Αγκινάρες γιαχνί

Υλικά

1 κ. αγκινάρες (κατεψυγμένες και καθαρισμένες)
3-4 πατάτες
3 καρότα
1 μεγάλο ξερό κρεμμύδι
1 ματσάκι άνηθος
1/2 κουτί ντοματοχυμός
λάδι
αλάτι
πιπέρι
1 ποτήρι νερό περίπου...

Υλικά : 4 μερίδες

Εκτέλεση

Σε μία κατσαρόλα, προσθέτουμε λάδι και ρίχνουμε το κρεμμύδι μας, ψιλοκομμένο στον πολυκόφτη (multi) και το σοτάρουμε.
Προσθέτουμε τις αγκινάρες, πατάτες, καρότα και τα σοτάρουμε και αυτά για λίγο.
Αλατοπιπερώνουμε.
Προσθέτουμε τη ντομάτα (χυμό) και ανακατεύουμε.
Προσθέτουμε τον άνηθό μας και νερό.
Βράζουμε σε μέτρια φωτιά μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά μας ή να πιουν τα νερά τους και εν τω μεταξύ προσέχουμε και το νερό.

Καλή Επιτυχία!