Πρασόπιτα με ξυνομυζήθρα

Υλικά

1 πακέτο χωριάτικο φύλλο
2-2,5 κ. πράσα
1 ματσάκι φρέσκα κρεμμυδάκια
400 γ. ξυνομυζήθρα
250 γ. Καρυστινό τυρί (τουλουμοτύρι)
5 αυγά
λάδι
πιπέρι

Εκτέλεση

Καθαρίζουμε και πλένουμε τα πράσα και τα κρεμμυδάκια.

Τα ψιλοκόβουμε.

Σε μία κατσαρόλα προσθέτουμε λάδι, ρίχνουμε τα πράσα και τα κρεμμυδάκια, τ' ανακατεύουμε 2-3 λεπτά μέχρι να πέσει ο όγκος τους.
Τ' αφήνουμε να κρυώσουν.
Προσθέτουμε τα τυριά, το τουλουμοτύρι θρυμματισμένο.
Χτυπάμε τ' αυγά με πιπέρι και προσθέτουμε και αυτά στην κατσαρόλα.
Ανακατεύουμε.
Σ' ένα ταψί, αφού το λαδώσουμε απλώνουμε ένα - ένα τα φύλλα λαδώνοντάς τα (4 φύλλα κάτω).
Στρώνουμε τη γέμιση ομοιόμορφα.
Σκεπάζουμε με τα δύο φύλλα που μας έχουν μείνει λαδώνοντάς τα πάλι ένα - ένα.
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για μία ώρα περίπου.

Καλή Επιτυχία!