11 Νοε 2016

Παστίτσιο

Υλικά

600 γ. μοσχαρίσιος κιμάς
1/2 κ. μακαρόνια Νο.2 (για παστίτσιο)
2 ασπράδια
1 ξερό κρεμμύδι
1 σκελίδα σκόρδο
3 ντομάτες ώριμες
1/2 βαζάκι σάλτσα ντομάτα
2 ποτήρια κρασιού κόκκινο κρασί
λάδι
αλάτι
πιπέρι

Για τη μπεσαμέλ...

1 λίτρο γάλα
4 κ. σούπας μαργαρίνη
4 κ. σούπας αλεύρι
2 αυγά μικρά
2 κρόκους
μοσχοκάρυδο
250 γ. τριμμένο κεφαλοτύρι
λευκό πιπέρι

Υλικά : 1 μέτριο ταψί κουζίνας

Εκτέλεση

Σε μία κατσαρόλα, προσθέτουμε λάδι για να κάψει...


Προσθέτουμε τον κιμά.
Το διαλύουμε.


Τον αλατοπιπερώνουμε.
Τον τσιγαρίζουμε πολύ καλά.
Προσθέτουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο ψιλοκομμένα  και τα σοτάρουμε και αυτά.


Τ' αφήνουμε μέχρι ο κιμάς πιει τα νερά του.
Σβήνουμε με το κρασί.
Ανακατεύουμε μέχρι να εξατμιστεί το αλκοόλ.
Προσθέτουμε τις ντομάτες πολτοποιημένες και τη σάλτσα, βράζουμε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να δέσει η σάλτσα (πιει τα νερά της).


Εν τω μεταξύ, βράζουμε και τα μακαρόνια, 8-10 λεπτά, δύο λεπτά νωρίτερα απ' ό,τι αναφέρει η


συσκευασία..., διότι θα τα βάλουμε και στο φούρνο.

Προετοιμασία μπεσαμέλ...

Σε μία κατσαρόλα προσθέτουμε τη μαργαρίνη και αναμένουμε μέχρι να λιώσει.
Προσθέτουμε το αλεύρι.
Ανακατεύουμε και αναμένουμε μέχρι να ψηθεί... και αυτό λίγο.
Προσθέτουμε το γάλα, χλιαρό και ανακατεύουμε συνεχώς μέχρι να δέσει και να βγάλει φουσκάλες.
Βγάζουμε από τη φωτιά.
Προσθέτουμε λευκό πιπέρι.


Προσθέτουμε τυρί και ανακατεύουμε για να πέσει η θερμοκρασία.
Προσθέτουμε τα δύο αυγά και τους δύο κρόκους, χτυπημένα και ανακατεύουμε.


Τρίβουμε λίγο μοσχοκάρυδο.

Στη συνέχεια, παίρνουμε ένα κανονικό (ούτε μεγάλο, ούτε μικρό) ταψί κουζίνας και βαθύ.
Εμείς χρησιμοποιήσαμε ένα κανονικό βαθύ πυρέξ.
Το αλείφουμε με λίγη μαργαρίνη.
Στρώνουμε τα τρία τέταρτα μακαρόνια.


Τα μακαρόνια, αφού τα έχουμε στραγγίξει..., τα ανακατεύουμε με μία κ. σούπας μαργαρίνη, λίγο τυρί, τ' ασπράδια και λίγο μπεσαμέλ.
Τ' ανακατεύουμε (για να μην κολλάνε...).
Πασπαλίζουμε με  τριμμένο τυρί.


Προσθέτουμε τον κιμά, αφού τον έχουμε ανακατέψει με λίγη μπεσαμέλ.




Στρώνουμε τα υπόλοιπα μακαρόνια.


Στρώνουμε τη μπεσαμέλ.
Πασπαλίζουμε με το υπόλοιπο τριμμένο τυρί.
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 40-50 λεπτά μέχρι να πάρει χρώμα η μπεσαμέλ. Αν η μπεσαμέλ παίρνει γρήγορα χρώμα, σκεπάζουμε το ταψί με αλουμινόχαρτο.

Καλή Επιτυχία!







Δεν υπάρχουν σχόλια :

Δημοσίευση σχολίου

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...