Σουπιές με αρακά

Υλικά

1,4 κ. σσυπιές

1 κ. αρακάς

1 κρεμμύδι ξερό

1 ματσάκι άνηθος

3-4 καρότα

125 ml ντομάτα

1 π. κρασιού λευκό

λάδι

αλάτι

πιπέρι

Υλικά : 5 μερίδες

Εκτέλεση

Κόβουμε τις σουπιές.

Τις πλένουμε.

Τις προσθέτουμε σε μία κατσαρόλα πάνω στο μάτι της κουζίνας και περιμένουμε να βγάλουν τα νερά τους και να τα πιουν...

Ανακατεύουμε αραιά.

Όταν πιουν το νερό τους, προσθέτουμε το λάδι και το κρεμμύδι ψιλοκομμένο.

Τα σοτάρουμε όλα μαζί και σβήνουμε με το κρασί.

Ρίχνουμε τη ντομάτα, λίγο νεράκι, τον αρακά και τα καρότα σε μικρές ροδέλες.

Ανακατεύουμε.

Αλατοπιπερώνουμε.

Τον άνηθο ψιλοκομμένο.

Σκεπάζουμε, χαμηλώνουμε την φωτιά.

Βράζουμε για 30-40 λεπτά.

Καλή Επιτυχία!

* προαιρετικά : για καλύτερη νοστιμιά, φρέσκο κρεμμυδάκι και μάραθο, η γεύση θα απογειωθεί...!!!

εδώ...για Συνέχεια!

Πρόβειο κοκκινιστό με γκόγλιες

Το συγκεκριμένο κρέας σου δίνει στην κατσαρόλα μία νοστιμιά, λες, και πρόκειται για μοσχάρι, βέβαια, ο κρεοπώλης από το χωριό και μερακλής που να γνωρίζει, ειδικά, όταν πρόκειται και για αρσενικό, συνδυασμός τώρα που στην πόλη δε μπορείς να το βρεις εύκολα..., μάλλον καλύτερα, δεν εμπιστεύεσαι...

Υλικά

1,5-1,7 κ. πρόβειο

600 γ. γκόγλιες

1 ξερό κρεμμύδι μέτριο

300 ml ντοματοχυμό

1 ποτήρι λευκό κρασί

λάδι

αλάτι

πιπέρι

5 μερίδες

Εκτέλεση

Το κρέας σε μερίδες από τον κρεοπώλη.

Αλατοπιπερώνουμε πολύ καλά.

Σε μία κατσαρόλα προσθέτουμε λάδι για να κάψει...

Προσθέτουμε το κρέας και το τσιγαρίζουμε πολύ καλά απ' όλες τις πλευρές του.

Βγάζουμε το κρέας σε μία πιατέλα.

Προσθέτουμε στην κατσαρόλα το κρεμμύδι ψιλοκομμένο και το τσιγαρίζουμε, τρίβοντας με μία κουτάλα και τον πάτο της κατσαρόλας. για να πάρει το κρεμμύδι μας και τη νοστιμιά του κρέατος.

Προσθέτουμε το κρέας μας ξανά στην κατσαρόλα.

Προσθέτουμε το κρασί και περιμένουμε μέχρι να εξατμιστεί το αλκοόλ.

Προσθέτουμε τη ντομάτα.

Βράζουμε σε σιγανή προς μέτρια φωτιά για μιάμιση με δύο ώρες.

Μόλις ετοιμαστεί το κρέας μας, βγάζουμε το κρέας μας σε μία κατσαρόλα με λίγη σάλτσα.

Πριν σβήσουμε το κρέας, ασχολούμαστε και με τα ζυμαρικά μας.

Βράζουμε τα ζυμαρικά μας.

Τα σουρώνουμε.

Τα προσθέτουμε στην κατσαρόλα με τη σάλτσα, τα φέρνουμε 2-3 βόλτες για να ποτίσουν με τη

σάλτσα.

Σερβίρουμε και πασπαλίζουμε με τριμμένο τυρί (κεφαλοτύρι, ξερή μυζήθρα κλπ.)

Καλή Επιτυχία!

εδώ...για Συνέχεια!

Ζητείται... Ευθιξία!!!

Πείτε μου σε ποια χώρα του κόσμου που υπάρχουν νόμοι, κανόνες και ευαισθησίες, να συνέβαινε τέτοιο πράμα και δε θα υπήρχε κατευθείαν παραίτηση του εμπλεκόμενου Δημόσιου Προσώπου...

Ακόμη και στη συμπαθέστατη Ουγκάντα, θα είχε φύγει κατευθείαν...

Αλλά, εδώ είναι Ελλάδα!!!   

Και αφού ο ίδιος δεν έχει την παραμικρή ευθιξία, γιατί δεν τον στέλνει στον Αγύριστο, ο ίδιος ο Πρωθυπουργός μας;

Του οποίου, το ίδιο του το οικογενειακό περιβάλλον είναι στιγματισμένο από μία τέτοια φωτογραφία από το μακρινό 1985, αν και μετά από χρόνια πιστοποίησαν ό,τι είναι πλαστή, σύμφωνα πάντα μετά από έρευνα γνωστού δημοσιογράφου που ανήκει σε απέναντι στρατόπεδο...

Τελικά, αν υπήρχε έστω και η ελάχιστη ευθιξία..., τα πράματα στην Πατρίδα θα ήταν διαφορετικά για όλους στην Κοινωνία...

G & M

εδώ...για Συνέχεια!

Κουνέλι με κριθαράκι

Υλικά 

2 κ. κουνέλι

1/2 κ . κριθαράκι

2 ντομάτες ώρειμες

1 π. κρασιού ντοματοχυμός

2 μέτρια ξερά κρεμμύδια

2-3 σκελίδες σκόρδο

1 π. κρασιού λευκό

λάδι

αλάτι

πιπέρι

πάπρικα

Υλικά : 6 μερίδες

Εκτέλεση

Το κουνέλι μας το έχουμε κομμένο σε μερίδες.

Το πλένουμε.

Το σκουπίζουμε με απορροφητικό χαρτί κουζίνας.

Αλατοπιπερώνουμε πολύ καλά κάθε κομμάτι ξεχωριστά.

Πάπρικα σε κάθε κομμάτι.

Σε μία κατσαρόλα προσθέτουμε λάδι για να κάψει...

Προσθέτουμε τα κομμάτια μας και τα τσιγαρίζουμε πολύ καλά.

Επειδή δε χωράνε όλα μαζί  στην κατσαρόλα, τα βγάζουμε τα μισά σ' ένα πιάτο και τσιγαρίζουμε τα υπόλοιπα.

Αφού έχουμε τσιγαρίσει τις μερίδες όλες, τις έχουμε σε μία πιατέλα.

Προσθέτουμε το κρεμμύδι μας και το σκόρδο ψιλοκομμένα και τα τσιγαρίζουμε και αυτά πολύ καλά.

Καθώς τσιγαρίζουμε το κρεμμύδια και σκόρδο, τρίβουμε με την κουτάλα μας και τον πάτο της κατσαρόλας (λόγω κουνελιού έχει πιάσει) και κρεμμύδι - σκόρδο παίρνουν τη γεύση του κουνελιού.

Προσθέτουμε στην κατσαρόλα τώρα όλες τις μερίδες μας και σβήνουμε με το κρασί μας.

Προσθέτουμε τις ντομάτες μας αποφλοιωμένες και πολτοποιημένες και το χυμό μας.

Λίγο νερό αν χρειάζεται...

Βράζουμε σε χαμηλή φωτιά.

Αφού βράσει ο κούνελος, το βγάζουμε σε μία πιατέλα με λίγη σαλτσούλα.

Στη συνέχεια, σε μία άλλη κατσαρόλα προσθέτουμε λάδι για να κάψει.

Προσθέτουμε το κριθαράκι για να το θωρακίσουμε... φέρνοντας 2-3 βόλτες για να μη μας λασπώσει...

Προσθέτουμε τη σάλτσα μας τώρα από την προηγούμενη κατσαρόλα.

Λίγο νερό αν χρειάζεται...

Αφού το προσθέσουμε, στην αρχή το ανακατεύουμε συνεχώς για να μη μας κολλήσει και στη συνέχεια ανά τακτά χρονικά διαστήματα.

Βράζουμε σε μέτρια φωτιά για 10-15 λεπτά.

Μόλις ετοιμαστεί το κριθαράκι σερβίρουμε.

Καλή Επιτυχία!

εδώ...για Συνέχεια!

4η Εξουσία...

 Η εξουσία όπου από πίσω της βρίσκονται τα επιχειρηματικά κέντρα που καθορίζουν τις ζωές όλων μας σε τούτη εδώ τη χώρα...

Σε Ανεβάζουν και σε Κατεβάζουν...

Σε Ανεβάζουν στην Εξουσία με τρόπο και κόπο, που απαιτεί κάποιο χρόνο...

Όταν σε Ανεβάσουν, γνωρίζουν ό,τι κάτι θα πάρουν...

Σε Κατεβάζουν όμως σε χρόνο Dt, αν το θελήσουν..., ειδικά όταν καταλάβουν έχουν και ανταγωνιστές...

Τις τελευταίες 20 μέρες η Χώρα μαστίζεται από το σκάνδαλο των Υποκλοπών, το οποίο σχετίζεται άμεσα με τον Πρωθυπουργό μας...

Βλέποντας όμως γενικά όλον τον Τύπο και τα πρωτοσέλιδά τους από δύο Κυριακές στις 7 και 14 Αυγούστου 2022, καταλαβαίνεις πολλά... και δε χρειάζεται να πας σε ΟΦΘΑΛΜΙΑΤΡΟ για να σου δώσει συνταγή να φορέσεις γυαλιά...

Συμφωνείτε ή Διαφωνείτε;

Κατανοείς από πρώτο χέρι ποιος είναι με ποιον και γιατί...

Θα έπρεπε να ισχύουν όλα τα παραπάνω ή όχι;

Δε θα έπρεπε η 4η Εξουσία να είναι με την κοινωνία ακόμη και τα Κυβερνητικά έντυπα;

Τα εκάστοτε Κυβερνητικά έντυπα δε θα έπρεπε να είναι τα πρώτα ενοχλητικά σε κάθε Κυβέρνηση;

Ερωτήματα δικά σας προς απάντηση...

Και να γυρίσω λίγο πίσω το χρόνο... Η πρώτη παρασπονδία Κυβέρνησης Α. Παπανδρέου το 81, αν δεν κάνω λάθος, την άνοιξη του 82 με μία υπόθεση του Υπουργείου Βιομηχανίας τότε και σχετικά με τη ΔΕΗ, είπαμε να κάνουμε Δωράκι στον εαυτό μας, αλλά ΟΧΙ και 50εκ... δρχ τότε... ( το είεχε επισημάνει ο ίδιος ο Αντρέας σε Υπουργικό Συμβούλιο)

Ποιός το είχε βγάλει στην επιφάνεια;

Φιλοκυβερνητικό έντυπο ήταν...

Τί σας γράφω τώρα...

G & M

εδώ...για Συνέχεια!

Παραλία Αγίας Σοφίας και Χοργοτάς στην Κεφαλλονιά

 Αν βρεθείτε στο μοναδικό νησί της Κεφαλλονιάς με την ανεξίτηλη ομορφιά των χρωμάτων, του πράσινου, του γαλάζιου και της μοναδικότητας των τοπίων πρέπει να Πάτε...

Ένα ταξίδι στ' όνειρο και στη γαλήνη...

Φύση, ηρεμία, Δέος...

Πως Πάτε...

Αφού βρεθείτε στον παραλιακό δρόμο της Αγίας Ευφημίας και οδηγείτε προς την έξοδο για την επαρχιακή οδό προς Άσσος - Φισκάρδο, ακριβώς μέσα στο χωριό θα δείτε πινακίδα προς Δενδρινάτα, Νεοχώρι, Κομιτάτα.

Στο χωριό Κομιτάτα πινακίδα προς τις παραλίες. Η Χοργοτά 1 χλμ πριν την Αγία Σοφία, προσοχή μόνο στην αναστροφή για να κατέβεις... Θέλει μανούβρες.

Δρόμος πολύ καλός, άνετος για δύο αυτοκίνητα, όπως και ο δρόμος των Διλινάτων προς Αγκώνα, είναι οι πιο καινούριοι δρόμοι στο νησί.

Και τώρα οι παραλίες...

Παραλία Χοργοτά

Παραλία Αγίας Σοφίας

Η παραλία της Αγίας Σοφίας στο πρώτο της κομμάτι δεν ενδείκνυται για παιδάκια, βαθιά νερά και μεγάλες πέτρες που κόβουν... και οι μεγάλοι παπουτσάκια θαλάσσης.

Στη δεύτερη παραλία μετά το μονοπάτι που θα δείτε και στο βίντεο, λίγο πιο ομαλά.

Στην αρχή της παραλίας, υπάρχει ταβερνάκι.

Η παραλία Χοργοτά, πιο ομαλή, έχει μεγάλο βότσαλο, αλλά μικρή παραλία, αλλά πρέπει να πάτε νωρίς, διότι λόγω της μοναδικότητας του τοπίου, αράζουν πολλά γιοτ.

Και οι δύο παραλίες για το τοπίο σε αποζημιώνουν...

Πρέπει να πάτε...

Για αυτούς που αναζητούν την ηρεμία, τη γαλήνη...

εδώ...για Συνέχεια!

Λίμνη Καραβόμυλος, Κεφαλλονιά

Αν βρεθείτε στην όμορφη Κεφαλλονιά, μία βόλτα για ένα καφέ στη Λίμνη Καραβόμυλος στο ομώνυμο χωριό 2 χλμ βόρεια από το λιμάνι της Σάμης.

Παραθαλάσσιο χωριό με καταλύματα και ταβέρνες.

Σε σύντομη απόσταση από το χωριό μπορείτε να δείτε το Λιμνοσπήλαιο της Μελισσάνης και το Σπήλαιο Δρογκαράτη με την τέλεια ακουστική...

Ας δούμε και ένα σύντομο βιντεάκι με τις ομορφιές του τοπίου, δίπλα στη θάλασσα.

εδώ...για Συνέχεια!

Πως φτιάχνουμε Σπιτική κάπαρη

Όταν στη μαζεύουν από το χωράφι, που ευωδιάζει... πως τη φτιάχνεις;

Ευδοκιμεί σε αφθονία στα Κυκλαδονήσια...

Απλά και εύκολα..., αλλά χρειάζεσαι από 4 μέρες μέχρι μία εβδομάδα το πολύ...

Μετά την τρίτη μέρα θα τη δοκιμάζεις στο στόμα και θα βλέπετε αν χρειάζεται... και άλλο ξεπίκρισμα...

Τί θα χρειαστείτε;

Ας δούμε παρακάτω τα βήματα...

Υλικά

1 κ. κάπαρη

2 κ. σούπας χοντρό αλάτι, αν είναι και θαλασσινό...

(καθημερινά για το ξεπίκρισμα)

Για την άλμη...

1 λίτρο νερό

60-80 γ. χοντρό αλάτι, θαλασσινό ακόμη καλύτερα...

(καθαρά υποκειμενικό αυτό, το δοκιμάζετε...)

η παραπάνω ποσότητα άλμης δε θα σας φτάσει..., απλά τη δίνουμε για τις αναλογίες...

Εκτέλεση

Ξεπλένουμε την κάπαρη μας.

Την τοποθετούμε σε μία λεκάνη με νερό.

Προσθέτουμε 2 κοφτές κουταλιές σούπας θαλασσινό αλάτι.

Επαναλαμβάνουμε την παραπάνω διαδικασία για μία εβδομάδα περίπου... για το τέλειο ξεπίκρισμα.

Ανάλογα τα υποκειμενικά γούστα στη δοκιμή στη γλώσσα, πιθανόν και τη τέταρτη μέρα να είναι εντάξει... (Ο φίλος μου την τέταρτη μέρα την έβαλε σε βάζα).

Τώρα, μετά το πέρας της βδομάδας, τη στραγγίζουμε και την προσθέτουμε σε αποστειρωμένα βάζα.

Αφήνουμε 1 εκ. από το χείλος του βάζου.

Σ' ένα δοσομετρητή ετοιμάζουμε την άλμη, πολλοί τη βράζουν για το θάνατο των μικροοργανισμών

του αλατιού, εμείς δεν τη βράσαμε, εμείς απλά διαλύσαμε στο νερό το αλάτι.

Προσθέτουμε την άλμη μας στα βάζα, όχι μέχρι πάνω, μισό με ένα εκατοστό πριν την κάπαρη.

Αποθηκεύουμε στο ψυγείο και μετά από 2-3 εικοσιτετράωρα έτοιμη προς βρώση...

Συνοδεύει τέλεια σαλάτες, (χωριάτικη, ντάκο, ριγανάδα κλπ...), κοκκινιστά πχ πατάτες γιαχνί.

Προσεχώς, θα ακολουθήσει συνταγή για μερακλίδικη πατατοσαλάτα.

Καλή Επιτυχία!

εδώ...για Συνέχεια!

Υγράλατος μπακαλιάρος με λαχανικά και σάλτσα μουστάρδας στο φούρνο

Υλικά

1 φύλλο υγράλατο μπακαλιάρο φιλέτο

2-3 πατάτες

3-4 καρότα

2-3 κολοκυθάκια

2 ξερά κρεμμύδια

1 μεγάλο λεμόνι

1 κ. σούπας μουστάρδα

λάδι

αλάτι

πιπέρι

Υλικά : 4 μερίδες

Εκτέλεση

Από το απόγευμα της προηγούμενης μέρας βγάζουμε τον μπακαλιάρο από την κατάψυξη, τον κόβουμε σε μεγάλα κομμάτια και το βάζουμε σε μία λεκάνη με νερό για να τον ξαλμυρίσουμε...

Αλλάζουμε και τακτικά το νερό του.

Καθαρίζουμε και πλένουμε τα λαχανικά μας.

Τα κόβουμε σε κυβάκια, όπως και τα κρεμμύδια μας.

Τα προσθέτουμε σ' ένα στρογγυλό ταψί κουζίνας.

Λάδι.

Αλατοπιπερώνουμε.

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς μέχρι να μισομαλακώσουν, να κρατάν ακόμη για κάνα μισάωρο...

Τα βγάζουμε από το φούρνο.

Από πάνω τους προσθέτουμε τον μπακαλιάρο μας.

Εν τω μεταξύ, σ' ένα μπολ έχουμε προσθέσει το λεμόνι μας (χυμός), λάδι και τη μουστάρδα και τα χτυπάμε...

Περιχύνουμε σε όλο το ταψί και ανακινούμε...

Ψήνουμε για κάνα μισάωρο περίπου...

Καλή Επιτυχία!

Η σάλτσα σπέσιαλ, φτιάξτε και μόνα τους με αυτόν τον τρόπο τα λαχανικά και τώρα για καλοκαίρι συνοδεύονται τέλεια με μία παγωμένη μπύρα...!!!

εδώ...για Συνέχεια!

Ιερά Μονή Κεχροβουνίου (Αγίας Πελαγίας), Τήνος

Πόσοι από εσάς έχετε επισκεφτεί την Τήνο για ένα κεράκι στο Όνομα της Μεγαλόχαρης δυο τρεις φορές, πιθανόν και περισσότερες, αλλά έξω από τα στενά όρια της χώρας της Τήνου δεν έχετε βγει...

Και όπως έχω ξαναγράψει Τήνος, δεν είναι μόνο η Μεγαλόχαρη, αλλά και πολλά άλλα όμορφα, όπως τα χωριά της, τα μονοπάτια της, αλλά και η Ιερά Μονή Κεχροβουνίου ή κατά κόσμον Ιερά Μονή Αγίας Πελαγίας.

Πως Πάτε...

Οι δύο κεντρικές διαδρομές είναι η επαρχιακή οδού Χώρας Τριπόταμος και στη διασταύρωση πριν το Τριαντάρο κάνεις αριστερά.

Η άλλη διαδρομή είναι εν μέρει μέχρι κάποιο σημείο η ίδια διαδρομή, Χώρα Τριπόταμος, αλλά στο Τριαντάρο μπαίνεις μέσα, οδηγείς προς Δύο Χωριά, Αρνάδος και φτάνεις στο Μοναστήρι.

Τι Βλέπετε...

• Παραδοσιακή Κυκλαδίτικη αρχιτεκτονική με πέτρα, σοκάκια, καμάρες και όλα αυτά με το λευκό χρώμα.
• Το Καθολικό της Μονής με το ξυλόγλυπτο τέμπλο. 

• Το Ησυχαστήριο της Αγίας Πελαγίας.
• Το Ναό των Παμμεγίστων Ταξιαρχών.
• Το παλιό κοιμητήριο της Μονής.
• Τις εκκλησίες του Τιμίου Προδρόμου, της Αγίας Τριάδας, της Ζωοδόχου Πηγής και της Αγίας Χριστίνας.
• Τη Βιβλιοθήκη και το Μουσείο της Μονής.
• Την έκθεση της Μονής.
• Τέλος, στον εξωτερικό περιβάλλον της Μονής, τα ελάφια της Μονής, όμορφος διαμορφωμένος χώρος..., διότι πολλοί θα πουν πολλά...

Ιστορικά στοιχεία για την εύρεση της εικόνας, μπορείτε να διαβάσετε εδώ...

Αν ψάχνετε γαλήνη, ηρεμία και δέος, εδώ είναι πιο κατανυκτικά από τη Χώρα...

Τέλος, θα είναι όμορφα όποιος μπορεί να καταφέρει να βρεθεί στην Τήνο, έστω και μία φορά στις 30 Γενάρη, στα Φαναράκια, θα είναι μαγεία...

Και ένα μικρό βίντεο με εικόνες από το Μοναστήρι...

 

εδώ...για Συνέχεια!