Μελιτζάνες παπουτσάκια

Υλικά

8 μελιτζάνες φλάσκες

1/2 κ. μοσχαρίσιος κιμάς

2 καρότα

1 μεγάλο ξερό κρεμμύδι

1 σκελίδα σκόρδο

250 γ. ντοματοχυμός

1 ξύλο κανέλα

1 ποτήρι κρασιού κόκκινο

λάδι

αλάτι

πιπέρι

Για τη Μπεσαμέλ...

1/2 lt γάλα πλήρες

50 γ. μαργαρίνη

2 κ. σούπας αλεύρι

1 αυγό

λίγο τριμμένο μοσχοκάρυδο

170 γ. τριμμένο κεφαλοτύρι

Υλικά : 5 μερίδες

Εκτέλεση

Καθαρίζουμε τις μελιτζάνες μας.

Τις πλένουμε.

Τις κόβουμε στη μέση κατά μήκος.

Τις χαράσσουμε διαγωνίως από την πλευρά του εσωτερικού (ψίχα) και κατά τις δύο φορές, ώστε οι χαραγματιές μας να διασταυρώνονται, για να ψηθούν...

Σε μία λεκανίτσα προσθέτουμε τις μελιτζάνες μας, αλατίζουμε και προσθέτουμε λάδι.

Τις ανακατεύουμε, ώστε να λαδωθούν... πολύ καλά.

Στη συνέχεια, παίρνουμε ένα ταψί κουζίνας και προσθέτουμε τις μελιτζάνες μας με τη ψίχα με φορά προς τα κάτω για να ψηθούν...

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς για μισή ώρα περίπου ή μέχρι... να μαλακώσουν.

Όση ώρα ψήνονται οι μελιτζάνες μας, ασχολούμαστε με την προετοιμασία του κιμά.

Σε μία πλασοτέ κατσαρόλα προσθέτουμε λάδι για να κάψει.

Προσθέτουμε τον κιμά και τον τσιγαρίζουμε πολύ καλά μέχρι να πάρει χρώμα.

Κρεμμύδι και σκόρδο ψιλοκομμένα, ανακατεύουμε λίγο με τον κιμά για να σοταριστούν και αυτά λίγο.

Τα καρότα τριμμένα, ανακάτεμα για να σοταριστούν και αυτά.

Σβήνουμε με το κρασί.

Προσθέτουμε το ντοματοχυμό.

Αλατοπιπερώνουμε.

Προσθέτουμε την κανέλα και ανακατεύουμε.

Λίγο νεράκι.

Βράζουμε σε μέτρια φωτιά μέχρι να δέσει η σάλτσα μας. 

Προετοιμασία Μπεσαμέλ...

Σε μία κατσαρόλα προσθέτουμε τη μαργαρίνη.

Τη λιώνουμε σε μέτρια φωτιά.

Προσθέτουμε το αλεύρι και ανακατεύουμε με τον αυγοδάρτη μέχρι να ψηθεί λίγο.

Προσθέτουμε σιγά σιγά το γάλα, χλιαρό.

Ανακατεύουμε μέχρι να πήξει...

Κατεβάζουμε από τη φωτιά την κατσαρόλα μας, προσθέτουμε το τυρί μας και ανακατεύουμε.

Προσθέτουμε το αυγό μας χτυπημένο, και ανακατεύουμε συνεχώς για να μη ψηθεί το αυγό μας...

Μοσχοκάρυδο και πιπέρι.

Στη συνέχεια, παίρνουμε το ταψί με τις μελιτζάνες.

Τις αναποδογυρίζουμε, πιέζουμε με κουτάλι τη ψίχα για να δημιουργηθεί λακκούβα για τη γέμιση.

Τις γεμίζουμε με το κιμά μας.

Τις καλύπτουμε με τη μπεσαμέλ μας.

Πασπαλίζουμε με τριμμένο τυρί.

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για σαράντα λεπτά περίπου...

Καλή Επιτυχία!