Πανακότα με Γιαούρτι

Υλικά

500 ml κρέμα γάλακτος
500 γρ. γιαούρτι

1/2 φλ. τσαγιού ζάχαρη

7 φύλλα ζελατίνη των 2 γρ.

Λίγο ξύσμα  λεμονιού

2 βανίλιες
Γλυκό του κουταλιού για το σερβίρισμα

Εκτέλεση

Βάζουμε τα φύλλα ζελατίνης σ' ένα μπολ και καλύπτουμε με κρύο νερό. Αφήνουμε για 5-10 λεπτά να μουλιάσει καλά και να φουσκώσει.

Σ' ένα μπολ βάζουμε το γιαούρτι και τη μισή κρέμα. Τ' ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθούν.

Βάζουμε σε κατσαρόλα την υπόλοιπη κρέμα, τη ζάχαρη, τη βανίλια, το ξύσμα και ανακατεύουμε να λιώσει καλά η ζάχαρη και να ζεσταθεί το μείγμα, χωρίς όμως να βράσει. Το αποσύρουμε από τη φωτιά.

Στραγγίζουμε καλά τις ζελατίνες και τις προσθέτουμε στο ζεστό μείγμα. Ανακατεύουμε πολύ καλά μέχρι να λιώσουν. Αφήνουμε το μείγμα για 10 λεπτά να γίνει χλιαρό και το προσθέτουμε στο κρύο μείγμα γιαουρτιού και κρέμας λίγο λίγο και πάντα ανακατεύοντας μέχρι να  ομογενοποιηθεί.

Το βάζουμε σε μία  φόρμα για ζελέ και το αφήνουμε στο ψυγείο για να κρυώσει, περίπου για 3 ώρες.

Αφού παγώσει, το ξεφορμάρουμε και γαρνίρουμε την πανακότα με γλυκό του κουταλιού.

* Επειδή πρέπει να υπάρχει και σεβασμός ως προς τους αναγνώστες, η συνταγή είναι παρμένη από το βιβλίο της κα Μπαρμπαρήγου Αργυρώ με τίτλο "Δροσερά Γλυκά του Καλοκαιριού, με δύο μικρές παραλλαγές εκ μέρους μας, με τίτλο πανακότα με γιαούρτι της κας Μερόπη Καπετανάκη.