Υλικά
Για τη ζύμη...
2 φ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
1 κ. σούπας μπέικιν πάουντερ
1/2 κ. γλυκού αλάτι
6 κ. σούπας μαργαρίνη, κομμένο σε κύβους
3/4 φ. τσαγιού γιαούρτι 2% στραγγιστό
2 κ. σούπας νερό
Για τη γέμιση...
1 φ. γιαούρτι 2% στραγγιστό
1 κ. σούπας κορν φλάουρ διαλυμένο
σε μία κ. σούπας νερό
1/4 φ. τσαγιού φρυγανιά
4-5 ντομάτες
λίγο αλάτι
βασιλικός
πιπέρι μαύρο
2 φ. τσαγιού τριμμένο πεκορίνο
Εκτέλεση
Σε μία λεκάνη, ανακατεύουμε μ' ένα κουτάλι το αλεύρι με το μπέικιν πάουντερ και το αλάτι.
Προσθέτουμε τη μαργαρίνη παγωμένη και ανακατεύουμε με το αλεύρι, αφού τη τρίβουμε με τα χέρια μας.
Προσθέτουμε το γιαούρτι, το νερό και ανακατεύουμε στα γρήγορα, ώστε να γίνει ζύμη.
Κάνουμε τη ζύμη μία μπάλα και τη χωρίζουμε σε δύο κομμάτια, το ένα να είναι μεγαλύτερο από το άλλο.
Στη συνέχεια παίρνουμε το μεγάλο κομμάτι ζύμης και μ' ένα μικρό πλάστη - ρολό, το ανοίγουμε μέσα σ' ένα στρογγυλό ταψί κουζίνας Φ25-28εκ. Με το χέρι μας σηκώνουμε τις άκρες της ζύμης περίπου 1,5 εκ. στα τοιχώματα του ταψιού.
Στη συνέχεια σ' ένα μεγάλο μπολ, ανακατεύουμε πολύ καλά το γιαούρτι με το διαλυμένο κορν φλάουρ.
Πασπαλίζουμε τη ζύμη με τη φρυγανιά και απλώνουμε τις μισές ντομάτες, κομμένες σε στρογγυλές φέτες, ώστε η μία φέτα να ακουμπάει επάνω στην άλλη.
Απλώνουμε το μισό βασιλικό, το μισό από το τυρί και περιχύνουμε το 1/3 από το γιαούρτι.
Αλατοπιπερώνουμε.
Απλώνουμε τη δεύτερη στρώση από ντομάτες, το βασιλικό και το τυρί.
Τέλος, απλώνουμε από πάνω το υπόλοιπο γιαούρτι.
Στη συνέχεια, ανοίγουμε το δεύτερο φύλλο ζύμης, ίσα ίσα για να καλύψει τη ντοματόπιτά μας και με τα δάχτυλα πιέζουμε τις άκρες των δύο φύλλων για να κολλήσουν.
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς για 45-50 λεπτά μέχρι η ζύμη πάρει χρώμα και η γέμιση αρχίζει να βράζει...
Αν πάρει χρώμα (ροδίσει) γρήγορα, σκεπάζουμε με λαδόκολλα.
Καλή Επιτυχία!
Για τη ζύμη...
2 φ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
1 κ. σούπας μπέικιν πάουντερ
1/2 κ. γλυκού αλάτι
6 κ. σούπας μαργαρίνη, κομμένο σε κύβους
3/4 φ. τσαγιού γιαούρτι 2% στραγγιστό
2 κ. σούπας νερό
Για τη γέμιση...
1 φ. γιαούρτι 2% στραγγιστό
1 κ. σούπας κορν φλάουρ διαλυμένο
σε μία κ. σούπας νερό
1/4 φ. τσαγιού φρυγανιά
4-5 ντομάτες
λίγο αλάτι
βασιλικός
πιπέρι μαύρο
2 φ. τσαγιού τριμμένο πεκορίνο
Εκτέλεση
Σε μία λεκάνη, ανακατεύουμε μ' ένα κουτάλι το αλεύρι με το μπέικιν πάουντερ και το αλάτι.
Προσθέτουμε τη μαργαρίνη παγωμένη και ανακατεύουμε με το αλεύρι, αφού τη τρίβουμε με τα χέρια μας.
Προσθέτουμε το γιαούρτι, το νερό και ανακατεύουμε στα γρήγορα, ώστε να γίνει ζύμη.
Κάνουμε τη ζύμη μία μπάλα και τη χωρίζουμε σε δύο κομμάτια, το ένα να είναι μεγαλύτερο από το άλλο.
Στη συνέχεια παίρνουμε το μεγάλο κομμάτι ζύμης και μ' ένα μικρό πλάστη - ρολό, το ανοίγουμε μέσα σ' ένα στρογγυλό ταψί κουζίνας Φ25-28εκ. Με το χέρι μας σηκώνουμε τις άκρες της ζύμης περίπου 1,5 εκ. στα τοιχώματα του ταψιού.
Στη συνέχεια σ' ένα μεγάλο μπολ, ανακατεύουμε πολύ καλά το γιαούρτι με το διαλυμένο κορν φλάουρ.
Πασπαλίζουμε τη ζύμη με τη φρυγανιά και απλώνουμε τις μισές ντομάτες, κομμένες σε στρογγυλές φέτες, ώστε η μία φέτα να ακουμπάει επάνω στην άλλη.
Απλώνουμε το μισό βασιλικό, το μισό από το τυρί και περιχύνουμε το 1/3 από το γιαούρτι.
Αλατοπιπερώνουμε.
Απλώνουμε τη δεύτερη στρώση από ντομάτες, το βασιλικό και το τυρί.
Τέλος, απλώνουμε από πάνω το υπόλοιπο γιαούρτι.
Στη συνέχεια, ανοίγουμε το δεύτερο φύλλο ζύμης, ίσα ίσα για να καλύψει τη ντοματόπιτά μας και με τα δάχτυλα πιέζουμε τις άκρες των δύο φύλλων για να κολλήσουν.
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς για 45-50 λεπτά μέχρι η ζύμη πάρει χρώμα και η γέμιση αρχίζει να βράζει...
Αν πάρει χρώμα (ροδίσει) γρήγορα, σκεπάζουμε με λαδόκολλα.
Καλή Επιτυχία!
Δεν υπάρχουν σχόλια :
Δημοσίευση σχολίου