26 Μαρ 2017

Καλλιεργούμε άνηθο σε γλάστρα

Και στο μπαλκόνι...

Αν και όχι εύκολο φυτό ως προς την ανάπτυξή του, αλλά ανθεκτικό στις ασθένειες και στις κλιματολογικές συνθήκες.
Το είχα προσπαθήσει 2-3 φορές με αποτυχία, και μάλιστα η σύζυγος χασκογελούσε με την επιμονή μου, αφού δεν το έχεις, τι το θες...
Αλλά με τη συμβουλή της κας Λάμπρου Ι. (Γεωπόνος), το πετύχαμε...
Η πρώτη της και μοναδική ερώτηση που μου έκανε... Πού το φυτεύεις;
Σε γλάστρα ρηχή - παρτέρι, απάντησα...
Μέγα λάθος εκείνη απάντησε, πρέπει μεγάλη γλάστρα, διότι έχει βαθύ ριζικό σύστημα, ακολούθησα τη συμβουλή της και το εγχείρημα στέφθηκε από επιτυχία...
Και ξέρετε πόσο όμορφα θα αισθάνεστε έχοντας στο μπαλκόνι σας από μία γλάστρα - παρτέρι, μαϊντανό, σέλινο και δύο γλάστρες άνηθο, ό,τι ώρα τα χρειάζεστε στην κουζίνα σας, βγαίνετε στο μπαλκόνι και τα έχετε...
Για το μαϊντανό και το σέλινο στο μπαλκόνι, μπορείτε να διαβάσετε εδώ...

Ο άνηθος ξαδελφάκι με το μάραθο, αν και πιο δύσκολο και απαιτητικό ο μάραθος...
Μονοετές φυτό και φτάνει σε ύψος 50-80 εκ.
Τα φύλλα του σε σχήμα φτέρης και μυτερά.
Φυτεύουμε τους σπόρους Μάρτιο - Απρίλιο.
Πρώτα ραντίζουμε με νερό το χώμα, ώστε να το υγροποιήσουμε και μετά σπέρνουμε τους σπόρους.


Ραντίζουμε με νερό, αν όχι κάθε μέρα, μέρα παρά μέρα.
Μετά τη σπορά, σε 15-20 ημέρες φυτρώνουν

και σε 50-60 ημέρες θα μπορείτε να κόψετε κλωνάρια για να τα χρησιμοποιήσετε στην κουζίνα σας, κυρίως στα λαδερά με σπέσιαλ άρωμα.
Απαιτεί ήλιο και ζέστη, νερό δεν απαιτεί και πολύ...

Δοκιμάστε το...



εδώ...για Συνέχεια!

22 Μαρ 2017

Στο Ρεφενέ, στο ιστορικό κέντρο του Πειραιά για κρασί και ρακί...

Στην οδό Νοταρά, ακριβώς μία γωνία πάνω από το Ιστορικό Ταχυδρομείο στον Πειραιά στην οδό Τσαμαδού, βρίσκεται το Ρεφενέ. 
https://www.facebook.com/refenemeze/


Ένα παλαιό, νεοκλασικό κτίριο, που αν δε με απατά η μνήμη μου, πριν λίγα χρόνια εκεί,


φτιάχνονταν κοφίνια, πάει και η τέχνη αυτή, την έφαγε η μαρμάγκα...
Το Ρεφενέ, διακοσμημένο απλά, λιτό με κιλίμια και ξύλινα καναπεδάκια σε δύο επίπεδα.

οδός Νοταρά
Στο ισόγειο πέντε τραπεζάκια και η κουζίνα.


Στον επάνω όροφο το κυρίως γλέντι με την κομπανία κάθε Παρασκευή - Σάββατο - Κυριακή.
Προτιμήστε το ισόγειο για να ομιλείτε αλλά και στο κέφι ταυτόχρονα συμμετέχετε από τον επάνω όροφο!
Στην κουζίνα, μαμά και κόρη και στη σάλα ο γιος!
Τιμές λογικότατες, πιάτα ικανοποιητικά, μερίδες κανονικές.
Μεζεκλίκια και κάποια σαρακοστιανά πιάτα με θαλασσινά.
Η σκορδαλιά του με πατάτα, χρειάζεται όμως πιο λίγο αντρική να είναι...
Μπουγιουρντί και κολοκυθοκεφτέδες φανταστικά...
Πολύ καλό κρασί και ρακί για μαγαζί...

Αν πάτε, θα περάσετε όμορφα, αξίζει μία επίσκεψη...

εδώ...για Συνέχεια!

18 Μαρ 2017

Παντζάρια σαλάτα με βραστά λαχανικά

Συνεχίζουμε με Υγιεινή και Σαρακοστιανή διατροφή...

Υλικά

1,2-1,5 κ. παντζάρια
2-3 μεγάλες πατάτες
3-4 μεγάλα καρότα
λάδι
αλάτι
3 κ. σούπας βαλσάμικο ξύδι

Υλικά : μία μεγάλη σαλατιέρα

Εκτέλεση

Καθαρίζουμε και πλένουμε τα παντζάρια.
Τα παντζάρια τα διαχωρίζουμε στους βολβούς τους, στα κοτσάνια τους (τα κόβουμε σε ισομήκη τεμάχια) και στα φύλλα.
Σε μία μεγάλη κατσαρόλα, προσθέτουμε μπόλικο νερό.
Προσθέτουμε  στην κατσαρόλα πρώτα τους βολβούς των παντζαριών.
Αφού μαλακώσουν, προσθέτουμε τα κοτσάνια τους και βράζουμε...
Δέκα λεπτά πριν σβήσουμε τη φωτιά, προσθέτουμε και τα κοτσάνια.
Σε μία άλλη κατσαρόλα βράζουμε τις πατάτες και τα καρότα.
Σε μία μεγάλη σαλατιέρα, προσθέτουμε τα παντζάρια μας, αφού έχουμε ξεφλουδίσει τους βολβούς, τις πατάτες μας σε κύβους και τα καρότα σε χοντρές ροδέλες.
Αλατίζουμε.
Προσθέτουμε το ξύδι μας και ανακατεύουμε...

Καλή Επιτυχία!
εδώ...για Συνέχεια!

Φακές σαλάτα με τόνο

Για εορταστικό τραπέζι με θαλασσινά, αλλά και σε περίοδο Σαρακοστής, όταν επιτρέπεται το ψάρι...

Υλικά

1 φ. τσαγιού φακές
2 κονσέρβες τόνου σε νερό
2-3 φρέσκα κρεμμυδάκια 
2 πιπεριές Φλωρίνης
1/2 ματσάκι μαϊντανό
λίγο άνηθο
3 κ. σούπας βαλσάμικο ξύδι
λάδι
αλάτι
λεμόνι

Υλικά : μία μεγάλη σαλατιέρα

Εκτέλεση

Καθαρίζουμε τις φακές.
Τις πλένουμε  σε σουρωτήρι.
Σε μία κατσαρόλα, προσθέτουμε μπόλικο νερό και τις βράζουμε...
Κοιτάμε να κρατάνε λίγο...
Τις σουρώνουμε και τις αφήνουμε να κρυώσουν.
Εν τω μεταξύ..., ασχολούμαστε και με τα λαχανικά μας.
Τα πλένουμε και καθαρίζουμε.
Τις πιπεριές τις κόβουμε σε μπαστουνάκια.
Τα κρεμμυδάκια σε μικρές ροδελίτσες.
Ψιλοκόβουμε μαϊντανό και άνηθο.
Στη συνέχεια, σε μία μεγάλη σαλατιέρα, προσθέτουμε τις φακές μας.
Προσθέτουμε τα λαχανικά μας.
Αλατίζουμε.
Προσθέτουμε λάδι και βαλσάμικο.
Ανακατεύουμε και σερβίρουμε.

Καλή Επιτυχία!
εδώ...για Συνέχεια!

15 Μαρ 2017

1,5 τρισ Ευρώ, το κόστος των "3" Μνημονίων...

Τόσο μας έχουν κοστίσει... τα 3 Μνημόνια, λεφτά που έχουν αρπάξει οι Γερμανοί, το ΔΝΤ μαζί με τους παρατρεχάμενους τους Έλληνες πολιτικούς, ΓΑΠ, Βαγγέλη, Αντώνη και τελευταία το "Σύντροφο" Αλέξη...
και ακολουθεί..., ο Κυριάκος!!!, σύμφωνα πάντα με τον Τύπο...
πηγή : CONTRA NEWS


Και αντί να τα αρπάζουν απ' αυτούς που τα έχουν, τ' αρπάζουν από τους συνταξιούχους και μισθωτούς των 673€ με θεσμοθέτηση του αφορολόγητου στα 5900€, αν και σε αυτό θα επανέλθουμε, αφού επιβεβαιωθεί...
Σε τούτη τη χώρα, πληρώνουν Πάντα οι ίδιοι...

G & M
εδώ...για Συνέχεια!

11 Μαρ 2017

Κοτόπουλο φιλέτο γεμιστό με δαμάσκηνα

και πάλι ολίγον gourmet στην κουζίνα μας..., άλλωστε το τελικό αποτέλεσμα μετράει... στον ουρανίσκο της γλώσσας!

Υλικά

1,1-1,3 στήθος κοτόπουλου, φιλέτο
12 αποξηραμένα δαμάσκηνα
150-200 γ. γραβιέρα σε κυβάκια
150 γ. μικρά μανιτάρια agaricus
1 π. κρασιού κονιάκ 
3-4 κ. σούπας κρέμα γάλακτος
λάδι
αλάτι
πιπέρι

Υλικά : 4 μερίδες

Εκτέλεση

Πλένουμε τα φιλέτα κοτόπουλου.
Τα κόβουμε στη μέση (ήταν ολόκληρα), γι' αυτό το λόγο θα ζητήσετε από τον κρεοπώλη σας, να σας τα κόψει, να τα χτυπήσει, διότι θα βγάλετε περισσότερες μερίδες.
Σ' ένα μπολάκι προσθέτουμε κονιάκ και δαμάσκηνα για να μουλιάσουν και να αρωματιστούν...
Στη συνέχεια, αλατοπιπερώνουμε τα φιλέτα.
Σε κάθε κομμάτι φιλέτο, προσθέτουμε τα δαμάσκηνα κατά μήκος του φιλέτου.
Πάνω από τα δαμάσκηνα, προσθέτουμε τη γραβιέρα.
Τυλίγουμε τα φιλέτα σε ρολό.
Τα πιάνουμε με σπάγκο ή οδοντογλυφίδες, εμείς με οδοντογλυφίδες.
Σε μία βαθιά κατσαρόλα - τηγάνι προσθέτουμε λάδι και το αφήνουμε να κάψει... καλά.
Τα σοτάρουμε πολύ καλά και προσεκτικά απ' όλες τις πλευρές.
Τα σβήνουμε με το κονιάκ.
Στη συνέχεια προσθέτουμε νερό, (εσείς μπορείτε για καλύτερο αποτέλεσμα και ζωμό...) και το αφήνουμε να βράσει σε μέτρια φωτιά για 20-30 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσει...
Σ' ένα άλλο τηγάνι, προσθέτουμε λάδι για να ζεσταθεί και προσθέτουμε τα μανιτάρια, τ' αλατίζουμε και τα σοτάρουμε καλά μέχρι να πιουν όλα τα υγρά τους...
Βγάζουμε το κοτόπουλο από την κατσαρόλα σε μία πιατέλα.
Προσθέτουμε τα μανιτάρια τώρα στην κατσαρόλα που είχε το κοτόπουλο.
Δυναμώνουμε τη φωτιά και αναμένουμε μέχρι να πήξει... η σάλτσα.
Τότε, προσθέτουμε τη κρέμα γάλακτος και το κοτόπουλο.
Παίρνουν μία βράση και σβήνουμε.

Συνοδεύεται τέλεια με πιλάφι.


Εμείς το συνοδεύσαμε με ψητές ολόκληρες πατάτες.

Καλή Επιτυχία!



εδώ...για Συνέχεια!

7 Μαρ 2017

Σπιτικό κρασόμελο

Ή κατά κόσμον... οινόμελο!

Μου το πρόσφερε ένα Σαββατόβραδο στο χωριό ο φίλος Γιάννης και μάλλον... βλέπω, το κάναμε συνήθεια...
Ο φίλος Γιάννης το πίνει σκέτο, χωρίς μπαχάρια, εμένα επειδή λάτρης της κανέλας, χρησιμοποίησα και ένα ξύλο. Επίσης χρησιμοποιούν και γαρύφαλλο...

Υλικά

250 ml κρασί (αρωματικό κατά προτίμηση στον ουρανίσκο)
2,5 κ. σούπας μέλι (θυμαρίσιο ή κισσούρι)
1 ξύλο κανέλα

Η κύρια βάση του συγκεκριμένου ηδύποτου είναι το κρασί...
Οι περισσότεροι το προσφέρουν με κόκκινο ημίγλυκο κρασί ή ροζέ ημίγλυκο.
Εγώ θα σας πρότεινα ακόμη και λευκό, ειδικά αν έχετε κάποιο αρωματικό, π.χ. Σαμιώτικο, Λημνιό, πολύ καλή ποικιλία είναι το μοσχάτο που αρωματίζει τις αισθήσεις του ουρανίσκου μας.

Στη συγκεκριμένη συνταγή χρησιμοποιήσαμε λευκό Μοσχάτο Τυρνάβου με πολύ έντονα αρώματα..., προσωπικά θα σας πρότεινα το Μοσχάτο Λήμνου.

Εκτέλεση

Σ' ένα κατσαρολάκι προσθέτουμε το κρασί μας και την κανέλα.



Βράζουμε σε μέτρια φωτιά.
Μόλις αρχίζει να πάει να βράσει..., προσθέτουμε το μέλι μας.
Ανακατεύουμε για 2-3 λεπτά και έτοιμο το οινόμελό μας...



Σερβίρεται κατά συνήθεια... ζεστό, εγώ το προτιμώ όμως, κρύο!!!

Καλή Επιτυχία!

εδώ...για Συνέχεια!

1 Μαρ 2017

Χταπόδι στη γάστρα με λαχανικά

Υλικά

1,6-1,8 κ. χταπόδι περίπου... (1 μεγάλο ή δύο μικρά)
3 μέτριες πατάτες
5-6 κρεμμύδια
3-4 καρότα
5-6 μανιτάρια agaricus
2 σκελίδες σκόρδο
2 φύλλα δάφνης
1 φ. τσαγιού κόκκινο γλυκό κρασί
1 φ. καφέ ξύδι
λίγο αλάτι
πιπέρι
λάδι

Υλικά : 8 μερίδες

Εκτέλεση

Καθαρίζουμε και πλένουμε τα χταπόδια μας.
(Αν είναι κατεψυγμένα, δε χρειάζεται... πολύ καθάρισμα).
Πλένουμε και καθαρίζουμε τα λαχανικά μας.
Τις πατάτες τις κόβουμε κυδωνάτες.
Τα μανιτάρια στα δύο.
Τα καρότα σε μεγάλα κομμάτια.
Τα κρεμμύδια σε 4-6 κομμάτια, ανάλογα το μέγεθος τους.
Προσθέτουμε όλα τα λαχανικά μας στον πυθμένα της γάστρας.


Αλατίζουμε ελάχιστα, λόγω του χταποδιού.
Πιπέρι.
Προσθέτουμε τις σκελίδες σκόρδου ολόκληρες.
Προσθέτουμε τα χταπόδια μας.


Τα περιχύνουμε με ξύδι.
Προσθέτουμε τη δάφνη.
Προσθέτουμε το κρασί μας.


Πιπέρι στο χταπόδι.
Σκεπάζουμε τη γάστρα και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για κανά δίωρο περίπου.
Ξεσκεπάζουμε και συνεχίζουμε το ψήσιμο για 15-20 λεπτά μέχρι να πάρουν... χρώμα!

Καλή Επιτυχία!



εδώ...για Συνέχεια!

Κολοκύθια με τυρί στην κατσαρόλα

ένα νόστιμο φαγάκι με μόλις... δύο υλικά!


Υλικά

1,5-2,0 κ. κολοκυθάκια
300-400 γ. κεφαλοτύρι κομμένο σε μεγάλα κομμάτια
πιπέρι
λάδι

Υλικά : 7-8 μερίδες

Εκτέλεση

Καθαρίζουμε και πλένουμε τα κολοκυθάκια
Τα κόβουμε πρώτα διαμήκη (ευθύγραμμα...) στη μέση και μετά σε μεγάλα κομμάτια κατά μήκος
Σε μία κατσαρόλα, προσθέτουμε λάδι για να κάψει...
Προσθέτουμε τα κολοκυθάκια και τα σοτάρουμε.
Βλέπουμε τι νερό μας έχουν βγάλει, ώστε να δούμε αν είναι αρκετό... οπότε δε χρειάζεται... να συμπληρώσουμε ή αν είναι ελάχιστο..., συμπληρώνουμε.
Χαμηλώνουμε τη φωτιά.


Βράζουμε μέχρι να μαλακώσουν και πιουν τα υγρά τους και μείνουν με το λάδι.
Προσθέτουμε το τυρί.
Σβήνουμε μετά από 5 λεπτά, αφού αρχίζει και λιώνει... το τυρί μας.

Καλή Επιτυχία!

εδώ...για Συνέχεια!

25 Φεβ 2017

Γιουβαρλάκια αυγολέμονο με λαχανικά

Μαμαδίστικη... συνταγή!!!

Υλικά

700 γ. μοσχαρίσιος κιμάς
1/2 φ. τσαγιού ρύζι
1 αυγό
3-4 πατάτες
2-3 κολοκύθια
4-5 καρότα
2 μέτρια κρεμμύδια
λίγο μαϊντανό
λίγο άνηθο
λίγο αλεύρι
λάδι
αλάτι
πιπέρι


Για το αυγολέμονο...

χυμός 1 μεγάλου λεμονιού
1 αυγό

Υλικά : 6 μερίδες

Εκτέλεση

Σ' ένα μπολ έχουμε προσθέσει νερό και το ρύζι μας για να το μουλιάσουμε.


Στη συνέχεια, ασχολούμαστε με τα λαχανικά μας.
Τα καθαρίζουμε, τα πλένουμε.
Τα κόβουμε σε κυβάκια.
* τα καρότα τα μισά, τα άλλα μισά τα περνάμε στον τρίφτη...
Σε μία κατσαρόλα, προσθέτουμε λάδι για να κάψει...
Προσθέτουμε τα λαχανικά μας, τα αλατοπιπερώνουμε και τα σοτάρουμε λίγο...
Προσθέτουμε μπόλικο νερό, 2-3 λίτρα και τα βράζουμε.


Σ' ένα μεγάλο μπολ, προσθέτουμε το κιμά μας.
Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και το προσθέτουμε και αυτό.
Προσθέτουμε το καρότο.
Προσθέτουμε το μαϊντανό και άνηθο.



Προσθέτουμε το ρύζι, αφού προηγουμένως το έχουμε στραγγίξει...


Προσθέτουμε το αυγό.


Αλατοπιπερώνουμε.
Προσθέτουμε λίγο λάδι και ανακατεύουμε καλά...


Πλάθουμε τα γιουβαρλάκια μας σε μικρά μπαλάκια.
Σ' ένα ταψάκι, έχουμε το αλεύρι με το οποίο αλευρώνουμε τα γιουβαρλάκια μας.



Προσθέτουμε στην κατσαρόλα μας τα γιουβαρλάκια μας και βράζουμε για κανά μισάωρο.
Όταν γίνουν, χαμηλώνουμε τη φωτιά και αναμένουμε το αυγολέμονο.

Παρασκευή αυγολέμονου...

Σ' ένα μπολάκι, προσθέτουμε το αυγό και χτυπάμε με τον αυγοδάρτη μας.
Προσθέτουμε το χυμό λεμονιού σιγά σιγά και συνεχίζουμε το χτύπημα.
Στη συνέχεια, προσθέτουμε σιγά σιγά ζουμάκι από το φαγητό μας και χτυπάμε.
Προσθέτουμε το αυγολέμονο μας στην κατσαρόλα.
Ανακινούμε πολύ καλά την κατσαρόλα μας, ώστε να πάρει γεύση όλο το φαγάκι.

Σερβίρουμε ζεστά!

Καλή Επιτυχία!






εδώ...για Συνέχεια!
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...