600 γ. ζυμαρικά Στυρέων με χαρούπι
300 γ. καπνιστό μπέικον φυσικής ωρίμανσης Στρεμμένου
(με οποιοδήποτε άλλο μπέικον δε θα έχει νοστιμιά...)
250 γ. ντοματοχυμός συμπυκνωμένος
1 μεγάλο ξερό κρεμμύδι
3-4 πιπεριές Φλωρίνης
500 γ. μανιτάρια πλευρώτους
2 πιπερίτσες καυτερές αποξηραμένες
λάδι
αλάτι
πιπέρι
Υλικά : 4-5 μερίδες
Εκτέλεση
Κόβουμε σε κομματάκια το μπέικον.
Βάζουμε στη φωτιά μία κατσαρόλα να κάψει...
Μόλις κάψει, προσθέτουμε το μπέικον και το τσιγαρίζουμε.
Μόλις το τσιγαρίσουμε, το βγάζουμε με μία τρυπητή κουτάλα σ' ένα ταψάκι.
Αφαιρούμε όλο το λίπος του και το πετάμε.
Προσοχή, το λίπος σε αυτό το μπέικον (φυσικής ωρίμανσης) δεν το τρώμε..., (μιλάμε για πολύ... λίπος!!!) δεν είναι σαν το κοινό μπέικον που βρίσκουμε στα σούπερ μάρκετς που είναι βιομηχανοποιημένο και στεγνό...
Αυτό το λίπος όμως μας δίνει όλη τη νοστιμιά στη συγκεκριμένη σάλτσα μας.
Στην ίδια κατσαρόλα τώρα προσθέτουμε λάδι για να κάψει...
Προσθέτουμε τις πιπεριές κομμένες σε μπαστουνάκια και τις σοτάρουμε.
Τις βγάζουμε.
Προσθέτουμε το κρεμμύδι μας ψιλοκομμένο και το σοτάρουμε πολύ καλά.
Προσθέτουμε και τα μανιτάρια μας και τα σοτάρουμε και αυτά.
Προσθέτουμε τη ντομάτα μας.
Τις πιπερίτσες.
Αλατοπιπρώνουμε.
Ανακατεύουμε.
Βράζουμε σε μέτρια φωτιά μέχρι να δέσει η σάλτσα μας.
Μόλις δέσει, προσθέτουμε το μπέικον, τις πιπεριές και ανακατεύουμε.
Σες μία άλλη κατσαρόλα έχουμε βράσει τα ζυμαρικά μας.
Μόλις βράσουν, με μία πηρούνα προσθέτουμε τα ζυμαρικά μας στην άλλη κατσαρόλα και ανακατεύουμε.
Σερβίρουμε ζεστά και πασπαλίζουμε με τριμμένο κεφαλοτύρι ή ξερή μυζήθρα.
Καλή Επιτυχία!
Δεν υπάρχουν σχόλια :
Δημοσίευση σχολίου