Γεμιστές Μελιτζάνες στην κατσαρόλα

Υλικά

Μελιτζάνες ανάλογα το μέγεθος

και όσες χωράνε... στην κατσρόλα μας

Ρύζι, κ. σούπας όσες και οι μελιτζάνες μας

συν δύο κουταλιές ακόμη...

5 ντομάτες ώριμες

1 μεγάλο ξερό κρεμμύδι

1 ματσάκι μαϊντανός

λίγο φρέσκο δυόσμος

λάδι

αλάτι

πιπέρι

Υλικά : 4-5 μερίδες

Εκτέλεση

Καθαρίζουμε και πλένουμε τις μελιτζάνες μας.

Κόβουμε ένα στρογγυλό κομμάτι στο μέρος του κοτσανιού, το κομμάτι αυτό θα αποτελέσει το καπάκι για τις μελιτζάνες μας.

Μ' ένα κουτάλι, μαχαίρι ή ό,τι σας βολεύει καλύτερα, αδειάζουμε το εσωτερικό (ψίχα) τους και το τοποθετούμε σ' ένα μπολ.

Τις τοποθετούμε όρθιες σε μία κατσαρόλα και αναμένουν...

Σε μία πλασοτέ κατσαρόλα προσθέτουμε λάδι για να κάψει...

Προσθέτουμε το κρεμμύδι μας ψιλοκομμένο και το σοτάρουμε.

Εν τω μεταξύ έχουμε πολτοποιήσει το εσωτερικό από τις μελιτζάνες και το σοτάρουμε.

Προσθέτουμε το ρύζι και το φέρνουμε κάνα δύο - τρεις βόλτες.

Στη συνέχεια, προσθέτουμε τις ντομάτες μας, τις τρεις από τις πέντε, τις δύο τις κρατάμε για το τέλος...

Ανακατεύουμε...

Σβήνουμε τη φωτιά.

Προσθέτουμε μαϊντανό και δυόσμο, ψιλοκομμένα.

Αλατοπιπερώνουμε.

Ανακατεύουμε.

Γεμίζουμε τις μελιτζάνες μας.

Τις σκεπάζουμε με το καπάκι τους.

Στη συνέχεια, προσθέτουμε λάδι, τις δύο ντομάτες που έχουμε αφήσει στην άκρη, πολτοποιημένες.

Νερό, λίγο παραπάνω από τη μέση στις μελιτζάνες.

Αλατοπιπερώνουμε.

Βάζουμε στη φωτιά την κατσαρόλα.

Μόλις πάρει βράσει, χαμηλώνουμε τη φωτιά.

Βράζουμε μέχρι να μαλακώσουν (βράσουν) οι μελιτζάνες μας και να δέσει η σάλτσα μας.

Καλή Επιτυχία!

εδώ...για Συνέχεια!

Κοκκινιστό μουνούχι με ζυμαρικά

Μιλάμε για ευνουχισμένο τράγο και μάλιστα από τον Αίνο, το βουνό με το μαύρο έλατο.

Η νοστιμιά του δεν περιγράφεται, πιθανόν, καλύτερο και από μοσχάρι.

Για το κρέας αυτό θα πρέπει ο κρεοπώλης σας να είναι αξιόπιστος...

Με αυτό το κρέας φτιάχνεται η κρεατόπιτα Κεφαλλονιάς.

Υλικά

1,2 κ. τράγιο περίπου

1 κ. ζυμαρικά, εμείς εδώ 2 πακέτα πένες

1 π. κρασιού κόκκινο ξηρό

1 μεγάλο ξερό κρεμμύδι

250 ml ντομάτα

1 κοφτή κ. σούπας αλέυρι

λάδι

αλάτι

πιπέρι

Υλικά : 4-5 μερίδες

Εκτέλεση

Το κρέας μας κομμένο σε μπουκιές (τας κεμπάπ)  από τον κρεοπώλη μας.

Το απλώνουμε σ' ένα ταψάκι και με χαρτί κουζίνας το πατάμε για να φύγουν τα πολλά υγρά του για να στεγνώσει... Κοινώς, αυτή τη διαδικασία θα την ακούσετε... στην ορολογία των ΣΕΦ ως ταμπουλώνουμε το κρέας μας, αλλά επειδή εγώ δεν είμαι ΣΕΦ, το γράφω κοινώς στα ελληνικά μου, το πατάμε με τα χέρια μας.

Προσθέτουμε στο κρέας το αλεύρι και ανακατεύουμε. Το αλεύρι βοηθά στο πήξιμο (δέσιμο) της σάλτσας μας.

Σε μία κατσαρόλα προσθέτουμε λάδι για να κάψει... Πρέπει να κάψει πολύ καλά.

Προσθέτουμε το κρέας μας και το τσιγαρίζουμε πολύ καλά μέχρι να πάρει χρώμα...

Αν δε χωρά όλο στην κατσαρόλα, σε δόσεις, διότι πρέπει να ακουμπά το κρέας μας όσο πρέπει στον

 πυθμένα της κατσαρόλας μας και να μην το κάνουμε με ολόκληρη την ποσότητα και με βίαιο τρόπο με

 μία και έξω.

Όταν το τσιγαρίσουμε, έχουμε όλο το κρέας μας στην κατσαρόλα πλέον...

Προσθέτουμε το κρεμμύδι μας ψιλοκομμένο και το σοτάρουμε και αυτό.

Σβήνουμε με το κρασί μας.

Προσθέτουμε τη ντομάτα μας.

Νερό και σκεπάζουμε.

Μόλις πάρει βράση, κατεβάζουμε τη φωτιά και βράζουμε αργά για κάνα δίωρο περίπου.

Έλεγχος σε τακτά χρονικά δαστήματα για νερό.

Βράζουμε μέχρι να μαλακώσει και να δέσει η σάλτσα μας.

Λίγο πριν να το σβήσουμε, αλατοπίπερο.

Το αλάτι το προσθέτουμε στο τέλος λόγω της σκληρότητας του συγκεκριμένου κρέατος.

Σε μία άλλη κατσαρόλα βράζουμε τα ζυμαριά μας με το γνωστό τρόπο...

Τα σουρώνουμε και τα λαδώνουμε...

Σερβίρουμε ζεστά και πασπαλίζουμε με ξεροτύρι ή ξερή μυζήθρα, λόγω προέλευσης κρεάτος.

Καλή Επιτυχία!

 

εδώ...για Συνέχεια!

Ζυμαρικά σε σάλτσα με καπνιστό μπέικον

Υλικά

600 γ. ζυμαρικά Στυρέων με χαρούπι

300 γ. καπνιστό μπέικον φυσικής ωρίμανσης Στρεμμένου

(με οποιοδήποτε άλλο μπέικον δε θα έχει νοστιμιά...)

250 γ. ντοματοχυμός συμπυκνωμένος

1 μεγάλο ξερό κρεμμύδι

3-4 πιπεριές Φλωρίνης

500 γ. μανιτάρια πλευρώτους

2 πιπερίτσες καυτερές αποξηραμένες

λάδι

αλάτι

πιπέρι

Υλικά : 4-5 μερίδες

Εκτέλεση

Κόβουμε σε κομματάκια το μπέικον.

Βάζουμε στη φωτιά μία κατσαρόλα να κάψει...

Μόλις κάψει, προσθέτουμε το μπέικον και το τσιγαρίζουμε.

Μόλις το τσιγαρίσουμε, το βγάζουμε με μία τρυπητή κουτάλα σ' ένα ταψάκι.

Αφαιρούμε όλο το λίπος του και το πετάμε.

Προσοχή, το λίπος σε αυτό το μπέικον (φυσικής ωρίμανσης) δεν το τρώμε..., (μιλάμε για πολύ... λίπος!!!) δεν είναι σαν το κοινό μπέικον που βρίσκουμε στα σούπερ μάρκετς που είναι βιομηχανοποιημένο και στεγνό...

Αυτό το λίπος όμως μας δίνει όλη τη νοστιμιά στη συγκεκριμένη σάλτσα μας.

Στην ίδια κατσαρόλα τώρα προσθέτουμε λάδι για να κάψει...

Προσθέτουμε τις πιπεριές κομμένες σε μπαστουνάκια και τις σοτάρουμε.

Τις βγάζουμε.

Προσθέτουμε το κρεμμύδι μας ψιλοκομμένο και το σοτάρουμε πολύ καλά.

Προσθέτουμε και τα μανιτάρια μας και τα σοτάρουμε και αυτά.

Προσθέτουμε τη ντομάτα μας.

Τις πιπερίτσες.

Αλατοπιπρώνουμε.

Ανακατεύουμε.

Βράζουμε σε μέτρια φωτιά μέχρι να δέσει η σάλτσα μας.

Μόλις δέσει, προσθέτουμε το μπέικον, τις πιπεριές και ανακατεύουμε.

Σες μία άλλη κατσαρόλα έχουμε βράσει τα ζυμαρικά μας.

Μόλις βράσουν, με μία πηρούνα προσθέτουμε τα ζυμαρικά μας στην άλλη κατσαρόλα  και ανακατεύουμε.

Σερβίρουμε ζεστά και πασπαλίζουμε με τριμμένο κεφαλοτύρι ή ξερή μυζήθρα.

Καλή Επιτυχία!

εδώ...για Συνέχεια!

Τηγανιτές πατάτες στο φούρνο

Υλικά

3-4 πατάτες

λάδι

αλάτι

ρίγανη προαιρετικά

Υλικά : 2 μερίδες

αν και είναι τόσες υπέροχες και τραγανές και δε φτάνουν ούτε για τον έναν...

Εκτέλεση

Καθαρίζουμε τις πατάτες.

Τις πλένουμε.

Τις κόβουμε στο χέρι ή τις περνάμε από τον τρίφτη για τις πατάτες.

Για πιο ωραίο αποτέλεσμα, τις κόβουμε στον τρίφτη, να είναι ομοιόμορφες...!!!

Αλατίζουμε.

Λαδώνουμε.

Ανακατεύουμε.

Στη συνέχεια, παίρνουμε ένα ρηχό ταψί κουζίνας και στρώνουμε μία λαδόκολλα.

Αδειάζουμε τις πατάτες μας πάνω στη λαδόκολλα και τις απλώνουμε ομοιόμορφα.

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς στον αέρα.

Καλή Επιτυχία!

εδώ...για Συνέχεια!

Κολοκυθόσουπα βελουτέ

Υλικά

1 κ. κολοκύθα

2 ξερά κρεμμύδια

2 πατάτες

4 πράσα

3-4 καρότα

λίγο τζίντζερ

λάδι

αλάτι

πιπέρι

Υλικά : 9-10 μερίδες

Εκτέλεση

Καθαρίζουμε και πλένουμε τα λαχανικά μας.

Τα κόβουμε σε μεγάλα κομμάτια.

Σε μία κατσαρόλα προσθέτουμε λάδι για να κάψει...

Προσθέτουμε τα κρεμμύδια και τα σοτάρουμε πολύ καλά.

Στη συνέχεια, τα πράσα.

Προσθέτουμε και τα υπόλοιπα λαχανικά μας και τα φέρνουμε 2-3 βόλτες.

Προσθέτουμε και το τζίντζερ.

Μπόλικο νερό να τα σκεπάζει πολύ καλά όλα τα λαχανικά.

Αλατοπιπερώνουμε.

Βράζουμε σε μέτρια φωτιά μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά μας.

Στη συνέχεια, παίρνουμε το ραβδομπλέντερ μας και πολτοποιούμε.

Σερβίρουμε με κρουτόν και φρεσκοτριμμένο πιπέρι.

Καλή Επιτυχία!

εδώ...για Συνέχεια!

Μακαρονόπιτα με φύλλο

Υλικά

1/2 κ. μακαρόνια για παστίτσιο Νο.2

1 πακέτο χωριάτικο φύλλο 

400 γ. λευκό τυρί

250 γ. Mix τριμμένο τυρί

200 γ. ανθότυρο

1 πακέτο τυρί κρέμα light

2 φ. τσαγιού γάλα

200 ml κρέμα γάλακτος 35% λιπαρά

100 γ. καπνιστή γαλοπούλα

4 αυγά

1 κ. σούπας μαργαρίνη

λίγο αλάτι

πιπέρι

λίγο λάδι για τα φύλλα

1 κ. σούπας μαργαρίνη για το ταψί

1 αυγό για το επάνω φύλλο

Υλικά : 1 ταψί βαθύ πυρέξ

Εκτέλεση

Βράζουμε τα μακαρόνια 8 λεπτά περίπου.

Τα σουρώνουμε.

Προσθέτουμε τη μαργαρίνη στα μακαρόνια για να λιώσει και ανακατεύουμε για να μην κολλήσουν.

Σε μία λεκάνη προσθέτουμε τα αυγά, τα χτυπάμε με αυγοδάρτη.

Προσθέτουμε το τυρί κρέμα και χτυπάμε με τον αυγοδάρτη.

Προσθέτουμε το γάλα, την κρέμα γάλακτος, τα τυριά μας (το λευκό και το ανθότυρο, τα θρυμματίζουμε), τη γαλοπούλα σε κομματάκια.

Αλατοπιπερώνουμε και ανακατεύουμε.

Στη συνέχεια μέσα στο άνωθεν μείγμα, προσθέτουμε τα μακαρόνια μας και ανακατεύουμε.

Στη συνέχεια, σ' ένα βαθύ πυρέξ, το βουτυρώνουμε καλά με μαργαρίνη και αρχίζουμε να προσθέτουμε τα φύλλα ένα ένα και λαδώνουμε ανάμεσά τους (3 κάτω - 3 πάνω).

Αφού στρώσουμε τα κάτω φύλλα προσθέτουμε όλο το μείγμα που έχουμε στο μπολ.

Απλώνουμε το μείγμα ομοιόμορφα και μετά στρώνουμε τα πάνω φύλλα ένα ένα και λαδώνουμε ανάμεσά τους.

Μαζεύουμε καλά τις άκρες γύρω γύρω από το ταψί και λαδώνουμε.

Χαράσσουμε την πίτα.

Χτυπάμε ένα αυγό και την αλείφουμε...

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για καμία ώρα περίπου ή μέχρι να ροδίσουν τα φύλλα μας.

Καλή Επιτυχία!

εδώ...για Συνέχεια!

Μπάμιες με μπακαλιάρο στο φούρνο

Υλικά

800 γ. - 1κ. μπακαλιάρος υγράλατος φιλέτο

1 κ. μπάμιες κατεψυγμένες

4-5 ντομάτες για σάλτσα

2 ντομάτες

3-4 κρεμμύδια μέτρια

ξύδι

λάδι

αλάτι

πιπέρι

Υλικά : 4 μερίδες

Εκτέλεση

Από το βράδυ σε μία λεκάνη με νερό βάζουμε το μπακαλιάρο μας, αφού τον έχουμε κόψει σε μερίδες.

Του αλλάζουμε το νερό μέχρι το επόμενο μεσημέρι 3-4 φορές.

Σ' ένα σουρωτήρι προσθέτουμε τις μπάμιες μας, αφού τις έχουμε ξεπαγώσει και προσθέτουμε λίγο ξύδι και ανακατεύουμε, αυτό το κάνουμε για να μη μας μαλακώσουν...

Σε μία κατσαρόλα προσθέτουμε λάδι για να κάψει.

Προσθέτουμε τα κρεμμύδια μας σε φετάκια και τα σοτάρουμε πολύ καλά.

Εν τω μεταξύ, έχουμε αποφλοιώσει τις ντομάτες μας και τις πολτοποιούμε.

Τις προσθέτουμε στα κρεμμύδια μας.

Αλατοπιπερώνουμε.

Βράζουμε για κάνα δεκάλεπτο.

Εν τω μεταξύ έχουμε στρώσει τις μπάμιες μας σ' ένα ταψί και τις ψήνουμε όσο ετοιμάζεται η σάλτσα μας, πάλι αυτό για να μη λιώσουν...

Όταν ετοιμαστεί η σάλτσα μας, στρώνουμε τη μισή ποσότητα στο ταψί με τις μπάμιες.

Προσθέτουμε το μπακαλιάρο μας πάνω από τις μπάμιες.

Στρώνουμε την υπόλοιπη σάλτσα μας.

Στρώνουμε πάνω από τα κομμάτια μπακαλιάρου στρογγυλές φέτες ντομάτας, όπως και πάνω και στις μπάμιες.

Τέλος, λίγο λάδι πάνω από τις ντομάτες μας.

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς μέχρι να ψηθεί ο μπακαλιάρος μας.

Καλή Επιτυχία!

εδώ...για Συνέχεια!

Ρολά γαλοπούλας με πατάτες

Υλικά

2 φιλέτα στήθη γαλοπούλας ανοιγμένα

(έχουμε πει στον κρεοπώλη μας τι

θέλουμε να φτιάξουμε...)

2 κ. πατάτες

Για τα ρολά...

8 δαμάσκηνα

100 γρ. γραβιέρα σε μπαστούνυα

4 κ. γλυκού μουστάρδα

αλάτι

πιπέρι

Για τις πατάτες...

2 κ. σούπας μουστάρδα

χυμός 1 λεμονιού

λάδι

αλάτι

πιπέρι

ρίγανη

Υλικά : 4 μερίδες

Εκτέλεση

Αλατοπιπερώνουμε τα φιλέτα μας.

Αλείφουμε με μία κουταλιά μουστάρδα την κάθε πλευρά της γαλοπούλας.

Τα απλώνουμε.

4 δαμάσκηνα στο κάθε φιλέτο στη σειρά και ισόποσα μοιράζουμε και τη γραβιέρα στο κάθε φιλέτο.

Τα διπλώνουμε και τα πιάνουμε με οδοντογλυφίδες για να μην ανοίξουν... και τα τοποθετούμε σ' ένα ταψί κουζίνας.

Στη συνέχεια, καθαρίζουμε και πλένουμε τις πατάτες μας.

Τις προσθέτουμε σε μία λεκάνη.

Όσες πατάτες μέτριες, τις κόβουμε στα δύο ή τέσσερα.

Προσθέτουμε όλα τα υλικά για τις πατάτες μας.

Ανακατεύουμε πολύ καλά μέχρι να πασπαλιστούν οι πατάτες μας με τα υλικά που έχουμε προσθέσει.

Στη συνέχεια, στρώνουμε τις πατάτες περιμετρικά από τα ρολά.

Προσθέτουμε λίγο λάδι.

Σκεπάζουμε το ταψί πρώτα με λαδόκολλα και μετά με αλουμινόχαρτο.

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς.

Σε μία ώρα και κάτι, ξεσκεπάζουμε το ταψί και συνεχίζουμε το ψήσιμο μέχρι να πάρει χρώμα η γαλοπούλα μας και να μείνει το φαγητό μας μόνο με το λάδι.

Καλή Επιτυχία!

εδώ...για Συνέχεια!

Μελανούρια στον αέρα

Υλικά

1,5 κ. μελανούρια

λάδι

1 λεμόνι

ρίγανη

αλάτι

πιπέρι

Υλικά : 3 μερίδες

Εκτέλεση

Καθαρίζουμε τα ψάρια.

Τα πλένουμε.

Αλατοπιπερώνουμε.

Στη συνέχεια παίρνουμε ένα ταψί κουζίνας, στρώνουμε μία λαδόκολλα.

Επάνω στο ταψί, τοποθετούμε μία σχάρα.

Τη λαδώνουμε πολύ καλά για να μην μας κολλήσουν τα ψάρια.

Τοποθετούμε τα ψάρια μας.

Προθερμαίνουμε το φούρνο μας στους 180 βαθμούς και ψήνουμε στον αέρα για 10-15 λεπτά.

Σερβίρουμε με βραστά λαχανικά.

Καλή Επιτυχία!

εδώ...για Συνέχεια!

Αγριογούρουνο στιφάδο

Κυνήγι στο πιάτο μας!!!

Οικογενειακός φίλος του πάτερ φαμίλια του το έδωσε πεσκέσι και αυτός με τη σειρά του στη νυφούλα του για να το μαγειρέψει για όλη την οικογένεια...!!!

Υλικά

2 κ. περίπου αγριογούρουνο σε μερίδες

2 κ. περίπου κρεμμυδάκια για στιφάδο

4 μέτρια κρεμμύδια ξερά

4 κ. σούπας βαλσάμικο ξύδι 

2 σκελίδες σκόρδο

2 φύλλα δάφνης

1 φ. τσαγιού κόκκινο κρασί

250 ml χυμό ντομάτας

2 κ. σούπας αλεύρι

1 ξύλο κανέλλα

μπαχάρι

κόκκοι πιπεριού

λάδι

αλάτι

πιπέρι

Για τη μαρινάδα...

1/2 φ. τσαγιού σπιτικό ξύδι

1 κ. σούπας αλάτι χοντρό

Νερό

Υλικά : 9-10 μερίδες

Εκτέλεση

Πλένουμε το κρέας πολύ καλά.

Το προσθέτουμε σε μία λεκάνη με νερό, ώστε να το καλύπτει.

Το ξύδι και το χοντρό αλάτι.

Το καλύπτουμε με μεμβράνη και το τοποθετούμε στο ψυγείο τουλάχιστον για 5 ώρες, όσες περισσότερες, τόσο το καλύτερο.

Το βγάζουμε από το ψυγείο και το προσθέτουμε σε μία κατσαρόλα, το σκεπάζουμε με νερό για να βράσει και να το ξαφρίσουμε...

Όταν το ξαφρίσουμε, το βάζουμε σ' ένα σουρωτήρι και το αφήνουμε να στραγγίξει.

Όταν στραγγίξει, το στεγνώνουμε πολύ καλά με χαρτί κουζίνας.

Το αλευρώνουμε ελαφρώς.

Το τσιγαρίζουμε σε καυτό λάδι πολύ καλά απ' όλες τις πλευρές μέχρι να πάρει χρώμα.

Μόλις τελειώσουμε το τσιγάρισμα, προσθέτουμε τα κρεμμύδια, τα μέτρια, στα τέσσερα κομμένα και το σκόρδο.

Τα καρότα σε μεγάλα κομμάτια.

Τα σοτάρουμε μέχρι να καραμελώσουν.

Στη συνέχεια προσθέτουμε το κρέας μας.

Μόλις προσθέσουμε το κρέας μας, σβήνουμε με το κρασί.

Αφήνουμε να εξατμιστεί το αλκοόλ για 3-4 λεπτά και προσθέτουμε τη ντομάτα.

Προσθέτουμε νερό αρκετό, ώστε να το καλύπτει και όλα τα μπαχαρικά μας, μπαχάρι, πιπέρι (κόκκοι και τριμμένο), δάφνη και την κανέλα μας.

Σκεπάζουμε την κατσαρόλα και βράζουμε σε μέτρια φωτιά.

Εν τω μεταξύ έχουμε καθαρίσει τα κρεμμυδάκια και τα έχουμε πλύνει.

Τα προσθέτουμε σ' ένα σουρωτήρι για να στραγγίξουν τα πολλά νερά.

Σε μία άλλη κατσαρόλα προσθέτουμε λάδι να κάψει πολύ καλά και ρίχνουμε τα κρεμμυδάκια σε δόσεις ώστε να τα σοτάρουμε και αυτά μέχρι να καραμελώσουν.

Αφού τελειώσουμε με το σοτάρισμα, προσθέτουμε  το βαλσάμικο και όλα τα κρεμμυδάκια μαζί.

Κατεβάζουμε από τη φωτιά και αφήνουμε στην άκρη.

Αφού βράσει το αγριογούρουνο 1,5 ώρα περίπου, προσθέτουμε και τα κρεμμυδάκια στην κατσαρόλα

 με το κρέας και συνεχίζουμε το βράσιμο για άλλες 1,5-2 ώρες μέχρι να μαλακώσει το κρέας.

Το σερβίραμε με πιλάφι, χωρίς να είναι απαραίτητο.

Καλή Επιτυχία!

εδώ...για Συνέχεια!

Αρνάκι γάλακτος ρολό με πατάτες

Υλικά

1, 9 κ. αρνάκι γάλακτος

2,5-3 κ. πατάτες φούρνου

Για το αρνάκι...

1 κλωνάρι δεντρολίβανο

2 κ. σούπας μουστάρδα

1 κ. σούπας θυμαρίσιο μέλι

λάδι

αλάτι

πιπέρι

Για τις πατάτες...

χυμός ενός λεμονιού

2 κ. σούπας μουστάρδα

ρίγανη

λάδι

αλάτι

πιπέρι

Υλικά : 8-9 μερίδες

Εκτέλεση

Ξεκινάμε με την προετοιμασία για το κρέας.

Σ' ένα βαζάκι ή σ' ένα μπολ, προσθέτουμε όλα τα υλικά για το αρνάκι.

Από το δεντρολίβανο, μόνο, τα φύλλα και όχι ολόκληρο το κλωνάρι.

Ανακατεύουμε μ' ένα κουτάλι συνεχώς, ώστε να ομογενοποιηθεί το μείγμα μας.

Μ' ένα πινέλο αλείφουμε το κρέας μας παντού και πολύ καλά.

Το αφήνουμε σ' ένα ταψάκι στο ψυγείο για κάνα δίωρο, ώστε να πάρει όλα τα αρώματα της μαρινάδας μας. Όσες περισσότερες ώρες, τόσο καλύτερα...

Στη συνέχεια, καθαρίζουμε και πλένουμε τις πατάτες μας.

Τις προσθέτουμε σε μία λεκάνη.

Όσες πατάτες μέτριες, τις κόβουμε στα δύο ή τέσσερα.

Προσθέτουμε όλα τα υλικά για τις πατάτες μας.

Ανακατεύουμε πολύ καλά μέχρι να πασπαλιστούν οι πατάτες μας με τα υλικά που έχουμε προσθέσει.

Στη συνέχεια, παίρνουμε ένα μεγάλο ταψί, περιμετρικά τις πατάτες μας και στο κέντρο το ρολό μας.

Σκεπάζουμε το ταψί πρώτα με λαδόκολλα και στη συνέχεια με αλουμινόχαρτο.

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για δύο ώρες.

Ξεσκεπάζουμε το ταψί και ψήνουμε για μία ακόμη ώρα, αφού στη μισή ώρα έχουμε γυρίσει το κρέας μας για να πάρει χρώμα.

Αν δούμε ότι στο τελείωμα έχει μπόλικο νερό στο ταψί, χαμηλώνουμε τη φωτιά και βάζουμε και τον αέρα για κάνα δεκάλεπτο για να πιει τα νερά του και για καλύτερο χρώμα.

Καλή Επιτυχία!

εδώ...για Συνέχεια!

Βασιλόπιτα με δαμάσκηνα και ξηρούς καρπούς

Υλικά

250 γ. καρύδια και αμύγδαλα μαζί

250 γ. άχνη

250 γ. αλεύρι που φουσκώνει μόνο του

250 γ. δαμάσκηνα χωρίς κουκούτσι

50 γ. σταφίδες

6 αυγά

200 γ. κονιάκ

250 γ. μαργαρίνη

1/2 κ. γλυκού γαρύφαλλο

1 κ. γλυκού σμυρνιό

1/2 κ. γλυκού μοσχοκάρυδο

1 κ. γλυκού μπέικιν πάουντερ

1 πρέζα αλάτι

Για το γλάσο...

250 γ. λευκή σοκολάτα κουβερτούρα

2 κ. γλυκού ελαιόλαδο

Εκτέλεση

Τα δαμάσκηνα και οι σταφίδες μέσα στο κονιάκ για να μουλιάσουν.

Χτυπάμε στο μίξερ τη μαργαρίνη με την άχνη.

Η μαργαρίνη σε θερμοκρασία δωματίου και μαλακή και η άχνη κοσκινισμένη.

Προσθέτουμε ένα ένα τ' αυγά, συνεχίζοντας το χτύπημα...

Προσθέτουμε τα μπαχαρικά μας.

Πολτοποιούμε τα δαμάσκηνα με λίγο από το κονιάκ μας και τα προσθέτουμε και αυτά.

Προσθέτουμε το υπόλοιπο κονιάκ, αφού σουρώσουμε τις σταφίδες.

Ανακατεύουμε με σπάτουλα.

Προσθέτουμε τους ξηρούς καρπούς αφού τους έχουμε αλέσει.

Ανακατεύουμε σ' ένα μπολ το μπέικιν με το αλεύρι και το αλάτι.

Προσθέτουμε τις σταφίδες, αφού τις έχουμε αλευρώσει λίγο.

Τέλος, προσθέτουμε το αλεύρι.

Ανακατεύουμε πολύ καλά το μείγμα μας.

Στη συνέχεια, παίρνουμε ένα στρογγυλό ταψί, το αλείφουμε με τη μαργαρίνη μας για να κολλήσει η λαδόκολλα.

Αδειάζουμε το μείγμα μας, το στρώνουμε.

Προσθέτουμε το νόμισμα τυλιγμένο σε αλουμινόχαρτο.

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο σε αντιστάσεις πάνω κάτω για 50 λεπτά με μία ώρα.

Δοκιμάζουμε με μαχαίρι αν ψήθηκε, αν το μαχαίρι βγαίνει στεγνό, έτοιμη η βασιλόπιτα από ψήσιμο.

Τη βγάζουμε και την αφήνουμε να κρυώσει.

Όταν κρυώσει τελείως, ετοιμάζουμε το γλάσο μας.

Λιώνουμε την κουβερτούρα μας σε μπεν μαρί.

Προσθέτουμε το ελαιόλαδο και ανακατεύουμε.

Τέλος ρίχνουμε την κουβερτούρα μας πάνω στη βασιλόπιτα, αφού την έχουμε τοποθετήσει πάνω στη σχάρα σ' ένα ταψί.

Στολίζουμε.

Και του Χρόνου με Υγεία!!!

Καλή Επιτυχία!!!

εδώ...για Συνέχεια!