Τυρόπιτα κουρού με αλεύρι ολικής άλεσης

Υλικά

Για τη Ζύμη...

500 γ. αλεύρι ολικής άλεσης

400 γ. αλεύρι που φουσκώνει

(πάντα το αλεύρι ολικής μαζί με κανονικό...

για καλύτερη νοστιμιά...)

1 φακελάκι μπέικιν πάουντερ

2 φ. τσαγιού γιαούρτι 2%

1 φ. τσαγιού ελαιόλαδο

1 σφηνάκι τσίπουρο

αλάτι

μαργαρίνη για το ταψί

Για τη Γέμιση...

400 γ. φέτα θρυμματισμένη

200 γ. τριμμένο ρεγκάτο

5 αυγά

πιπέρι

Υλικά : ένα μεγάλο στρογγυλό ταψί κουζίνας

Εκτέλεση

Σε μία λεκάνη, προσθέτουμε τα αλεύρια μας, το μπέικιν πάουντερ και αλάτι.

Ανακατεύουμε...

Στη μέση, τώρα, του μείγματος ανοίγουμε μία λακκούβα και προσθέτουμε το γιαούρτι μας, το λάδι και 

το τσίπουρο.

Ζυμώνουμε μέχρι να έχουμε μία ζύμη που να μην κολλάει στα χέρια μας...

Για να μην κολλάει..., προσθέτουμε αλεύρι.

Αν τη θεωρούμε ως ζύμη πολύ σφικτή, προσθέτουμε γιαούρτι.

Τη χωρίζουμε σε δύο μέρη, το ένας μέρος μεγαλύτερο από το άλλο, διότι θα το χρησιμοποιήσουμε στο κάτω φύλλο της πίτας μας.

Ανοίγουμε το κάτω φύλλο της πίτας μας.

Στη συνέχεια παίρνουμε ένα στρογγυλό ταψί κουζίνας, το αλείφουμε με λίγη μαργαρίνη, όπως και στα τοιχώματά του για να μη μας κολλήσει η πίτα μας.

Στρώνουμε το κάτω φύλλο στο ταψί, σηκώνοντας τη ζύμη περιμετρικά στα τοιχώματα του ταψιού.

Σ' ένα μπολ προσθέτουμε τα τυριά μας. 

Ανακατεύουμε.

Σ' ένα άλλο μπολ, προσθέτουμε τ' αυγά μας, πιπέρι και τα χτυπάμε...

Τα προσθέτουμε στα τυριά μας και ανακατεύουμε...

Προσθέτουμε τη γέμιση μας στο ταψί και απλώνουμε ομοιόμορφα πάνω στο φύλλο της ζύμης μας.

Ανοίγουμε τώρα το πάνω φύλλο της πίτας μας και το στρώνουμε στο ταψί μας.

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 30-40 λεπτά...

Καλή Επιτυχία!

εδώ...για Συνέχεια!

Κουνέλι κοκκινιστό με γκόγκλιες

Στην Κάρυστο, τις ονομάζουν κουρκουμπίνες, στην υπόλοιπη Ν. Εύβοια και στα Μεσόγεια, γκόγκλιες. Σε άλλα μέρη δε, τζόλια.

 Γκόγκλιες και τζόλια, θεωρητικά πρόκειται για αρβανίτικες λέξεις, οπότε πολλοί τα έχουν συνδέσει ως αρβανίτικο σπιτικό ζυμαρικό.

Υλικά

1,5 κ. κουνέλι

1/2 κ. γκόγκλιες κατεψυγμένες

5-6 ντομάτες ώριμες

1 μεγάλο ξερό κρεμμύδι

1 σκελίδα σκόρδο

1 φ. τσαγιού λευκό κρασί

1/2 κ. γλυκού μείγμα παστιτσάδας

λάδι

αλάτι

πιπέρι

τριμμένη ξερή μυζήθρα 

Υλικά : 5-6 μερίδες

Εκτέλεση

Κόβουμε το κουνέλι σε μερίδες.

Το πλένουμε πολύ καλά.

Το σκουπίζουμε πολύ καλά με απορροφητικό χαρτί κουζίνας.

Αλατοπιπερώνουμε.

Σε μία κατσαρόλα, προσθέτουμε λάδι για να κάψει...

Προσθέτουμε το κουνέλι και το τσιγαρίζουμε πολύ καλά.

Προσθέτουμε κρεμμύδι και σκόρδο, ψιλοκομμένα, και τα σοτάρουμε και αυτά.

Σβήνουμε με το κρασί.

Μόλις εξατμιστεί το κρασί, προσθέτουμε τις ντομάτες μας, αποφλοιωμένες και πολτοποιημένες.

Πιπέρι.

Το μείγμα της παστιτσάδας.

Συμπληρώνουμε με νερό αν χρειάζεται...

Βράζουμε σε μέτρια φωτιά.

Εν τω μεταξύ, ασχολούμαστε και με τις γκόγκλιες.

Σε μία κατσαρόλα, προσθέτουμε μπόλικο νερό και βράζουμε σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας

για κάνα μισάωρο περίπου. Ανακατεύουμε κατά διαστήματα.

Αφού έχει ετοιμαστεί το κουνελάκι μας, το βγάζουμε σε μία πιατέλα και συμπληρώνουμε και λίγο 

σαλτσούλα από πάνω του.

Στη συνέχεια, βγάζουμε τις γκόγκλιες με τρυπητή κουτάλα και τις προσθέτουμε στη ζεστή σάλτσα.

Ανακατεύουμε και τις αφήνουμε για κάνα δεκάλεπτο.

Σερβίρουμε τις γκόγκλιες με το κουνέλι και πασπαλίζουμε με ξερή μυζήθρα.

Καλή Επιτυχία!

εδώ...για Συνέχεια!

Χοντρό με σπαγγέτι

 Υλικά

2 κ. χοντρό (μπούτι)

750 γ. σπαγγέτι

5-6 ντομάτες

1 μεγάλο ξερό κρεμμύδι

1 φ. τσαγιού λευκό κρασί

λάδι

αλάτι

πιπέρι

Υλικά : 6-7 μερίδες

Εκτέλεση

Κόβουμε σε μερίδες το κρέας, αν δεν είναι τεμαχισμένο.

Το καθαρίζουμε από κάποια λιπάκια.

Το πλένουμε πολύ καλά.

Το σκουπίζουμε πολύ καλά με απορροφητικό χαρτί κουζίνας.

Αλατοπιπερώνουμε.

Προσθέτουμε λάδι στη χύτρα μας για να κάψει...

Αφού κάψει... το λάδι μας, προσθέτουμε το κρέας μας, ανά δύο τρεις μερίδες και το τσιγαρίζουμε πολύ καλά απ' όλες τις πλευρές του.

Προσθέτουμε το κρεμμύδι μας ψιλοκομμένο και το τσιγαρίζουμε και αυτό.

Σβήνουμε με το κρασί.

Αφού εξατμιστεί το κρασί μας, προσθέτουμε τις ντομάτες μας αποφλοιωμένες και πολτοποιημένες.

Συμπληρώνουμε και με νερό.

Σκεπάζουμε τη χύτρα μας και βράζουμε σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά για κάνα δίωρο περίπου...

Αφού βράσει (μαλακώσει) το κρέας μας, το βγάζουμε από τη χύτρα με μία κουτάλα σε μία πιατέλα και με ολίγον σάλτσα από πάνω του.

Αφαιρούμε το λίπος από την κατσαρόλα προαιρετικά, η παρότρυνση μου στη Σεφ, ήταν να το αφήσει, ήθελα το σπαγγέτι ολίγον τούρμπο, το καταλάβαινες όταν έτρωγες δεύτερη μέρα...

Προσθέτουμε το σπαγγέτι στη χύτρα μας, τώρα ως ξεσκέπαστη κατσαρόλα, συμπληρώνουμε και νεράκι

και βράζουμε μέχρι το σπαγγέτι μας πιει τη σάλτσα.

Σερβίρουμε ζεστά με πασπαλισμένη μυζήθρα ξερή.

Καλή Επιτυχία!

εδώ...για Συνέχεια!

Χωριάτικο κοτόπουλο με χυλοπίτες στην κατσαρόλα

 Υλικά

1,3 κ. περίπου κοτοπουλάκι χωριάτικο

1/2 κ. χυλοπίτες

4-5 ντομάτες ώριμες

1 μεγάλο ξερό κρεμμύδι

1 σκελίδα σκόρδο

1 φ. τσαγιού λευκό κρασί

λάδι

αλάτι

πιπέρι

ξερή μυζήθρα για πασπάλισμα

Υλικά : 4 μερίδες

Εκτέλεση

Το καίμε για τυχόν τριχούλες...

Το πλένουμε πολύ καλά...

Το κόβουμε σε μερίδες.

Αλατοπιπερώνουμε...

Σε μία κατσαρόλα, προσθέτουμε λάδι και σοτάρουμε το κοτόπουλό μας πολύ καλά απ' όλες τις πλευρές.
Αφού, το κοτόπουλό μας έχει σοταριστεί, ρίχνουμε στην κατσαρόλα το κρεμμύδι ψιλοκομμένο, το σκόρδο για να σοταριστούν και αυτά...

Σβήνουμε με το κρασί.

Στη συνέχεια προσθέτουμε τις ντομάτες πολτοποιημένες, αφού τις έχουμε αποφλοιώσει, σκεπάζουμε την κατσαρόλα και σιγοβράζουμε για μισή ώρα περίπου με σαράντα λεπτά.

Σβήνουμε το κοτόπουλο και το αφαιρούμε από την κατσαρόλα σ' ένα ταψάκι με μία τρυπητή κουτάλα.

Στη συνέχεια, μέσα στην κατσαρόλα με τη σάλτα προσθέτουμε τις χυλοπίτες, βράζουμε για επτά λεπτά περίπου... και ανακατεύουμε συνεχώς, διότι οι χυλοπίτες αν δεν  προσέξουμε κολλάνε...

Προσθέτουμε και λίγο νεράκι αν χρειάζεται...

Τέλος, προσθέτουμε ξανά το κοτόπουλο μέσα στην κατσαρόλα με τις χυλοπίτες  και ανακατεύουμε.

Σερβίρουμε ζεστό, πασπαλισμένο με ξερή μυζήθρα από το χωριό.

Καλή Επιτυχία!

εδώ...για Συνέχεια!

Odysseus Zoo Land, Σάμη Κεφαλλονιά

Σάμη, Κεφαλλονιά

 Ένα αξιόλογο θεματικό πάρκο για Μικρούς - Μεγάλους μέσα σ' έναν επίγειο καταπράσινο παράδεισο, 80 στρεμμάτων γης με πουρνάρια, ελιές, πολλά ζωάκια, τόσο από το νησί, όσο και από τις ιστορίες της Οδύσσειας...

Πως Πάτε...

Βρίσκεται ακριβώς πάνω στην Ε.Ο. Σάμης - Αργοστολίου στο 2ο χλμ προς Αργοστόλι ή στην είσοδο της Σάμης, όπως ερχόμενοι από Αργοστόλι.

Βρίσκεται κοντά στο σπήλαιο Δρογκαράτη, κοντινοί προορισμοί, λίμνη Μελισσάνη, παραλία Αντίσαμος, οπότε η μέρα σας είναι πλήρης.

Τι Βλέπετε...

Όλους τους πρωταγωνιστές της Οδύσσειας, λίμνες και πολλά ζωάκια, όπως :

προβατάκια της φυλής Κεφαλλονιάς, μαύρους χοίρους, φραγκόκοτες, άλογα του Αίνου, κουνέλια, 

λαγούς, παπαγάλους, τον ποιμενικό σκύλο κλπ...

Οι κούκλες - πρωταγωνιστές του πάρκου είναι τόσο τέλειες φτιαγμένες, ώστε νομίζεις..., ό,τι θα σου μιλήσουν...

Λωτός

Ένα μεγάλο εύγε στον επιχειρηματία του πάρκου, κον Σπαθή Δημ., πολύ αξιέπαινη η επένδυσή του...!!!

Δούρειος ίππος, τσουλήθρα

Σας έχουμε ετοιμάσει και ένα μικρό βιντεάκι, έτσι για να πάρετε μία γεύση έστω και κονσέρβα, ώστε να το έχετε στο νου σας, όταν επισκεφτείτε την Βασίλισσα των Επτανήσων, την όμορφη Κεφαλλονιά.

Στεφανάκι, θα ξαναπάμε;

εδώ...για Συνέχεια!

Ασσος, Β. Κεφαλλονιά, από τα πιο γραφικά χωριά της Ελλάδος μας...

 Άσσος, από τα πιο γραφικά και φωτογραφημένα χωριά της Ελλάδας...

Το χωριό που χωρίζει τη θάλασσα στα δύο...

Αξίζει να διαθέσετε ένα φθινοπωρινό - ανοιξιάτικο ή καλοκαιρινό ΠαρασκευοΣαββατοκύριακο για ριλάξ σε ένα από τα πιο γραφικά χωριά της Ελλάδας, κυρίως σε low season...

Θα κάτσετε μονάχα εκεί... και δε θα κάνετε τίποτα άλλο, στην Κεφαλλονιά, οι αποστάσεις είναι μεγάλες, οπότε μόνο χάζι και ριλάξ στο συγκεκριμένο χωριό, αν και σχετικά κοντά είναι το τουριστικό Φισκάρδο και η Αγία Ευφημία.

Πως Πάτε...

Με το πλοίο από Πάτρα ή Αστακό, βγαίνετε στη Σάμη και αναχωρείτε δεξιά από το λιμάνι για Β. Κεφαλλονιά.

Εναλλακτικά, και για πιο οικονομικά... από Κυλλήνη, βγαίνετε στον Πόρο και παίρνετε το δρόμο μέσα από το βουνό, την οροσειρά του Αίνου προς Σάμη.

Τι Βλέπετε...

Το μοναδικό αξιοθέατο, η ανάβαση στο ενετικό κάστρο του χωριού. Προτιμήστε να την κάνετε κατά το δειλινό και δε θα χάσετε...

Γι' αυτό αξίζει ένα Σαββατοκύριακο μόνο στο συγκεκριμένο χωριό, η θέα θα σας αποζημιώσει...

Βόλτες στα καλντερίμια του χωριού με τις μπουκαβίλιες και τα γιασεμιά. Οι αυλές ευωδιάζουν...

Που Τρώτε...

Αυτό που με ενοχλεί αφάνταστα με τους Κεφαλλονίτες, είναι, ό,τι σε παραδοσιακό χωριό δεν υπάρχει ένα παραδοσιακό  καφενείο - ουζερί για να σε ανταμείψει...

Προτιμήστε το χωριό Διβαράτα με δύο καλές ταβέρνες σχετικά, η μία είναι το κρεοπωλείο του χωριού, τα Διβαράτα είναι ακριβώς πάνω από τον Μύρτο.

Που Κολυμπάτε...

Είπαμε, πάτε για ριλάξ, οπότε μέσα στο χωριό, δεν είναι κάτι το σημαντικό, αλλά η 

καθαρότητα των νερών θα σας ανταμείψει..., ειδικά τους μήνες Μάιο, Ιούνιο, Σεπτέμβριο, 

Οκτώβριο.

Τι Ψωνίζετε...

Τυροκομικά προϊόντα από τα χωριά της Πυλάρου στο δρόμο προς Αγία Ευφημία, ρωτήστε και τους ντόπιους...

Βάλτε το στα σχέδια σας...

εδώ...για Συνέχεια!

Μεσοχώρια, Παραλίες Λιμνιώνας, Αλμυρίχι, Αλμυροπόταμος, Ν. Εύβοια

Γραφικά χωριά, τα οποία από την Αττική, μπορείς να τα επισκεφτείς και ως μονοήμερη... για να ξεφύγεις... από την καθημερινότητα σου.

Αλμυροπόταμος

Πως Πάτε...

Η πιο εύκολη δίοδος από την Αττική, το φέρι από Αγία Μαρίνα, Μαραθώνα και περνάς απέναντι στα Ν. Στύρα, διάρκεια ταξιδιού 45 λεπτά.
Μόλις βγείτε από το λιμάνι, αριστερά, διασχίζετε, όλα τα Ν. Στύρα και ο δρόμος σας βγάζει σε 15 λεπτά, στην κεντρική επαρχιακή οδό Στύρων - Λέπουρα.
Αριστερά, και στην επόμενη διασταύρωση, δεξιά για Μεσοχώρια και τις γραφικές του παραλίες, Λιμνιώνας και Αλμυρίχι, ψηφίζουμε Λιμνιώνα...
Αν θέλετε, πρώτα Αλμυροπόταμο, περνάτε τη διασταύρωση για Μεσοχώρια και στην επόμενη έξοδο, αριστερά για Αλμυροπόταμο...

Εναλλακτικά...
Οδικώς, από Χαλκίδα, επαρχιακή οδό, Χαλκίδα - Κύμη, περνάτε το Αλιβέρι και στα Λέπουρα δεξιά για Κάρυστο, σε μίση ώρα περίπου βρίσκετε στα συγκεκριμένα μέρη.

Τι Βλέπετε και Δραστηριότητες...

Στα Μεσοχώρια, θα περπατήσετε στα καλντερίμια και θα χαζέψετε το καμπαναριό.
Κάθεστε για καφεδάκι, άμα θέλετε και στη συνέχεια βουρ για το Αιγαίο και κολύμπι...
Ο Λιμνιώνας και με μελτέμι, πρέπει να είναι "σχετικά" καλά σε σύγκριση με τις υπόλοιπες παραλίες που βλέπουν το Αιγαίο...

Λιμνιώνας

Αλμυρίχι

Στον Αλμυροπόταμο θα περπατήσετε στην παραλία του, πράσινο και πολλά νερά, από τα Ν. Στύρα είναι πιο γραφικά...

Που Τρώτε...

Στο Λιμνιώνα, 4-5 ταβέρνες - εστιατόρια, αυτή που είχε κόσμο, μόλις κατέβεις  στα δεξιά στην παραλία, στο δρόμο προς Τσακαίους, την καταλαβαίνεις και από την όψη της, η πιο παλαιά...

Προτιμήστε το πικ νικ.

Στα Μεσοχώρια, δύο ταβέρνες και ένα καφέ παραδοσιακό...

Στον Αλμυροπόταμο, πολλές ταβέρνες.

Στον Αλμυροπόταμο προς Άι Δημήτρη, για να δείτε το χώρο και καφέ, επισκεφτείτε τις εγκαταστάσεις της Γαλάζιας Λίμνης, ένας ωραίος χώρος για ριλάξ...

εδώ...για Συνέχεια!

Ομελέτα φούρνου με πατάτες

 Υλικά

6 αυγά

4-5 μεγάλες πατάτες

300 γ. τριμμένη φέτα

150 γ. τριμμένο κεφαλοτύρι

λίγο γάλα

καμιά 15αριά ντοματίνια

πιπέρι 

λάδι

Υλικά : ένα στρογγυλό ταψί κουζίνας 30εκ.

Εκτέλεση

Πλένουμε τις πατάτες μας πολύ καλά, ώστε να τις καθαρίσουμε από τα χώματα...

Τις βράζουμε.

Τις αφήνουμε να κρυώσουν, να έρθουν σε θερμοκρασία περιβάλλοντος.

Αφού κρυώσουν, τις ξεφλουδίζουμε...

Τις κόβουμε σε χοντρές ροδέλες.

Στη συνέχεια, παίρνουμε ένα στρογγυλό ταψί κουζίνας.

Το λαδώνουμε με λίγο λάδι.

Στρώνουμε μία στρώση με πατάτες.

Προσθέτουμε τυριά.

Δεύτερη στρώση πατάτες και τυριά.

Τρίτη στρώση με πατάτες και τυριά.

Σ' ένα μπολ, προσθέτουμε τα αυγά μας.

Λίγο γάλα.

Πιπέρι.

Χτυπάμε...

Προσθέτουμε τα αυγά με το γάλα στο ταψί και ανακινούμε.

Προσθέτουμε τα ντοματίνια.

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς μέχρι να ψηθούν τα αυγά μας...

Καλή Επιτυχία!

εδώ...για Συνέχεια!

Κεφτέδες με κολοκυθολούλουδα Νο.3

Υλικά

 20 λουλούδια κολοκυθιών
ψύχα από 3-4 μεγάλα κολοκύθια
3 αυγά
150 γ. τριμμένη φέτα
150. γ τριμμένο κασέρι
1/2 ματσάκι φρέσκα κρεμμυδάκια
δυόσμος
αλεύρι
λάδι
αλάτι
πιπέρι

Εκτέλεση

Πλένουμε και ψιλοκόβουμε όλα τα λαχανικά.

Τα προσθέτουμε σ' ένα μεγάλο μπολ.
Αδειάζουμε τη ψύχα από το εσωτερικό των κολοκυθιών.

Προσθέτουμε τα τυριά μας.

Αλατοπιπερώνουμε...
Χτυπάμε τ' αυγά μας και τα προσθέτουμε...
Ανακατεύουμε πολύ καλά, ώστε να έχουμε ένα χυλό της αρεσκείας μας μέτριος προς πηχτό.
Σ' ένα τηγάνι προσθέτουμε λάδι για να κάψει...
Προσθέτουμε κουταλιά - κουταλιά στο τηγάνι από το χυλό μας και τηγανίζουμε από τις δύο πλευρές.

Σερβίρουμε ζεστούς, αφού τους τοποθετήσουμε σε μία πιατέλα με χαρτί κουζίνας για να απορροφηθούν τα πολλά λάδια τους...

Καλή Επιτυχία!

εδώ...για Συνέχεια!