Η Τσιριγώτικη (Κυθηραϊκή) κουζίνα στο πιάτο μας!
Υλικά
5-6 μέτριες μελιτζάνες φλάσκες
1/2 φ. τσαγιού τραχανάς γλυκός
1 ξερό κρεμμύδι
1 φ. τσαγιού ζεστό νερό
1 φ. τσαγιού ζωμός κρέατος (προαιρετικά)
3-4 ώριμες ντομάτες
1 ματσάκι μαϊντανός
λάδι
αλάτι
πιπέρι
Εκτέλεση
Σ' ένα μπολ με ζεστό νερό, προσθέτουμε τον τραχανά και τον αφήνουμε να μουλιάσει (το νερό ίσα ίσα να τον σκεπάζει...).
Σε μία κατσαρόλα προσθέτουμε λίγο λάδι και ρίχνουμε το κρεμμύδι μας ψιλοκομμένο για να το σοτάρουμε.
Προσθέτουμε τις μελιτζάνες μας, κομμένες σε μεγάλα κομμάτια για να σοταριστούν λίγο μέχρι να μαλακώσουν.
Στη συνέχεια, προσθέτουμε τις ντομάτες μας ψιλοκομμένες.
Προσθέτουμε το ζωμό μας. (Ο ζωμός νοστιμίζει το φαγητό πάντα, οπότε όταν μαγειρεύετε στη λαδόκολλα ή αλουμινόχαρτο κρέας, ή ακόμη και ψάρι να το συλλέγετε σε μπολάκι και να το διατηρείτε στο ψυγείο ή κατάψυξη. Εμείς το συνηθίζουμε αυτό...)
Αλατοπιπερώνουμε.
Βράζουμε σε μέτρια φωτιά για κανά δεκάλεπτο.
Τέλος, προσθέτουμε το μαϊντανό μας ψιλοκομμένο και τον τραχανά.
Χαμηλώνουμε τη φωτιά στο Νο.1 (διότι θα κολλήσει...διαφορετικά) και βράζουμε για είκοσι λεπτά περίπου.
Καλή Επιτυχία!
* Στα Κύθηρα το συγκεκριμένο φαγητό το συνηθίζουν με ξινό τραχανά.
Συνοδεύεται τέλεια με χωριάτικο λουκάνικο και κρασάκι ή τσιπουράκι.
Υλικά
5-6 μέτριες μελιτζάνες φλάσκες
1/2 φ. τσαγιού τραχανάς γλυκός
1 ξερό κρεμμύδι
1 φ. τσαγιού ζεστό νερό
1 φ. τσαγιού ζωμός κρέατος (προαιρετικά)
3-4 ώριμες ντομάτες
1 ματσάκι μαϊντανός
λάδι
αλάτι
πιπέρι
Εκτέλεση
Σ' ένα μπολ με ζεστό νερό, προσθέτουμε τον τραχανά και τον αφήνουμε να μουλιάσει (το νερό ίσα ίσα να τον σκεπάζει...).
Σε μία κατσαρόλα προσθέτουμε λίγο λάδι και ρίχνουμε το κρεμμύδι μας ψιλοκομμένο για να το σοτάρουμε.
Προσθέτουμε τις μελιτζάνες μας, κομμένες σε μεγάλα κομμάτια για να σοταριστούν λίγο μέχρι να μαλακώσουν.
Στη συνέχεια, προσθέτουμε τις ντομάτες μας ψιλοκομμένες.
Προσθέτουμε το ζωμό μας. (Ο ζωμός νοστιμίζει το φαγητό πάντα, οπότε όταν μαγειρεύετε στη λαδόκολλα ή αλουμινόχαρτο κρέας, ή ακόμη και ψάρι να το συλλέγετε σε μπολάκι και να το διατηρείτε στο ψυγείο ή κατάψυξη. Εμείς το συνηθίζουμε αυτό...)
Αλατοπιπερώνουμε.
Βράζουμε σε μέτρια φωτιά για κανά δεκάλεπτο.
Τέλος, προσθέτουμε το μαϊντανό μας ψιλοκομμένο και τον τραχανά.
Χαμηλώνουμε τη φωτιά στο Νο.1 (διότι θα κολλήσει...διαφορετικά) και βράζουμε για είκοσι λεπτά περίπου.Καλή Επιτυχία!
* Στα Κύθηρα το συγκεκριμένο φαγητό το συνηθίζουν με ξινό τραχανά.
Συνοδεύεται τέλεια με χωριάτικο λουκάνικο και κρασάκι ή τσιπουράκι.
Υπέροχο! Μου αρέσει πολύ ο τραχανάς σε ασυνήθιστους συνδυασμούς στα φαγητά! Αυτο το φαγάκι δεν το έχω ξαναδεί και αξίζει να δοκιμαστεί. Είμαι σίγουρη οτι θα είναι πεντανόστιμο! Ευχαριστούμε! :-)
ΑπάντησηΔιαγραφήΚαι αν προσθέσεις και κανά κομμάτι μοσχαράκι...Πώς σου ακούγεται;
ΔιαγραφήΤην καλημέρα μας!!!
Αυτή ακριβως η συνταγή γινεται απο πολυ πολυ παλια (δεκαετια 60 απο την γιαγιά μου) μεχρι σημερα, σε καθε σπίτι, το καλοκαιρι στην Αγία Παρασκευή της Λέσβου !
ΑπάντησηΔιαγραφήΠαλια γινόταν και τον χειμώνα με αποξηραμένες μελιτζάνες.
ευχαριστούμε θερμά για τις χρήσιμες πληροφορίες...!
Διαγραφήκαι έστω και καθυστερημένα και χρόνια πολλά λόγω μέρας!
Στα υλικά ξέχασε να αναφέρει το κρεμμύδι που εμφανίζεται ξαφνικά στο σοτάρισμα....λέει μισή κ. τραχανά....προφανώς μισή κούπα αλλά τέτοιες ασάφειες δεν πρέπει να υπάρχουν...και ενώ είναι συνταγή από τα Κύθηρα, προτείνει γλυκό τραχανά για να μας πει στον επίλογο ότι στα Κύθηρα την προτιμούν με ξινό.....κατά τα άλλα ΟΚ.....
ΑπάντησηΔιαγραφήευχαριστούμε θερμά για τις παρατηρήσεις σας...
ΔιαγραφήΤώρα τί να κάνουμε..., γλυκό είχαμε εκείνη τη στιγμή, με γλυκό το φτιάξαμε.
Και εμείς υπέρ του ξινού...