12 Αυγ 2013

Πανσέτα τηγανιά

Υλικά

1 κ. χοιρινή πανσέτα
1/2 κ. φρέσκα μανιτάρια (μικρά καπελάκια)
3 πολύχρωμες πιπεριές
1 κούπα λευκό κρασί
χυμός 1 λεμονιού
3-4 κ. γλυκού μουστάρδα
λάδι
αλάτι
πιπέρι
ρίγανη

Εκτέλεση

Πλένουμε πολύ καλά την πανσέτα και την ξεκοκαλίζουμε όσο καλύτερα μπορούμε...


Η πανσέτα να είναι κομμένη από τον κρεοπώλη σε κομμάτια μέτριου πάχους (ψιλά για τα κάρβουνα, πιο χοντρά για το φούρνο).
Την αλατοπιπερώνουμε και ρίχνουμε και λίγη ρίγανη.
Συνάμα, σκουπίζουμε τα μανιτάρια και τα κόβουμε στη μέση.


Πλένουμε τις πιπεριές και τις κόβουμε σε μεγάλα κομμάτια.


Σε μία ρηχή αντικολλητική κατσαρόλα, ρίχνουμε την πανσέτα και τη σοτάρουμε μέχρι να ροδοκοκκινίσει απ' όλες τις πλευρές της και να βγάλει τα λίπη της για να τα πετάξουμε.
Την τοποθετούμε σ' ένα ταψάκι.


Στην ίδια κατσαρόλα τώρα, προσθέτουμε λίγο λάδι και προσθέτουμε τα μανιτάρια και τις πιπεριές και τα σοτάρουμε μέχρι να μαλακώσουν.
Στη συνέχεια προσθέτουμε και την πανσέτα και περιμένουμε 2-3 λεπτά.
Σβήνουμε με κρασί και περιμένουμε 2-3 λεπτά μέχρι να εξατμιστεί το αλκοόλ.
Στη συνέχεια ρίχνουμε το χυμό λεμονιού με τη μουστάρδα, αλατοπιπερώνουμε εκ νέου, το έχουμε σε χαμηλή φωτιά και το αφήνουμε μέχρι να μαλακώσει το κρέας.


Σερβίρουμε με πιλάφι.

Καλή Επιτυχία!


Δεν υπάρχουν σχόλια :

Δημοσίευση σχολίου

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...