Φασόλια στο φούρνο με λουκάνικο

Υλικά

250 γ. κανονικά φασόλια
250 γ. γίγαντες
400 γ. μοσχαρίσιο λουκάνικο (και περισσότερο, ακόμη καλύτερα...)
2 ξερά κρεμμύδια
2 σκελίδες σκόρδο
3 καρότα
1/2 κουτί ντομάτας στον τρίφτη
1 ώριμη μεγάλη ντομάτα
1 ματσάκι μαϊντανός
λάδι
αλάτι
πιπέρι

* κανονικά χρησιμοποιείτε γίγαντες, εμάς δε μας έφταναν, οπότε κάναμε το παραπάνω τρικ!

Εκτέλεση

Από το βράδυ βάζουμε τα φασόλια μας στο νερό.
Την άλλη μέρα, πλένουμε τα φασόλια μας και τα προσθέτουμε σε μία κατσαρόλα με τέσσερα φλυτζάνια του τσαγιού, νερό.
Τ' αφήνουμε να βράσουν μέχρι να ετοιμάσουμε τα υπόλοιπα υλικά μας.
Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο. Τα προσθέτουμε σε μία ρηχή κατσαρόλα με λάδι και τα σοτάρουμε.
Στη συνέχεια, καθαρίζουμε τα καρότα μας, τα κόβουμε σε ροδέλες και τα ρίχνουμε και αυτά στην κατσαρόλα για να σοταριστούν.
Στη συνέχεια, προσθέτουμε τη ντομάτα και την ώριμη ξεφλουδισμένη και πολτοποιημένη και τα αφήνουμε να πάρουν μερικές βράσεις για κανά πεντάλεπτο.

Προσθέτουμε τη σάλτσα μας στα φασόλια και συνεχίζουμε το βράσιμο σε χαμηλή φωτιά για 50 λεπτά περίπου, μέχρι να μαλακώσουν.
Σ' ένα τηγάνι, προσθέτουμε λίγο λάδι και σοτάρουμε το λουκάνικό μας, κομμένο σε ροδέλες.
Αφού ετοιμαστούν τα φασόλια, προσθέτουμε το λουκάνικο, το μαϊντανό ψιλοκομμένο, αλατοπιπερώνουμε.
Στη συνέχεια, παίρνουμε ένα ταψί φούρνου, ρίχνουμε μέσα σε αυτό τα υλικά της κατσαρόλας μας και τα ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο για μισή ώρα στους 200 βαθμούς.

Καλή Επιτυχία!