Βασιλόπιτα με μπαχαρικά

Υλικά

400 γ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις

300 γ. ζάχαρη

4 μεγάλα αυγά

1 μικρό αυγό

150 γ. μαργαρίνη

150 ml χυμός πορτοκάλι

80 ml κονιάκ

2 κ.γ. μπέικιν πάουντερ

2 κ.γ. κανέλα

1/4 κ.γ. γαρύφαλλο

1/2 κ.γ. τζίντζερ

1/2 κ.γ. μοσχοκάρυδο

1/2 κ.γ. αλάτι

ξίσμα 2 πορτοκαλιών

Υλικά : 1 στρογγυλό ταψί 34 εκ.

Εκτέλεση

Σ' ένα μπολ προσθέτουμε το αλεύρι, το μπέικιν, τα μπαχαρικά, το ξύσμα και το αλάτι.

Τ' ανακατεύουμε...

Σ' ένα άλλο μπολ προσθέτουμε τ' αυγά και τη ζάχαρη. Χτυπάμε ν' αφρατέψουν για μερικά λεπτά.

Στ' αυγά προσθέτουμε τη μαργαρίνη λιωμένη.

Προσθέτουμε το χυμό πορτοκαλιού και το κονιάκ.

Ανακατεύουμε...

Προσθέτουμε το μείγμα αλεύρι και λοιπά υλικά.

Ανακατεύουμε όλα τα υλικά μας πολύ καλά μ' ένα κουτάλι μέχρι να ενσωματωθεί το αλεύρι μέσα στο μείγμα.

Στη συνέχεια, παίρνουμε ένα τα ταψί, το βουτυρώνουμε καλά και στρώνουμε μία λαδόκολλα.

Προσθέτουμε το μείγμα στο ταψί και απλώνουμε ομοιόμορα, αφού έχουμε προσθέσει

και το νόμισμα τυλισμένο σε αλουμινόχαρτο, (το νόμισμα στη θαμπή επιφάνεια του αλουμινόχαρτου ).

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς με αντιστάσεις για 35-40 λεπτά.

Ο έλεγχος του ψησίματος γίνεται μ' ένα μαχαίρι...

Τη βγάζουμε από το φούρνο, την αφήνουμε να κρυώσει...

Την αναποδογυρίζουμε σε μία σχάρα για ν' αφαιρέσουμε τη λαδόκολλα.

Στη συνέχεια τη αναποδογυρίζουμε ξανά σε μία πιατέλα.

Τη στολίζουμε, το πιο απλό και παραδοσιακό, την πασπαλίζουμε εντελώς με άχνη.

Καλή Επιτυχία!

εδώ...για Συνέχεια!

Μανιτάρια γεμιστά με κρέμα τυριού

Ορεκτικό για ουζάκι, τσιπουράκι...

Υλικά

1/2 κ.μανιτάρια agaricus μέτρια 

(προτιμότερο, τα πιο μεγάλα)

200 γ. τυρί κρέμα light

(η ΣΕΦ χρησιμοποιεί Philadelphia)

80-100 γ. τριμμένη γραβιέρα πικάντικη

2-3 φέτες καπνιστή γαλοπούλα σε κομματάκια

2 φέτες τυρί τοστ γραβιέρα 

λάδι

αλάτι

Υλικά : 10 τεμχ

Εκτέλεση

Καθαρίζουμε στεγνά μ' ένα σφουγγάρι, αφού το έχουμε βρέξει και στραγγίξει, τα μανιτάρια μας.

Κόβουμε τα κοτσάνια.

Παίρνουμε ένα ταψάκι, το λαδώνουμε ελάχιστα και προσθέτουμε τα μανιτάρια μας και τα κοτσάνια.

Λίγο αλάτι.

Ψήνουμε  σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για κάνα 10λεπτο ή μέχρι ν' αρχίζουν να μαλακώνουν...

Ετοιμάζουμε τη γέμισή μας.

Σ' ένα μπολ προσθέτουμε την κρέμα τυριού, την τριμμένη γραβιέρα και τη γαλοπούλα.

Προσθέτουμε και τα υγρά που έχουν βγάλει τα μανιτάρια μας από το προηγούμενο ψήσιμό τους.

Ανακατεύουμε.

Τα γεμίζουμε και τα τοποθετούμε στο ταψί, αφού έχουμε στρώσει λαδόκολλα.

Προσθέτουμε από πάνω τους τυρί που λιώνει, εδώ τη γραβιέρα μας (για τοστ), να τα καλύπτει τα μανιτάρια ίσα ίσα.

Ψήνουμε άλλα 10 λεπτά και σερβίρουμε...

Καλή Επιτυχία!

εδώ...για Συνέχεια!

Κριθαρότο με λαχανικά

Υλικά

1/2 κ. μέτριο κριθαράκι

2 κολοκύθια

2 μελιτζάνες

1 ξερό κρεμμύδι

2 καρότα

μία χούφτα ντοματίνια

1 κουτί ντοματοχυμό 250ml

100-150 γ, γραβιέρα

100-150 γ, κεφαλοτυρι

λάδι

αλάτι

πιπέρι

Υλικά : 5-6 μερίδες

Εκτέλεση

Πλένουμε και καθαρίζουμε τα λαχανικά μας.

Τα κόβουμε σε κυβάκια.

Τα ντοματίνια στη μέση.

Σ' ένα ταψί απλώνουμε τα λαχανικά μας, τα ραντίζουμε με λίγο ελαιόλαδο.

Αλατοπιερώνουμε ελαφρώς και τα ψήνουμε στους 180 βαθμούς μέχρι να μαλακώσουν...

Τα βγάζουμε από το φούρνο και προσθέτουμε σ' ένα ταψάκι τα ντοματίνια που τα έχουμε ανοίξει στη μέση.

Αλάτι ελαφρώς και τα ψήνουμε στους 180 βαθμούς για λίγα λεπτά.

Σε μία κατσαρόλα προσθέτουμε λάδι για να κάψει...

Προσθέτουμε το κρεμμύδι μας ψιλοκομμένο και το σοτάρουμε...

Προσθέτουμε και το κριθαράκι μας, το ανακατεύουμε για να λαδωθεί...

Ρίχνουμε τη ντομάτα μας και αρκετό νερό.

Αλατοπιπερώνουμε.

Ανακατεύουμε συχνά για να μην κολλήσει και αν χρειάζεται νερό, προσθέτουμε ζεστό...

Όταν κοντεύει να βράσει το κριθαράκι μας, προσθέτουμε τα λαχανικά και τα ντοματίνια και βράζουμε για 2-3 λεπτά.

Το σβήνουμε από τη φωτιά πριν πιει όλο το νερό του.

Σκεπάζουμε την κατσαρόλα με μία πετσέτα.

Σε πέντε λεπτά, όπου το κριθαράκι θα έχει πιει όλα τα υγρά του, προσθέτουμε τα τυριά και ανακατεύουμε...

Σερβίρουμε ζεστό.

Καλή Επιτυχία!

εδώ...για Συνέχεια!

Κοτόπουλο λεμονάτο με μανιτάρια και κάρυ

Το συνοδεύουμε με πιλάφι αγριόρυζου με λαχανικά...

Υλικά

2 τεμχ στήθος ανοιγμένα

2 μπούτια

250 γρ. μανιτάρια λευκά agaricus μέτρια και ελληνικά

1 μέτριο κρεμμύδι

2 μέτρια καρότα

χυμός δύο λεμονιών

λάδι

αλάτι

πιπέρι

κάρυ

πάπρικα γλυκιά

1 κ. σούπας κορν φλάουρ

1 κ. σούπας μουστάρδα

Για το αγριόρυζο...

1 φ. τσαγιού άγριο ρύζι

2 φ. τσαγιού νερό

1 χούφτα λαχανικά

Υλικά : 4 μερίδες

Εκτέλεση

Πλένουμε το κοτόπουλο.

Το σκουπίζουμε με χαρτί κουζίνας.

Το πασπαλίζουμε με αλάτι, πιπέρι και πάπρικα.

Σε μία πλασοτέ κατσαρόλα, προσθέτουμε λάδι για να κάψει...

Προσθέτουμε τα τεμχ κοτόπουλου και τα τσιγαρίζουμε πολύ καλά... απ' όλες τις πλευρές.

Βγάζουμε το κοτόπουλο από την κατσαρόλα.

Προσθέτουμε το κρεμμύδι ψιλοκκομένο και το τσιγαρίζουμε...

Προσθέτουμε τα καρότα σε κυβάκια και τα μανιτάρια σε μεγάλες φέτες. (τα μανιτάρια αλατισμένα ελαφρώς...)

Τα τσιγαρίζουμε και αυτά...

Ξαναπροσθέτουμε τα τεμχ κοτόπουλου μέσα στην κατσαρόλα και πάνω από τα λαχανικά μας.

Προσθέτουμε κάρυ.

Σκεπάζουμε με νερό μέχρι να τα καλύψει... ίσα ίσα.

Βράζουμε για μία ώρα μέχρι να μαλακώσει το κρέας μας.

Εν τω μεταξύ σ' ένα βαζάκι προσθέτουμε κορν φλάουρ, το χυμό λεμονιών μας.

Χτυπάμε πολύ καλά μέχρι να διαλυθεί εντελώς το κορν φλάουρ.

Προσθέτουμε στο βαζάκι και τη μουστάρδα και ξανοχτυπάμε.

Αφού έχει βράσει το κοτόπουλο, προσθέτουμε το άνωθεν μείγμα στην κατσαρόλα και βράζουμε για

άλλα 10 λεπτά περίπου...

Σερβίρουμε ζεστό με το πιλάφι μας.

Καλή Επιτυχία!

εδώ...για Συνέχεια!

Τηγανητά κολοκυθολούλουδα (ανθοί κολοκυθιών)

Το ορεκτικό του καλοκαιριού, από το χωράφι στο τηγάνι, ο καλύτερος μεζές για ούζο το καλοκαίρι στην αυλή του χωριού...

Υλικά

30-40 λουλούδια κολοκυθιών

(κομμένα το πρωί...)

1 αυγό

1 & 1/4 φ. τσαγιού αλεύρι

νερό με το μάτι

αλάτι

Εκτέλεση

Καθαρίζουμε και πλένουμε τα λουλούδια μας.

Τα στραγγίζουμε.

Σ' ένα μπολ προσθέτουμε ένα αυγό και το χτυπάμε...

Προσθέτουμε το αλεύρι μας

Σιγά σιγά το νερό και ανακατεύουμε μ' ένα αυγοδάρτη μέχρι να δημιουργήσουμε ένα χυλό, ρευστό...

Αλάτι και ανακατεύουμε.

Σ' ένα τηγάνι, πρσσθέτουμε λάδι για να κάψει...

Βουτάμε στο μπολ με το χυλό τα λουλούδια μας ένα ένα και πολύ καλά...

Στο τηγάνι και τηγανίζουμε από 2-3 λεπτά από την κάθε πλευρά.

Τέλος, τα τοποθετούμε σε μία πιατέλα με απορροφητικό χαρτί κουζίνας για να απορροφηθεί και το λάδι...

Καλή Eπιτυχία!

εδώ...για Συνέχεια!

Λεπτοκαρυά, Λιτόχωρο, Όλυμπος

Για μία ακόμη φορά σε μέρη της Πιερίας και το σίγουρο θα ξαναβρεθούμε...

Ριβιέρα δεν έχει μονάχα η Αττική ή η Θεσσαλονίκη, αλλά και η Πιερία, 100 ολόκληρα χλμ ακτογραμμής χωρίς να διακόπτεται... σχεδόν πουθενά!!!

Από Νέους Πόρους μέχρι Αιγίνιο μία ακτογραμμή.

Τα καλύτερα κομμάτια, τώρα καθαρά υποκειμενικά..., από Νέους Πόρους μέχρι Πλάκα Λιτόχωρου και μετά η Παραλία Κατερίνης και Ολυμπιακή Ακτή.

Στη Ριβιέρα της Πιερίας..., κάθε φορά και κάτι διαφορετικό..., πχ αυτή τη φορά γνωρίσαμε την απέραντη παραλία της Πλάκας στο Λιτόχωρο και το ήμισι δηλ. ο γράφων, ανέβηκε μέχρι και το καταφύγιο της Πετρόστρουγκας.

Και επειδή θα ξαναϋπάρξει επόμενη φορά, πρώτα ο Θεός αν θέλει..., κάτι ακόμη καινούριο θα γνωρίσουμε...

Πως Πάτε...

Ε. Ο. Αθηνών Θεσ/νίκης, 9 σταθμοί διοδίων (29,30€) μετά από 430-450 χλμ, φτάνετε σε κάποιο σημείο της Πιέριας Ριβιέρας. Για Λεπτοκαρυά να βγείτε Νέοι Πόροι ή Πλαταμώνας, (θα γλιτώσετε ένα διόδιο)  όπου έχει έξοδος και σε 7-15 λεπτά βρίσκεστε Λεπτοκαρυά...

Τι Βλέπετε...

Πλαταμώνας, το κάστρο του και την παραλία του, 10 λεπτά από την Λεπτοκαρυά.

Λεπτοκαρυά, η πόλη χωρίζεται στα δύο, στη θερινή και τη χειμερινή.

Η θερινή καθαρά τουριστικό θέρετρο, δύο εμπορικοί δρόμοι με τουριστικά μαγαζιά και εστιατόρια.

Το αλσάκι της πόλης με παιδική χαρά και λούνα παρκ σε όμορο οικόπεδο για τα πιτσιρίκα και την εκκλησία του Αγίου Νιολάου πριν μπεις στον πεζόδρομο της κυρίως πόλης με

τουριστικά μαγαζιά, καφέ και εστιατόρια. Εδώ, βγαίνουν οι ντόπιοι...

Επίσης θα θαυμάσετε το σιδηροδρομικό σταθμό της κωμόπολης, είναι και το νοητό σύνορο του χειμερινού και θερινού οικισμού.

10 λεπτά από τη Λεπτοκαρυά, το Λιτόχωρο, στους πρόποδες του Ολύμπου.

Εδώ παρκάρεις στην είσοδο της πόλης, δίπλα στο δημοτικό πάρκο της πόλης και αμέσως μετά το στρατόπεδο, και αν θυμάμαι καλά, στρατόπεδο Τεθωρακισμένων είναι...

Βολτάρεις και ηρεμείς... Και αμέσως μετά περνάς το Δημαρχείο και δεξιά  μπαίνεις στην περιοχή του Λάκκου, αφού περάσεις και τα δύο δημοτικά πάρκινγκ.

Το τοπίο εδώ μαγευτικό, πλατάνια και τα νερά του Ενιπέα, από εδώ ξεκινάει το Διεθνές μονοπάτι Ε4 για την ανάβαση στον Όλυμπο. Αν το περπατήσεις έστω και για λίγο, θα συναντήσεις απίστευτη βλάστηση και ξύλινα γεφυράκια.

Θα κάνεις και ένα σουλάτσο και μέσα στην πόλη για να θαυμάσεις τα αρχοντικά.

Ναυτικό μουσείο.

Επίσκεψη στο Κέντρο Πληροφόρησης και Διαχείρησης Ολύμπου, παιδιά εδώ να πάτε... Για τον πολύ κόσμο που δε μπορεί να ανέβει στον Όλυμπο..., θα πραγματοποιήσετε μία εικονική ανάβαση. Πιστεύω, αξίζει...

5 λεπτά από το Λιτόχωρο, η Ιερά Μονή Αγίου Διονυσίου εν Ολύμπω.

15 λετπά από το Λιτόχωρο, ο αρχαιολογικός χώρος του Δίου και το αρχαίο Θέατρο, λόγω πολύ ζέστης, επίσκεψη νωρίς πρωί αν μπορείτε...

Που Μένετε...

Όλη η περιοχή αμέτρητα πανδοχεία, ξενοδοχεία και δωμάτια για όλα τα βαλάντια, οι τιμές πιο συμφέρουσες από το Νότο και τα νησιά μας.

Για μία ακόμη φορά προτιμήσαμε τα δωμάτια Boutique Pelayo, σχετικά νεόκτιστα δωμάτια γύρω στο 18-20... και θα τα ξαναπροτιμήσουμε...

Που Τρώτε...

Στο Navarino κοντά στην παραλία στη Λεπτοκαρυά  για πίτσα και ζυμαρικά, ειδικά αν έχετε παιδιά πολύ τίμιο...

Στο χειμερινό οικισμό πάνω στον πεζόδρομο, στου Μπούρου για σουβλάκι και πρόβατο, εδώ θα πάτε νωρίς πριν τις 21:00, αλλιώς δε θα βρείτε... Εδώ τρώνε οι Ντόπιοι..., οπότε;

Επίσης, τίμιο μαγαζί με πολύ ωραίο περιβάλλον χώρο κάτω από πλατάνια, ο Άγιος Διονύσιος στα Πλατανάκια.

Και επίσης μέσα στο Λιτόχωρο, στο Λάκκο, 4 μαγαζάκια μέσα στα πλατάνια με τα νερά, για

καφέ, παγωτό, γλυκά και μπίρα, τσίπουρο με τίμια μεζεδάκια.

Που Κολυμπάτε...

Νέοι Πόροι και Πλάκα.

Παραλία Πλάκα, Lemon Beach Bar

Το ποτάμι στην Παραλία Πλάκας

Τι Ψωνίζετε...

Τσάι του βουνού (Ολύμπου) με προσοχή... από που και πολλά τουριστικά.

Πριν πολλά χρόνια είχαμε γράψει και για τα χωριά γύρω από τον Όλυμπο, αν θέλετε μπορείτε να διαβάσετε εδώ,,,

εδώ...για Συνέχεια!

Καρδαμύλη, Στούπα, Άγιος Νικόλαος, η αύρα της Μεσσηνιακή Γης...

Σαν πας για πρώτη φορά, θα θες, θα θες, θα θες..., να Ξαναπάς...

Ειδικά τα χωριά γύρω από αυτά τα χωριά και ειδικά στις παρυφές του Ταΰγετου, τι να πρωτοπείς και τι να περιγράψεις...

Και αυτό που μας έμεινε στο νου και τη ψυχή..., τα ερείπια της Παλαιάς Καρδαμύλης.

Πως Πάτε...

Ε.Ο. Αθηνών Κορίνθου

Ε.Ο. Κορίνθου Τρίπολης

Ε.Ο. Τρίπολης Καλαμάτας

ή όλα τα παραπάνω αν τα προτιμάτε αλλιώς, Ε.Ο. Αθηνών - Καλαμάτας.

Μόλις φτάσετε στην είσοδο της Καλαμάτας, δε μπαίνετε στην πόλη, αλλά συνεχίζετε για Αρεόπολη - Σπάρτη και μετά από 35 χλμ περίπου και 40 λεπτά φτάνετε στην Καρδαμύλη.

Τι Βλέπετε...

Πέτρα, Πράσινο, Θάλασσα και Βουνό...

Θέλετε κάτι άλλο;

Στην Καρδαμύλη βλέπετε το Δημοτικό σχολείο, την πλατεία της με την εκκλησία της Κοίμησης της Θεοτόκου και τα πέτρινα διόροφα σπίτια με τις αυλές τους, τα μπαλκόνια τους και τα λουλούδια τους.

Υποχρεωτικά, απογευματινό περίπατο στα ερείπια της Παλαιάς Καρδαμύλης, δέκα λεπτά περπάτημα από την πλατεία μέσα στο πράσινο και τα νερά...

Φτάνοντας εδώ, νομίζεις ό,τι θα βγει ο Γέρος του Μωριά και θα σε καλοσωρίσει...

Στην Καρδαμύλη γενικά. θα πρέπει να κάνεις και μία επίσκεψη στη βίλα - μουσείο του Φιλέλληνα εκ Αγγλίας συγγραφέα Πάτρικ Λι Φέρμορ στο Καλαμίτσι, δίπλα από την Καρδαμύλη, πας και με τα πόδια..., ένα κτήμα με ελιές μέσα στη θάλασσα.

Εμείς δεν προλάβαμε να το δούμε, σε επόμενο ταξίδι, εγώ πιθανόν τυχερός να το φωτογράφησα από ψηλά..., τον κεντρικό δρόμο.

Στούπα, παραθαλάσσιο θέρετρο, όπου το καλοκαίρι κουτουλάει ο ένας πάνω στον άλλο. Πολλά μαγαζιά στην παραλία και δύο μεγάλα σούπερ μάρκετ στην είσοδο του χωριού.

Άγιος Νικόλαος γραφικό χωριό με το δικό του λιμανάκι και ταβερνάκια πάνω στο κύμα, εδώ θα έρθετε για φαγητό...

Επίσης σας συστήνω βόλτα στα χωριά Εξωχώρι και Τσέρια, εγώ είχα την τιμή να τα δω από κοντά, η σύζυγος δεν είχε την ευκαιρία

Και αν έχετε τα κότσια περπατήστε στο Φαράγγι του Βυρού, πανέμορφη βλάστηση... Το κατέβηκα από ψηλά και το ανέβηκα...

Κάτι ακόμη... Πριν 20 χρόνια περίπου είχαμε επισκεφτεί τη Μεσσηνία για μία κοινωνική επίσκεψη για 24 ώρες, μείναμε στη Μεσσήνη και το μόνο που θυμόμουν ήταν ο Μητροπολιτικός Ναός της Υπαπαντής, η κεντρική πλατεία στην Καλαμάτα με τα μαγαζιά με ρούχα και η παραλία της, οπότε ήθελα υποχρεωτικά μία στάση στην Υπαπαντή για ένα κεράκι και τελικά καλά κάναμε, διότι οι εικόνες του τότε είχαν σβηστεί από τη μνήμη...

Βρίσκεται ακριβώς στην είσοδο της πόλης από την Ε.Ο. και πίσω από την Κεντρική λαϊκή αγορά της πόλης.

Που Μένετε...

Πολλά δωμάτια, ξενοδοχεία στη γύρω περιοχή...

Στις τρεις εποχές του χρόνου βρίσκεις για όλα τα βαλάντια, το Καλοκαίρι ξεχάστε τοοοοο!!!

Και να σας το εξηγήσουμε :

πχ ένα Σαββατοκύριακο του Μάρτη, ας είναι και του Ευαγγελισμού, θα βρεις ένα δικλινο δωμάτιο πεντακάθαρο στα 40-45€.

Αυτό το δωμάτιο το καλοκαίρι ξεχάστε το, θα σας ζητήσουν μία εβδομάδα διαμονή ανάλογα το μήνα και πιθανόν να περάσει και το χιλιάρικο... 

Που Τρώτε...

Στην Καρδαμύλη είδαμε πολύ κόσμο να έχει και τις δύο μέρες, οι Διόσκουροι.

Εμείς θα σας συστήσουμε την Έλλη στον Άγιο Νικόλαο και δε γράφω τίποτα άλλο...

ταβέρνα Έλλη

Που Κολυμπάτε...

Όλη η περιοχή γεμάτη παραλίες, αποφύγετε λόγω πολυκοσμίας τη Στούπα.

Η περιοχή γύρω από το Κολυπάρι, μετά τον Άγιο Νικόλαο και πριν την Καρδαμύλη.

Επίσης, επίσκεψη στην παραλία Φονέας στην Καρδαμύλη

Τι Ψωνίζετε...

Ελιές, ντόπια ζυμαρικά.

Ελπίζω να πήρατε μία εικόνα από την περιοχή...

εδώ...για Συνέχεια!