κατσαρόλα προσθέτουμε λάδι για να κάψει...
Προσθέτουμε τις ντομάτες και τις αφήνουμε να πάρουν μία βράση.
Προσθέτουμε το σουτζούκι κομμένο σε ροδέλες.
Το αφήνουμε λίγο να βράσει...
Προσθέτουμε τη φέτα σε χοντρά κομμάτια.
Μόλις δέσει η σάλτσα μας, προσθέτουμε και τ' αυγά ολόκληρα.
Χαμηλή φωτιά και μόλις βράσουν και τ' αυγά μας, σβήνουμε και προσθέτουμε τη γραβιέρα μας.
Και πιπέρι στο τέλος στην κατσαρόλα.


Σερβίρουμε με πίτα ολικής άλεσης για σουβλάκι...

Καλή Επιτυχία!

εδώ...για Συνέχεια!

31 Μαΐ 2019

Σουπιές με μακαρονάκι

Υλικά

1,2 - 1,3 κ. φρέσκες σουπιές
1/2 κ. κοφτό μακαρονάκι
1 μεγάλο ξερό κρεμμύδι
2-3 καρότα
250 γ. ντοματοχυμός
1 φ. τσαγιού κόκκινο κρασί
2 φ. τσαγιού νερό
λάδι 
αλάτι
πιπέρι

Υλικά : 6-7 μερίδες

Εκτέλεση

Καθαρίζουμε τις σουπιές.
Τις πλένουμε.
Τις κόβουμε σε κομμάτια.
Σε μία κατσαρόλα προσθέτουμε λάδι για να κάψει...
Προσθέτουμε το κρεμμύδι μας ψιλοκομμένο και το σοτάρουμε.
Προσθέτουμε τις σουπιές και τα καρότα κομμένα σε μικρές ροδέλες.
Σοτάρουμε τις σουπιές μέχρι να βγάλουν τα νερά τους και τα πιουν...
Σβήνουμε με το κρασί.
Προσθέτουμε τη ντομάτα μας και λίγο νερό.
Βράζουμε μέχρι μαλακώσουν οι σουπιές.
Προσθέτουμε δύο φλυτζάνια νερό.
Το αφήνουμε να βράσει.


Προσθέτουμε το μακαρονάκι και το αφήνουμε για 10-12 λεπτά.

Καλή Επιτυχία!
εδώ...για Συνέχεια!

13 Μαΐ 2019

Σάλτσα του καλοκαιριού με δυόσμο

Φανταστικό άρωμα..., αλλά και γεύση...!!!

Υλικά

2-3 κολοκυθάκια
2-3 μελιτζάνες
2 μέτρια ξερά κρεμμύδια
2-3 πιπεριές Φλωρίνης
250 γ. ελαφρά συμπυκνωμένος ντοματοχυμός
6 - 8 φύλλα δυόσμος
λάδι
αλάτι
πιπέρι

Εκτέλεση

Καθαρίζουμε και πλένουμε τα λαχανικά μας.
Τα κόβουμε σε κυβάκια.
Σε μία κατσαρόλα προσθέτουμε λάδι για να κάψει...
Προσθέτουμε το κρεμμύδι, ψιλοκομμένο και το σοτάρουμε.
Προσθέτουμε τις πιπεριές σε μπαστουνάκια και τις σοτάρουμε.
Τέλος, προσθέτουμε και τα υπόλοιπα λαχανικά μας και τα σοτάρουμε και αυτά.
Προσθέτουμε τη ντομάτα.
Νερό.
Αλάτι, πιπέρι.
Τα φύλλα δυόσμου.
Σιγοβράζουμε μέχρι να δέσει η σάλτσα μας...

Συνοδεύει τέλεια πιλάφι και ζυμαρικά.


Το συνοδεύσαμε με πέννες.

Καλή Επιτυχία!





εδώ...για Συνέχεια!

17 Απρ 2019

Γαριδομακαρονάδα πικάντικη

Υλικά

1/2 κ. μακαρόνια
1,5 κ. καθαρισμένες γαρίδες κατεψυγμένες
1 μεγάλο ξερό κρεμμύδι
2 μέτρια καρότα
250 γ. ντοματοχυμός
1/2 ποτήρι ούζου, ούζο
1 ματσάκι μαϊντανός
1 πρέζα μπούκοβο
1 πρέζα βασιλικό
λάδι
αλάτι
πιπέρι

Υλικά : 6 μερίδες

Εκτέλεση

Καταρχήν, ξεκινάμε με τις γαρίδες.
Τις αποψύχουμε...
Τις πλένουμε...
Τις αφήνουμε να στραγγίξουν...
Στη συνέχεια, σε μία ρηχή κατσαρόλα προσθέτουμε λάδι για να κάψει...
Σοτάρουμε τις γαρίδες στεγνές, λίγες λίγες για δύο λεπτά το πολύ.
Τις βγάζουμε και τις αφήνουμε σ' ένα ταψάκι.
Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο.
Τα σοτάρουμε.
Το καρότο το έχουμε περάσει στον τρίφτη και το σοτάρουμε και αυτό.
Σβήνουμε με το ούζο.
Προσθέτουμε τη ντομάτα.
Και λίγο  νερό.
Βασιλικό.
Αλατοπιπερώνουμε.
Μπούκοβο.
Βράζουμε.
Εν τω μεταξύ βράζουμε και τα μακαρόνια μας. Τα βράζουμε ώστε να κρατάνε λίγο.
Μόλις η σάλτσα μας αρχίζει να δένει, προσθέτουμε και τις γαρίδες μας.
Προσθέτουμε τα μακαρόνια.
Ανακατεύουμε και βράζουμε για πέντε λεπτά το πολύ...
Τέλος, προσθέτουμε και το μαϊντανό μας, ψιλοκομμένο και ανακατεύουμε.

Καλή Επιτυχία!






εδώ...για Συνέχεια!

6 Απρ 2019

Νηστίσιμη τούρτα γεννεθλίων...

Υλικά

1 πακέτο φρυγανιές με δύο σειρές
500 ml φυτική σαντιγύ
2 κ. σούπας άχνη, κοφτές
125 γ. κουβερτούρα υγείας
4 κ. σούπας κακάο
1 φ. τσαγιού ζάχαρη
1 φ. τσαγιού ξηρούς καρπούς
(αμύγδαλα, καρύδια, κάσιους καβουρδισμένα)
2 φ. τσαγιού νερό

Υλικά : ορθογωνική πιατέλα 20χ30 εκ.

Εκτέλεση

Πριν ξεκινήσετε το οτιδήποτε για τη συγκεκριμένη συνταγή, βάζετε τον κάδο του μίξερ στο ψυγείο για να παγώσει...
Προσθέτουμε την σαντιγύ μας στο μίξερ, άχνη και χτυπάμε με τη δυνατή ταχύτητα μέχρι να διογκωθεί η σαντιγύ μας και να σφίξει...


Την τοποθετούμε στο ψυγείο.
Σ' ένα κατσαρολάκι, προσθέτουμε τη ζάχαρη, το νερό και το κακάο, βράζουμε.
Σ' ένα μεταλλικό μπολάκι, ψιλοκόβουμε την κουβερτούρα.
Ανακατεύουμε συνεχώς τη ζάχαρη, το νερό και το κακάο μέχρι να λιώσει η ζάχαρη.
Μόλις το άνωθεν μείγμα βράσει..., το προσθέτουμε στο μπολ με την κουβερτούρα μας.
Ανακατεύουμε συνεχώς μέχρι να λιώσει η κουβερτούρα μας.


Την αφήνουμε λίγο στην άκρη, να γίνει χλιαρή.
Στο μπλέντερ ψιλοκόβουμε - χοντροκόβουμε τα ξηροκάρπια μας, ανάλογα τι θέλουμε...
Στη συνέχεια, παίρνουμε μία ορθογωνική πιατέλα 20χ30.
Βουτάμε μία μία τις φρυγανιές μας στο μείγμα κουβερτούρας - κακάου και τις στρώνουμε στην πιατέλα.
Στρώνουμε τη σαντιγύ και από πάνω ξηροκάρπια.
Δεύτερη στρώση με τις φρυγανιές βουτηγμένες στο κακάο - κουβερτούρα.


Σαντιγύ.
Ξηροκάρπια.
Τρίτη στρώση με φρυγανιές - σαντιγύ - ξηροκάρπια.
Αν μας έχει περισσέψει σαντιγύ, σκεπάζουμε και τα πλαϊνά της τούρτας.


Ψυγείο για να παγώσει και τη βγάζουμε για κόψιμο...

Καλή Επιτυχία!



εδώ...για Συνέχεια!

24 Μαρ 2019

Ψευτοριζότο με μύδια

Γιατί ψευτοριζότο και ΟΧΙ ριζότο;
Εδώ σας θέλω φίλοι μου...
Καταρχήν όταν θες να μαγειρέψεις κάτι το μόνο που χρειάζεται εκείνη τη στιγμή είναι να βάλεις το μεράκι και την αγάπη σου σε αυτό που φτιάχνεις...
Το ριζότο για να φτιαχτεί θέλει το δικό του ρύζι, ζωμό και ανακάτεμα για να χυλώσει...
Εδώ είναι το μυστικό..., αν το ρύζι είναι άριστης ποιότητας, δε χρειάζεται ζωμό και το ρύζι χυλώνει από μόνο του με το σωστό ανακάτεμα βέβαια...
Και έτσι το ονομάζουμε ψευτοριζότο, ώστε να μη μπούμε και σε πόλεμο με τους ΣΕΦ... χα χα!!!

Υλικά

1/2 κ. μύδια ψίχα ελληνικά εκτροφής
1 φ. τσαγιού ρύζι για ριζότο
2 φ. τσαγιού νερό
1 ξερό κρεμμύδι
1 πιπεριά Φλωρίνης
1/2 ματσάκι μαϊντανό
3 κ. σούπας μουστάρδα απαλή
3-4 λεμονάκια ζουμερά
1 σφηνάκι ούζο

Υλικά : 4 μερίδες ή ορεκτικό για το τραπέζι

Εκτέλεση

Πλένουμε τα μύδια και τα στραγγίζουμε.
Πλένουμε και το ρύζι μας και το στραγγίζουμε σε σουρωτήρι.
Ψιλοκόβουμε στο μπλέντερ το κρεμμύδι μας.


Ψιλοκόβουμε την πιπεριά μας.


Σε μία μεσαία κατσαρόλα, προσθέτουμε λάδι για να κάψει...
Προσθέτουμε το κρεμμύδι μας και το σοτάρουμε καλά...
Προσθέτουμε την πιπεριά ώστε να σοταριστεί και αυτή για δύο - τρία λεπτά.


Προσθέτουμε το ρύζι μας, το καίμε ελάχιστα...
Προσθέτουμε το νερό μας.
Προσθέτουμε τα μύδια μας και ξεκινάμε το ανακάτεμα ανά τακτά χρονικά διαστήματα...
Προσθέτουμε το χυμό λεμονιών, μουστάρδα και το ούζο, αφού προηγουμένως τα έχουμε ανακατέψει σ' ένα βαζάκι σ' ένα βαζάκι.


Ανακατεύουμε...


Λίγο πριν πιει το νερό του, προσθέτουμε και τον μαϊντανό, ψιλοκομμένο.

Καλή Επιτυχία!


εδώ...για Συνέχεια!

23 Φεβ 2019

Αγκιναρόπιτα

Κλασσικό πιάτο της Τηνιακής κουζίνας, αλλά και της Κρήτης αν και δεν το πολυσυνηθίζουν...
Φτιάχνεται με πολλούς τρόπους... 
Αυτή που θα σας δείξουμε εδώ, μεθυστική γεύση αλά πολίτα..., όπου από ένα θρησκευτικό ταξίδι στην Τήνο, μου είχε γίνει απωθημένο..., διότι σ' ένα ταβερνάκι στα σοκάκια της Χώρας της Τήνου, μόνο αγκιναρόπιτα δεν ήταν αυτό που μας σέρβιραν...
Ψάχναμε την αγκινάρα με το κυάλι..., έτσι, φίλε Αντωνάκη;
Βέβαια..., αν τη φτιάξετε κατά Απρίλη-Μάη με άγριες αγκινάρες, άλλη γεύση...

Υλικά

1/2 κ. αγκινάρες καρδιά κατεψυγμένες
1 ματσάκι φρέσκα κρεμμυδάκια
1 ξερό κρεμμύδι
λίγο άνηθο
4 φ. τσαγιού γάλα πλήρες
1/2 φ. τσαγιού αλεύρι
250 γ. γραβιέρα τριμμένη
4 κ. σούπας μαργαρίνη
1 πακέτο ζύμη κουρού
λάδι
αλάτι
πιπέρι

Υλικά : ένα ταψί κανονικό πυρέξ

Εκτέλεση

Ξεπαγώνουμε τις αγκινάρες.


Καθαρίζουμε, πλένουμε τα λαχανικά μας.
Ψιλοκόβουμε τα κρεμμυδάκια στο χέρι και το κρεμμύδι στο μπλέντερ.


Χοντροκόβουμε τις αγκινάρες (2-3 κομμάτια).
Σε μία κατσαρόλα προσθέτουμε λάδι για να κάψει...
Προσθέτουμε το ξερό κρεμμύδι και το σοτάρουμε.
Τα κρεμμυδάκια και τα σοτάρουμε.
Στη συνέχεια τις αγκινάρες για να τις σοτάρουμε λίγο αυτές.
Προσθέτουμε λίγο νερό.
Προσθέτουμε και τον άνηθο.


Αλατοπιπερώνουμε και βράζουμε σε σιγανή φωτιά μέχρι να πιει το νερό.
Αφού ετοιμαστούν τα υλικά μας, αδειάζουμε την κατσαρόλα σ' ένα μπολ για να κρυώσουν...
Στη συνέχεια, προετοιμάζουμε τη μπεσαμέλ μας.
Σε μια κατσαρόλα προσθέτουμε τη μαργαρίνη για να λιώσει...
Μόλις ζεσταθεί και λιώσει, προσθέτουμε το αλεύρι μας.
Ανακατεύουμε σε σιγανή φωτιά μέχρι να ψηθεί το αλεύρι μας.
Στη συνέχεια, προσθέτουμε το γάλα μας σιγά σιγά, χλιαρό, και ανακατεύουμε μέχρι να πήξει... και να βγάλει φουσκάλες.
Κατεβάζουμε από τη φωτιά και προσθέτουμε το τυρί και ανακατεύουμε...
Στη συνέχεια, παίρνουμε ένα ταψί πυρέξ, το βουτυρώνουμε πολύ καλά και στρώνουμε το ένα φύλλο ζύμης.
Στρώνουμε τη μισή δόση της κρέμας και απλώνουμε ομοιόμορφα.
Τις αγκινάρες και τις απλώνουμε ομοιόμορφα.
Την υπόλοιπη δόση κρέμας.
Σκεπάζουμε με το δεύτερο φύλο της ζύμης και  τρυπάμε με 'να πιρούνι.
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για πενήντα λεπτά - μία ώρα περίπου...


Σερβίρουμε κρύα για να έχει σφίξει η κρέμα.

Καλή Επιτυχία!
εδώ...για Συνέχεια!

16 Φεβ 2019

Κοτόσουπα αλανιάρα

Αλανιάρα..., διότι η κότα από το χωριό!!!

Υλικά

1/2 κοτόπουλο χωριάτικο
2-3 πατάτες
2 καρότα
2 ξερά κρεμμύδια
1 φ. καφέ ρύζι για σούπα
1 αυγό
2 λεμόνια
αλάτι
πιπέρι

Υλικά : 4 μερίδες

Εκτέλεση

Το κόβουμε σε μερίδες.
Το καθαρίζουμε...
Βγάζουμε και τις χοντρές τις πέτσες και ό,τι άλλο λιπαρό αντιληφθούμε, άλλωστε και γι' αυτό το λόγο δε χρησιμοποιούμε λάδι...
Το πλένουμε πολύ καλά.
Σε μία κατσαρόλα προσθέτουμε μπόλικο νερό, ώστε να καλύπτει πολύ καλά το κοτόπουλο και ρίχνουμε και το κοτόπουλο στην κατσαρόλα.
Βράζουμε...


Ξαφρίζουμε σε τακτά χρονικά διαστήματα.
Αφού κοντεύει το βράσιμο, προσθέτουμε και τα λαχανικά μας, αφού τα έχουμε πλύνει και τα έχουμε καθαρίσει...
Βράζουμε μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά μας.
Σε μία πιατέλα ή ένα μπολ βγάζουμε τα λαχανικά μας και το κοτόπουλο με μία τρυπητή κουτάλα.


Σουρώνουμε το νερό από την κατσαρόλα και το ξαναπροσθέτουμε στην κατσαρόλα.
Το αφήνουμε να πάρει μία βράση.
Προσθέτουμε το ρύζι και βράζουμε για κανά εικοσάλεπτο.
Εν τω μεταξύ, ξεψαχνίζουμε το κοτόπουλο, το κόβουμε σε μπουκιές.
Ψιλοκόβουμε τα λαχανικά μας.
Μόλις έχει βράσει το ρύζι, προσθέτουμε στην κατσαρόλα το κοτόπουλο και τα λαχανικά μας.
Στύβουμε το λεμόνια.
Αυγοκόβουμε...
Αλατοπιπερώνουμε...
Ανακατεύουμε και σερβίρουμε ζεστό...

Καλή Επιτυχία!




εδώ...για Συνέχεια!

10 Φεβ 2019

Αυγά μάτια με σουτζούκι και ντομάτα

Υλικά

400 γ. σουτζούκι Sary
4-5 αυγά
4-5 πράσινες πιπεριές κέρατο
1 πιπεριά Φλωρίνης 
10 ντοματίνια
2 ντομάτες ψιλοκομμένες
200-250 γ. ξεροτύρι (κεφαλοτύρι)
λάδι
πιπέρι

Υλικά : 4-5 μερίδες, ορεκτικό

Εκτέλεση

Πλένουμε τα λαχανικά μας.
Τα σκουπίζουμε.
Σε μία κατσαρόλα σοτέ (ρηχή), προσθέτουμε λάδι για να κάψει...
Προσθέτουμε τις πιπεριές μας σε μπαστουνάκια και τις σοτάρουμε μέχρι να μαλακώσουν.
Ρίχνουμε το σουτζούκι κομμένο σε φετούλες και το σοτάρουμε και αυτό.
Προσθέτουμε τη ντομάτα και τα ντοματίνια.
Βράζουμε μέχρι να δέσει... η σάλτσα μας.
Προσθέτουμε το τυρί μας σε μεγάλα κομμάτια.
Τέλος, προσθέτουμε τα αυγά μας και τ' αφήνουμε μέχρι να σφίξει το ασπράδι και όσο... θέλουμε ο κρόκος.
Μόλις ρίξουμε τ' αυγά μας και λίγο πιπέρι.


Σερβίρουμε ζεστά πάνω σε πίτες σίκαλης για σουβλάκια.

Καλή Επιτυχία!

εδώ...για Συνέχεια!

9 Φεβ 2019

Χοιρινό με φασόλια στη γάστρα

Υλικά

1 κ. χοιρινό σε μερίδες
1/2 κ. φασόλια
1 ξερό κρεμμύδι
1 φ. τσαγιού λευκό κρασί
1 κουτό ντοματοχυμός
λάδι
αλάτι
πιπέρι

Υλικά : 5 μερίδες

Εκτέλεση

Πλένουμε πολύ καλά το κρέας μας.
Το σκουπίζουμε με απορροφητικό χαρτί κουζίνας.
Αλατοπιπερώνουμε...
Σε μία κατσαρόλα προσθέτουμε το λάδι για να κάψει...
Τσιγαρίζουμε πολύ καλά το κρέας απ' όλες τις πλευρές του.
Προσθέτουμε το κρεμμύδι ψιλοκομμένο και το σοτάρουμε.
Σβήνουμε με το κρασί.
Προσθέτουμε τη ντομάτα.
Χλιαρό νερό και βράζουμε μέχρι να μαλακώσει..., όχι τελείως, διότι θα το βάλουμε και στη γάστρα για ψήσιμο.
Τα φασόλια τα έχουμε μουλιάσει από το προηγούμενο βράδυ.


Σε μία άλλη κατσαρόλα, προσθέτουμε τα φασόλια και τα βράζουμε μέχρι να μαλακώσουν...

Στη συνέχεια παίρνουμε μία γάστρα, προσθέτουμε το κρέας με τη σάλτσα του και προσθέτουμε και τα φασόλια.
Αλατοπιπερώνουμε...
Προσθέτουμε λίγο νερό από τα φασόλια μας αν χρειάζεται...
Ψήνουμε με σκεπασμένη τη γάστρα για κανά εικοσάλεπτο στους 180 βαθμούς.
Στη συνέχεια, ξεσκεπάζουμε τη γάστρα και ψήνουμε γι' άλλα είκοσι λεπτά περίπου μέχρι να δέσει...


η σάλτσα μας και πιει τα νερά της.

Καλή Επιτυχία!
εδώ...για Συνέχεια!

26 Ιαν 2019

Κριθαράκι με κιμά

Υλικά

1/2 κ. κριθαράκι
1/2 κ. μοσχαρίσιος κιμάς
1 ξερό κρεμμύδι
2 καρότα
1 ξύλο κανέλα
1 κουτί ντοματοχυμός
1/2 φ. τσαγιού λευκό κρασί
3-4 ποτήρια νερό
150 γ. ξερή μυζήθρα
100 γ. τριμμένη γραβιέρα
λάδι
αλάτι
πιπέρι

Υλικά : 4 μερίδες

Εκτέλεση

Σε μία κατσαρόλα προσθέτουμε λάδι για να κάψει...
Ρίχνουμε τον κιμά μας και το σοτάρουμε πολύ καλά.
Προσθέτουμε το κρεμμύδι μας ψιλοκομμένο και το σοτάρουμε.
Προσθέτουμε και το καρότα περασμένα από τον τρίφτη και τα σοτάρουμε και αυτά.
Σβήνουμε με το κρασί.
Προσθέτουμε τη ντομάτα.
Αλάτι, πιπέρι και ένα ξύλο κανέλα και σιγοβράζουμε...
Όταν έχει βράσει ο κιμάς, προσθέτουμε  νερό.
Όταν πάρει βράση, προσθέτουμε το κριθαράκι.
Χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε, ανακατεύοντας ανά τακτά χρονικά διαστήματα, διότι κολλάει...
Έχουμε το νου μας για νερό, άμα χρειάζεται...
Όταν είναι έτοιμο το κριθαράκι, σβήνουμε τη φωτιά και προσθέτουμε τα τυριά μας και


ανακατεύουμε...

Σερβίρουμε ζεστό...

Καλή Επιτυχία!



εδώ...για Συνέχεια!

17 Ιαν 2019

Σαλάτα με γλυκοπατάτα

Για ιδιαίτερες περιστάσεις και περιόδους εορτών... και διαφορετική γεύση!!!

Υλικά

4-5 γλυκοπατάτες άσπρες
4 φύλλα μαρουλιού
12 περίπου ντοματίνια
2 φρέσκα κρεμμυδάκια
100 γρ. ξινομυζήθρα  περίπου
λίγο μαϊντανό
λάδι
αλάτι
πιπέρι
βαλσάμικο ξύδι

Υλικά : μία σαλατιέρα

Εκτέλεση

Πλένουμε πολύ καλά τις γλυκοπατάτες.
Σε μία κατσαρόλα προσθέτουμε νερό.
Προσθέτουμε τις γλυκοπατάτες και ανάβουμε τη φωτιά.


Βράζουμε μέχρι να μαλακώσουν οι γλυκοπατάτες.
Τις βγάζουμε από τη φωτιά και τις αφήνουμε να κρυώσουν...
Μόλις κρυώσουν, τις ξεφλουδίζουμε.


Στη συνέχεια, παίρνουμε μία σαλατιέρα, στρώνουμε τέσσερα φύλλα μαρουλιού, αφού προηγουμένως τα έχουμε πλύνει...
Κόβουμε τις γλυκοπατάτες σε κυβάκια.
Αλάτι, πιπέρι.
Προσθέτουμε τα κρεμμυδάκια.


Λάδι.
Περιμετρικά της σαλατιέρας, προσθέτουμε τα ντοματίνια κομμένα στα δύο και για ντεκόρ...


Πασπαλίζουμε με το μαϊντανό μας.
Προσθέτουμε τη ξινομυζήθρα, θρυμματισμένη.


Τέλος, προσθέτουμε βαλσάμικο και στο τραπέζι κατευθείαν...

Καλή Επιτυχία!


εδώ...για Συνέχεια!

9 Ιαν 2019

Κοντοσούβλι στο φούρνο

Και μόνο με πρόβατο..., το αυθεντικό το Ρουμελιώτικο, όπως λένε...

Υλικά

1-1,2 κ. πρόβατο μπούτι με λίγο ξυγκάκι
1 κ. σούπας λάδι
1/2 λεμόνι
αλάτι
πιπέρι
1 κ. σούπας θρούμπι

Για τη μαρινάδα...

1/2 π. κρασιού σπιτικό ξύδι
1 φ. τσαγιού λευκό κρασί
1 φύλλο δάφνη

Υλικά : μία σούβλα κουζίνας

Εκτέλεση

Καταρχήν το έχουμε κόψει σε κομμάτια για να το περάσουμε στη σουβλίτσα.


Αλατοπιπερώνουμε το κρέας.
Θρούμπι.
Προσθέτουμε τα κομμάτια σ' ένα μπολ, το περιχύνουμε με το ξύδι και το κρασί και ανακατεύουμε, ώστε να ποτιστεί καλά το κρέας μας.
Προσθέτουμε ένα φύλλο δάφνη.
Το αφήνουμε στο ψυγείο τουλάχιστον, όλο το βράδυ ή το λιγότερο 12 ώρες, όσο πιο πολύ, τόσο το καλύτερο...
Πολλοί, το ξύδι το αποφεύγουν..., αλλά όμως αυτό σκοτώνει όλες τις μυρωδιές του ζωντανού αν υπάρχουν...
Επίσης, πληροφοριακά, ο καλύτερος τρόπος μαριναρίσματος αν δε μαγειρευτεί το κρέας αμέσως μετά την αγορά του, το μαρινάρεις και μαζί με τη μαρινάδα του σε σακούλα συσκευασίας τροφίμων που κλείνει αεροσταγώς..., το καταψύχεις, οπότε όταν το αποψύχεις, τα υγρά του κρέατος βγαίνουν και το κρέας μας παίρνει τ' αρώματα της μαρινάδας μας...


Το περνάμε στη σούβλα μας, όχι πολύ σφικτά, διότι τα κομμάτια πιθανόν να μην είναι ομοιόμορφα,



οπότε να ψηθούν όλα.
Το λαδώνουμε μαζί με το λεμόνι μας.
Το σκεπάζουμε με λαδόκολλα.


Από έξω και με αλουμινόχαρτο για να μη μας χυθούν τα υγρά εκτός λαδόκολλας .


Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 190 βαθμούς για δυο ώρες περίπου....
Το ανοίγουμε, ψήνουμε για 15 λεπτά περίπου ανοιχτό.
Το γυρίζουμε και ψήνουμε για άλλα 15 λεπτά περίπου...

Το σερβίρουμε αμέσως εκείνη την ώρα για να μη μας στεγνώσει...

Καλή Επιτυχία!
εδώ...για Συνέχεια!
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...