Ρολάκια μελιτζάνες με φέτα

Υλικά

5 φλάσκες μελιτζάνες
φέτα όσο σας πάρει...
4 μεγάλες ντομάτες ώριμες
1 μεγάλο ξερό κρεμμύδι
2 σκελίδες σκόρδο
1 ματσάκι μαϊντανό
λάδι
αλάτι 
πιπέρι

Εκτέλεση

Πλένουμε, καθαρίζουμε τις μελιτζάνες σε φέτες.
Τις αλατίζουμε και τις αφήνουμε σε μία λεκάνη.
Ετοιμάζουμε τη σάλτσα.

Τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι, ψιλοκομμένο.
Ρίχνουμε τις ντομάτες ξεφλουδισμένες και πολτοποιημένες.
Αλατοπιπερώνουμε και αφήνουμε τη σάλτσα να βράσει.
Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 200 βαθμούς, τις λαδώνουμε ελαφρά και ψήνουμε τις μελιτζάνες σε ταψί με λαδόκολλα μέχρι να μαλακώσουν, 20 λεπτά με μισή ώρα.
Αφού ψήσουμε όλες τις μελιτζάνες, παίρνουμε μία μία τις μελιτζάνες, βάζουμε στη μία άκρη της φέτα και τις τυλίγουμε.
Τις τοποθετούμε σ' ένα ταψί πυρέξ.

Όταν βράσει καλά η σάλτσα, ρίχνουμε μέσα της και το μαϊντανό ψιλοκομμένο και περιχύνουμε τις μελιτζάνες με τη σάλτσα.
Ψήνουμε στους 200 βαθμούς για άλλη μισή ώρα.

Καλή Επιτυχία!