Ομελέτα φούρνου με μελιτζάνες

 Υλικά

5 αυγά

4-5 μελτζάνες φλάσκες μέτριες

2 μικρές πιπεριές Φλωρίνης

150 γ. κεφαλοτύρι

150 γ. μυζήθρα

10-12 ντοματίνια

λάδι

αλάτι

πιπέρι

Υλικά : ένα στρογγυλό ταψί κουζίνας 30εκ.

Εκτέλεση

Καθαρίζουμε και πλένουμε τις μελιτζάνες.

Τις κόβουμε σε κυβάκια.

Το ίδιο και με τις πιπεριές μας, μόνο που αυτές τις κόβουμε σε μπαστουνάκια.

Τα αραδιάζουμε στο ταψί.

Αλατίζουμε ελαφριά.

Ραντίζουμε με λίγο λάδι και τα ανακατεύουμε...

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς μέχρι να μαλακώσουν...

Στη συνέχεια προσθέτουμε τα τυριά μας σε κύβους και ανακατεύουμε...

Σ' ένα μπολ, σπάμε τα αυγά μας, μπόλικο πιπέρι και χτυπάμε...

Τα προσθέτουμε στο ταψί και ανακινούμε.

Τέλος, προσθέτουμε διάσπαρτα τα ντοματίνια μας κομμένα στη μέση.

Ψήνουμε στους 180 βαθμούς μέχρι να ψηθούν και να ροδίσουν τ' αυγά μας.

Καλή Επιτυχία!

εδώ...για Συνέχεια!

Παραλία Παλιός Λινός, Κεφαλλονιά

Αν βρίσκεστε στην πανέμορφη Κεφαλλονιά, και είστε γύρω από την περιοχή του Αργοστολίου, μία μέρα για το μπάνιο σας να την αφιερώσετε στην παραλία Παλιός Λινός, στο χωριό Κλείσματα.

Τα Κλείσματα είναι ένα μικρό χωριουδάκι, το οποίο βρίσκεται νοτιοδυτικά από το Αργοστόλι και γύρω στα 11-12 χλμ. απόσταση.

Μόλις βρεθείτε στο κέντρο του χωριού, θα ακολουθήσετε την πινακίδα παραλία Παλιός Λινός και μετά από δύο χλμ. περίπου θα βρεθείτε στη γραφική μικρή παραλία.

Η μικρή παραλία αυτή, συνδέεται και με τα πόδια με την παραλία Άβυθος, γύρω στα 10-15 λεπτά

 περπάτημα διαμέσω της παραλίας (αμμουδιάς) και προσβάσιμα βραχάκια.

Να ξέρετε ό,τι αυτή η παραλία κάθε χρόνο δεν ενδείκνυται για κολύμπι, δηλ. μπορείτε να φτάσετε και να απογοητευθείτε..., διότι λόγω ισχυρών ανέμων το χειμώνα λόγω της περιοχής, τη μία χρονιά η αμμουδιά υπάρχει, την άλλην, δεν υπάρχει... είναι μόνο βράχια.

Όλη τη γύρω περιοχή με τα κιόσκια και τα πάρκινγκ, ακόμη και το δρόμο, τα έχουν διαμορφώσει ο δραστήριος σύλλογος του χωριού "Παλιός Λινός".

Ας την απολαύσουμε λοιπόν...

εδώ...για Συνέχεια!

Βολτάρουμε στη "Νύμφη" του Κορινθιακού, την όμορφη Ακράτα

Αν και το καλοκαίρι προς τος τέλος του, ας γράψουμε κάτι με καλοκαιρινή διάθεση... και ας αφήσουμε τα "κακώς" κείμενα... για αργότερα.

Ακράτα, όμορφη κωμόπολη της Αιγιαλείας, πάνω στον Κορινθιακό, καθαρά νερά και πράσινο που σε ξεκουράζει... 

Και πάντα στον Κορινθιακό, θα προτιμάτε τα χωριά από Ξυλόκαστρο και μετά λόγω κοσμοπλημμύρας.

Πως Πάτε...

Ε. Ο. Αθηνών - Πάτρας και στο 160ο χλμ, την αφήνετε και φτάνετε. Το ενοχλητικό ό,τι στην έξοδο πληρώνεις διόδια, αν είναι δυνατόν..., αφού έχεις πληρώσεις τα διόδια Κιάτου μέχρι Ελαιώνα, αυτά μόνο στο Ελλαδιστάν συμβαίνουν...

Τι Βλέπετε...

Θα βολτάρεις λίγο στον παραλιακό δρόμο για να αποφασίσεις που θα κάτσετε για το μπάνιο σας, το καφέ σας, αλλά αξίζει μία βόλτα προς τα δεξιά του παραλιακού όπως φτάνεις στον κεντρικό παραλιακό για να θαυμάσεις ωραία νεοκλασικά, αρχοντικά και όμορφες ευωδιαστές αυλές.

Αν έχετε χρόνο, οπωσδήποτε βόλτα στη Ζαρούχλα και στη Λίμνη Τσιβλού.

Που Μένετε...

Ένα όμορφο μεγάλο ξενοδοχείο, μία ωραία πανσιόν τύπου boutique και πολλά ενοικιαζόμενα διαμερίσματα με τη σεζόν...

Μπάνιο...

Μπροστά στην κεντρική παραλία, η οποία είναι οργανωμένη από τα μαγαζιά.

Στα δεξία, ανοργάνωτη η παραλία για πικνικ.

Που Τρώτε...

Εκεί που φάγαμε και εμείς!!!

Στου Μαχαίρα, κοντά στο δημοτικό πάρκινγκ στην παραλία, πολύ γνωστή ταβέρνα στην περιοχή και από το τελευταίο Σαββατοκύριακο του Σεπτέμβρη ανηφορίζει στο άλλο τους μαγαζί στη Ζαρούχλα.

Αξίζει πραγματικά.

εδώ...για Συνέχεια!

Ψεκασμένοι και Αψέκαστοι...

Δύο καινούριες λέξεις που έχουν μπει στο λεξιλόγιό μας τον τελευταίο ενάμισι χρόνο, αλλά λόγω των πεπραγμένων σε όλο τον πλανήτη. πλέον τις ακούμε πιο έντονα το τελευταίο εξάμηνο, ειδικά από την ανακάλυψη του εμβολίου.

Παλαιότερα τις συσχέτιζες με την επιστήμη της Γεωπονίας, αν και δε νομίζω στη συγκεκριμένη επιστήμη να έχουμε κάτι αψέκαστο..., όλα ψεκασμένα είναι...

Ίσως ο πιο αρμόδιος για να οριοθετήσει τις συγκεκριμένες λέξεις είναι ο κος Μπαμπινιώτης...

Στην παρούσα φάση όμως, Ψεκασμένος αυτός που δεν αποδέχεται το εμβόλιο για τον α, β λόγο και τον ιό, αν και αυτό ο σκεπτόμενος νους δε μπορεί εύκολα να το αποδεχτεί... αυτό, διότι λίγο πολύ, όλοι μας έχουμε πρόσωπα στο ευρύτερο περιβάλλον που έχουν νοσήσει από τον ιό...

Και Αψέκαστος, αυτός που τα αποδέχεται όλα όπως του τα πασάρει το Πολιτικό και Media System της χώρας, όπου για την Ελευθερία της Ζωής σου, πρέπει να εμβολιαστείς χωρίς να ρωτήσεις... οτιδήποτε..., δηλ. για τα Αυτονόητα και να σε διαχωρίζουν με χαρτί Κοινωνικών Φρονημάτων, γιατί, όπως και να το κάνουμε για Διαχωρισμό πρόκειται...

Και όσο η επιστήμη προχωρά, τόσο μπορεί να κάνει θαύματα και να χαρίζει το δώρο της Ζωής, αλλά κατά την ταπεινή μου άποψη, το παιχνίδι χάθηκε από την ίδια την Επιστήμη, από τους πολιτικούς μας έχει χαθεί προ ετών...άλλωστε βλέπετε ό,τι δεν μπορούν να ελέγξουν για δεύτερη συνεχόμενη χρονιά την είσοδο στη χώρα...

Διότι δε μπορεί να βγαίνουν και να σε παραμυθιάζουν για Νυχτερίδες και Αράχνες και να προσυπογράφεται και από Έλληνες Επιστήμονες και για τη χρήση ή μη μάσκας και για το ποια είναι η κατάλληλη, όταν οι περισσότεροι γνωρίζουμε όταν εργάζεσαι σε βιομηχανία χημικών ή σε χρήση βιολογικού πολέμου, ποιος είναι ο κατάλληλος τύπος μάσκας...

Δυστυχώς με αυτόν τον ιό ανατράπηκαν όλα...

Γι' αυτό το λόγο και επειδή σε αυτό τον κόσμο δεν είμαστε μόνοι μας, ας σεβόμαστε λιγάκι παραπάνω ο ένας τον άλλον... και με τα προτερήματά του και με τα ελαττώματά του... και να μην επιτρέψουμε το διαχωρισμό, άλλωστε παίζονται πολλά συμφέροντα..., διότι με την οικονομική κρίση απ' ό,τι φαίνεται δεν κατάφεραν να κερδίσουν πολλά...

G & M

τέλος, για να μην έχετε απορίες, ναι μεν εμβολιασμένοι, αλλά δεν καταπιέζουμε κανέναν...

τους Αγαπάμε όλους...

εδώ...για Συνέχεια!

Σαλάτα ρεβύθια με ταραμασολάτα

Μεσογειακή θρεπτική Διατροφή...

Υλικά

250 γ. ρεβύθια

2 πιπεριές Φλωρίνης

3-4 κ. σούπας ταραμοσαλάτα

3-4 κ. σούπας καλαμπόκι

1 μικρό ματσάκι μαϊντανός

1 μικρό ξερό κρεμμύδι

λάδι

αλάτι

Υλικά : 1 μεγάλη σαλατιέρα

Εκτέλεση

Από το βράδυ, σε μία λεκάνη με νερό, βάζουμε τα ρεβύθια μας.

Τα βράζουμε...

Τα σουρώνουμε...

Και τ' αφήνουμε να κρυώσουν...

Στη συνέχεια, παίρνουμε μία σαλατιέρα και προσθέτουμε τα ρεβύθια μας.

Ψιλοκόβουμε στο χέρι το κρεμμύδι, πιπεριές.

Ψιλοκόβουμε το μαϊντανό μας.

Προσθέτουμε το καλαμπόκι μας.

Αλάτι.

Τέλος, προσθέτουμε την ταραμοσαλάτα μας και ανακατεύουμε...

Για την παρασκευή της ταραμοσαλάτας, μπορείτε να διαβάσετε εδώ...

Καλή Επιτυχία!

εδώ...για Συνέχεια!

Μοσχαράκι με γραβιέρα και ντοματίνια στο φούρνο

Υλικά

1,5 κ. μοσχαράκι για φούρνο

1,5 κ. πατάτες

120-150 γ. γραβιέρα σε καρέ

10-15 ντοματίνια

4 κ. σούπας μουστάρδα

1 φ. τσαγιού κόκκινο κρασί

ρίγανη

λάδι

αλάτι

πιπέρι

Υλικά : 5-6 μερίδες

Εκτέλεση

Ανοίγουμε το κρέας μας στη μέση.

Αλατοπιπερώνουμε.

Πασπαλίζουμε με δύο κ. σούπας μουστάρδας.

Διάσπαρτα τη γραβιέρα μας και τα ντοματίνια κομμένα στη μέση.

Το κλείνουμε με οδοντογλυφίδες, το καλύτερο είναι με άκαυστο σπάγκο.

Σε μία κατσαρόλα προσθέτουμε λάδι για να κάψει πολύ καλά.

Τσιγαρίζουμε το κρέας μας και από τις δύο πλευρές μέχρι να πάρει χρώμα...

Το σβήνουμε με το κρασί μας.

Το αφήνουμε για λίγο στην άκρη και συνεχίζουμε την προετοιμασία με τις πατάτες μας.

Σε μία λεκάνη, κόβουμε τις πατάτες μας κυδωνάτες.

Αλατοπιπερώνουμε.

Λάδι

Μουστάρδα την υπόλοιπη.

Ρίγανη.

Ανακατεύουμε πολύ καλά με τα χέρια μας.

Στη συνέχεια παίρνουμε ένα μεγάλο ταψί κουζίνας.

Στη μέση του, το κρέας μας.

Περιμετρικά τις πατάτες μας.

Το σκεπάζουμε με αλουμινόχαρτο.

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο για δύο ώρες περίπου στους 180 βαθμούς.

Το ξεσκεπάζουμε.

Ψήνουμε περίπου για μία ώρα ώρα περίπου ακόμη... ή μέχρι να ψηθούν οι πατάτες μας και πιει τα υγρά του.

Καλή Επιτυχία!

εδώ...για Συνέχεια!

Μελιτζάνες παπουτσάκια

Υλικά

8 μελιτζάνες φλάσκες

1/2 κ. μοσχαρίσιος κιμάς

2 καρότα

1 μεγάλο ξερό κρεμμύδι

1 σκελίδα σκόρδο

250 γ. ντοματοχυμός

1 ξύλο κανέλα

1 ποτήρι κρασιού κόκκινο

λάδι

αλάτι

πιπέρι

Για τη Μπεσαμέλ...

1/2 lt γάλα πλήρες

50 γ. μαργαρίνη

2 κ. σούπας αλεύρι

1 αυγό

λίγο τριμμένο μοσχοκάρυδο

170 γ. τριμμένο κεφαλοτύρι

Υλικά : 5 μερίδες

Εκτέλεση

Καθαρίζουμε τις μελιτζάνες μας.

Τις πλένουμε.

Τις κόβουμε στη μέση κατά μήκος.

Τις χαράσσουμε διαγωνίως από την πλευρά του εσωτερικού (ψίχα) και κατά τις δύο φορές, ώστε οι χαραγματιές μας να διασταυρώνονται, για να ψηθούν...

Σε μία λεκανίτσα προσθέτουμε τις μελιτζάνες μας, αλατίζουμε και προσθέτουμε λάδι.

Τις ανακατεύουμε, ώστε να λαδωθούν... πολύ καλά.

Στη συνέχεια, παίρνουμε ένα ταψί κουζίνας και προσθέτουμε τις μελιτζάνες μας με τη ψίχα με φορά προς τα κάτω για να ψηθούν...

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς για μισή ώρα περίπου ή μέχρι... να μαλακώσουν.

Όση ώρα ψήνονται οι μελιτζάνες μας, ασχολούμαστε με την προετοιμασία του κιμά.

Σε μία πλασοτέ κατσαρόλα προσθέτουμε λάδι για να κάψει.

Προσθέτουμε τον κιμά και τον τσιγαρίζουμε πολύ καλά μέχρι να πάρει χρώμα.

Κρεμμύδι και σκόρδο ψιλοκομμένα, ανακατεύουμε λίγο με τον κιμά για να σοταριστούν και αυτά λίγο.

Τα καρότα τριμμένα, ανακάτεμα για να σοταριστούν και αυτά.

Σβήνουμε με το κρασί.

Προσθέτουμε το ντοματοχυμό.

Αλατοπιπερώνουμε.

Προσθέτουμε την κανέλα και ανακατεύουμε.

Λίγο νεράκι.

Βράζουμε σε μέτρια φωτιά μέχρι να δέσει η σάλτσα μας. 

Προετοιμασία Μπεσαμέλ...

Σε μία κατσαρόλα προσθέτουμε τη μαργαρίνη.

Τη λιώνουμε σε μέτρια φωτιά.

Προσθέτουμε το αλεύρι και ανακατεύουμε με τον αυγοδάρτη μέχρι να ψηθεί λίγο.

Προσθέτουμε σιγά σιγά το γάλα, χλιαρό.

Ανακατεύουμε μέχρι να πήξει...

Κατεβάζουμε από τη φωτιά την κατσαρόλα μας, προσθέτουμε το τυρί μας και ανακατεύουμε.

Προσθέτουμε το αυγό μας χτυπημένο, και ανακατεύουμε συνεχώς για να μη ψηθεί το αυγό μας...

Μοσχοκάρυδο και πιπέρι.

Στη συνέχεια, παίρνουμε το ταψί με τις μελιτζάνες.

Τις αναποδογυρίζουμε, πιέζουμε με κουτάλι τη ψίχα για να δημιουργηθεί λακκούβα για τη γέμιση.

Τις γεμίζουμε με το κιμά μας.

Τις καλύπτουμε με τη μπεσαμέλ μας.

Πασπαλίζουμε με τριμμένο τυρί.

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για σαράντα λεπτά περίπου...

Καλή Επιτυχία!

εδώ...για Συνέχεια!

Μπακαλιάρος πρασοσέλινο

Υλικά

1 φύλλο παστός μπακαλιάρος

2 σέλερι

4 πράσα

3-4 καρότα

1 ματσάκι φρέσκα κρεμμυδάκια

1 μέτριο ξερό κρεμμύδι

1 λεμόνι

λάδι

αλάτι

πιπέρι

Υλικά : 4-5 μερίδες

Εκτέλεση

Από το προηγούμενο απόγευμα, βγάζουμε τον μπακαλιάρο μας και το βάζουμε στο νερό για να ξαρμυρίσει...

Το βράδυ πριν πέσουμε, αλλάζουμε το νερό.

Το ίδιο και το πρωί.

Το κόβουμε σε μικρά κομμάτια και το ξεκοκαλίζουμε.

Πιπέρι.

Καθαρίζουμε και πλένουμε τα λαχανικά μας.

Σε μία κατσαρόλα προσθέτουμε λάδι για να κάψει...

Προσθέτουμε το κρεμμύδι μας, ψιλοκομμένο, και το σοτάρουμε.

Τα φρέσκα κρεμμυδάκια, το λευκό μέρος.

Στη συνέχεια τα πράσα μας σε μακρόστενα κομμάτια, κομμένα.

Το χοντρό μέρος από τα σέλερι, μακρόστενα.

Τα καρότα, μακρόστενα και τα σοτάρουμε και αυτά.

Τέλος, το πράσινο μέρος από τα φρέσκα κρεμμυδάκια μας.

Αλατοπιπερώνουμε.

Αφήνουμε να βράσουν μέχρι να αρχίζουν να μαλακώνουν, περίπου 15 λεπτά.

Λεμόνι.

Τα φύλλα από τα σέλερι.

Προσθέτουμε από πάνω το μπακαλιάρο μας και βράζουμε μέχρι να γίνει το ψάρι μας.

Καλή Επιτυχία!

εδώ...για Συνέχεια!

Παϊδάκια στο φούρνο

Βέβαια, πιο νόστιμα στα κάρβουνα, αλλά από το ολότελα καλή και η Παναγιώταινα, και συνοδεύονται και τέλεια λόγω εποχής μ' ένα μπολ τζατζίκι και μία παγωμένη μπυρίτσα.

Πιο νόστιμα τα αρνίσια, αλλά πιο υγιεινά τα κατσικίσια και αν είναι και από βουνό δίπλα σε θάλασσα, ακόμη πιο νόστιμα...

Υλικά

1,5 κ. παϊδάκια κατσικίσια

λάδι

αλάτι

πιπέρι

ρίγανη

Υλικά : 4 μερίδες

Εκτέλεση

Σ' ένα μπολάκι προσθέτουμε λάδι.

Σ' ένα ταψί κουζίνας στρώνουμε λαδόκολλα.

Τη λαδώνουμε μ' ένα πινέλο.

Στη συνέχεια λαδώνουμε κάθε παϊδάκι ξεχωριστά και αλατοπιπερώνουμε.

Αφού τοποθετήσουμε στα ταψί παϊδάκια, προσθέτουμε και ρίγανη.

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς.

Μόλις αρχίσουν να ροδίζουν από τη  μία πλευρά, τα γυρίζουμε και μόλις ροδίσουν και από την άλλη, σβήνουμε το φούρνο και τα αφήνουμε για κάνα εικοσάλεπτο ακόμη στο φούρνο.

Δεν τα αφήνουμε στην κουζίνα να ψηθούν τελείως  (να πάρουν το χρώμα το ψημένο), διότι η κουζίνα τα στεγνώνει, δεν έχει την ιδιότητα του κάρβουνου...

Τα συνοδεύουμε με τηγανιτές πατάτες.

Καλή Επιτυχία!

εδώ...για Συνέχεια!

Δροσερό επιδόρπιο με γιαούρτι, φράουλες και μπισκότα

Υλικά

1 κ. γιαούρτι 2%

1 ζαχαρούχο γάλα

1,5 πακέτο μπισκότα ολικής άλεσης

150 γ. φουντούκια

φράουλες

λίγες σταγόνες λεμόνι

4 κ. σούπας μαρμελάδα βερύκοκο

Υλικά : ένα μέτριο βαθύ μπολ

Εκτέλεση

Σ' ένα μπολ προσθέτουμε το γιαούρτι, το γάλα και λίγες σταγόνες λεμόνι.

Ανακατεύουμε.

Στο multi πολτοποιούμε τα φουντούκια.

Πολτοποιούμε επίσης, λίγα μπισκότα, περίπου 120-150 γ.

Τα υπόλοιπα μπισκότα τα θρυμματίζουμε και τα προσθέτουμε στο μπολ με το γιαούρτι.

Στη συνέχεια, παίρνουμε ένα βαθύ μπολ ή ένα πυρέξ και προσθέτουμε 3 κ. σούπας μαρμελάδα βερύκοκο ή όσες χρειάζεται μέχρι να καλυφτεί ο πάτος.

Προσθέτουμε μία στρώση φουντούκια, μία στρώση μπισκότο πολτοποιημένο.

Το μείγμα γιαουρτιού το μισό και φράουλες κομμένες στα τέσσερα μία στρώση.

Επαναλαμβάνουμε ακόμη μία φορά τις παραπάνω στρώσεις.

Για γαρνίρισμα, περιμετρικά φράουλες κομμένες στα δύο, μία κουταλιά μαρμελάδας στη μέση και την

 απλώνουμε...

Τέλος, διάσπαρτα φουντούκι και μπισκότο.

Το βάζουμε ψυγείο για δύο τρεις ώρες μέχρι να παγώσει...

Καλή Επιτυχία!

εδώ...για Συνέχεια!