Περπατώντας στα σοκάκια της Τήνου (Χώρα)

Τήνος και στο άκουσμα της λέξης, το πρώτο πράμα που σου έρχεται... στον νου, είναι η Παναγιά!!!
Ναι, η Παναγιά, άλλωστε το 90% και βάλε μην πω, το 99% των επισκεπτών στο νησί για ένα κεράκι στη Χάρη της το πραγματοποιούν αυτό το ταξίδι... και μάλιστα πολλοί, αυθημερόν!
Και ειδικά φέτος τη θερινή σεζόν με το φτηνό εισιτήριο, η Τήνος πνίγηκε και κυριολεκτικά και μεταφορικά...

Και όπως προαναφέραμε, Τήνος "σημαίνει" Παναγία, ας ξεκινήσουμε πρώτο σταθμό από εκεί... με τη Θαυματουργή Εικόνα Της, τα Μουσεία και τα Κειμήλια που φυλάσσονται στο Ναό.

Τήνος όμως, δεν είναι μόνο η Παναγία, είναι και οι ομορφιές της που κρύβονται πολύ καλά μέσα στα σοκάκια της...

Αν και ποτέ αποφασίσετε να κάνετε διακοπές στο συγκεκριμένο νησί, τουλάχιστον 4 ημέρες (3 διανυκτερεύσεις), θα το αγαπήσετε για πάντα και δε θα το βγάλετε ποτέ από την καρδιά σας, διότι τα χωριά της έχουν κάτι το μοναδικό... και πιθανόν Σαντορίνη και Μύκονος μπροστά της δε λένε τίποτα...
Ας ξεκινήσουμε τη βόλτα μας... 

Και κατεβαίνοντας στην παραλία...

Ίδρυμα Τήνιου Πολιτισμού

Το ίδρυμα πρέπει να το επισκεφτείτε...

Διαμονή...

Πολλά ξενοδοχεία με λογικές τιμές πλέον..., όταν λέω λογικές τιμές, αναφέρομαι της τάξης 30-50€.
Πολύ καλή επιλογή τα δωμάτια ATHOS STUDIO, 700 μέτρα πάνω από το λιμάνι στη νέα γειτονιά του Αγίου Χαράλαμπου, άνετα και πολύ καθαρά...
Άλλη καλή επιλογή, το ξενοδοχείο Βυζάντιον κοντά στην παραλία της τάξης των 50€ με πρωινό.
Τώρα κάτι δικό μου, πριν το 2007 πολύ καλή επιλογή ήταν το Τήνιον νεόχτιστο τότε σχεδόν..., αλλά ακριβό για την εποχή.

Φαγητό...

Σε καμία από τις ταβέρνες - εστιατόρια που αναφέρουν οι ταξιδιωτικοί οδηγοί και κυρίως πλέον το διαδίκτυο...
Πάντως, αν δε θέλετε να κλαίτε τα λεφτά που θα δώσετε, άριστη επιλογή για κάτι διαφορετικό στον Ταρσανά, δίπλα στο γήπεδο. Το συγκεκριμένο μαγαζί είχε φοβερό ρακί, ντόπιο.
Και στην Άγκυρα μετά τις πλατείες προς το λιμάνι.

Καφές - Λουκουμάδες...

Αν πας στην Τήνο και δε φας λουκουμάδες, τότε να μην πω... χα χα!!!
Στις Μεσκλιές, ακριβή η μερίδα 6,5€, αλλά παίρνεις και για το σπίτι.
Και στο Κυριακάτικο, εδώ πιο νορμάλ η μερίδα, αλλά και πιο οικονομικά, αλλά εδώ πίνεις και ρακί με μεζέ.

Ψώνια...

Αμυγδαλωτά από Χάλαρη και Μεσκλιές, πρώτη επιλογή ο Χάλαρης, αλλά πιο τσιμπημένος και μάλλον κατά κάτι... καλύτερος.
Κάποτε υπήρχαν μόνο αυτοί οι δύο, αλλά σήμερα είναι πάνω από δέκα ζαχαροπλαστεία, μάλλον η Χώρα δε μαστίζεται από την κρίση... και αυτό θετικό!
Και στη λαϊκή αγορά πριν την είσοδο στο λιμάνι, ντόπια προϊόντα.

Να ευχαριστήσουμε θερμά τους φίλους Αντώνη - Ελένη!!!

ένα παλιό άρθρο στο Ιστολόγιο για την Τήνο, μπορείτε να διαβάσετε και εδώ... χρονολογικά με εικόνες πριν το 2007...

εδώ...για Συνέχεια!

Gordon Broιwn, ακτιβιστής πλέον...

Σε τούτο... τον κόσμο όλα είναι δυνατά και αν έχεις και λίγο ηθική μέσα σου, αν αισθάνεσαι ό,τι είσαι κάποιος και έχεις τη "Δύναμη", Ναι, πιστεύει ό,τι μπορεί να αλλάξεις τον κόσμο...
Αν αισθάνεσαι ό,τι είσαι "φτωχός" και δεν μπορείς ν' αλλάξεις τη μοίρα του κόσμου..., ακολούθησε τη συμβουλή του πρώην Πρωθυπουργού της Μ. Βρετανίας.

Gordon Brown :

Αγαπητοί φίλοι και φίλες, 

Πριν από 8 χρόνια, ως πρωθυπουργός του Ηνωμένου Βασιλείου και επικεφαλής της G20, προσπάθησα

να βάλω τέλος στην αδικία των φορολογικών παραδείσων. Όπως δείχνει όμως η διαρροή των Paradise Papers, τρισεκατομμύρια εξακολουθούν να φυγαδεύονται στα πιο σκοτεινά μέρη της παγκόσμιας οικονομίας, για να γλυτώσουν τη φορολογία. 

Είναι μια από τις μεγαλύτερες αδικίες της εποχής μας, που επιτρέπει στους πλουσιότερους του πλανήτη να βγάζουν την ουρά τους απέξω, όταν οι υπόλοιποι πληρώνουμε για την υγεία, την παιδεία και την προστασία των αδυνάτων. 

Τώρα όμως έχουμε μια ευκαιρία να τους σταματήσουμε -- με μια διεθνή συμφωνία που θα απαγορεύει τους φορολογικούς παραδείσους και θα προβλέπει πρόστιμα και ποινές φυλάκισης στους φοροφυγάδες. Και οι G20, οι ηγέτες των ισχυρότερων οικονομιών του κόσμου, μπορούν να το κάνουν.

Υπόγραψε μαζί μου αυτήν την ανοιχτή επιστολή προς τον πρόεδρο της Αργεντινής Μαουρίσιο Μάκρι και επικεφαλής της G20 -- αν 1 εκατ. από εμάς υπογράψουμε, θα του την παραδώσω εγώ προσωπικά, ζητώντας από αυτόν και τους υπόλοιπους ηγέτες να λάβουν επειγόντως μέτρα και να τελειώσουν τη δουλειά που ξεκινήσαμε το 2009.

Υπέγραψε εδώ , ακολούθησε τον Mr Brown...

εδώ...για Συνέχεια!

Salvia, κοινώς... Φασκόμηλο και Θεραπευτικές Ιδιότητες

Το φασκόμηλο ήταν πολύ γνωστό από την αρχαιότητα για τις θεραπευτικές του ιδιότητες.

πηγή : εδώ

Ο Ιπποκράτης και ο Γαληνός το χρησιμοποιούσαν σε διάφορες θεραπείες.

Οι Κινέζοι επίσης γνώριζαν για τις θεραπευτικές του ιδιότητες και το αντάλλασσαν με τριπλάσια ποσότητα τσαγιού.

Το επιστημονικό του όνομα “salvia” έρχεται από το λατινικό “salvere” που σημαίνει σώζω.

ανθισμένο φασκόμηλο, πηγή : wikipedia

Οι Λατίνοι θεωρούσαν πως η χρήση του φέρνει μακροζωία.

Στην Ελλάδα έχουμε πάνω από 20 είδη του γένους salvia. Πολλά από αυτά συναντώνται στη χλωρίδα του Ολύμπου.

Μορφολογικά έχουν σημαντικές διαφορές, ώστε η διάκριση γίνεται εύκολη...

Τα πιο σημαντικά είναι:

• Salvia triloba (Ελληνικό φασκόμηλο) Γνωστό και ως “Greek sage”. Είναι ενδημικό φυτό, αναφέρεται και από τον Θεόφραστο ως «ελελίφασκος», συναντάται στη Β.& Ν Ελλάδα.(περιέχει τα υψηλότερα ποσοστά σε αιθέριο έλαιο, υψηλό ποσοστό 1,8 κινεόλης)

πηγή : εδώ

• Salvia sclarea Συναντάται σε περιοχές με εύκρατο κλίμα επίσης συναντάται στην Ν. Ευρώπη. Λέγεται και «Αι Γιάννης»(περιέχει λιναλοόλη, νερόλη, οξικός λιναλυλεστέρας)

πηγή : εδώ

• Salvia pomifera  Γνωστό και ως Κρητικό φασκόμηλο αναφέρεται και ως “Cretan sage” «σφακός» κατά τον Θεόφραστο. Ενδημικό σε Δ. Στερεά Ελλάδα, Πελοπόννησο, Κρήτη και Νησιά του Αιγαίου.(περιέχει υψηλά ποσοστά  α & β θουγιονών)

πηγή : εδώ

• Salvia officinalis   Γνωστό διεθνώς και ως “Dalmatian sage” Οι Γάλλοι το αποκαλούν «Ελληνικό τσάι» “the de Grece” (περιέχει υψηλά ποσοστά καμφοράς και θουγιονών)

πηγή : εδώ

Το φασκόμηλο χρησιμοποιείται σε διάφορα φυτοθεραπευτικά  σκευάσματα σε Γερμανία  Αυστρία κλπ.

Το αιθέριο έλαιο λόγω της α-θουγιόνης στη Γαλλία πωλείται μόνο στα φαρμακεία.

Χρησιμοποιείται ευρέως σε σκευάσματα για : παθήσεις του ανώτερου αναπνευστικού,

Περιποίησης των δοντιών, φαρυγγικής και στοματικής κοιλότητας, διαταραχές γαστρεντερικού, δερματολογικά-στηπτική, ανθιδρωτική δράση, καλλυντικά.

Δράση

Αντιβακτηριδιακή,  μυκητοστατική, ιοστατική, βλενολυτική, σπασμολυτικό, στο Κ.Ν.Σ.

Κατά της έντονης εφίδρωσης.

Ιδιότητες

• Υγιεινή της στοματικής κοιλότητας
• Επουλωτικό
• Χολαγωγό (ρυθμίζει την έκκριση της χολής)
• Βρογχίτιδα, βήχας
• Νευροτονωτικό
• Βλενολυτικό, ιγμορίτιδα
• Διαταραχές περιόδου

Ορμονική δράση : Είναι το ισχυρότερο προοιστρογονικό φάρμακο, που αποδεικνύεται πολύ χρήσιμο για τα συμπτώματα της εμμηνόπαυσης. Βοηθά στον περιορισμό των άσχημων συμπτωμάτων της κλιμακτηρίου, βοηθά επίσης στην βελτίωση της γονιμότητας της γυναίκας.

Τρόπος παρασκευής...

Βάζω το ανάλογο νερό στο σκεύος παρασκευής για να βράσει..., τότε ρίχνω μέσα την ανάλογη ποσότητα δρόγης (σκεπασμένο), αφήνω 2 λεπτά και το παίρνω από τη φωτιά, μετά 20 λεπτά σουρώνω και πίνω.(σκεπασμένο-αιθέρια έλαια)

Μια πολύ καλή συνταγή  όταν αισθανόμαστε ατονία είναι :

100γρ φύλλα σε ένα λίτρο κρασί  κλείνω καλά και το αφήνω για οκτώ μέρες σουρώνω και πίνω ένα ποτηράκι κρασιού(100 ml)/μέρα.

Όταν έχω καταρροή (αποχρεμπτικό) : 

50 γρ. τριμμένου φυτού σε 80γρ. μέλι, ένα κουτάλι γλυκού πρωί, ένα βράδυ.

Για τον διαβήτη  : 

Σε ένα λίτρο κρασί, 100 γρ. φύλλα για 2 λεπτά, ένα ποτήρι κρασί μετά τα γεύματα 100 γρ.

Αντενδείξεις!!!

• Δεν πρέπει να χρησιμοποιείται από έγκυες μητέρες, ούτε κατά την διάρκεια του θηλασμού
• Μπορεί σε υπερτασικά άτομα να ανεβάσει την πίεση.
• Δεν πρέπει να χρησιμοποιείται για μεγάλα διαστήματα (περισσότερο των 2 βδομάδων).
• Η συνιστώμενη ημερήσια δόση να μην υπερβαίνει τα 15γρ.

Μην ξεχνάτε ότι οι συμβουλές που θα βρείτε στο συγκεκριμένο ιστολόγιο, δεν υποκαθιστούν τον γιατρό και οι χρήσεις τους πρέπει να είναι πάντα σε συνεννόηση με τον γιατρό σας .

                                                                           Σιούλας Θοδωρής

                                                                             Γεωπόνος Τ.Ε.

εδώ...για Συνέχεια!

Μακαρόνια με σάλτσα κοτόπουλου

Συνοδεύουμε και με άλλα ζυμαρικά ή πιλάφι...

Υλικά

500-600 γ. φιλέτο στήθος σε μπουκιές
1 πακέτο μακαρόνια
2 κρεμμύδια
1 σκελίδα σκόρδο
3 πιπεριές Φλωρίνης
2 πιπεριές πράσινες κέρατο
4-5 ντομάτες ώριμες
200 γ. μικρά μανιτάρια agaricus (λευκά)
1/2 φ. τσαγιού κόκκινο κρασί
λάδι
αλάτι
πάπρικα

Υλικά : 4-5 μερίδες

Εκτέλεση

Σε μία κατσαρόλα προσθέτουμε λάδι για να κάψει...
Προσθέτουμε το κοτόπουλο και το σοτάρουμε πολύ καλά...
Ψιλοκόβουμε το ένα κρεμμύδι στο multi, το άλλο το χοντροκόβουμε στο χέρι.
Τα προσθέτουμε στην κατσαρόλα και τα σοτάρουμε.
Ψιλοκόβουμε το σκόρδο και το σοτάρουμε.
Το καρότο σε κυβάκια και σοτάρουμε.
Προσθέτουμε τις πιπεριές, κομμένες σε μπαστουνάκια.
Τέλος, σοτάρουμε και τα μανιτάρια μας.
Σβήνουμε με το κρασί.
Προσθέτουμε τις ντομάτες αποφλοιωμένες και πολτοποιημένες.
Αλατοπιπερώνουμε και προσθέτουμε πάπρικα.
Ανακατεύουμε...
Βράζουμε μέχρι να δέσει η σάλτσα μας.

Εν τω μεταξύ έχουμε βράσει τα μακαρόνια μας, τα σερβίρουμε ζεστά περιχύνοντας τη σάλτσα αν προτιμάμε βούτες ή για περισσότερη νοστιμιά τα προσθέτουμε στην κατσαρόλα με τη σάλτσα ζεστή και τα φέρνουμε δύο βόλτες.

Καλή Επιτυχία!

εδώ...για Συνέχεια!

Εισαγωγή στις Στάσεις... Ζωής!

H Στάση... Ζωής αποτελεί  μια προσπάθεια να βελτιώσουμε και να προσέχουμε την υγεία μας με φυσικό τρόπο. Η φύση έχει τους μηχανισμούς να δίνει λύσεις σε αρκετά θέματα σχετικά με την υγεία.

Οι παράγοντες που επηρεάζουν την ποιότητα της δρόγης είναι οι εξής:

• Εδαφοκλιματολογικές συνθήκες (σύσταση και δομή του εδάφους, ηλιοφάνεια , ο προσανατολισμός του χωραφιού, το υψόμετρο , το γενετικό υλικό, οι βροχοπτώσεις και η κατανομή τους, η θερμοκρασίες και η διαφορά  θερμοκρασίας μέρας νύχτας.
• Καλλιεργητικοί χειρισμοί (λίπανση, πότισμα και η μέθοδος, κατεργασία εδάφους επίσης τι μηχανήματα θα χρησιμοποιηθούν.
• Σε ποιο στάδιο θα γίνει η συγκομιδή (πριν την άνθιση, στην αρχή, πλήρη άνθιση)
• Τι ώρα θα γίνει η συγκομιδή (πρωί , με ηλιοφάνεια καλή και ζέστη , απόγευμα κλπ...)
• Τρόπος συγκομιδής
• Μέθοδος ξήρανσης
• Μέσο αποθήκευσης, χώρος αποθήκευσης 

Το αποξηραμένο φυτικό προϊόν καλείται δρόγη.

Η μέθοδος παρασκευής του αφεψήματος- εκχυλίσματος είναι ανάλογος του τμήματος του φυτού από το οποίο προέρχεται και από το είδος του φυτού.

Όταν χρησιμοποιούμε σκληρά τμήματα του φυτού ( ρίζες , βλαστοί) καλό είναι να τα ψιλοκόβουμε πριν.

Δεν πρέπει να πίνουμε περισσότερα από 3 φλιτζάνια την ημέρα, και συνήθως όχι για διαστήματα μεγαλύτερα των 2 βδομάδων (δρόγη από το ίδιο φυτό).

Για κάθε φλιτζάνι νερό χρησιμοποιώ 1 ως 1 ½ κουταλάκι του γλυκού δρόγη.

Υπάρχουν τρεις βασικοί τρόποι παρασκευής :

1.       Βάζω στο σκεύος παρασκευής την δρόγη προσθέτω βραστό νερό στην ανάλογη ποσότητα και σκεπάζω ερμητικά μετά 20 λεπτά σουρώνω και πίνω.

2.        Βάζω το ανάλογο νερό στο σκεύος παρασκευής να βράσει τότε ρίχνω

μέσα την ανάλογη ποσότητα δρόγης μετά από 2 λεπτά το παίρνω από τη φωτιά το σκεπάζω  και μετά 20 λεπτά σουρώνω και πίνω.

3.        Βάζω  νερό και δρόγη στην κατάλληλη αναλογία και το αφήνω  σκεπασμένο για 8-12 ώρες. Στη συνέχεια σουρώνω και πίνω.

Κάθε φυτό και κάθε μέρος του φυτού έχει την δικό του τρόπο.

Τα αρωματικά –φαρμακευτικά φυτά που θα δούμε είναι τα εξής:

Φασκόμηλο, θυμάρι, μαντζουράνα, ρίγανη, δενδρολίβανο, τσάι του βουνού

μελισσόχορτο, μέντα,  φλισκούνι, τσουκνίδα, χαμομήλι, θρούμπι και ευκάλυπτος.

Στην συνέχεια  θα δούμε την λαδανιά, την αγριάδα, το βαλσαμόχορτο, τη μολόχα, τον βασιλικό, τη λουΐζα , το πικροράδικο, και το άνθος πορτοκαλιάς.

Κάθε βδομάδα θα παρουσιάζεται και ένα φυτό, επίσης θα γίνει προσπάθεια να είναι κατανοητά και απλά και χρηστικά χωρίς λεπτομέρειες που αφορούν ελάχιστους.

Μην ξεχνάτε ότι οι συμβουλές που θα βρείτε στα άρθρα που θα ακολουθήσουν στη συγκεκριμένη ενότητα στο παρόν ιστολόγιο δεν υποκαθιστούν τον γιατρό και οι χρήσεις τους πρέπει να είναι πάντα σε συνεννόηση με τον γιατρό σας .

                                                                           Σιούλας Θοδωρής

                                                                             Γεωπόνος Τ.Ε.

εδώ...για Συνέχεια!

Αέρας... Αλλαγής!

Όταν την άνοιξη του 2010 βγήκε στον αέρα το παρόν ιστολόγιο με δειλά δειλά βήματα μετά από μία κουβέντα που είχα με το παιδί ενός φίλου μου, το οποίο είχε φτιάξει το ιστολόγιο του σχολείου του και μου έμαθε τί εστί μπλόγκερ,  ήμουν πολύ προσεκτικός με το τι πρέπει να ασχοληθώ...

Τί ήξερα εγώ-εμείς  να κάνω να κάνουμε καλά στο Σπίτι ή έξω απ' αυτό;

Σχεδόν τίποτα... χα χα!

Οπότε, γνωρίζαμε το αντικείμενο της μαγειρικής πολύ καλά, διότι μαγειρική σημαίνει μεράκι και καρδιά, χωρίς αυτά, καλύτερα μην μαγειρέψεις, πάρε από Delivery...
Τους ΣΕΦ τους απεχθάνομαι..., αν και η σύζυγος λατρεύει μία τηλεπερσόνα, διότι εγώ όταν στο παρελθόν δύο φορές είχα επισκεφτεί δύο τέτοια μαγαζιά είχα μείνει νηστικός και μου τα είχαν πάρει και από πάνω...
Είχαμε επισκεφτεί κάποια μέρη της Ελλάδας ως επί το πλείστον μέχρι το 2008, οπότε τα παρουσίασα μέσα από τη δική μου μνήμη και τον φακό μου και χωρίς καμία αναφορά σε μέρη που σου υποδεικνύουν οι ταξιδιωτικοί οδηγοί... (πληρώνεις... για την προβολή!)
Και επειδή μικρός, ίσως ήθελα να γίνω δημοσιογράφος (ένα από τα πολλά επαγγέλματα, χαχα!) έτσι αποφάσισα να εξωτερικεύω τις απόψεις μου, καλώς ή κακώς, απλά δεν μου αρέσει να μου πλασάρουν ό,τι γουστάρουν... (δηλ., δεν μπορεί ο κακός να είναι μόνο ο Άκης...)

Στην πορεία, το προχώρησα το θέμα με τη γεωργία και την κτηνοτροφία, προσωπικές εμπειρίες, αλλά και κάποια διαλεχτά άρθρα από συγκεκριμένο έντυπο, το πρώτο για την εποχή, σήμερα δεν υπάρχει...
Πιο πρόσφατα, οι ενότητες Καλούδια και Έξοδος.

Όλα αυτά τα χρόνια αγαπήσαμε κάποια ιστολόγια απλών ανθρώπων, αλλά και αγαπηθήκαμε από πολύ κόσμο...
Η αγάπη σας αυτή, απλών ανθρώπων που δε γνωρίζουμε..., με κάνει να συνεχίσω για κάτι το διαφορετικό...
Έτσι η σελίδα αυτή, συγνώμη το ιστολόγιό μας θα αποκτήσει και αυτό τους επιστημονικούς του Συνεργάτες με λίγα άρθρα το μήνα, γραμμένα σε απλά Ελληνικά για να σας γίνονται... κτήμα!
Έτσι στο παρόν ιστολόγιο εγκαινιάζονται δύο νέες στήλες, η μία άμεσα ενεργή!
Να σας πω την αλήθεια για τη μία συνεργασία, κουράστηκα να τη φέρω εις πέρας, τρία χρόνια τον έψηνα, τελικά είπε το μεγάλο ΝΑΙ... και ελπίζω όλα αυτά να σας γίνουν και σε εσάς κτήμα... Ψυχής!

Τόσες γραμμές όμως, και τι είναι αυτές οι δύο ενότητες;

Στάσεις... Ζωής! και Σημειώσεις (Notes)...of Bookkeeper θα σας κρατούν συντροφιά πολύ σύντομα...
Οι Στάσεις... Ζωής θα μπορούσαν να περιληφθούν και στην ενότητα "Γεωργία", αλλά επειδή είναι εξειδικευμένο και δεν έχω τις απαιτούμενες γνώσεις, αποφάσισα μία αυτούσια ενότητα που θα γράφεται... από εξειδικευμένον!

G & M

το παιδάκι αυτό, πάντα θα το έχω στην καρδιά μου, σήμερα είναι Υποψήφιος Διδάκτωρ στο Πανεπιστήμιο της Λωζάνη.

Θοδωρή και Αντρέα σας Ευχαριστούμε Θερμά για τη συνεργασία...
Νέοι δρόμοι ανοίγονται... μαζί σας!

εδώ...για Συνέχεια!

Τάρτα σοκολάτας

Υλικά

300 γ. μπισκότα ορεό με λευκή σοκολάτα
125 γ. σοκολάτα κουβερτούρα
175 γ. σοκολάτα γάλακτος
100 γ. βούτυρο
200 ml κρέμα γάλακτος 35%λιπαρά

Υλικά : 1 ταρτιέρα Φ28-30εκ.

Εκτέλεση

Θρυμματίζουμε τα μπισκότα.
Λιώνουμε το βούτυρο σ' ένα κατσαρολάκι.
Στο λιωμένο βούτυρο προσθέτουμε τα μπισκότα και ανακατεύουμε.
Στη συνέχεια, παίρνουμε την ταρτιέρα, στρώνουμε τα μπισκότα μας όχι μόνο στη βάση της ταρτιέρας, αλλά και στα τοιχώματά της.
Τη βάζουμε στο ψυγείο για μισή με μία ώρα περίπου για να παγώσει...
Στη συνέχεια, βράζουμε την κρέμα γάλακτος και μόλις πάρει βράση η κρέμα μας, αποσύρουμε από τη φωτιά και προσθέτουμε τις σοκολάτες μας σε μικρά κομμάτια. (εδώ μπορείτε και γκανάζ ή και μπεν μαρί)
Προσθέτουμε το μείγμα στην τάρτα.
Γαρνίρουμε με ξηρούς καρπούς, νιφάδες σοκολάτας, τρούφα, καρύδα ή μπισκότο σοκολάτα.
Η δική μας ήταν με σοκολάτα (αστεράκια) λευκή και μαύρη.

Καλή Επιτυχία!

Ευχαριστούμε θερμά τη Βιβή μας για το γλύκισμα που μας Φίλεψε...

εδώ...για Συνέχεια!

Κότσια λεμονάτα στο φούρνο

Υλικά

1,6 κ. κότσια χοιρινά (δύο μικρά)
2 κ. πατάτες
2 λεμόνια
4-5 κ. σούπας μουστάρδα πικάντικη (μέτρια...)
ρίγανη
λάδι
αλάτι 
πιπέρι

Υλικά : 6 μερίδες

Εκτέλεση

Πλένουμε τα κότσια.
Τα αλατοπιπερώνουμε καλά.
Τα πασπαλίζουμε πολύ καλά με μουστάρδα (2 κ. σούπας) αφού την έχουμε αραιώσει σ' ένα μπολάκι με λάδι.
Καθαρίζουμε και πλένουμε τις πατάτες μας.
Τις κόβουμε κυδωνάτες.
Σε μία λεκάνη προσθέτουμε τις πατάτες.
Αλατοπιπερώνουμε, ρίγανη.
Προσθέτουμε την υπόλοιπη μουστάρδα αραιωμένη με λάδι.
Ανακατεύουμε πολύ καλά...
Στη συνέχεια παίρνουμε ένα ταψί κουζίνας, και τοποθετούμε τα κότσια μας στη μέση.
Περιμετρικά, προσθέτουμε τις πατάτες.
Προσθέτουμε το λεμόνι και ανακινούμε το ταψί.
Το σκεπάζουμε με λαδόκολλα και από επάνω αλουμινόχαρτο.
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για δύο ώρες.
Ξεσκεπάζουμε και ψήνουμε για ακόμη μισή ώρα περίπου... ή μέχρι να ροδίσουν.

Καλή Επιτυχία!

εδώ...για Συνέχεια!

Μπάμιες τουρσί

Πιθανόν, ο καλύτερος μεζές... για το τσίπουρο!
Κάποια φιλαράκια ειδικά στο τσίπουρο, ας το αμφισβητήσουν...

Υλικά

600 γ. μπάμιες μικρές
χοντρό αλάτι (για να μη σαλιώνουν...)
2 κ. γλυκού θαλασσινό αλάτι
3 σκελίδες σκόρδο
νερό
ξύδι
2 βαζάκια 1/2 κιλού

Υλικά : 2 βαζάκια μισού κιλού

Εκτέλεση

Πλένουμε τις μπάμιες.
Τις στραγγίζουμε όλο το βράδυ...

Καθαρίζουμε το κεφάλι τους. (Δύσκολη διαδικασία, πω πω τι τραβάει... η σύζυγος όταν καθαρίζει ένα κιλό για φαΐ!)

Τις βουτάμε σε χοντρό αλάτι για να μη σαλιώνουν...

Σε μία κατσαρόλα βάζουμε νερό για να βράσει...

Μόλις το νερό βράσει, προσθέτουμε τις μπάμιες.
Τις αφήνουμε 2-3 λεπτά και τις ανακατεύουμε... (Μπορείτε απλά, και να τις ζεματίσετε μονάχα...)
Εν τω μεταξύ, έχουμε αποστειρώσει τα βάζα μας.
Με μία τρυπητή κουτάλα, τις βγάζουμε και τις βάζουμε κατευθείαν στα αποστειρωμένα βάζα μας.
Προσθέτουμε στα βάζα νεράκι από την κατσαρόλα.

Προσθέτουμε από μία 1,5 σκελίδα σκόρδο σε κάθε βαζάκι, τεμαχισμένη (σχισμένη).

Στο κάθε βαζάκι προσθέτουμε από ένα κ. γλυκού χοντρό θαλασσινό αλάτι.

Προσθέτουμε σπιτικό δυνατό ξύδι μέχρι επάνω, να καλύπτει τις μπάμιες μας.

Αφήνουμε τα βάζα να κρυώσουν και τα τοποθετούμε στο ψυγείο για δύο εβδομάδες περίπου. (αν και εγώ δοκίμασα στις τρεις ημέρες)

Για την αποστείρωση...

Πλένουμε τα βάζα και τα καπάκια τους με πολύ ζεστό νερό.

Τα σκουπίζουμε καλά.
Σ' ένα ταψάκι τοποθετούμε μία πετσέτα, ακουμπάμε τα βαζάκια ανάποδα (με το στόμιο κάτω), τα

καπάκια τους.
Τα αφήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 100 βαθμούς για 15 λεπτά.

εδώ...για Συνέχεια!