Κουνέλι κοκκινιστό με γκόγκλιες

Στην Κάρυστο, τις ονομάζουν κουρκουμπίνες, στην υπόλοιπη Ν. Εύβοια και στα Μεσόγεια, γκόγκλιες. Σε άλλα μέρη δε, τζόλια.

 Γκόγκλιες και τζόλια, θεωρητικά πρόκειται για αρβανίτικες λέξεις, οπότε πολλοί τα έχουν συνδέσει ως αρβανίτικο σπιτικό ζυμαρικό.

Υλικά

1,5 κ. κουνέλι

1/2 κ. γκόγκλιες κατεψυγμένες

5-6 ντομάτες ώριμες

1 μεγάλο ξερό κρεμμύδι

1 σκελίδα σκόρδο

1 φ. τσαγιού λευκό κρασί

1/2 κ. γλυκού μείγμα παστιτσάδας

λάδι

αλάτι

πιπέρι

τριμμένη ξερή μυζήθρα 

Υλικά : 5-6 μερίδες

Εκτέλεση

Κόβουμε το κουνέλι σε μερίδες.

Το πλένουμε πολύ καλά.

Το σκουπίζουμε πολύ καλά με απορροφητικό χαρτί κουζίνας.

Αλατοπιπερώνουμε.

Σε μία κατσαρόλα, προσθέτουμε λάδι για να κάψει...

Προσθέτουμε το κουνέλι και το τσιγαρίζουμε πολύ καλά.

Προσθέτουμε κρεμμύδι και σκόρδο, ψιλοκομμένα, και τα σοτάρουμε και αυτά.

Σβήνουμε με το κρασί.

Μόλις εξατμιστεί το κρασί, προσθέτουμε τις ντομάτες μας, αποφλοιωμένες και πολτοποιημένες.

Πιπέρι.

Το μείγμα της παστιτσάδας.

Συμπληρώνουμε με νερό αν χρειάζεται...

Βράζουμε σε μέτρια φωτιά.

Εν τω μεταξύ, ασχολούμαστε και με τις γκόγκλιες.

Σε μία κατσαρόλα, προσθέτουμε μπόλικο νερό και βράζουμε σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας

για κάνα μισάωρο περίπου. Ανακατεύουμε κατά διαστήματα.

Αφού έχει ετοιμαστεί το κουνελάκι μας, το βγάζουμε σε μία πιατέλα και συμπληρώνουμε και λίγο 

σαλτσούλα από πάνω του.

Στη συνέχεια, βγάζουμε τις γκόγκλιες με τρυπητή κουτάλα και τις προσθέτουμε στη ζεστή σάλτσα.

Ανακατεύουμε και τις αφήνουμε για κάνα δεκάλεπτο.

Σερβίρουμε τις γκόγκλιες με το κουνέλι και πασπαλίζουμε με ξερή μυζήθρα.

Καλή Επιτυχία!