Ρολά γαλοπούλας με πατάτες

Υλικά

2 φιλέτα στήθη γαλοπούλας ανοιγμένα

(έχουμε πει στον κρεοπώλη μας τι

θέλουμε να φτιάξουμε...)

2 κ. πατάτες

Για τα ρολά...

8 δαμάσκηνα

100 γρ. γραβιέρα σε μπαστούνυα

4 κ. γλυκού μουστάρδα

αλάτι

πιπέρι

Για τις πατάτες...

2 κ. σούπας μουστάρδα

χυμός 1 λεμονιού

λάδι

αλάτι

πιπέρι

ρίγανη

Υλικά : 4 μερίδες

Εκτέλεση

Αλατοπιπερώνουμε τα φιλέτα μας.

Αλείφουμε με μία κουταλιά μουστάρδα την κάθε πλευρά της γαλοπούλας.

Τα απλώνουμε.

4 δαμάσκηνα στο κάθε φιλέτο στη σειρά και ισόποσα μοιράζουμε και τη γραβιέρα στο κάθε φιλέτο.

Τα διπλώνουμε και τα πιάνουμε με οδοντογλυφίδες για να μην ανοίξουν... και τα τοποθετούμε σ' ένα ταψί κουζίνας.

Στη συνέχεια, καθαρίζουμε και πλένουμε τις πατάτες μας.

Τις προσθέτουμε σε μία λεκάνη.

Όσες πατάτες μέτριες, τις κόβουμε στα δύο ή τέσσερα.

Προσθέτουμε όλα τα υλικά για τις πατάτες μας.

Ανακατεύουμε πολύ καλά μέχρι να πασπαλιστούν οι πατάτες μας με τα υλικά που έχουμε προσθέσει.

Στη συνέχεια, στρώνουμε τις πατάτες περιμετρικά από τα ρολά.

Προσθέτουμε λίγο λάδι.

Σκεπάζουμε το ταψί πρώτα με λαδόκολλα και μετά με αλουμινόχαρτο.

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς.

Σε μία ώρα και κάτι, ξεσκεπάζουμε το ταψί και συνεχίζουμε το ψήσιμο μέχρι να πάρει χρώμα η γαλοπούλα μας και να μείνει το φαγητό μας μόνο με το λάδι.

Καλή Επιτυχία!

εδώ...για Συνέχεια!

Μελανούρια στον αέρα

Υλικά

1,5 κ. μελανούρια

λάδι

1 λεμόνι

ρίγανη

αλάτι

πιπέρι

Υλικά : 3 μερίδες

Εκτέλεση

Καθαρίζουμε τα ψάρια.

Τα πλένουμε.

Αλατοπιπερώνουμε.

Στη συνέχεια παίρνουμε ένα ταψί κουζίνας, στρώνουμε μία λαδόκολλα.

Επάνω στο ταψί, τοποθετούμε μία σχάρα.

Τη λαδώνουμε πολύ καλά για να μην μας κολλήσουν τα ψάρια.

Τοποθετούμε τα ψάρια μας.

Προθερμαίνουμε το φούρνο μας στους 180 βαθμούς και ψήνουμε στον αέρα για 10-15 λεπτά.

Σερβίρουμε με βραστά λαχανικά.

Καλή Επιτυχία!

εδώ...για Συνέχεια!

Αγριογούρουνο στιφάδο

Κυνήγι στο πιάτο μας!!!

Οικογενειακός φίλος του πάτερ φαμίλια του το έδωσε πεσκέσι και αυτός με τη σειρά του στη νυφούλα του για να το μαγειρέψει για όλη την οικογένεια...!!!

Υλικά

2 κ. περίπου αγριογούρουνο σε μερίδες

2 κ. περίπου κρεμμυδάκια για στιφάδο

4 μέτρια κρεμμύδια ξερά

4 κ. σούπας βαλσάμικο ξύδι 

2 σκελίδες σκόρδο

2 φύλλα δάφνης

1 φ. τσαγιού κόκκινο κρασί

250 ml χυμό ντομάτας

2 κ. σούπας αλεύρι

1 ξύλο κανέλλα

μπαχάρι

κόκκοι πιπεριού

λάδι

αλάτι

πιπέρι

Για τη μαρινάδα...

1/2 φ. τσαγιού σπιτικό ξύδι

1 κ. σούπας αλάτι χοντρό

Νερό

Υλικά : 9-10 μερίδες

Εκτέλεση

Πλένουμε το κρέας πολύ καλά.

Το προσθέτουμε σε μία λεκάνη με νερό, ώστε να το καλύπτει.

Το ξύδι και το χοντρό αλάτι.

Το καλύπτουμε με μεμβράνη και το τοποθετούμε στο ψυγείο τουλάχιστον για 5 ώρες, όσες περισσότερες, τόσο το καλύτερο.

Το βγάζουμε από το ψυγείο και το προσθέτουμε σε μία κατσαρόλα, το σκεπάζουμε με νερό για να βράσει και να το ξαφρίσουμε...

Όταν το ξαφρίσουμε, το βάζουμε σ' ένα σουρωτήρι και το αφήνουμε να στραγγίξει.

Όταν στραγγίξει, το στεγνώνουμε πολύ καλά με χαρτί κουζίνας.

Το αλευρώνουμε ελαφρώς.

Το τσιγαρίζουμε σε καυτό λάδι πολύ καλά απ' όλες τις πλευρές μέχρι να πάρει χρώμα.

Μόλις τελειώσουμε το τσιγάρισμα, προσθέτουμε τα κρεμμύδια, τα μέτρια, στα τέσσερα κομμένα και το σκόρδο.

Τα καρότα σε μεγάλα κομμάτια.

Τα σοτάρουμε μέχρι να καραμελώσουν.

Στη συνέχεια προσθέτουμε το κρέας μας.

Μόλις προσθέσουμε το κρέας μας, σβήνουμε με το κρασί.

Αφήνουμε να εξατμιστεί το αλκοόλ για 3-4 λεπτά και προσθέτουμε τη ντομάτα.

Προσθέτουμε νερό αρκετό, ώστε να το καλύπτει και όλα τα μπαχαρικά μας, μπαχάρι, πιπέρι (κόκκοι και τριμμένο), δάφνη και την κανέλα μας.

Σκεπάζουμε την κατσαρόλα και βράζουμε σε μέτρια φωτιά.

Εν τω μεταξύ έχουμε καθαρίσει τα κρεμμυδάκια και τα έχουμε πλύνει.

Τα προσθέτουμε σ' ένα σουρωτήρι για να στραγγίξουν τα πολλά νερά.

Σε μία άλλη κατσαρόλα προσθέτουμε λάδι να κάψει πολύ καλά και ρίχνουμε τα κρεμμυδάκια σε δόσεις ώστε να τα σοτάρουμε και αυτά μέχρι να καραμελώσουν.

Αφού τελειώσουμε με το σοτάρισμα, προσθέτουμε  το βαλσάμικο και όλα τα κρεμμυδάκια μαζί.

Κατεβάζουμε από τη φωτιά και αφήνουμε στην άκρη.

Αφού βράσει το αγριογούρουνο 1,5 ώρα περίπου, προσθέτουμε και τα κρεμμυδάκια στην κατσαρόλα

 με το κρέας και συνεχίζουμε το βράσιμο για άλλες 1,5-2 ώρες μέχρι να μαλακώσει το κρέας.

Το σερβίραμε με πιλάφι, χωρίς να είναι απαραίτητο.

Καλή Επιτυχία!

εδώ...για Συνέχεια!

Αρνάκι γάλακτος ρολό με πατάτες

Υλικά

1, 9 κ. αρνάκι γάλακτος

2,5-3 κ. πατάτες φούρνου

Για το αρνάκι...

1 κλωνάρι δεντρολίβανο

2 κ. σούπας μουστάρδα

1 κ. σούπας θυμαρίσιο μέλι

λάδι

αλάτι

πιπέρι

Για τις πατάτες...

χυμός ενός λεμονιού

2 κ. σούπας μουστάρδα

ρίγανη

λάδι

αλάτι

πιπέρι

Υλικά : 8-9 μερίδες

Εκτέλεση

Ξεκινάμε με την προετοιμασία για το κρέας.

Σ' ένα βαζάκι ή σ' ένα μπολ, προσθέτουμε όλα τα υλικά για το αρνάκι.

Από το δεντρολίβανο, μόνο, τα φύλλα και όχι ολόκληρο το κλωνάρι.

Ανακατεύουμε μ' ένα κουτάλι συνεχώς, ώστε να ομογενοποιηθεί το μείγμα μας.

Μ' ένα πινέλο αλείφουμε το κρέας μας παντού και πολύ καλά.

Το αφήνουμε σ' ένα ταψάκι στο ψυγείο για κάνα δίωρο, ώστε να πάρει όλα τα αρώματα της μαρινάδας μας. Όσες περισσότερες ώρες, τόσο καλύτερα...

Στη συνέχεια, καθαρίζουμε και πλένουμε τις πατάτες μας.

Τις προσθέτουμε σε μία λεκάνη.

Όσες πατάτες μέτριες, τις κόβουμε στα δύο ή τέσσερα.

Προσθέτουμε όλα τα υλικά για τις πατάτες μας.

Ανακατεύουμε πολύ καλά μέχρι να πασπαλιστούν οι πατάτες μας με τα υλικά που έχουμε προσθέσει.

Στη συνέχεια, παίρνουμε ένα μεγάλο ταψί, περιμετρικά τις πατάτες μας και στο κέντρο το ρολό μας.

Σκεπάζουμε το ταψί πρώτα με λαδόκολλα και στη συνέχεια με αλουμινόχαρτο.

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για δύο ώρες.

Ξεσκεπάζουμε το ταψί και ψήνουμε για μία ακόμη ώρα, αφού στη μισή ώρα έχουμε γυρίσει το κρέας μας για να πάρει χρώμα.

Αν δούμε ότι στο τελείωμα έχει μπόλικο νερό στο ταψί, χαμηλώνουμε τη φωτιά και βάζουμε και τον αέρα για κάνα δεκάλεπτο για να πιει τα νερά του και για καλύτερο χρώμα.

Καλή Επιτυχία!

εδώ...για Συνέχεια!

Βασιλόπιτα με δαμάσκηνα και ξηρούς καρπούς

Υλικά

250 γ. καρύδια και αμύγδαλα μαζί

250 γ. άχνη

250 γ. αλεύρι που φουσκώνει μόνο του

250 γ. δαμάσκηνα χωρίς κουκούτσι

50 γ. σταφίδες

6 αυγά

200 γ. κονιάκ

250 γ. μαργαρίνη

1/2 κ. γλυκού γαρύφαλλο

1 κ. γλυκού σμυρνιό

1/2 κ. γλυκού μοσχοκάρυδο

1 κ. γλυκού μπέικιν πάουντερ

1 πρέζα αλάτι

Για το γλάσο...

250 γ. λευκή σοκολάτα κουβερτούρα

2 κ. γλυκού ελαιόλαδο

Εκτέλεση

Τα δαμάσκηνα και οι σταφίδες μέσα στο κονιάκ για να μουλιάσουν.

Χτυπάμε στο μίξερ τη μαργαρίνη με την άχνη.

Η μαργαρίνη σε θερμοκρασία δωματίου και μαλακή και η άχνη κοσκινισμένη.

Προσθέτουμε ένα ένα τ' αυγά, συνεχίζοντας το χτύπημα...

Προσθέτουμε τα μπαχαρικά μας.

Πολτοποιούμε τα δαμάσκηνα με λίγο από το κονιάκ μας και τα προσθέτουμε και αυτά.

Προσθέτουμε το υπόλοιπο κονιάκ, αφού σουρώσουμε τις σταφίδες.

Ανακατεύουμε με σπάτουλα.

Προσθέτουμε τους ξηρούς καρπούς αφού τους έχουμε αλέσει.

Ανακατεύουμε σ' ένα μπολ το μπέικιν με το αλεύρι και το αλάτι.

Προσθέτουμε τις σταφίδες, αφού τις έχουμε αλευρώσει λίγο.

Τέλος, προσθέτουμε το αλεύρι.

Ανακατεύουμε πολύ καλά το μείγμα μας.

Στη συνέχεια, παίρνουμε ένα στρογγυλό ταψί, το αλείφουμε με τη μαργαρίνη μας για να κολλήσει η λαδόκολλα.

Αδειάζουμε το μείγμα μας, το στρώνουμε.

Προσθέτουμε το νόμισμα τυλιγμένο σε αλουμινόχαρτο.

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο σε αντιστάσεις πάνω κάτω για 50 λεπτά με μία ώρα.

Δοκιμάζουμε με μαχαίρι αν ψήθηκε, αν το μαχαίρι βγαίνει στεγνό, έτοιμη η βασιλόπιτα από ψήσιμο.

Τη βγάζουμε και την αφήνουμε να κρυώσει.

Όταν κρυώσει τελείως, ετοιμάζουμε το γλάσο μας.

Λιώνουμε την κουβερτούρα μας σε μπεν μαρί.

Προσθέτουμε το ελαιόλαδο και ανακατεύουμε.

Τέλος ρίχνουμε την κουβερτούρα μας πάνω στη βασιλόπιτα, αφού την έχουμε τοποθετήσει πάνω στη σχάρα σ' ένα ταψί.

Στολίζουμε.

Και του Χρόνου με Υγεία!!!

Καλή Επιτυχία!!!

εδώ...για Συνέχεια!

Καραβιδομακαρονάδα

Υλικά

1 κ. καραβίδες φρέσκιες

1 πακέτο μακαρόνια ή ό,τι ζυμαρικό θέλετε...

1 ξερό κρεμμύδι μέτριο προς μεγάλο

1 π. ούζου ούζο

125 ml ντοματοχυμός

λάδι

αλάτι

πιπέρι

Υλικά : 4-5 μερίδες

Εκτέλεση

Κατ' αρχάς, βράζουμε μερικές καραβίδες για να κρατήσουμε το ζωμό τους για να βράσουμε τα μακαρόνια μας.

Σε μία κατσαρόλα προσθέτουμε μπόλικο νερό και το αφήνουμε να βράσει...

Αφού πάρει βράση, το αφήνουμε για 3 λεπτά. Προσθέτουμε τις καραβίδες μας και τις αφήνουμε να βράσουν για 3-4 λεπτά.

Σβήνουμε τη φωτιά και τις αφήνουμε στην κατσαρόλα για άλλα τρία λεπτά.

Τις βγάζουμε από την κατσαρόλα και κρατάμε το ζωμό.

Στη συνέχεια, σε μία άλλη κατσαρόλα, προσθέτουμε λάδι για να κάψει...

Προσθέτουμε τις υπόλοιπες καραβίδες μας και τις σοτάρουμε μέχρι να πάρουν χρώμα.

Βγάζουμε τις καραβίδες μας σε μία πιατέλα και περιμένουν.

Στη συνέχεια, προσθέτουμε το κρεμμύδι μας καλά ψιλοκομμένο και το τσιγαρίζουμε.

Σβήνουμε με το ούζο.

Προσθέτουμε τη ντομάτα και ζωμό από τις καραβίδες μας.

Αλατοπιπερώνουμε και βράζουμε τη σάλτσα μας, να κρατάει λίγο τα νερά της, όχι να δέσει, διότι σε αυτήν θα προσθέσουμε και τα μακαρόνια μας.

Λίγο πριν σβήσουμε τη σάλτσα, προσθέτουμε και τις καραβίδες μας.

Ανακατεύουμε.

Στην κατσαρόλα με το ζωμό μας, προσθέτουμε τα μακαρόνια μας και τα βράζουμε.

Συμπληρώνουμε και με νερό, αν χρειάζεται...

Δεν τα σουρώνουμε.

Τα προσθέτουμε στη σάλτσα με τις καραβίδες και ανακατεύουμε.

Καλή Επιτυχία!

εδώ...για Συνέχεια!

Σουπιές με αρακά

Υλικά

1,4 κ. σσυπιές

1 κ. αρακάς

1 κρεμμύδι ξερό

1 ματσάκι άνηθος

3-4 καρότα

125 ml ντομάτα

1 π. κρασιού λευκό

λάδι

αλάτι

πιπέρι

Υλικά : 5 μερίδες

Εκτέλεση

Κόβουμε τις σουπιές.

Τις πλένουμε.

Τις προσθέτουμε σε μία κατσαρόλα πάνω στο μάτι της κουζίνας και περιμένουμε να βγάλουν τα νερά τους και να τα πιουν...

Ανακατεύουμε αραιά.

Όταν πιουν το νερό τους, προσθέτουμε το λάδι και το κρεμμύδι ψιλοκομμένο.

Τα σοτάρουμε όλα μαζί και σβήνουμε με το κρασί.

Ρίχνουμε τη ντομάτα, λίγο νεράκι, τον αρακά και τα καρότα σε μικρές ροδέλες.

Ανακατεύουμε.

Αλατοπιπερώνουμε.

Τον άνηθο ψιλοκομμένο.

Σκεπάζουμε, χαμηλώνουμε την φωτιά.

Βράζουμε για 30-40 λεπτά.

Καλή Επιτυχία!

* προαιρετικά : για καλύτερη νοστιμιά, φρέσκο κρεμμυδάκι και μάραθο, η γεύση θα απογειωθεί...!!!

εδώ...για Συνέχεια!

Πρόβειο κοκκινιστό με γκόγλιες

Το συγκεκριμένο κρέας σου δίνει στην κατσαρόλα μία νοστιμιά, λες, και πρόκειται για μοσχάρι, βέβαια, ο κρεοπώλης από το χωριό και μερακλής που να γνωρίζει, ειδικά, όταν πρόκειται και για αρσενικό, συνδυασμός τώρα που στην πόλη δε μπορείς να το βρεις εύκολα..., μάλλον καλύτερα, δεν εμπιστεύεσαι...

Υλικά

1,5-1,7 κ. πρόβειο

600 γ. γκόγλιες

1 ξερό κρεμμύδι μέτριο

300 ml ντοματοχυμό

1 ποτήρι λευκό κρασί

λάδι

αλάτι

πιπέρι

5 μερίδες

Εκτέλεση

Το κρέας σε μερίδες από τον κρεοπώλη.

Αλατοπιπερώνουμε πολύ καλά.

Σε μία κατσαρόλα προσθέτουμε λάδι για να κάψει...

Προσθέτουμε το κρέας και το τσιγαρίζουμε πολύ καλά απ' όλες τις πλευρές του.

Βγάζουμε το κρέας σε μία πιατέλα.

Προσθέτουμε στην κατσαρόλα το κρεμμύδι ψιλοκομμένο και το τσιγαρίζουμε, τρίβοντας με μία κουτάλα και τον πάτο της κατσαρόλας. για να πάρει το κρεμμύδι μας και τη νοστιμιά του κρέατος.

Προσθέτουμε το κρέας μας ξανά στην κατσαρόλα.

Προσθέτουμε το κρασί και περιμένουμε μέχρι να εξατμιστεί το αλκοόλ.

Προσθέτουμε τη ντομάτα.

Βράζουμε σε σιγανή προς μέτρια φωτιά για μιάμιση με δύο ώρες.

Μόλις ετοιμαστεί το κρέας μας, βγάζουμε το κρέας μας σε μία κατσαρόλα με λίγη σάλτσα.

Πριν σβήσουμε το κρέας, ασχολούμαστε και με τα ζυμαρικά μας.

Βράζουμε τα ζυμαρικά μας.

Τα σουρώνουμε.

Τα προσθέτουμε στην κατσαρόλα με τη σάλτσα, τα φέρνουμε 2-3 βόλτες για να ποτίσουν με τη

σάλτσα.

Σερβίρουμε και πασπαλίζουμε με τριμμένο τυρί (κεφαλοτύρι, ξερή μυζήθρα κλπ.)

Καλή Επιτυχία!

εδώ...για Συνέχεια!

Κουνέλι με κριθαράκι

Υλικά 

2 κ. κουνέλι

1/2 κ . κριθαράκι

2 ντομάτες ώρειμες

1 π. κρασιού ντοματοχυμός

2 μέτρια ξερά κρεμμύδια

2-3 σκελίδες σκόρδο

1 π. κρασιού λευκό

λάδι

αλάτι

πιπέρι

πάπρικα

Υλικά : 6 μερίδες

Εκτέλεση

Το κουνέλι μας το έχουμε κομμένο σε μερίδες.

Το πλένουμε.

Το σκουπίζουμε με απορροφητικό χαρτί κουζίνας.

Αλατοπιπερώνουμε πολύ καλά κάθε κομμάτι ξεχωριστά.

Πάπρικα σε κάθε κομμάτι.

Σε μία κατσαρόλα προσθέτουμε λάδι για να κάψει...

Προσθέτουμε τα κομμάτια μας και τα τσιγαρίζουμε πολύ καλά.

Επειδή δε χωράνε όλα μαζί  στην κατσαρόλα, τα βγάζουμε τα μισά σ' ένα πιάτο και τσιγαρίζουμε τα υπόλοιπα.

Αφού έχουμε τσιγαρίσει τις μερίδες όλες, τις έχουμε σε μία πιατέλα.

Προσθέτουμε το κρεμμύδι μας και το σκόρδο ψιλοκομμένα και τα τσιγαρίζουμε και αυτά πολύ καλά.

Καθώς τσιγαρίζουμε το κρεμμύδια και σκόρδο, τρίβουμε με την κουτάλα μας και τον πάτο της κατσαρόλας (λόγω κουνελιού έχει πιάσει) και κρεμμύδι - σκόρδο παίρνουν τη γεύση του κουνελιού.

Προσθέτουμε στην κατσαρόλα τώρα όλες τις μερίδες μας και σβήνουμε με το κρασί μας.

Προσθέτουμε τις ντομάτες μας αποφλοιωμένες και πολτοποιημένες και το χυμό μας.

Λίγο νερό αν χρειάζεται...

Βράζουμε σε χαμηλή φωτιά.

Αφού βράσει ο κούνελος, το βγάζουμε σε μία πιατέλα με λίγη σαλτσούλα.

Στη συνέχεια, σε μία άλλη κατσαρόλα προσθέτουμε λάδι για να κάψει.

Προσθέτουμε το κριθαράκι για να το θωρακίσουμε... φέρνοντας 2-3 βόλτες για να μη μας λασπώσει...

Προσθέτουμε τη σάλτσα μας τώρα από την προηγούμενη κατσαρόλα.

Λίγο νερό αν χρειάζεται...

Αφού το προσθέσουμε, στην αρχή το ανακατεύουμε συνεχώς για να μη μας κολλήσει και στη συνέχεια ανά τακτά χρονικά διαστήματα.

Βράζουμε σε μέτρια φωτιά για 10-15 λεπτά.

Μόλις ετοιμαστεί το κριθαράκι σερβίρουμε.

Καλή Επιτυχία!

εδώ...για Συνέχεια!

Πως φτιάχνουμε Σπιτική κάπαρη

Όταν στη μαζεύουν από το χωράφι, που ευωδιάζει... πως τη φτιάχνεις;

Ευδοκιμεί σε αφθονία στα Κυκλαδονήσια...

Απλά και εύκολα..., αλλά χρειάζεσαι από 4 μέρες μέχρι μία εβδομάδα το πολύ...

Μετά την τρίτη μέρα θα τη δοκιμάζεις στο στόμα και θα βλέπετε αν χρειάζεται... και άλλο ξεπίκρισμα...

Τί θα χρειαστείτε;

Ας δούμε παρακάτω τα βήματα...

Υλικά

1 κ. κάπαρη

2 κ. σούπας χοντρό αλάτι, αν είναι και θαλασσινό...

(καθημερινά για το ξεπίκρισμα)

Για την άλμη...

1 λίτρο νερό

60-80 γ. χοντρό αλάτι, θαλασσινό ακόμη καλύτερα...

(καθαρά υποκειμενικό αυτό, το δοκιμάζετε...)

η παραπάνω ποσότητα άλμης δε θα σας φτάσει..., απλά τη δίνουμε για τις αναλογίες...

Εκτέλεση

Ξεπλένουμε την κάπαρη μας.

Την τοποθετούμε σε μία λεκάνη με νερό.

Προσθέτουμε 2 κοφτές κουταλιές σούπας θαλασσινό αλάτι.

Επαναλαμβάνουμε την παραπάνω διαδικασία για μία εβδομάδα περίπου... για το τέλειο ξεπίκρισμα.

Ανάλογα τα υποκειμενικά γούστα στη δοκιμή στη γλώσσα, πιθανόν και τη τέταρτη μέρα να είναι εντάξει... (Ο φίλος μου την τέταρτη μέρα την έβαλε σε βάζα).

Τώρα, μετά το πέρας της βδομάδας, τη στραγγίζουμε και την προσθέτουμε σε αποστειρωμένα βάζα.

Αφήνουμε 1 εκ. από το χείλος του βάζου.

Σ' ένα δοσομετρητή ετοιμάζουμε την άλμη, πολλοί τη βράζουν για το θάνατο των μικροοργανισμών

του αλατιού, εμείς δεν τη βράσαμε, εμείς απλά διαλύσαμε στο νερό το αλάτι.

Προσθέτουμε την άλμη μας στα βάζα, όχι μέχρι πάνω, μισό με ένα εκατοστό πριν την κάπαρη.

Αποθηκεύουμε στο ψυγείο και μετά από 2-3 εικοσιτετράωρα έτοιμη προς βρώση...

Συνοδεύει τέλεια σαλάτες, (χωριάτικη, ντάκο, ριγανάδα κλπ...), κοκκινιστά πχ πατάτες γιαχνί.

Προσεχώς, θα ακολουθήσει συνταγή για μερακλίδικη πατατοσαλάτα.

Καλή Επιτυχία!

εδώ...για Συνέχεια!

Υγράλατος μπακαλιάρος με λαχανικά και σάλτσα μουστάρδας στο φούρνο

Υλικά

1 φύλλο υγράλατο μπακαλιάρο φιλέτο

2-3 πατάτες

3-4 καρότα

2-3 κολοκυθάκια

2 ξερά κρεμμύδια

1 μεγάλο λεμόνι

1 κ. σούπας μουστάρδα

λάδι

αλάτι

πιπέρι

Υλικά : 4 μερίδες

Εκτέλεση

Από το απόγευμα της προηγούμενης μέρας βγάζουμε τον μπακαλιάρο από την κατάψυξη, τον κόβουμε σε μεγάλα κομμάτια και το βάζουμε σε μία λεκάνη με νερό για να τον ξαλμυρίσουμε...

Αλλάζουμε και τακτικά το νερό του.

Καθαρίζουμε και πλένουμε τα λαχανικά μας.

Τα κόβουμε σε κυβάκια, όπως και τα κρεμμύδια μας.

Τα προσθέτουμε σ' ένα στρογγυλό ταψί κουζίνας.

Λάδι.

Αλατοπιπερώνουμε.

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς μέχρι να μισομαλακώσουν, να κρατάν ακόμη για κάνα μισάωρο...

Τα βγάζουμε από το φούρνο.

Από πάνω τους προσθέτουμε τον μπακαλιάρο μας.

Εν τω μεταξύ, σ' ένα μπολ έχουμε προσθέσει το λεμόνι μας (χυμός), λάδι και τη μουστάρδα και τα χτυπάμε...

Περιχύνουμε σε όλο το ταψί και ανακινούμε...

Ψήνουμε για κάνα μισάωρο περίπου...

Καλή Επιτυχία!

Η σάλτσα σπέσιαλ, φτιάξτε και μόνα τους με αυτόν τον τρόπο τα λαχανικά και τώρα για καλοκαίρι συνοδεύονται τέλεια με μία παγωμένη μπύρα...!!!

εδώ...για Συνέχεια!

Τεμπέλικα κολοκύθια με κιμά

Η παρακάτω συνταγούλα μας προέκυψε τυχαία..., διότι περίσσεψε μισός κιμάς από τη γέμιση των κολοκυθιών και έπρεπε κάτι να φτιαχτεί... και προέκυψε το παρακάτω φαγάκι!!!

Υλικά

3 κολοκύθια μεγάλα

350 γ. μοσχαρίσιος κιμάς

1ο κ. σούπας ρύζι για πιλάφι

2 μέτρια ξερά κρεμμύδια

1 ματσάκι άνηθος

1/2 ματσάκι μαϊντανός

2 μέτρια καρότα τριμμένα

λάδι

αλάτι

πιπέρι

Για την κρέμα - αυγολέμονο...

2 κ. σούπας λάδι

2 κ. σούπας αλεύρι

2 φ. τσαγιού ζωμός από τα γεμιστά μας κολοκύθια

1 αυγό

1 λεμόνι

αλάτι

πιπέρι

Υλικά : 5-6 μερίδες

Εκτέλεση

Καθαρίζουμε και πλένουμε τα καρότα.

Τα τρίβουμε...

Ομοίως και τα κολοκύθια μας.

Σε μία κατσαρόλα προσθέτουμε λάδι για να κάψει...

Προσθέτουμε τα κρεμμύδια μας ψιλοκομμένα και τα σοτάρουμε πολύ καλά...

Προσθέτουμε τον κιμά μας.

Αλατοπιπερώνουμε.

Τον τσιγαρίζουμε πολύ καλά..., να πάρει χρώμα.

Προσθέτουμε τα κολοκύθια μας και τα σοτάρουμε και αυτά.

Τέλος, προσθέτουμε το ρύζι μας.

Μαϊντανό και άνηθο ψιλοκομμένα.

Μαγειρεύουμε για κάνα μισάωρο μέχρι το ρύζι πιει τα υγρά του.

Παρασκευή της κρέμας αυγολέμονο...

Σ' ένα κατσαρολάκι προσθέτουμε λάδι για να κάψει..., όχι πολύ, όμως...

Προσθέτουμε  το αλεύρι μας για να ψηθεί και ανακατεύουμε...

Προσθέτουμε το ζωμό μας.

Ανακατεύουμε καλά με αυγοδάρτη για να μην υπάρχουν σβωλάκια από το αλεύρι.

Όταν γίνει λείο, δηλ. αρχίζει να πήζει, προσθέτουμε και το αυγό μας, αφού το έχουμε χτυπήσει σ' ένα μπολάκι μαζί με το λεμόνι μας.

Αλατοπιπερώνουμε.

Ανακατεύουμε συνεχώς για να μη ψηθεί το αυγό μας.

Σερβίρουμε το τουρλού μας με την κρέμα αυγολέμονο από πάνω..., ζεστά.

Καλή Επιτυχία!

εδώ...για Συνέχεια!