Καλά Χριστούγεννα...!!!

Πολλές ευχές από το ιστολόγιό μας για 

ΚΑΛΑ ΧΡΙΣΤΟΥΓΕΝΝΑ

για εσάς τους ίδιους, τις οικογένειές σας, τους Φίλους σας και όλον 

τον κόσμο...!!!

Μονάχα, Υγεία... και όλα τ' άλλα έρχονται...

Και το σημερινό ΑΣΤΕΡΙ που φωτίζει σήμερα το βράδυ ψηλά στον ουρανό...,

να ζεσταίνει την Καρδιά και τη Ψυχή σας...

G & M

εδώ...για Συνέχεια!

Little Kook

Στο ιστορικό κέντρο, στου Ψυρρή.
Και επειδή είναι περίοδο εορτών, μία βόλτα μαζί με τα παιδιά στο ιστορικό κέντρο είναι επιβεβλημένη... Και με τα παιδιά πρώτα απ' όλα εμείς, Παιδιά...!!!

Άλλωστε, κατά την  ταπεινή μου άποψη, η Αθήνα και γενικότερα το λεκανοπέδιο, είναι από τις ωραιότερες πόλεις του κόσμου, έχει βουνά, θάλασσα, λίμνες, αρχαία, μουσεία, ιστορικές γειτονιές, αλλά δυστυχώς, την παραμερίσαμε και την κάναμε... σαν τη ράτσα μας.

Τη βόλτα αυτές τις μέρες, θα τη ξεκινήσετε από το Θησείο προς Ακρόπολη, στην Αποστόλου Παύλου, στο πίσω στενό από την Απ.Παύλου που συναντιούνται στην αρχή της εισόδου στην Ακρόπολη και περνάει πάνω από το ιστορικά Αναφιώτικα.

Στη συνέχεια, στο δρόμο πλάι από τις γραμμές του ΗΣΑΠ, από το Θησείο προς Μοναστηράκι, στο πεζόδρομο με τα καφέ και τα μεζεδοπωλεία και συνεχίζουμε φτάνοντας στο Μοναστηράκι

για Σύνταγμα μέσω Ερμού με τις στολισμένες βιτρίνες, είτε μπαίνουμε στο Ψυρρή για να βρούμε το παραμυθένιο καφέ Little Kook για μικρούς μεγάλους, και πάντα στολισμένο, όλες τις εποχές του χρόνου...

εδώ...για Συνέχεια!

Αλεξανδρινό κεμπάπ

Στην Αγιά Βαρβάρα, στη Μεγάλου Αλεξάνδρου, στον άλλοτε δρόμο με τα ουζερί...

Μία ακόμη πρόταση για οικονομική έξοδο και με την οικογένεια..., είτε με φίλους...!!!

Χώρος μεγάλος, φωτιζόμενος με άπλετο τεχνητό φως, συνδυάζει το απλό μοντέρνο με το παλαιό στους τοίχους με κονσέρβες, σκεύη, κατρούτσα, βαρέλια, φωτογραφίες σε λευκό φόντο...

Γι' αυτή την περίοδο, και ωραίο στολισμένο...

Τι μπορείτε να δοκιμάσετε εκτός από το κλασσικό κεμπάπ, κεμπάπ κασερλί, ζυμωμένο με κομματάκια κασεριού, το γιαουρτλού, ωραία και η γευστική ποικιλία του , αλλά για σουβλατζίδικο, εντύπωση μου έκανε το μοσχαρίσιο συκώτι...
Μία μικρή ένσταση, η πολίτικη σαλάτα, διότι ήταν πολύ καυτερή, λες και έτρωγες πικάντικη σάλτσα και σου χάλαγε τη γεύση του ξυδιού...
Και στο τέλος γιαούρτι με μέλι ή γλυκάκι!!!

εδώ...για Συνέχεια!

Προτάσεις για τα εορταστικά Τραπέζια των ημερών...

Ημέρες εορτών μπροστά μας... και τα εορταστικά τραπέζια στο φουλ με γονείς, συγγενείς, φίλους...
Πολλές προτάσεις από αγαπημένες συνταγές φτιαγμένες με μεράκι για να σας βγάλουμε από τη σκέψη... στο τι θα μαγειρέψετε...

Γλυκά, σαλάτες, ορεκτικά, ψητά, κατσαρόλα, βασιλόπιτα κλπ...

Και μία συμβουλή για ατμόσφαιρα και κέφι, δεν κάθεστε μονομιάς στο εορταστικό τραπέζι με όλα τα εδέσματα, αλλά με μία πιατέλα τυριών και μία πιατέλα αλλαντικών για μία δύο βόλτες τσίπουρο για ν' ανοίξει η όρεξη... Σας!!!


Γλυκά...

Μπισκοτοκουραμπιέδες

Μελομακάρονα 

Τα μελομακάρονα της Μαμάς

Πανακότα  (για μετά το τραπέζι...)

Σαλάτες - Ορεκτικά...

Πανσέτα τηγανιά

Πατατοσαλάτα (φοβερή...)

Παντζαροσαλάτα (δίνει... χρώμα στο τραπέζι!)

Η σαλάτα του Μπαμπά... (ιδιαίτερη με πολλά υλικά..., μπελαλίδικη, αλλά από τις πράσινες σαλάτες, η καλύτερη...)

Πολίτικη σαλάτα (από τις καλές... επιλογές για μερακλήδες)

Δύο tips για λουκάνικο στο φούρνο σε κάθε τραπέζι υπάρχει...

Πάντα το κλασσικό και ελληνικότατον σατζίκι

Σουφλέ με ψωμί τοστ αλα τουρλού...

Κιμαδόπιτα !!!!!

Σπανακόπιτα χωρίς φύλλο... !!!!!

Κοτόπιτα με λαχανικά

1ο πιάτο...

Χορτόσουπα Βελουτέ την προτιμώ...

Κολοκυθόσουπα Βελουτέ

Κυρίως πιάτο...

Γαλοπούλα γεμιστή της μαμάς

Σουτζουκάκια τα συνοδεύουμε με πουρέ... !!!!!

Εξοχικό στη λαδόκολλα

Κότσι με κάστανα στη γάστρα !!!!!!!

Χοιρινό πρασοσέλινο με λεμόνι

Χοιρινό με λάχανο

Μοσχαράκι κοκκινιστό με πουρέ !!!!!

Μοσχαράκι βραστό με λαχανικά !!!!!!!!!!

Κατσικάκι στη γάστρα με λάχανο, καρότα και πατάτες

Μπριζόλες μοσχαρίσιες σε πορτοκάλι και μέλι

Χοιρινό ρολό με δαμάσκηνα και κάστανα

Χοιρινό γεμιστό με ντοματίνια και γραβιέρα


Βασιλόπιτες...

Βασιλόπιτα Πολίτικη (Δεν υπάρχει..., σας λέω..., άλλωστε δεν είναι τυχαίο ό,τι γνωστό περιοδικό την έχει παρουσιάσει δύο φορές!!!)

Βασιλόπιτα κέικ με γλάσσο

Βασιλόπιτα κέικ (εύκολη...)

Βασιλόπιτα με γεμιστά μπισκότα και επικάλυψη λευκής σοκολάτας

Νομίζω ό,τι πρέπει να κάλυψα όσο το δυνατόν, όλα τα γούστα, ό,τι πάντως... και αν σχεδιάσετε..., να περάσετε όμορφα με αυτούς που Αγαπάτε...

Καλά Χριστούγεννα 
και το Νέο Έτος 
με Υγεία, Ευτυχία, Αγάπη, 
όλα τ' άλλα πάνε και έρχονται...

G & M

εδώ...για Συνέχεια!

Rose Poupee για τα παιδιά...

Χριστούγεννα, Πρωτοχρονιά, Θεοφάνεια, ημέρες εορτών και προπαντός αυτές οι μέρες μονάχα... για τα παιδιά.
Αν θέλετε ποιοτικό και επώνυμο παιχνίδι, μόνο στο Rose Poupee.

Αριστερά, η βιτρίνα στο παλαιό κατάστημα
www.rosepoupee.gr

Το βρίσκετε στο κέντρο του Πειραιά, μέχρι πριν τέσσερα χρόνια ήταν λίγο πιο πάνω από την Αγία Τριάδα, τώρα το βρίσκετε στη Γ. Λαμπράκη κοντά στο Πασαλιμάνι. Το παλιό κατάστημα έκλεισε λόγω πυρκαϊάς...
Επίσης στο βρίσκετε και στου Μ. Αλεξάνδρου στο Π. Φάληρο, κοντά στην Ποσειδώνος.
Ελληνική επιχείρηση με ιστορία 55 ετών.
Αν ζούσες στον Πειραιά και δεν περνούσες από τη βιτρίνα του για να χαζέψεις το ηλεκτρικό τραινάκι, τότε μάλλον δε ζούσες στον Πειραιά, αλλά σε άλλη γειτονιά...
Τελικά αυτό το τραινάκι ποτέ δεν το απέκτησα χα χα, το είχαν τότε μονάχα, τα παιδιά των ναυτικών, ακόμη και του μούτσου, χωρίς ειρωνική διάθεση, απλά στη δεκαετία 70-80, οι μισθοί των ναυτικών δεν είχαν καμία σχέση με το μισθό του πατέρα μου...
Επίσης και για το Πάσχα, φοβερές χειροποίητες λαμπάδες από την ιδιοκτησία με playmobil, τηλεκατευθυνόμενα, κούκλες και τιμές από 15€-25€, πέρυσι.
Και γράφοντας αυτές τις λίγες γραμμές, αναμνήσεις από τα Χριστούγεννα με τα δώρα από τη συγχωρεμένη μου γιαγιά, αλλά και τον πατέρα μου!


Και να σας ξεκολλήσω λίγο από τα χαμηλής ποιότητας παιχνίδια στα πολυκαταστήματα...

G & M

εδώ...για Συνέχεια!

Παντζαροσαλάτα

Για το Χριστουγεννιάτικο Τραπέζι... μας!!!

Υλικά

5-6 παντζάρια (βολβοί)
1 σκελίδα σκόρδο
1 κεσεδάκι στραγγιστό γιαούρτι (125 γ.)
250 γ. μαγιονέζα
λίγο αλάτι

Υλικά : 1 σαλατιέρα

Εκτέλεση

Πλένουμε πολύ καλά τα παντζάρια.
Σε μία κατσαρόλα προσθέτουμε μπόλικο νερό και το βάζουμε να βράσει...
Μόλις βράσει, προσθέτουμε τα παντζάρια και τα βράζουμε μέχρι να μαλακώσουν...
Τα στραγγίζουμε και τ' αφήνουμε να κρυώσουν...
Αφού κρυώσουν, τα καθαρίζουμε και τα κόβουμε σε κυβάκια.
Τα προσθέτουμε σ' ένα μεγάλο μπολ.
Προσθέτουμε λίγο αλάτι.
Το σκόρδο, ψιλοκομμένο.
Ανακατεύουμε.
Σ' ένα άλλο μπολ, προσθέτουμε γιαούρτι και τη μαγιονέζα μας.
Ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθούν...
Προσθέτουμε το ομεγενοποιημένο μας μείγμα στο μπολ με τα παντζάρια.
Ανακατεύουμε για να ομογενοποιηθούν.
Προσθέτουμε τώρα, το μείγμα μας σε μία σαλατιέρα.
Σκεπάζουμε με μεμβράνη και την τοποθετούμε στο ψυγείο για να κρυώσει... και να τη σερβίρουμε στο τραπέζι μας...

Καλή Επιτυχία!

εδώ...για Συνέχεια!

Κιμαδόπιτα

Υλικά

600 γ. μοσχαρίσιος κιμάς
1 πακέτο ζύμη κουρού
1 μεγάλο ξερό κρεμμύδι
3 πράσα
250 γ. μικρά λευκά μανιτάρια
1/2 κουτί συμπυκνωμένος ντοματοχυμός
1 φ. τσαγιού ροζέ κρασί
250 γ. γκούντα τριμμένο
150 γ. κεφαλοτύρι τριμμένο
2 αυγά
1 ξύλο κανέλα
1/2 ματσάκι μαϊντανός
λάδι
αλάτι
πιπέρι
λίγη μαργαρίνη 

Υλικά : ένα κανονικό ταψί πυρέξ

Εκτέλεση

Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι.
Καθαρίζουμε, πλένουμε και ψιλοκόβουμε τα πράσα.
Σε μία κατσαρόλα, προσθέτουμε λίγο λάδι για να κάψει...
Προσθέτουμε το κρεμμύδι και τα πράσα και τα σοτάρουμε.
Προσθέτουμε τον κιμά μας.
Το σοτάρουμε πολύ καλά μέχρι να πιει τα νερά του.
Σβήνουμε με το κρασί.
Προσθέτουμε τη ντομάτα μας. Ελάχιστο νερό αν χρειάζεται...
Το ξύλο κανέλα.
Αλατοπιπερώνουμε.
Ανακατεύουμε.
Βράζουμε σε μέτρια φωτιά μέχρι να δέσει η σάλτσα μας... Αν δε δένει..., διότι ο κιμάς απορροφά και βγάζει νερά, προσθέτουμε και λίγη τριμμένη φρυγανιά για να δέσει...
Στο τέλος, προσθέτουμε και τα μανιτάρια, ψιλοκομμένα, αφού προηγουμένως, τα έχουμε σοτάρει σε άλλο σκεύος.
Προσθέτουμε τον μαϊντανό, ψιλοκομμένο.
Ανακατεύουμε.
Αφού κρυώσει ο κιμάς μας, προσθέτουμε τα αυγά και τα τυριά.
Ανακατεύουμε.
Στη συνέχεια, παίρνουμε ένα πυρέξ, το αλείφουμε με λίγη μαργαρίνη, καθώς και τα τοιχώματά του και στρώνουμε το ένα φύλλο ζύμης.
Προσθέτουμε τη γέμιση και στρώνουμε ομοιόμορφα.
Σκεπάζουμε με το άλλο φύλο ζύμης.
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς μέχρι να ροδίσει η πίτα μας.

Καλή Επιτυχία!

εδώ...για Συνέχεια!

Θράψαλα κρασάτα

Υλικά

1 κ. θράψαλα
5-6 κρεμμύδια
1/2 κουτί συμπυκνωμένος ντοματοχυμός
1 φ. τσαγιού ροζέ κρασί
λάδι
αλάτι
πιπέρι

Υλικά : 5 μερίδες

Εκτέλεση

Καθαρίζουμε και πλένουμε τα θράψαλα.
Τα στραγγίζουμε σε σουρωτήρι.
Καθαρίζουμε και κόβουμε τα κρεμμύδια σε φετάκια.
Σε μία κατσαρόλα προσθέτουμε λάδι για να κάψει...
Προσθέτουμε τα κρεμμύδια και τα σοτάρουμε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να μαλακώσουν αρκετά...
Προσθέτουμε τα θράψαλα και τα σοτάρουμε και αυτά σε μέτρια φωτιά όμως, μέχρι να πιουν τα νερά τους.
Σβήνουμε με το κρασί.
Προσθέτουμε τη ντομάτα.
Ένα ποτήρι νερό ή με το μάτι...
Αλατοπιπερώνουμε.
Βράζουμε σε μέτρια φωτιά μέχρι να δέσει η σάλτσα.

Καλή Επιτυχία!

εδώ...για Συνέχεια!

Το κλάδεμα της Ελιάς...

Πάντα με ενδιέφερε το συγκεκριμένο θέμα, ίσως, επειδή πιστεύω είναι και από τις πιο πετυχημένες καλλιέργειες σε μεγάλη κλίμαξ της επικράτειας, ώστε να σου αφήνει... και κάποιο εισόδημα αν κάποιος θέλει ασχοληθεί με την πρωτογενή παραγωγή...
Μετά από πολύ ψάξιμο στο διαδίκτυο και σχετικά και με τα λίγα που γνωρίζω... προσωπικά, το καλύτερο άρθρο ως προς την κατανόηση ήταν το παρακάτω από τον κο Φραντζολά.

Το μόνο που θέλω να συμπληρώσω εγώ, είναι ό,τι κατά την καλοκαιρινή περίοδο, που ο ήλιος καίει..., τα πρόβατα θα πρέπει να μην μπορούν να σταθούν κάτω από την ελιά, δηλ. πρέπει να είναι κλαδεμένη κατά τέτοιο τρόπο, ώστε οι ακτίνες του ήλιου να διαπερνούν το κέντρο της ελιάς για να παίρνουν τα φύλλα της όλα τα θρεπτικά συστατικά.

Παρόλο που όλοι αναγνωρίζουν την αξία και σπουδαιότητα του δέντρου της ελιάς, πολύ φοβάμαι ότι το 90% των ελαιώνων κλαδεύονται με - από λίγο έως πολύ - λάθος τρόπο. Πρώτον, κλαδεύουμε με λάθος ένταση τη χρονιά της μεγάλης ή της μικρής καρποφορίας. Δεύτερον, κλαδεύουμε γενικά πιο έντονα απ' ό,τι χρειάζεται και, τρίτον, ακολουθούμε συχνά μη ορθολογικές πρακτικές στην διαδικασία κλαδέματος ενός δέντρου. Όλα αυτά τελικά ενισχύουν το φαινόμενο της παρενιαυτοφορίας, δηλαδή της γνωστής ετήσιας εναλλαγής μεγάλης και μικρής καρποφορίας.

Ο τομέας του κλαδέματος είναι από τους τομείς όπου μπορούμε να βοηθήσουμε έναν ελαιώνα να αυξήσει τη μέση καρποφορία του, όπως και με τις λιπάνσεις, όπου και εδώ βλέπουμε απουσία εφαρμογής βασικών κανόνων η ορθολογικών μεθόδων. Πριν πούμε λίγα λόγια για τις περιπτώσεις που αναφέρθηκαν παραπάνω, θέλω να φωνάξω όσο πιο δυνατά μπορώ: σταματήστε την καταστρεπτική τακτική του “μαζεύω καρπούς και ταυτόχρονα κάνω και κλάδεμα”! 

Δεν υπάρχει χειρότερη τακτική από αυτό το καταστροφικό “κλάδεμα” το οποίο, όπως όλοι καταλαβαίνουμε, σαν κύριο στόχο έχει να “κατεβάσει” από το δέντρο όσο περισσότερα κλαδιά μπορούμε προκειμένου να πάρουμε ευκολότερα τους καρπούς. Δεν υπάρχει άλλη χώρα στον κόσμο όπου εφαρμόζεται αυτή η απίστευτη τακτική που έχει σαν αποτέλεσμα την πλήρη έλλειψη καρποφορίας την επόμενη χρονιά αλλά και γενικώς την αφαίρεση κλάδων που σε καμιά περίπτωση δεν θα έπρεπε να αφαιρέσουμε! Δεν σχολιάζω, βέβαια, καθόλου αυτά τα διαφημιζόμενα ευρεσιτεχνιαζόμενα μηχανήματα, μικρά η μεγαλύτερα, που απογυμνώνουν από τους καρπούς τα κατακρεουργημένα κλαδιά...

Το πρώτο λάθος, λοιπόν, που κάνουμε είναι ότι κλαδεύουμε πιο έντονα τον ελαιώνα μετά από μια χρονιά μεγάλης καρποφορίας και λιγότερο έντονα μετά από μια χρονιά μικρής ή καθόλου καρποφορίας. Πρέπει να κάνουμε το τελείως αντίθετο για να έχουμε την επόμενη χρονιά έστω μια καρποφορία 20% - 40% και να μην πάμε σε πλήρη ακαρπία! Τη χρονιά μιας μεγάλης καρποφορίας το δέντρο έχει σχεδόν εξαντληθεί από διατροφικά στοιχεία και, αν επέμβουμε κλαδεύοντας δραστικά, τότε θα συμβούν δύο πράγματα: πρώτον το αδυνατίζουμε περαιτέρω αφού του αφαιρούμε αποθήκες θρεπτικών συστατικών (φυλλώματα) και δεύτερον, και κυριότερο, το αναγκάζουμε να κάνει έντονη βλαστικότητα την επόμενη χρονιά αφήνοντας έτσι σε δεύτερη μοίρα την παραγωγή καρπών, που είναι δύο αντίθετες-αντιμαχόμενες λειτουργίες στο δέντρο. Αυτό βέβαια μεταφράζεται σε σίγουρη πλήρη ακαρπία την επόμενη χρονιά, δηλαδή σε ενίσχυση της παρενιαυτοφορίας. Τα δέντρα μας, λοιπόν. θέλουν ξεκούραση, ενίσχυση ίσως με άζωτο (μόνο αν μας το δείξει η φυλλοδιαγνωστική του Οκτωβρίου - Νοεμβρίου), ελαφρύ κλάδεμα αφαιρώντας κυρίως τις γερασμένες - κουρασμένες ποδιές, αγριλίδια, ίσως λίγα μεγάλα λαίμαργα, και κάποια επικαλυπτόμενα - διασταυρούμενα μικρότερα κλαδιά. Έτσι βοηθάμε σημαντικά το δέντρο να μας δώσει μερική καρποφορία και την επόμενη χρονιά.

Το δεύτερο σημείο, που συνήθως δεν προσέχουμε, είναι η συχνότητα και ένταση του κλαδέματος. Τα δέντρα πρέπει να κλαδεύονται κάθε δύο η ίσως και κάθε τρία χρόνια, πάντα τη χρονιά που είχαμε μικρή η καθόλου καρποφορία. Ο λόγος είναι πρώτον ότι όλες ανεξαιρέτως οι μελέτες που έχουν γίνει διεθνώς (πλην Ελλάδος, που δεν υπάρχουν σχετικές μελέτες) δείχνουν ότι το διετές κλάδεμα (η και τριετές σε ποτιζόμενους) έχει σαν αποτέλεσμα τελικά την αύξηση της καρποφορίας και μειώνει βεβαίως το κόστος παραγωγής, αφού θα κλαδεύουμε εναλλάξ κάθε δεύτερο χρόνο. Σε αυτή την περίπτωση, του διετούς κλαδέματος, ανάλογα αν ο ελαιώνας είναι ξερικός ή ποτιζόμενος ικανοποιητικά, η αφαίρεση φυλλώματος και ξύλου δεν πρέπει να ξεπερνά το 20% - 25% του συνολικού όγκου της κόμης. Αν κάποιος επιθυμεί να κλαδεύει κάθε χρόνο, θα πρέπει να προσέχει να κλαδεύει πολύ ελαφρά (αγριλίδια, λαίμαργα, αδύνατες εσωτερικές ποδιές) αφαιρώντας όχι περισσότερο όμως από 10% - 15% του συνολικού όγκου φυλλώματος.

Ποια εποχή πρέπει να κλαδεύουμε; Μετά τη συγκομιδή, Νοέμβριο και αργότερα αλλά προτιμάμε γενικά το ανοιξιάτικο κλάδεμα, δηλαδή να κλαδεύουμε Μάρτιο - Απρίλιο ιδίως σε περιοχές όπου ο παγετός δεν μπορεί να αποκλειστεί. Ένα πλεονέκτημα είναι ότι οι πληγές από κοψίματα δεν θα βρεθούν μέσα στις πολλές βροχές που μπορεί να δημιουργήσουν επιμολύνσεις από μύκητες, κλπ. Δεύτερον, το δέντρο με ανοιξιάτικο κλάδεμα θα αντιδράσει με μικρότερης έντασης βλαστικότητα κάτι το οποίο το θέλουμε ιδίως μετά από μια χρονιά μικρής η καθόλου καρποφορίας ώστε να επικεντρωθεί στην παραγωγή καρπών και όχι σε έντονη βλαστικότητα (αντίθετες - αντιμαχόμενες λειτουργίες). Τρίτον, αν έχουμε ελαιώνα με βρώσιμες ελιές (Καλαμών - Αμφίσσης), όταν είμαστε σε φάση έναρξης της ανθοφορίας, θα μπορέσουμε να επιλέξουμε την αφαίρεση ανθοφόρων κλάδων εάν έχουμε πολύ μεγάλη καρποφορία αποσκοπώντας σε μεγαλύτερο μέγεθος καρπών.

Τέλος, πρέπει να αρχίζουμε το κλάδεμα από το επάνω τμήμα του δέντρου και να πηγαίνουμε προς τα κάτω και όχι ανάποδα, όπως συνήθως γίνεται. Ο λόγος είναι ότι έτσι θα μπορέσουμε ίσως να αποφύγουμε την αποκοπή κάποιων χαμηλότερων κλάδων, αφού το φως θα έχει φτάσει στα πιο χαμηλά φυλλώματα από αυτό που υπολογίζαμε αρχικά. Δεν πρέπει να ξεχνάμε ποτέ όταν κλαδεύουμε ότι, σύμφωνα και με τον Ιταλό Καθ. Riccardo Gucci, κάθε αφαίρεση φύλλων σημαίνει αφαίρεση μονάδων παραγωγής ενέργειας, τα οποία παράγουν θρεπτικά συστατικά απαραίτητα για την καρποφορία, κάτι αντίστοιχο με τα ηλιακά φωτοκύτταρα...

πηγή : www.bostanistas.gr

          
Βασίλης Φραντζολάς
Δοκιμαστής & Σύμβουλος
Ποιότητος Ελαιόλαδου
M. Sc. Food Policy, City University London

εδώ...για Συνέχεια!

Θράψαλα με σπανάκι

Υλικά

1 κ. θράψαλα μικρά
1,2 κ. σπανάκι
4-5 ντομάτες ώριμες
1 ξερό μεγάλο κρεμμύδι
2 πράσινες πιπεριές
1 πιπεριά Φλωρίνης
1 ματσάκι άνηθος
1 φ. τσαγιού λευκό κρασί
λάδι
αλάτι
πιπέρι

Υλικά : 6 μερίδες

Εκτέλεση

Καθαρίζουμε και πλένουμε τα θράψαλα.
Τα στραγγίζουμε.

Σε μία κατσαρόλα, προσθέτουμε λάδι για να κάψει...
Προσθέτουμε το κρεμμύδι μας ψιλοκομμένο και το τσιγαρίζουμε.
Προσθέτουμε τις πιπεριές μας κομμένες σε μπαστουνάκια και τις σοτάρουμε και αυτές.

Προσθέτουμε τα θράψαλα για να σοταριστούν και αυτά...

Αυτά βγάζουν νερό και περιμένουμε μέχρι να πιουν τα υγρά τους, ανακατεύοντας συνέχεια...
Σβήνουμε με το κρασί.
Προσθέτουμε τις ντομάτες μας, αποφλοιωμένες και πολτοποιημένες.

Βράζουμε μέχρι να δέσει η σάλτσα μας.
Εν τω μεταξύ..., έχουμε καθαρίσει και πλύνει το σπανάκι μας.
Το χοντροκόβουμε.

Προσθέτουμε το σπανάκι μας.
Αλατοπιπερώνουμε.
Προσθέτουμε τον άνηθο, ψιλοκομμένο.

Ανακατεύουμε.
Βράζουμε μέχρι το σπανάκι μας πιει τα υγρά του.

Καλή Επιτυχία!

εδώ...για Συνέχεια!