Εμφάνιση αναρτήσεων με ετικέτα ΣΥΝΤΑΓΕΣ. Εμφάνιση όλων των αναρτήσεων
Εμφάνιση αναρτήσεων με ετικέτα ΣΥΝΤΑΓΕΣ. Εμφάνιση όλων των αναρτήσεων

26 Ιανουαρίου 2022

Μοσχαρίσιες μπριζόλες στο τηγάνι

Υλικά

Μπριζόλες μοσχαρίσιες
2 λεμόνια
λάδι
αλάτι
πιπέρι

Υλικά : Μπριζόλα και κεφάλι...

Εκτέλεση

Καταρχάς ο μπριζόλες μας πρέπει να είναι στεγνές, οπότε τις σκουπίζουμε και με απορροφητικό χαρτί κουζίνας.
Σ' ένα μεγάλο τηγάνι, ώστε να χωράνε δύο μπριζόλες, προσθέτουμε λίγο λάδι για να κάψει...
Αλατοπιπερώνουμε τις μπριζόλες μας.
Μόλις κάψει το λάδι στο τηγάνι, προσθέτουμε τις μπριζόλες μας.
Η φωτιά τώρα μέτρια...
Τις ψήνουμε γυρίζοντας τις, μόλις πάρουν χρώμα...
Μόλις ψηθούν, προσθέτουμε και τα λεμόνια μας.
Και επειδή έχουμε, ωραίο ζουμάκι, τις σερβίρουμε με τηγανιτές πατάτες και προσθέτουμε και το ζουμάκι που έχουν βγάλει μαζί με το λεμόνι.

Καλή Επιτυχία!
εδώ...για Συνέχεια!

22 Ιανουαρίου 2022

Μπακαλιάρος με πατάτες στην κατσαρόλα

Υλικά

1 φύλλο μπακαλιάρος παστός φιλέτο (περίπου στο κιλό)
5-6 πατάτες
3-4 καρότα
3-4 κρεμμύδια
250 ml χυμός ντομάτα
λάδι
λίγο αλάτι στις πατάτες
πιπέρι

Υλικά : 5-6 μερίδες

Εκτέλεση

Από την προηγούμενη μέρα ξαρμυρίζουμε το μπακαλιάρο μας μέσα σε μία λεκάνη με νερό.
Τον έχουμε κόψει και σε μεγάλα κομμάτια.


Συνολικά, αλλάζουμε 3-4 φορές το νερό μέχρι να το μαγειρέψουμε...
Σε μία κατσαρόλα προσθέτουμε λάδι για να κάψει...
Προσθέτουμε ένα κρεμμύδι ψιλοκομμένο και το σοτάρουμε.
Προσθέτουμε τα καρότα μας κομμένα σε μεγάλα καρότα και τα φέρνουμε 2-3 βόλτες στην κατσαρόλα.
Τις πατάτες μας τις έχουμε καθαρίσει και τις κόψει κυδωνάτες.
Αλατίζουμε ελαφρώς.
Τα υπόλοιπα κρεμμύδια τα κόβουμε στα τέσσερα.
Προσθέτουμε στην κατσαρόλα τις πατάτες και τα κρεμμύδια.
Τη ντομάτα μας.
Πιπέρι και νερό.
Βράζουμε σε μέτρια φωτιά μέχρι  να μαλακώσουν λίγο τα λαχανικά.
Τέλος, προσθέτουμε το μπακαλιάρο μας πάνω στα λαχανικά.
Πιπέρι στο μπακαλιάρο.
Νερό αν χρειάζεται.
Βράζουμε μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά μας και ο μπακαλιάρος μας.

Καλή Επιτυχία!


 


εδώ...για Συνέχεια!

02 Ιανουαρίου 2022

Γαλοπούλα μαριναρισμένη στο φούρνο

Υλικά

3-3,5 κ. φρέσκια γαλοπούλα
2-2,5 κ. πατάτες
150-200 γ. πικάντικο ανθότυρο ξηρό με μπούκοβο

Για τη μαρινάδα...

νερό
1 φ. τσαγιού λευκό κρασί
2 πορτοκάλια κομμένα σε φέτες
1 λεμόνι κομμένο σε φέτες
2 κ. σούπας χοντρό αλάτι
2 κ. σούπας καστανή ζάχαρη

Για το άλειμμα...

λάδι
2 κ. σούπας μουστάρδα
χυμός ενός πορτοκαλιού
πιπέρι
1 πορτοκάλι

Για τις πατάτες...

2 κ. σούπας μουστάρδα
λάδι
χυμός ενός λεμονιού
αλάτι
πιπέρι
ρίγανη

Υλικά : 7 μερίδες

Εκτέλεση

Επειδή, το πτηνό μας πρόκειται για φρέσκο, άρα και ελληνικότατον, χρειάζεται πολύ καλό μαρινάρισμα για όσο το δυνατόν καλύτερο αποτέλεσμα ως προς το μαγείρεμα.
Τη μαρινάρουμε ένα ολόκληρο 24ωρο.
Σ' ένα βαθύ σκεύος, εμείς εδώ χρησιμοποιούμε τη γάστρα μας, προσθέτουμε νερό, το κρασί, το αλάτι και τη ζάχαρη.
Ανακατεύουμε για να λιώσουν αλάτι και ζάχαρη.
Τις φέτες πορτοκάλι και λεμόνι και προσθέτουμε τη γαλοπούλα μας.


Την αναποδογυρίζουμε το βράδυ για να μαριναριστεί καλά.
Το πρωί, τη βγάζουμε από το ψυγείο.
Με ένα πορτοκάλι κομμένο στη μέση την τρίβουμε παντού.
Ετοιμάζουμε το μείγμα για να την αλείψουμε...
Σ' ένα μπολάκι, λάδι, μουστάρδα, χυμό πορτοκάλι και πιπέρι, αναμιγνύουμε...
Την αλείφουμε πολύ καλά, όχι μόνο εξωτερικά, αλλά και κάτω από το δέρμα της, αφού έχουμε ξεκολλήσει την πέτσα από το κρέας.
Σε αυτό το σημείο τη γεμίζουμε με τυρί, που το έχουμε κόψει σε λεπτές φέτες.
Αφού έχουμε αλείψει και την κοιλιά της, τη γεμίζουμε με το τυρί μας, κομμένο σε χοντρές φέτες.
Στη συνέχεια, παίρνουμε ένα μεγάλο ταψί κουζίνας και βάζουμε τη γαλοπούλα μας.
Τη βάζουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς.
Στη συνέχεια, ασχολούμαστε με τις πατάτες.
Τις κόβουμε κυδωνάτες.
Τις προσθέτουμε σε μία λεκάνη, όλα τα υλικά για το πασπάλισμά τους και ανακατεύουμε πολύ καλά με τα χέρια μας, ώστε να πασπαλιστούν πολύ καλά...
Βγάζουμε τη γαλοπούλα από το φούρνο, αφού έχουμε ετοιμάσει τις πατάτες μας.
Περιμετρικά στο ταψί και γύρω από τη γαλοπούλα, προσθέτουμε τις πατάτες μας.
Σκεπάζουμε το ταψί με λαδόκολλα και σφραγίζουμε καλά με αλουμινόχαρτο.
Ψήνουμε για δύο ώρες περίπου.
Ξεσκεπάζουμε και ψήνουμε για μία ώρα ακόμη μέχρι να ροδίσει καλά.
Σε τακτά χρονικά διαστήματα, ρίχνουμε ζουμάκι από το ταψί στο πάνω μέρος της για να μη ξεραίνεται...

Καλή Επιτυχία!





εδώ...για Συνέχεια!

Μαριναρισμένο κότσι στη γάστρα με πατάτες

Υλικά

2,6-3 κ. κότσι χοιρινό
2 κ. πατάτες φούρνου

Για τη μαρινάδα...

λευκό κρασί μέχρι τη μέση της γάστρας
χυμός ενός πορτοκαλιού
2-3 σκελίδες σκόρδο
2 κ. σούπας μουστάρδα
1 κ. σούπας μέλι
κόκκοι πιπεριού
1 κ. σούπας χοντρό αλάτι

Για το άλειμμα...

2 κ. σούπας μουστάρδα
χυμός ενός πορτοκαλιού
λάδι
πιπέρι
μείγμα μυρωδικών για ψητό κρέας

Για τις πατάτες...

2 κ. σούπας μουστάρδα
λάδι
αλάτι
χυμός 1 λεμονιού
πιπέρι
ρίγανη

Υλικά : 8-10 μερίδες

Εκτέλεση

Από το πρωί, ασχολούμαστε με την ετοιμασία του κρέατος.
Σε μία γάστρα, προσθέτουμε όλα τα υλικά για τη μαρινάδα.
Aνακατεύουμε για να διαλύσουμε όσο μπορούμε  το αλάτι...
Προσθέτουμε το κότσι και το βάζουμε στο ψυγείο για 3-4 ώρες.


Στις 3-4 ώρες, το βγάζουμε από το ψυγείο και το γυρίζουμε και το αφήνουμε στο ψυγείο για άλλες 3-4 ώρες...
Όσες πιο πολλές ώρες στη μαρινάδα, τόσο το καλύτερο...
Αφού τελειώσουμε με τη διαδικασία του μαριναρίσματος, το ετοιμάζουμε για το φούρνο.
Σ' ένα μπολ αναμιγνύουμε τα υλικά για το άλειμμα.
3-4 σχισμές βαθιές στο κρέας και από τις δύο πλευρές.
Το αλείφουμε πολύ καλά.


Και βαθιά στις σχισμές που έχουμε ανοίξει...
Ό,τι μας περισσέψει από το μείγμα, το προσθέτουμε στη γάστρα.
Σκεπάζουμε τη γάστρα με το καπάκι της και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 1,5 ώρα.
Όση ώρα ψήνεται το κρέας, ετοιμάζουμε τις πατάτες.
Σε μία λεκάνη, προσθέτουμε τις πατάτες φούρνου, τα υλικά για τις πατάτες, ανακατεύουμε πολύ καλά, μέχρι να πασπαλιστούν πολύ καλά, οι πατάτες μας.
Βγάζουμε το κρέας μετά από 1,5 ώρα.
Προσθέτουμε τις πατάτες στη γάστρα, μέσα στο ζουμί, από πάνω τους το κρέας.
Σκεπάσαμε και ψήσαμε για άλλη μία, 1,5 ώρα περίπου η μέχρι να αρχίζουν να μαλακώνουν οι πατάτες μας.
Ξεσκεπάζουμε τη γάστρα, ψήνουμε για κάνα εικοσάλεπτο μέχρι να πάρει χρώμα το κρέας.
Αναποδογυρίζουμε το κρέας, ψήνουμε μέχρι να πάρει χρώμα και η άλλη πλευρά.
Σε τακτά χρονικά διαστήματα, προσθέτουμε ζουμάκι από το ταψί στο πάνω μέρος του κρέατος για να μη μας ξεραθεί...
Τέλος, στον αέρα για κάνα εικοσάλεπτο για να εξατμιστούν τα πολλά υγρά...

Καλή Επιτυχία!






εδώ...για Συνέχεια!

12 Δεκεμβρίου 2021

Τσιπούρες στα κάρβουνα

Μου τις πρόσφεραν... και τον ευχαριστώ θερμά το φίλο!!!
Και όταν πρόκειται για σχεδόν πελαγίσιες, είναι κρίμα να τις χαραμίσεις στο φούρνο της κουζίνας...
Οπότε, η σύζυγος τις καθάρισε, και το φιλαράκι άναψε τη φωτιά και τις ψήσαμε..., τις έψησε καλύτερα,  εγώ κυνηγούσα τη φωτιά να μην ανάψει λόγω λαδιού μ' ένα νεροπίστολο χαχα!!!
Τώρα μάθαμε και τα μυστικά, μία φορά στο παρελθόν, έψησα κάτι σαργούς και παραλίγο να τους χάσω, τα είχα περάσει για μπριζόλες...

Όσο Ζεις..., Μαθαίνεις...

Υλικά


Τσιπούρες
Λάδι
λεμόνι
ρίγανη
αλάτι

Υλικά : ψάρι και κεφάλι..., είναι φρούτο!!!

Εκτέλεση

Ο φίλος είχε πει στη σύζυγο μου να του τις καθαρίσει...
Όταν τις είδε live, τα έχασε..., δεν ήξερε ό,τι ήταν πάνω από κιλό, οπότε να το πρώτο λάθος με τα ψάρια μου λέει..., όταν το ψάρι > κιλό, δεν το καθαρίζεις, το αφήνεις με τα λέπια στα κάρβουνα, τα λέπια το προστατεύουν από τη φωτιά, να μην κολλήσει στη σχάρα και αφού ψηθεί καλά, φεύγουν εύκολα στο πιάτο...
Ανάβουμε τη φωτιά, τα κάρβουνα να χωνέψουν καλά... και φωτιά  μέτρια για να μην αρπάξουν τα ψάρια...


Η σχάρα πιο ψηλά απ' ό,τι όταν ψήνεις κρέας.
Πάντα, αφού τοποθετήσουμε τη σχάρα, την τρίβουμε καλά με λεμονάκι για αποστείρωση...


Τα ψάρια μας, όπως σας ανάφερα > κιλό, οπότε τα χαράζουμε... για να ψηθούν καλά εσωτερικά...


Αλατίζουμε.
Αλείφουμε τα ψάρια μας καλά με το λαδολέμονο και τα τοποθετούμε στη σχάρα μας.
Αφού ψηθούν από τη μία πλευρά, τα γυρίζουμε για να ψηθούν και από την άλλη πλευρά, μονάχα ένα γύρισμα στα ψάρια.
Πριν τα γυρίσουμε, τ' αλείφουμε με το λαδολέμονο για να μην κολλήσουν...
Σίγουρα, ως χρόνος κάνα μισάωρο και κάτι παραπάνω...
Σερβίρουμε ζεστά, τώρα σχετικά ως το λαδολέμονο διίστανται οι απόψεις, εγώ προσωπικά όταν είμαι σίγουρος ό,τι είναι γνήσιο σε ποιότητα..., αποφεύγω να χρησιμοποιώ...

Καλή Επιτυχία!
εδώ...για Συνέχεια!

11 Δεκεμβρίου 2021

Καλαμάρια κοκκινιστά με ρύζι

Υλικά

1,2 κ. καλαμάρια
1,5 φ. τσαγιού ρύζι για σπυρωτό πιλάφι
1 μέτριο κρεμμύδι
2 σκελίδες σκόρδο
1 ποτήρι κρασιού λευκό κρασί
1 κ. σούπας πελτέ ντομάτας
250 ml χυμός ντομάτας
λάδι
αλάτι
πιπέρι

Υλικά : 5-6 μερίδες

Εκτέλεση

Καθαρίζουμε και πλένουμε τα καλαμάρια.
Τα κόβουμε σε ροδέλες.
Προσθέτουμε τα καλαμάρια μας σε μία κατσαρόλα και σε δυνατή φωτιά, τ' αφήνουμε να βγάλουν τα νερά τους και να τα πιουν...
Στη συνέχεια, προσθέτουμε λάδι.
Το κρεμμύδι και το σκόρδο ψιλοκομμένα.
Τον πελτέ ντομάτας και ανακατεύουμε...
Σοτάρουμε και σβήνουμε με το κρασί.
Προσθέτουμε το ντοματοχυμό μας, νερό και βράζουμε για κάνα μισάωρο περίπου...
Προσθέτουμε το ρύζι μας, άμα χρειάζεται (πρέπει να έχει μπόλικο...) και ζεστό νερό.
Βράζουμε για κάνα εικοσάλεπτο μέχρι να πιει το ρύζι το νερό και πάντα κλείνουμε τη φωτιά πριν το ρύζι μας πιει εντελώς το νερό. 
Σε αυτό το εικοσάλεπτο ανακατεύουμε ανά τακτά χρονικά διαστήματα για να μη μας κολλήσει... το ρύζι μας.

Καλή Επιτυχία!

εδώ...για Συνέχεια!

13 Νοεμβρίου 2021

Λουκάνικο με πιπεριές και μελιτζάνες

Υλικά

1 κ. χωριάτικο λουκάνικο
1,5 κ. πιπεριές κέρατο
3- 4 πολύχρωμες πιπεριές
3-4 μελιτζάνες φλάσκες, όχι μεγάλες
3 ξερά κρεμμύδια
4-5 ντομάτες ώριμες
λάδι
αλάτι
πιπέρι

Υλικά : 5-6 μερίδες

Εκτέλεση

Χαράσσουμε το λουκάνικο και το ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς.
Πλένουμε τις πιπεριές, τις πολύχρωμες τις πλένουμε, τις καθαρίζουμε και τις κόβουμε σε φαρδιές λωρίδες.
Σ' ένα ταψί κουζίνας, προσθέτουμε τις πιπεριές μας, τις λαδώνουμε ελαφριά και αλάτι...
Τις ψήνουμε στους 180 βαθμούς μέχρι να μαλακώσουν...
Καθαρίζουμε τις μελιτζάνες και τις πλένουμε.
Τις κόβουμε κυδωνάτες και τις ψήνουμε στους 180 βαθμούς μέχρι να μαλακώσουν, αφού, προηγουμένως τις έχουμε λαδώσει ελαφρώς και αλατίσει...
Στη συνέχεια, σε μία μεγάλη κατσαρόλα, προσθέτουμε λάδι για να κάψει...
Προσθέτουμε τα κρεμμύδια μας κομμένα σε φέτες και τα σοτάρουμε...
Προσθέτουμε τις ντομάτες μας αποφλοιωμένες και πολτοποιημένες.
Αλατοπιπερώνουμε...
Αφήνουμε λίγο τη σάλτσα μας να βράσει...
Στη συνέχεια, προσθέτουμε τις πιπεριές μας, τις μελιτζάνες και τα λουκάνικα κομμένα σε κομμάτια.



Τ' αφήνουμε λίγο να βράσουν όλα μαζί και μέχρι να δέσει η σάλτσα μας.

Καλή Επιτυχία!

εδώ...για Συνέχεια!

31 Οκτωβρίου 2021

Ταλιατέλες με πέστο βασιλικού και τόνο

Υλικά

1/2 κ. ταλιατέλες
1 ματσάκι βασιλικός
2 σκελίδες σκόρδο
1 χούφτα καρύδια
150 γ. τριμμένη παρμεζάνα
1 κονσέρβα τόνος σε νερό
λάδι
πιπέρι

Υλικά : 4 μερίδες

Εκτέλεση

Βράζουμε τις ταλιατέλες.
Τις σουρώνουμε.
Τις λαδώνουμε για να μην κολλήσουν...
Στο μπλέντερ τώρα, προσθέτουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά εκτός από τον τόνο και πολτοποιούμε.
Αν το μείγμα μας είναι σφικτό, προσθέτουμε λίγο νερό από τις ταλιατέλες που έχουμε βράσει... και ξαναχτυπάμε...
Σε μία κατσαρόλα προσθέτουμε τις ταλιατέλες, το πέστο και τον τόνο θρυμματισμένο.
Ανακατεύουμε και σερβίρουμε.

Καλή Επιτυχία!


εδώ...για Συνέχεια!

18 Οκτωβρίου 2021

Παϊδάκια στη σχάρα

Πανεύκολο μεζεδάκι στα γρήγορα για τσιπουράκι ή κρασάκι, ειδικά και τώρα που πέφτει η θερμοκρασία...

Υλικά

1,2 κ. παϊδάκια (αρνίσια, κατσικίσια, ό,τι προτιμάτε...)
αλάτι
πιπέρι

Υλικά : 3 μερίδες

Εκτέλεση

Αλατοπιπερώνουμε τα παϊδάκια μας.
Ανάβουμε το φούρνο μας και τον προθερμαίνουμε στους 200 βαθμούς.
Σ' ένα ταψί κουζίνας, τοποθετούμε λαδόκολλα και στα χείλη του ταψιού μας μία σχάρα κουζίνας (μπορεί να αποτελείται από ένα ή δύο κομμάτια).
Τοποθετούμε στη σχάρα τα παϊδάκια μας και τα βάζουμε στο φούρνο.


Σημειωτέο, μόλις πιάσει τη θερμοκρασία ο φούρνος μας, αλλάζουμε το διακόπτη στη θέση grill.
Ψήνουμε για 10-15 λεπτά και μόλις ροδίσουν, τα γυρίζουμε και τα ψήνουμε για άλλα 10 λεπτά μέχρι να ροδίσουν...

Καλή Επιτυχία!

εδώ...για Συνέχεια!

06 Σεπτεμβρίου 2021

Ομελέτα φούρνου με μελιτζάνες

 Υλικά

5 αυγά
4-5 μελτζάνες φλάσκες μέτριες
2 μικρές πιπεριές Φλωρίνης
150 γ. κεφαλοτύρι
150 γ. μυζήθρα
10-12 ντοματίνια
λάδι
αλάτι
πιπέρι

Υλικά : ένα στρογγυλό ταψί κουζίνας 30εκ.

Εκτέλεση

Καθαρίζουμε και πλένουμε τις μελιτζάνες.
Τις κόβουμε σε κυβάκια.


Το ίδιο και με τις πιπεριές μας, μόνο που αυτές τις κόβουμε σε μπαστουνάκια.
Τα αραδιάζουμε στο ταψί.


Αλατίζουμε ελαφριά.
Ραντίζουμε με λίγο λάδι και τα ανακατεύουμε...
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς μέχρι να μαλακώσουν...
Στη συνέχεια προσθέτουμε τα τυριά μας σε κύβους και ανακατεύουμε...
Σ' ένα μπολ, σπάμε τα αυγά μας, μπόλικο πιπέρι και χτυπάμε...
Τα προσθέτουμε στο ταψί και ανακινούμε.
Τέλος, προσθέτουμε διάσπαρτα τα ντοματίνια μας κομμένα στη μέση.
Ψήνουμε στους 180 βαθμούς μέχρι να ψηθούν και να ροδίσουν τ' αυγά μας.

Καλή Επιτυχία!
εδώ...για Συνέχεια!

10 Ιουλίου 2021

Σαλάτα ρεβύθια με ταραμασολάτα

Μεσογειακή θρεπτική Διατροφή...

Υλικά

250 γ. ρεβύθια
2 πιπεριές Φλωρίνης
3-4 κ. σούπας ταραμοσαλάτα
3-4 κ. σούπας καλαμπόκι
1 μικρό ματσάκι μαϊντανός
1 μικρό ξερό κρεμμύδι
λάδι
αλάτι

Υλικά : 1 μεγάλη σαλατιέρα

Εκτέλεση

Από το βράδυ, σε μία λεκάνη με νερό, βάζουμε τα ρεβύθια μας.
Τα βράζουμε...
Τα σουρώνουμε...
Και τ' αφήνουμε να κρυώσουν...
Στη συνέχεια, παίρνουμε μία σαλατιέρα και προσθέτουμε τα ρεβύθια μας.
Ψιλοκόβουμε στο χέρι το κρεμμύδι, πιπεριές.
Ψιλοκόβουμε το μαϊντανό μας.
Προσθέτουμε το καλαμπόκι μας.
Αλάτι.


Τέλος, προσθέτουμε την ταραμοσαλάτα μας και ανακατεύουμε...

Για την παρασκευή της ταραμοσαλάτας, μπορείτε να διαβάσετε εδώ...

Καλή Επιτυχία!



εδώ...για Συνέχεια!

04 Ιουλίου 2021

Μοσχαράκι με γραβιέρα και ντοματίνια στο φούρνο

Υλικά

1,5 κ. μοσχαράκι για φούρνο
1,5 κ. πατάτες
120-150 γ. γραβιέρα σε καρέ
10-15 ντοματίνια
4 κ. σούπας μουστάρδα
1 φ. τσαγιού κόκκινο κρασί
ρίγανη
λάδι
αλάτι
πιπέρι

Υλικά : 5-6 μερίδες

Εκτέλεση

Ανοίγουμε το κρέας μας στη μέση.
Αλατοπιπερώνουμε.
Πασπαλίζουμε με δύο κ. σούπας μουστάρδας.
Διάσπαρτα τη γραβιέρα μας και τα ντοματίνια κομμένα στη μέση.
Το κλείνουμε με οδοντογλυφίδες, το καλύτερο είναι με άκαυστο σπάγκο.
Σε μία κατσαρόλα προσθέτουμε λάδι για να κάψει πολύ καλά.
Τσιγαρίζουμε το κρέας μας και από τις δύο πλευρές μέχρι να πάρει χρώμα...


Το σβήνουμε με το κρασί μας.
Το αφήνουμε για λίγο στην άκρη και συνεχίζουμε την προετοιμασία με τις πατάτες μας.
Σε μία λεκάνη, κόβουμε τις πατάτες μας κυδωνάτες.
Αλατοπιπερώνουμε.
Λάδι
Μουστάρδα την υπόλοιπη.
Ρίγανη.
Ανακατεύουμε πολύ καλά με τα χέρια μας.
Στη συνέχεια παίρνουμε ένα μεγάλο ταψί κουζίνας.
Στη μέση του, το κρέας μας.
Περιμετρικά τις πατάτες μας.


Το σκεπάζουμε με αλουμινόχαρτο.
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο για δύο ώρες περίπου στους 180 βαθμούς.
Το ξεσκεπάζουμε.



Ψήνουμε περίπου για μία ώρα ώρα περίπου ακόμη... ή μέχρι να ψηθούν οι πατάτες μας και πιει τα υγρά του.

Καλή Επιτυχία!



εδώ...για Συνέχεια!

13 Ιουνίου 2021

Μελιτζάνες παπουτσάκια

Υλικά

8 μελιτζάνες φλάσκες
1/2 κ. μοσχαρίσιος κιμάς
2 καρότα
1 μεγάλο ξερό κρεμμύδι
1 σκελίδα σκόρδο
250 γ. ντοματοχυμός
1 ξύλο κανέλα
1 ποτήρι κρασιού κόκκινο
λάδι
αλάτι
πιπέρι

Για τη Μπεσαμέλ...

1/2 lt γάλα πλήρες
50 γ. μαργαρίνη
2 κ. σούπας αλεύρι
1 αυγό
λίγο τριμμένο μοσχοκάρυδο
170 γ. τριμμένο κεφαλοτύρι

Υλικά : 5 μερίδες

Εκτέλεση

Καθαρίζουμε τις μελιτζάνες μας.
Τις πλένουμε.
Τις κόβουμε στη μέση κατά μήκος.
Τις χαράσσουμε διαγωνίως από την πλευρά του εσωτερικού (ψίχα) και κατά τις δύο φορές, ώστε οι χαραγματιές μας να διασταυρώνονται, για να ψηθούν...
Σε μία λεκανίτσα προσθέτουμε τις μελιτζάνες μας, αλατίζουμε και προσθέτουμε λάδι.
Τις ανακατεύουμε, ώστε να λαδωθούν... πολύ καλά.
Στη συνέχεια, παίρνουμε ένα ταψί κουζίνας και προσθέτουμε τις μελιτζάνες μας με τη ψίχα με φορά προς τα κάτω για να ψηθούν...
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς για μισή ώρα περίπου ή μέχρι... να μαλακώσουν.
Όση ώρα ψήνονται οι μελιτζάνες μας, ασχολούμαστε με την προετοιμασία του κιμά.
Σε μία πλασοτέ κατσαρόλα προσθέτουμε λάδι για να κάψει.
Προσθέτουμε τον κιμά και τον τσιγαρίζουμε πολύ καλά μέχρι να πάρει χρώμα.
Κρεμμύδι και σκόρδο ψιλοκομμένα, ανακατεύουμε λίγο με τον κιμά για να σοταριστούν και αυτά λίγο.
Τα καρότα τριμμένα, ανακάτεμα για να σοταριστούν και αυτά.
Σβήνουμε με το κρασί.
Προσθέτουμε το ντοματοχυμό.
Αλατοπιπερώνουμε.
Προσθέτουμε την κανέλα και ανακατεύουμε.
Λίγο νεράκι.
Βράζουμε σε μέτρια φωτιά μέχρι να δέσει η σάλτσα μας. 

Προετοιμασία Μπεσαμέλ...

Σε μία κατσαρόλα προσθέτουμε τη μαργαρίνη.
Τη λιώνουμε σε μέτρια φωτιά.
Προσθέτουμε το αλεύρι και ανακατεύουμε με τον αυγοδάρτη μέχρι να ψηθεί λίγο.
Προσθέτουμε σιγά σιγά το γάλα, χλιαρό.
Ανακατεύουμε μέχρι να πήξει...
Κατεβάζουμε από τη φωτιά την κατσαρόλα μας, προσθέτουμε το τυρί μας και ανακατεύουμε.
Προσθέτουμε το αυγό μας χτυπημένο, και ανακατεύουμε συνεχώς για να μη ψηθεί το αυγό μας...
Μοσχοκάρυδο και πιπέρι.


Στη συνέχεια, παίρνουμε το ταψί με τις μελιτζάνες.
Τις αναποδογυρίζουμε, πιέζουμε με κουτάλι τη ψίχα για να δημιουργηθεί λακκούβα για τη γέμιση.
Τις γεμίζουμε με το κιμά μας.
Τις καλύπτουμε με τη μπεσαμέλ μας.
Πασπαλίζουμε με τριμμένο τυρί.
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για σαράντα λεπτά περίπου...

Καλή Επιτυχία!









εδώ...για Συνέχεια!

29 Μαΐου 2021

Μπακαλιάρος πρασοσέλινο

Υλικά

1 φύλλο παστός μπακαλιάρος
2 σέλερι
4 πράσα
3-4 καρότα
1 ματσάκι φρέσκα κρεμμυδάκια
1 μέτριο ξερό κρεμμύδι
1 λεμόνι
λάδι
αλάτι
πιπέρι

Υλικά : 4-5 μερίδες

Εκτέλεση

Από το προηγούμενο απόγευμα, βγάζουμε τον μπακαλιάρο μας και το βάζουμε στο νερό για να ξαρμυρίσει...
Το βράδυ πριν πέσουμε, αλλάζουμε το νερό.
Το ίδιο και το πρωί.
Το κόβουμε σε μικρά κομμάτια και το ξεκοκαλίζουμε.


Πιπέρι.


Καθαρίζουμε και πλένουμε τα λαχανικά μας.
Σε μία κατσαρόλα προσθέτουμε λάδι για να κάψει...
Προσθέτουμε το κρεμμύδι μας, ψιλοκομμένο, και το σοτάρουμε.


Τα φρέσκα κρεμμυδάκια, το λευκό μέρος.
Στη συνέχεια τα πράσα μας σε μακρόστενα κομμάτια, κομμένα.
Το χοντρό μέρος από τα σέλερι, μακρόστενα.
Τα καρότα, μακρόστενα και τα σοτάρουμε και αυτά.
Τέλος, το πράσινο μέρος από τα φρέσκα κρεμμυδάκια μας.


Αλατοπιπερώνουμε.
Αφήνουμε να βράσουν μέχρι να αρχίζουν να μαλακώνουν, περίπου 15 λεπτά.
Λεμόνι.
Τα φύλλα από τα σέλερι.


Προσθέτουμε από πάνω το μπακαλιάρο μας και βράζουμε μέχρι να γίνει το ψάρι μας.

Καλή Επιτυχία!




εδώ...για Συνέχεια!

15 Μαΐου 2021

Παϊδάκια στο φούρνο

Βέβαια, πιο νόστιμα στα κάρβουνα, αλλά από το ολότελα καλή και η Παναγιώταινα, και συνοδεύονται και τέλεια λόγω εποχής μ' ένα μπολ τζατζίκι και μία παγωμένη μπυρίτσα.
Πιο νόστιμα τα αρνίσια, αλλά πιο υγιεινά τα κατσικίσια και αν είναι και από βουνό δίπλα σε θάλασσα, ακόμη πιο νόστιμα...

Υλικά

1,5 κ. παϊδάκια κατσικίσια
λάδι
αλάτι
πιπέρι
ρίγανη

Υλικά : 4 μερίδες

Εκτέλεση

Σ' ένα μπολάκι προσθέτουμε λάδι.
Σ' ένα ταψί κουζίνας στρώνουμε λαδόκολλα.
Τη λαδώνουμε μ' ένα πινέλο.
Στη συνέχεια λαδώνουμε κάθε παϊδάκι ξεχωριστά και αλατοπιπερώνουμε.
Αφού τοποθετήσουμε στα ταψί παϊδάκια, προσθέτουμε και ρίγανη.
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς.
Μόλις αρχίσουν να ροδίζουν από τη  μία πλευρά, τα γυρίζουμε και μόλις ροδίσουν και από την άλλη, σβήνουμε το φούρνο και τα αφήνουμε για κάνα εικοσάλεπτο ακόμη στο φούρνο.
Δεν τα αφήνουμε στην κουζίνα να ψηθούν τελείως  (να πάρουν το χρώμα το ψημένο), διότι η κουζίνα τα στεγνώνει, δεν έχει την ιδιότητα του κάρβουνου...

Τα συνοδεύουμε με τηγανιτές πατάτες.

Καλή Επιτυχία!




εδώ...για Συνέχεια!

05 Μαΐου 2021

Δροσερό επιδόρπιο με γιαούρτι, φράουλες και μπισκότα

Υλικά

1 κ. γιαούρτι 2%
1 ζαχαρούχο γάλα
1,5 πακέτο μπισκότα ολικής άλεσης
150 γ. φουντούκια
φράουλες
λίγες σταγόνες λεμόνι
4 κ. σούπας μαρμελάδα βερύκοκο

Υλικά : ένα μέτριο βαθύ μπολ

Εκτέλεση

Σ' ένα μπολ προσθέτουμε το γιαούρτι, το γάλα και λίγες σταγόνες λεμόνι.
Ανακατεύουμε.
Στο multi πολτοποιούμε τα φουντούκια.


Πολτοποιούμε επίσης, λίγα μπισκότα, περίπου 120-150 γ.


Τα υπόλοιπα μπισκότα τα θρυμματίζουμε και τα προσθέτουμε στο μπολ με το γιαούρτι.



Στη συνέχεια, παίρνουμε ένα βαθύ μπολ ή ένα πυρέξ και προσθέτουμε 3 κ. σούπας μαρμελάδα βερύκοκο ή όσες χρειάζεται μέχρι να καλυφτεί ο πάτος.
Προσθέτουμε μία στρώση φουντούκια, μία στρώση μπισκότο πολτοποιημένο.
Το μείγμα γιαουρτιού το μισό και φράουλες κομμένες στα τέσσερα μία στρώση.
Επαναλαμβάνουμε ακόμη μία φορά τις παραπάνω στρώσεις.
Για γαρνίρισμα, περιμετρικά φράουλες κομμένες στα δύο, μία κουταλιά μαρμελάδας στη μέση και την


 απλώνουμε...
Τέλος, διάσπαρτα φουντούκι και μπισκότο.


Το βάζουμε ψυγείο για δύο τρεις ώρες μέχρι να παγώσει...

Καλή Επιτυχία!


εδώ...για Συνέχεια!

29 Απριλίου 2021

Πατατόπιτα της Σαρακοστής

Ακόμη και σε περιόδους Νηστείας, η ελληνική κουζίνα είναι τόσο... πλούσια που ποτέ δεν πλήττεις...

Υλικά

1 πακέτο έτοιμο φύλλο ζύμης κουρού
5-6 πατάτες
3 πράσα
1 ξερό κρεμμύδι
1 ματσάκι μαϊντανός
1/2 ματσάκι δυόσμος
1 ματσάκι φρέσκα κρεμμυδάκια
μαργαρίνη για το ταψί
λάδι
αλάτι
πιπέρι

Υλικά : ένα ταψί πυρέξ κουζίνας

Εκτέλεση

Βράζουμε τις πατάτες.
Σε μία πλασοτέ κατσαρόλα, προσθέτουμε λάδι για να κάψει...
Προσθέτουμε το ξερό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο, και το τσιγαρίζουμε.


Προσθέτουμε τα πράσα, κομμένα σε ροδέλες και τα σοτάρουμε και αυτά.


Στη συνέχεια, τα φρέσκα κρεμμυδάκια.


Με το πηρούνι μας τις θρυμματίζουμε, όσο είναι ζεστές και τις προσθέτουμε στην κατσαρόλα με τα ζαρζαβατικά μας.


Προσθέτουμε το μαϊντανό και το δυόσμο ψιλοκομμένα.
Μπόλικο λάδι.
Αλατοπιπερώνουμε.
Ανακατεύουμε.
Στη συνέχεια, παίρνουμε ένα ταψί πυρέξ, το αλείφουμε με μαργαρίνη.
Στρώνουμε το ένα φύλλο ζύμης.
Προσθέτουμε το μείγμα μας.
Απλώνουμε ομοιόμορφα σε όλο το ταψί μας.
Το δεύτερο φύλλο μας και κλείνουμε την πίτα μας.


Χαράσσουμε.


Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς.

Καλή Επιτυχία!





εδώ...για Συνέχεια!
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...