2 κ. κουνέλι
1/2 κ . κριθαράκι
2 ντομάτες ώρειμες
1 π. κρασιού ντοματοχυμός
2 μέτρια ξερά κρεμμύδια
2-3 σκελίδες σκόρδο
1 π. κρασιού λευκό
λάδι
αλάτι
πιπέρι
πάπρικα
Υλικά : 6 μερίδες
Εκτέλεση
Το κουνέλι μας το έχουμε κομμένο σε μερίδες.
Το πλένουμε.
Το σκουπίζουμε με απορροφητικό χαρτί κουζίνας.
Αλατοπιπερώνουμε πολύ καλά κάθε κομμάτι ξεχωριστά.
Πάπρικα σε κάθε κομμάτι.
Σε μία κατσαρόλα προσθέτουμε λάδι για να κάψει...
Προσθέτουμε τα κομμάτια μας και τα τσιγαρίζουμε πολύ καλά.
Επειδή δε χωράνε όλα μαζί στην κατσαρόλα, τα βγάζουμε τα μισά σ' ένα πιάτο και τσιγαρίζουμε τα υπόλοιπα.
Αφού έχουμε τσιγαρίσει τις μερίδες όλες, τις έχουμε σε μία πιατέλα.
Προσθέτουμε το κρεμμύδι μας και το σκόρδο ψιλοκομμένα και τα τσιγαρίζουμε και αυτά πολύ καλά.
Καθώς τσιγαρίζουμε το κρεμμύδια και σκόρδο, τρίβουμε με την κουτάλα μας και τον πάτο της κατσαρόλας (λόγω κουνελιού έχει πιάσει) και κρεμμύδι - σκόρδο παίρνουν τη γεύση του κουνελιού.
Προσθέτουμε στην κατσαρόλα τώρα όλες τις μερίδες μας και σβήνουμε με το κρασί μας.
Προσθέτουμε τις ντομάτες μας αποφλοιωμένες και πολτοποιημένες και το χυμό μας.
Λίγο νερό αν χρειάζεται...
Βράζουμε σε χαμηλή φωτιά.
Αφού βράσει ο κούνελος, το βγάζουμε σε μία πιατέλα με λίγη σαλτσούλα.
Στη συνέχεια, σε μία άλλη κατσαρόλα προσθέτουμε λάδι για να κάψει.
Προσθέτουμε το κριθαράκι για να το θωρακίσουμε... φέρνοντας 2-3 βόλτες για να μη μας λασπώσει...
Προσθέτουμε τη σάλτσα μας τώρα από την προηγούμενη κατσαρόλα.
Λίγο νερό αν χρειάζεται...
Αφού το προσθέσουμε, στην αρχή το ανακατεύουμε συνεχώς για να μη μας κολλήσει και στη συνέχεια ανά τακτά χρονικά διαστήματα.
Βράζουμε σε μέτρια φωτιά για 10-15 λεπτά.
Μόλις ετοιμαστεί το κριθαράκι σερβίρουμε.
Καλή Επιτυχία!
Δεν υπάρχουν σχόλια :
Δημοσίευση σχολίου