Γαριδάκι γιουβέτσι

Υλικά

1 κ. γαριδάκι κατεψυγμένο
1/2 κ. κριθαράκι
4-5 ντομάτες ώριμες
1 μεγάλο ξερό κρεμμύδι
1-2 σκελίδες σκόρδο
2 πιπεριές πορτοκαλί
1 πράσινη πιπεριά
2-3 καρότα
1/2 ματσάκι μαϊντανό
λάδι
αλάτι
πιπέρι

Υλικά : 6-7 μερίδες

Εκτέλεση

Πλένουμε τις γαρίδες.
Σε μία κατσαρόλα προσθέτουμε τις γαρίδες και μπόλικο νεράκι να τις σκεπάζει... και βράζουμε για κανά δεκάλεπτο.
Τις βγάζουμε και τις σουρώνουμε...
Το ζουμί τους το κρατάμε για τη συνέχεια.
Στη συνέχεια, προσθέτουμε στην κατσαρόλα λάδι για να κάψει... και προσθέτουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο ψιλοκομμένα και τα σοτάρουμε.
Προσθέτουμε τις πιπεριές και τα καρότα σε κυβάκια και τα σοτάρουμε.
Προσθέτουμε το κριθαράκι μας για να το σοτάρουμε λίγο ώστε να μη μας λασπώνει...
Τέλος, προσθέτουμε και τις ντομάτες αποφλοιωμένες και πολτοποιημένες.
Αλατοπιπερώνουμε και ανακατεύουμε.
Προσθέτουμε και το νερό από τις γαρίδες μας.

Στη συνέχεια, παίρνουμε ένα ταψί κουζίνας, προσθέτουμε το μείγμα μας και πασπαλίζουμε με το μαϊντανό μας.
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς μέχρι να ψηθεί το κριθαράκι μας και πιει το νερό του.

Καλή Επιτυχία!

εδώ...για Συνέχεια!

Κολοκυθόπιτα χωρίς φύλλο Νο.2

Σε αυτή τη συνταγή, χρησιμοποιούμε αλεύρι...
Εδώ και η άλλη συνταγή μας χωρίς αλεύρι...

Υλικά

1 κ. κολοκυθάκια
300-350 γ. αλεύρι
400 γ. φέτα
2 αυγά
1/2 ματσάκι μαϊντανό
λάδι
αλάτι
πιπέρι
φρυγανιά

Εκτέλεση : ένα στρογγυλό ταψί κουζίνας

Εκτέλεση

Πλένουμε και καθαρίζουμε τα κολοκύθια μας.

Τα τρίβουμε.

Τα στύβουμε για να φύγουν τα νερά τους.
Τα προσθέτουμε σε μία λεκανίτσα.
Στη συνέχεια προσθέτουμε όλα τα υλικά μας με τη φέτα θρυμματισμένη και το μαϊντανό ψιλοκομμένο, εκτός το αλεύρι και τη φρυγανιά μας.
Αλατοπιπερώνουμε...
Προσθέτουμε σιγά σιγά το αλεύρι και ανακατεύουμε μέχρι να έχουμε ένα χυλό.
Στη συνέχεια, παίρνουμε ένα στρογγυλό ταψί κουζίνας.
Το λαδώνουμε.
Το καλύπτουμε με φρυγανιά.

Προσθέτουμε το μείγμα μας και το απλώνουμε ομοιόμορφα στο ταψί.
Τέλος, το καλύπτουμε από πάνω εντελώς με φρυγανιά.
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για καμία ώρα περίπου...

Καλή Επιτυχία!

εδώ...για Συνέχεια!

Γόπες λαδορίγανη στο φούρνο

Υλικά

1,4 κ. γόπες
1,5-2 κ. σούπας μουστάρδα
χυμός δύο λεμονιών
ρίγανη
λάδι
αλάτι
πιπέρι

Υλικά : 4 μερίδες

Εκτέλεση

Καθαρίζουμε τις γόπες.
Τις πλένουμε.
Τις στρώνουμε σ' ένα ταψί φούρνου.
Αλατοπιπερώνουμε.
Ρίγανη.
Λάδι.
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για καμία ώρα περίπου...
Εν τω μεταξύ ετοιμάζουμε και το λαδολέμονο.
Σ' ένα μπολ, χτυπάμε τη μουστάρδα με το λεμόνι και δέκα λεπτά πριν σβήσουμε, περιχύνουμε τις γόπες με το μείγμα.

Καλή Επιτυχία!

Τις συνοδεύσαμε με κολοκυθάκια και βραστές πατάτες.

εδώ...για Συνέχεια!

Μακαρονοσαλάτα με πέννες

Υλικά

1/2 κ. πέννες
300 γ. ντοματίνια
2 πιπεριές Φλωρίνης
4 κ. σούπας καλαμπόκι
350 γ. φέτα σε κυβάκια
4 κ. σούπας βαλσάμικο
8 κ. σούπας λάδι
αλάτι

Υλικά : 2 σαλατιέρες

Εκτέλεση

Σε μία κατσαρόλα, προσθέτουμε μπόλικο νεράκι και τα ζυμαρικά μας, το νερό να καλύπτει καλά τα ζυμαρικά.
Βράζουμε τα ζυμαρικά μας για 7-10 λεπτά.
Τα σουρώνουμε.
Τα πλένουμε για να φύγει το άμυλό τους και να μην κολλάνε...
Τα περιχύνουμε με λίγο λάδι και τα ανακατεύουμε για να μην κολλήσουν.
Εν τω μεταξύ πλένουμε και καθαρίζουμε τα λαχανικά μας.
Αφού κρυώσουν..., τα προσθέτουμε σε μία σαλατιέρα.
Τα ντοματίνια τα κόβουμε στη μέση.
Προσθέτουμε τη φέτα μας.
Αλάτι.
Το βαλσάμικο και τέλος το λάδι.
Ανακατεύουμε και σερβίρουμε...

Καλή Επιτυχία!

εδώ...για Συνέχεια!

Φασολάκια με κατσικάκι

Πολύ καλοκαιρινό...!!!

Υλικά

1,2 - 1,5 κ. κατσικάκι σε μερίδες
1 κ. φασολάκια
4-5 ντομάτες ώριμες
1 μεγάλο ξερό κρεμμύδι
1 φ. τσαγιού λευκό κρασί
λάδι
αλάτι
πιπέρι

Υλικά : 5-6 μερίδες

Εκτέλεση

Πλένουμε το κρέας πολύ καλά...
Το σκουπίζουμε με απορροφητικό χαρτί κουζίνας.
Αλατοπιπερώνουμε.
Σε μία κατσαρόλα προσθέτουμε λάδι για να κάψει...
Προσθέτουμε το κρέας και το σοτάρουμε πολύ καλά μέχρι να πάρει χρώμα...
Προσθέτουμε και το κρεμμύδι, ψιλοκομμένο και το σοτάρουμε και αυτό.
Σβήνουμε με το κρασί.
Αποφλοιώνουμε και πολτοποιούμε τις ντομάτες.
Τις προσθέτουμε στην κατσαρόλα και ανακατεύουμε...

Βράζουμε μέχρι να μαλακώσει το κρέας μας.
Προσθέτουμε τα φασολάκια μας.
Αλατοπιπερώνουμε.
Ανακατεύουμε και βράζουμε μέχρι να γίνουν τα φασολάκια μας.

Καλή Επιτυχία!

εδώ...για Συνέχεια!

Τσιπούρα λαδορίγανη

Καλοκαιράκι, ώρα για ουζάκι...!!! Τί λέτε;

Υλικά

700-750 τσιπούρα ψευτοαλανιάρα... 
(την είχε κοπανήσει από το ιχθυοτροφείο)
1 λεμόνι
λάδι
αλάτι
πιπέρι
ρίγανη

Υλικά : 2 μερίδες

Εκτέλεση

Καθαρίζουμε και πλένουμε την τσιπούρα.
Την αλατοπιπερώνουμε καλά.
Την τοποθετούμε σ' ένα στρογγυλό ταψί μεσαίου μεγέθους.
Προσθέτουμε το λάδι μας, λεμόνι, ρίγανη.
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς.

Σερβίρουμε ζεστή συνοδεύοντας με κάποια σαλάτα, π.χ. μαυρομάτικα σαλάτα με ντοματίνια και φρέσκο κρεμμυδάκι, τέλειος συνδυασμός, ή με βραστά λαχανικά.

Καλή Επιτυχία!

εδώ...για Συνέχεια!

Κότα αλανιάρα με χωριάτικες χυλοπίτες στη γάστρα

Υλικά

Μία κότα μέτριου μεγέθους, περίπου 1,5-2,0 κιλά

1/2 κ. χωριάτικες χυλοπίτες

1 μεγάλο κρεμμύδι

4-5 ντομάτες ώριμες

1 φ. τσαγιού κόκκινο κρασί

λάδι

αλάτι

πιπέρι

Υλικά : 5-6 μερίδες

Εκτέλεση

Πλένουμε την κότα πολύ καλά.

Την καίμε μ' ένα βαμβάκι για τις τρίχες που τυχόν έχουν μείνει πάνω της...

Τη κόβουμε σε μερίδες.

Την αλατοπιπερώνουμε.

Σε μία κατσαρόλα προσθέτουμε λάδι για να κάψει...

Σοτάρουμε πολύ καλά μέχρι να πάρει χρώμα.

Προσθέτουμε το κρεμμύδι ψιλοκομμένο και το σοτάρουμε.

Σβήνουμε με το κρασί μας.

Προσθέτουμε τις ντομάτες αποφλοιωμένες και πολτοποιημένες.

Προσθέτουμε νερό άμα χρειάζεται...

Βράζουμε σε μέτρια φωτιά 2-3 ώρες μέχρι να μαλακώσει...

Στη συνέχεια, παίρνουμε μία γάστρα και απλώνουμε τις χυλοπίτες.

Προσθέτουμε τις μερίδες και όλη τη σάλτσα.

Συμπληρώνουμε με νερό αν χρειάζεται...

Ψήνουμε σε προσθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για δεκαπέντε λεπτά περίπου μέχρι να 

γίνουν οι χυλοπίτες μας.

Καλή Επιτυχία!

εδώ...για Συνέχεια!

Σουτζούκι με αυγά μάτια

Υλικά

200 - 250 γ. σουτζούκι
5 αυγά
4 ντομάτες ώριμες
200 γ. φέτα
150 - 200 γ. γραβιέρα
λάδι
πιπέρι

Υλικά : 4 μερίδες

Εκτέλεση

Πλένουμε και αποφλοιώνουμε τις ντομάτες.
Τις ψιλοκόβουμε.
Σε μία κατσαρόλα προσθέτουμε λάδι για να κάψει...
Προσθέτουμε τις ντομάτες και τις αφήνουμε να πάρουν μία βράση.
Προσθέτουμε το σουτζούκι κομμένο σε ροδέλες.
Το αφήνουμε λίγο να βράσει...
Προσθέτουμε τη φέτα σε χοντρά κομμάτια.
Μόλις δέσει η σάλτσα μας, προσθέτουμε και τ' αυγά ολόκληρα.
Χαμηλή φωτιά και μόλις βράσουν και τ' αυγά μας, σβήνουμε και προσθέτουμε τη γραβιέρα μας.
Και πιπέρι στο τέλος στην κατσαρόλα.

Σερβίρουμε με πίτα ολικής άλεσης για σουβλάκι...

Καλή Επιτυχία!

εδώ...για Συνέχεια!

Σουπιές με μακαρονάκι

Υλικά

1,2 - 1,3 κ. φρέσκες σουπιές
1/2 κ. κοφτό μακαρονάκι
1 μεγάλο ξερό κρεμμύδι
2-3 καρότα
250 γ. ντοματοχυμός
1 φ. τσαγιού κόκκινο κρασί
2 φ. τσαγιού νερό
λάδι 
αλάτι
πιπέρι

Υλικά : 6-7 μερίδες

Εκτέλεση

Καθαρίζουμε τις σουπιές.
Τις πλένουμε.
Τις κόβουμε σε κομμάτια.
Σε μία κατσαρόλα προσθέτουμε λάδι για να κάψει...
Προσθέτουμε το κρεμμύδι μας ψιλοκομμένο και το σοτάρουμε.
Προσθέτουμε τις σουπιές και τα καρότα κομμένα σε μικρές ροδέλες.
Σοτάρουμε τις σουπιές μέχρι να βγάλουν τα νερά τους και τα πιουν...
Σβήνουμε με το κρασί.
Προσθέτουμε τη ντομάτα μας και λίγο νερό.
Βράζουμε μέχρι μαλακώσουν οι σουπιές.
Προσθέτουμε δύο φλυτζάνια νερό.
Το αφήνουμε να βράσει.

Προσθέτουμε το μακαρονάκι και το αφήνουμε για 10-12 λεπτά.

Καλή Επιτυχία!

εδώ...για Συνέχεια!

Σάλτσα του καλοκαιριού με δυόσμο

Φανταστικό άρωμα..., αλλά και γεύση...!!!

Υλικά

2-3 κολοκυθάκια
2-3 μελιτζάνες
2 μέτρια ξερά κρεμμύδια
2-3 πιπεριές Φλωρίνης
250 γ. ελαφρά συμπυκνωμένος ντοματοχυμός
6 - 8 φύλλα δυόσμος
λάδι
αλάτι
πιπέρι

Εκτέλεση

Καθαρίζουμε και πλένουμε τα λαχανικά μας.
Τα κόβουμε σε κυβάκια.
Σε μία κατσαρόλα προσθέτουμε λάδι για να κάψει...
Προσθέτουμε το κρεμμύδι, ψιλοκομμένο και το σοτάρουμε.
Προσθέτουμε τις πιπεριές σε μπαστουνάκια και τις σοτάρουμε.
Τέλος, προσθέτουμε και τα υπόλοιπα λαχανικά μας και τα σοτάρουμε και αυτά.
Προσθέτουμε τη ντομάτα.
Νερό.
Αλάτι, πιπέρι.
Τα φύλλα δυόσμου.
Σιγοβράζουμε μέχρι να δέσει η σάλτσα μας...

Συνοδεύει τέλεια πιλάφι και ζυμαρικά.

Το συνοδεύσαμε με πέννες.

Καλή Επιτυχία!

εδώ...για Συνέχεια!

Γαριδομακαρονάδα πικάντικη

Υλικά

1/2 κ. μακαρόνια
1,5 κ. καθαρισμένες γαρίδες κατεψυγμένες
1 μεγάλο ξερό κρεμμύδι
2 μέτρια καρότα
250 γ. ντοματοχυμός
1/2 ποτήρι ούζου, ούζο
1 ματσάκι μαϊντανός
1 πρέζα μπούκοβο
1 πρέζα βασιλικό
λάδι
αλάτι
πιπέρι

Υλικά : 6 μερίδες

Εκτέλεση

Καταρχήν, ξεκινάμε με τις γαρίδες.
Τις αποψύχουμε...
Τις πλένουμε...
Τις αφήνουμε να στραγγίξουν...
Στη συνέχεια, σε μία ρηχή κατσαρόλα προσθέτουμε λάδι για να κάψει...
Σοτάρουμε τις γαρίδες στεγνές, λίγες λίγες για δύο λεπτά το πολύ.
Τις βγάζουμε και τις αφήνουμε σ' ένα ταψάκι.
Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο.
Τα σοτάρουμε.
Το καρότο το έχουμε περάσει στον τρίφτη και το σοτάρουμε και αυτό.
Σβήνουμε με το ούζο.
Προσθέτουμε τη ντομάτα.
Και λίγο  νερό.
Βασιλικό.
Αλατοπιπερώνουμε.
Μπούκοβο.
Βράζουμε.
Εν τω μεταξύ βράζουμε και τα μακαρόνια μας. Τα βράζουμε ώστε να κρατάνε λίγο.
Μόλις η σάλτσα μας αρχίζει να δένει, προσθέτουμε και τις γαρίδες μας.
Προσθέτουμε τα μακαρόνια.
Ανακατεύουμε και βράζουμε για πέντε λεπτά το πολύ...
Τέλος, προσθέτουμε και το μαϊντανό μας, ψιλοκομμένο και ανακατεύουμε.

Καλή Επιτυχία!

εδώ...για Συνέχεια!

Νηστίσιμη τούρτα γεννεθλίων...

Υλικά

1 πακέτο φρυγανιές με δύο σειρές
500 ml φυτική σαντιγύ
2 κ. σούπας άχνη, κοφτές
125 γ. κουβερτούρα υγείας
4 κ. σούπας κακάο
1 φ. τσαγιού ζάχαρη
1 φ. τσαγιού ξηρούς καρπούς
(αμύγδαλα, καρύδια, κάσιους καβουρδισμένα)
2 φ. τσαγιού νερό

Υλικά : ορθογωνική πιατέλα 20χ30 εκ.

Εκτέλεση

Πριν ξεκινήσετε το οτιδήποτε για τη συγκεκριμένη συνταγή, βάζετε τον κάδο του μίξερ στο ψυγείο για να παγώσει...
Προσθέτουμε την σαντιγύ μας στο μίξερ, άχνη και χτυπάμε με τη δυνατή ταχύτητα μέχρι να διογκωθεί η σαντιγύ μας και να σφίξει...

Την τοποθετούμε στο ψυγείο.
Σ' ένα κατσαρολάκι, προσθέτουμε τη ζάχαρη, το νερό και το κακάο, βράζουμε.
Σ' ένα μεταλλικό μπολάκι, ψιλοκόβουμε την κουβερτούρα.
Ανακατεύουμε συνεχώς τη ζάχαρη, το νερό και το κακάο μέχρι να λιώσει η ζάχαρη.
Μόλις το άνωθεν μείγμα βράσει..., το προσθέτουμε στο μπολ με την κουβερτούρα μας.
Ανακατεύουμε συνεχώς μέχρι να λιώσει η κουβερτούρα μας.

Την αφήνουμε λίγο στην άκρη, να γίνει χλιαρή.
Στο μπλέντερ ψιλοκόβουμε - χοντροκόβουμε τα ξηροκάρπια μας, ανάλογα τι θέλουμε...
Στη συνέχεια, παίρνουμε μία ορθογωνική πιατέλα 20χ30.
Βουτάμε μία μία τις φρυγανιές μας στο μείγμα κουβερτούρας - κακάου και τις στρώνουμε στην πιατέλα.
Στρώνουμε τη σαντιγύ και από πάνω ξηροκάρπια.
Δεύτερη στρώση με τις φρυγανιές βουτηγμένες στο κακάο - κουβερτούρα.

Σαντιγύ.
Ξηροκάρπια.
Τρίτη στρώση με φρυγανιές - σαντιγύ - ξηροκάρπια.
Αν μας έχει περισσέψει σαντιγύ, σκεπάζουμε και τα πλαϊνά της τούρτας.

Ψυγείο για να παγώσει και τη βγάζουμε για κόψιμο...

Καλή Επιτυχία!

εδώ...για Συνέχεια!

Ψευτοριζότο με μύδια

Γιατί ψευτοριζότο και ΟΧΙ ριζότο;
Εδώ σας θέλω φίλοι μου...

Καταρχήν όταν θες να μαγειρέψεις κάτι το μόνο που χρειάζεται εκείνη τη στιγμή είναι να βάλεις το μεράκι και την αγάπη σου σε αυτό που φτιάχνεις...
Το ριζότο για να φτιαχτεί θέλει το δικό του ρύζι, ζωμό και ανακάτεμα για να χυλώσει...
Εδώ είναι το μυστικό..., αν το ρύζι είναι άριστης ποιότητας, δε χρειάζεται ζωμό και το ρύζι χυλώνει από μόνο του με το σωστό ανακάτεμα βέβαια...
Και έτσι το ονομάζουμε ψευτοριζότο, ώστε να μη μπούμε και σε πόλεμο με τους ΣΕΦ... χα χα!!!

Υλικά

1/2 κ. μύδια ψίχα ελληνικά εκτροφής
1 φ. τσαγιού ρύζι για ριζότο
2 φ. τσαγιού νερό
1 ξερό κρεμμύδι
1 πιπεριά Φλωρίνης
1/2 ματσάκι μαϊντανό
3 κ. σούπας μουστάρδα απαλή
3-4 λεμονάκια ζουμερά
1 σφηνάκι ούζο

Υλικά : 4 μερίδες ή ορεκτικό για το τραπέζι

Εκτέλεση

Πλένουμε τα μύδια και τα στραγγίζουμε.
Πλένουμε και το ρύζι μας και το στραγγίζουμε σε σουρωτήρι.
Ψιλοκόβουμε στο μπλέντερ το κρεμμύδι μας.

Ψιλοκόβουμε την πιπεριά μας.

Σε μία μεσαία κατσαρόλα, προσθέτουμε λάδι για να κάψει...
Προσθέτουμε το κρεμμύδι μας και το σοτάρουμε καλά...
Προσθέτουμε την πιπεριά ώστε να σοταριστεί και αυτή για δύο - τρία λεπτά.

Προσθέτουμε το ρύζι μας, το καίμε ελάχιστα...
Προσθέτουμε το νερό μας.
Προσθέτουμε τα μύδια μας και ξεκινάμε το ανακάτεμα ανά τακτά χρονικά διαστήματα...
Προσθέτουμε το χυμό λεμονιών, μουστάρδα και το ούζο, αφού προηγουμένως τα έχουμε ανακατέψει σ' ένα βαζάκι σ' ένα βαζάκι.

Ανακατεύουμε...

Λίγο πριν πιει το νερό του, προσθέτουμε και τον μαϊντανό, ψιλοκομμένο.

Καλή Επιτυχία!

εδώ...για Συνέχεια!

Αγκιναρόπιτα

Κλασσικό πιάτο της Τηνιακής κουζίνας, αλλά και της Κρήτης αν και δεν το πολυσυνηθίζουν...
Φτιάχνεται με πολλούς τρόπους... 
Αυτή που θα σας δείξουμε εδώ, μεθυστική γεύση αλά πολίτα..., όπου από ένα θρησκευτικό ταξίδι στην Τήνο, μου είχε γίνει απωθημένο..., διότι σ' ένα ταβερνάκι στα σοκάκια της Χώρας της Τήνου, μόνο αγκιναρόπιτα δεν ήταν αυτό που μας σέρβιραν...
Ψάχναμε την αγκινάρα με το κυάλι..., έτσι, φίλε Αντωνάκη;
Βέβαια..., αν τη φτιάξετε κατά Απρίλη-Μάη με άγριες αγκινάρες, άλλη γεύση...

Υλικά

1/2 κ. αγκινάρες καρδιά κατεψυγμένες
1 ματσάκι φρέσκα κρεμμυδάκια
1 ξερό κρεμμύδι
λίγο άνηθο
4 φ. τσαγιού γάλα πλήρες
1/2 φ. τσαγιού αλεύρι
250 γ. γραβιέρα τριμμένη
4 κ. σούπας μαργαρίνη
1 πακέτο ζύμη κουρού
λάδι
αλάτι
πιπέρι

Υλικά : ένα ταψί κανονικό πυρέξ

Εκτέλεση

Ξεπαγώνουμε τις αγκινάρες.

Καθαρίζουμε, πλένουμε τα λαχανικά μας.
Ψιλοκόβουμε τα κρεμμυδάκια στο χέρι και το κρεμμύδι στο μπλέντερ.

Χοντροκόβουμε τις αγκινάρες (2-3 κομμάτια).
Σε μία κατσαρόλα προσθέτουμε λάδι για να κάψει...
Προσθέτουμε το ξερό κρεμμύδι και το σοτάρουμε.
Τα κρεμμυδάκια και τα σοτάρουμε.
Στη συνέχεια τις αγκινάρες για να τις σοτάρουμε λίγο αυτές.
Προσθέτουμε λίγο νερό.
Προσθέτουμε και τον άνηθο.

Αλατοπιπερώνουμε και βράζουμε σε σιγανή φωτιά μέχρι να πιει το νερό.
Αφού ετοιμαστούν τα υλικά μας, αδειάζουμε την κατσαρόλα σ' ένα μπολ για να κρυώσουν...
Στη συνέχεια, προετοιμάζουμε τη μπεσαμέλ μας.
Σε μια κατσαρόλα προσθέτουμε τη μαργαρίνη για να λιώσει...
Μόλις ζεσταθεί και λιώσει, προσθέτουμε το αλεύρι μας.
Ανακατεύουμε σε σιγανή φωτιά μέχρι να ψηθεί το αλεύρι μας.
Στη συνέχεια, προσθέτουμε το γάλα μας σιγά σιγά, χλιαρό, και ανακατεύουμε μέχρι να πήξει... και να βγάλει φουσκάλες.
Κατεβάζουμε από τη φωτιά και προσθέτουμε το τυρί και ανακατεύουμε...
Στη συνέχεια, παίρνουμε ένα ταψί πυρέξ, το βουτυρώνουμε πολύ καλά και στρώνουμε το ένα φύλλο ζύμης.
Στρώνουμε τη μισή δόση της κρέμας και απλώνουμε ομοιόμορφα.
Τις αγκινάρες και τις απλώνουμε ομοιόμορφα.
Την υπόλοιπη δόση κρέμας.
Σκεπάζουμε με το δεύτερο φύλο της ζύμης και  τρυπάμε με 'να πιρούνι.
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για πενήντα λεπτά - μία ώρα περίπου...

Σερβίρουμε κρύα για να έχει σφίξει η κρέμα.

Καλή Επιτυχία!

εδώ...για Συνέχεια!

Κοτόσουπα αλανιάρα

Αλανιάρα..., διότι η κότα από το χωριό!!!

Υλικά

1/2 κοτόπουλο χωριάτικο
2-3 πατάτες
2 καρότα
2 ξερά κρεμμύδια
1 φ. καφέ ρύζι για σούπα
1 αυγό
2 λεμόνια
αλάτι
πιπέρι

Υλικά : 4 μερίδες

Εκτέλεση

Το κόβουμε σε μερίδες.
Το καθαρίζουμε...
Βγάζουμε και τις χοντρές τις πέτσες και ό,τι άλλο λιπαρό αντιληφθούμε, άλλωστε και γι' αυτό το λόγο δε χρησιμοποιούμε λάδι...
Το πλένουμε πολύ καλά.
Σε μία κατσαρόλα προσθέτουμε μπόλικο νερό, ώστε να καλύπτει πολύ καλά το κοτόπουλο και ρίχνουμε και το κοτόπουλο στην κατσαρόλα.
Βράζουμε...

Ξαφρίζουμε σε τακτά χρονικά διαστήματα.
Αφού κοντεύει το βράσιμο, προσθέτουμε και τα λαχανικά μας, αφού τα έχουμε πλύνει και τα έχουμε καθαρίσει...
Βράζουμε μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά μας.
Σε μία πιατέλα ή ένα μπολ βγάζουμε τα λαχανικά μας και το κοτόπουλο με μία τρυπητή κουτάλα.

Σουρώνουμε το νερό από την κατσαρόλα και το ξαναπροσθέτουμε στην κατσαρόλα.
Το αφήνουμε να πάρει μία βράση.
Προσθέτουμε το ρύζι και βράζουμε για κανά εικοσάλεπτο.
Εν τω μεταξύ, ξεψαχνίζουμε το κοτόπουλο, το κόβουμε σε μπουκιές.
Ψιλοκόβουμε τα λαχανικά μας.
Μόλις έχει βράσει το ρύζι, προσθέτουμε στην κατσαρόλα το κοτόπουλο και τα λαχανικά μας.
Στύβουμε το λεμόνια.
Αυγοκόβουμε...
Αλατοπιπερώνουμε...
Ανακατεύουμε και σερβίρουμε ζεστό...

Καλή Επιτυχία!

εδώ...για Συνέχεια!

Αυγά μάτια με σουτζούκι και ντομάτα

Υλικά

400 γ. σουτζούκι Sary
4-5 αυγά
4-5 πράσινες πιπεριές κέρατο
1 πιπεριά Φλωρίνης 
10 ντοματίνια
2 ντομάτες ψιλοκομμένες
200-250 γ. ξεροτύρι (κεφαλοτύρι)
λάδι
πιπέρι

Υλικά : 4-5 μερίδες, ορεκτικό

Εκτέλεση

Πλένουμε τα λαχανικά μας.
Τα σκουπίζουμε.
Σε μία κατσαρόλα σοτέ (ρηχή), προσθέτουμε λάδι για να κάψει...
Προσθέτουμε τις πιπεριές μας σε μπαστουνάκια και τις σοτάρουμε μέχρι να μαλακώσουν.
Ρίχνουμε το σουτζούκι κομμένο σε φετούλες και το σοτάρουμε και αυτό.
Προσθέτουμε τη ντομάτα και τα ντοματίνια.
Βράζουμε μέχρι να δέσει... η σάλτσα μας.
Προσθέτουμε το τυρί μας σε μεγάλα κομμάτια.
Τέλος, προσθέτουμε τα αυγά μας και τ' αφήνουμε μέχρι να σφίξει το ασπράδι και όσο... θέλουμε ο κρόκος.
Μόλις ρίξουμε τ' αυγά μας και λίγο πιπέρι.

Σερβίρουμε ζεστά πάνω σε πίτες σίκαλης για σουβλάκια.

Καλή Επιτυχία!

εδώ...για Συνέχεια!

Χοιρινό με φασόλια στη γάστρα

Υλικά

1 κ. χοιρινό σε μερίδες
1/2 κ. φασόλια
1 ξερό κρεμμύδι
1 φ. τσαγιού λευκό κρασί
1 κουτό ντοματοχυμός
λάδι
αλάτι
πιπέρι

Υλικά : 5 μερίδες

Εκτέλεση

Πλένουμε πολύ καλά το κρέας μας.
Το σκουπίζουμε με απορροφητικό χαρτί κουζίνας.
Αλατοπιπερώνουμε...
Σε μία κατσαρόλα προσθέτουμε το λάδι για να κάψει...
Τσιγαρίζουμε πολύ καλά το κρέας απ' όλες τις πλευρές του.
Προσθέτουμε το κρεμμύδι ψιλοκομμένο και το σοτάρουμε.
Σβήνουμε με το κρασί.
Προσθέτουμε τη ντομάτα.
Χλιαρό νερό και βράζουμε μέχρι να μαλακώσει..., όχι τελείως, διότι θα το βάλουμε και στη γάστρα για ψήσιμο.
Τα φασόλια τα έχουμε μουλιάσει από το προηγούμενο βράδυ.

Σε μία άλλη κατσαρόλα, προσθέτουμε τα φασόλια και τα βράζουμε μέχρι να μαλακώσουν...

Στη συνέχεια παίρνουμε μία γάστρα, προσθέτουμε το κρέας με τη σάλτσα του και προσθέτουμε και τα φασόλια.
Αλατοπιπερώνουμε...
Προσθέτουμε λίγο νερό από τα φασόλια μας αν χρειάζεται...
Ψήνουμε με σκεπασμένη τη γάστρα για κανά εικοσάλεπτο στους 180 βαθμούς.
Στη συνέχεια, ξεσκεπάζουμε τη γάστρα και ψήνουμε γι' άλλα είκοσι λεπτά περίπου μέχρι να δέσει...

η σάλτσα μας και πιει τα νερά της.

Καλή Επιτυχία!

εδώ...για Συνέχεια!