Για τη Ζύμη...
500 γ. αλεύρι ολικής άλεσης
400 γ. αλεύρι που φουσκώνει
(πάντα το αλεύρι ολικής μαζί με κανονικό...
για καλύτερη νοστιμιά...)
1 φακελάκι μπέικιν πάουντερ
2 φ. τσαγιού γιαούρτι 2%
1 φ. τσαγιού ελαιόλαδο
1 σφηνάκι τσίπουρο
αλάτι
μαργαρίνη για το ταψί
Για τη Γέμιση...
400 γ. φέτα θρυμματισμένη
200 γ. τριμμένο ρεγκάτο
5 αυγά
πιπέρι
Υλικά : ένα μεγάλο στρογγυλό ταψί κουζίνας
Εκτέλεση
Σε μία λεκάνη, προσθέτουμε τα αλεύρια μας, το μπέικιν πάουντερ και αλάτι.
Ανακατεύουμε...
Στη μέση, τώρα, του μείγματος ανοίγουμε μία λακκούβα και προσθέτουμε το γιαούρτι μας, το λάδι και
το τσίπουρο.
Ζυμώνουμε μέχρι να έχουμε μία ζύμη που να μην κολλάει στα χέρια μας...
Για να μην κολλάει..., προσθέτουμε αλεύρι.
Αν τη θεωρούμε ως ζύμη πολύ σφικτή, προσθέτουμε γιαούρτι.
Τη χωρίζουμε σε δύο μέρη, το ένας μέρος μεγαλύτερο από το άλλο, διότι θα το χρησιμοποιήσουμε στο κάτω φύλλο της πίτας μας.
Ανοίγουμε το κάτω φύλλο της πίτας μας.
Στη συνέχεια παίρνουμε ένα στρογγυλό ταψί κουζίνας, το αλείφουμε με λίγη μαργαρίνη, όπως και στα τοιχώματά του για να μη μας κολλήσει η πίτα μας.
Στρώνουμε το κάτω φύλλο στο ταψί, σηκώνοντας τη ζύμη περιμετρικά στα τοιχώματα του ταψιού.
Σ' ένα μπολ προσθέτουμε τα τυριά μας.
Ανακατεύουμε.
Σ' ένα άλλο μπολ, προσθέτουμε τ' αυγά μας, πιπέρι και τα χτυπάμε...
Τα προσθέτουμε στα τυριά μας και ανακατεύουμε...
Προσθέτουμε τη γέμιση μας στο ταψί και απλώνουμε ομοιόμορφα πάνω στο φύλλο της ζύμης μας.
Ανοίγουμε τώρα το πάνω φύλλο της πίτας μας και το στρώνουμε στο ταψί μας.
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 30-40 λεπτά...
Καλή Επιτυχία!
Δεν υπάρχουν σχόλια :
Δημοσίευση σχολίου