Υλικά
2,6-3 κ. κότσι χοιρινό
2 κ. πατάτες φούρνου
Για τη μαρινάδα...
λευκό κρασί μέχρι τη μέση της γάστρας
χυμός ενός πορτοκαλιού
2-3 σκελίδες σκόρδο
2 κ. σούπας μουστάρδα
1 κ. σούπας μέλι
κόκκοι πιπεριού
1 κ. σούπας χοντρό αλάτι
Για το άλειμμα...
2 κ. σούπας μουστάρδα
χυμός ενός πορτοκαλιού
λάδι
πιπέρι
Για τις πατάτες...
2 κ. σούπας μουστάρδα
λάδι
αλάτι
χυμός 1 λεμονιού
πιπέρι
ρίγανη
Υλικά : 8-10 μερίδες
Εκτέλεση
Από το πρωί, ασχολούμαστε με την ετοιμασία του κρέατος.
Σε μία γάστρα, προσθέτουμε όλα τα υλικά για τη μαρινάδα.
Aνακατεύουμε για να διαλύσουμε όσο μπορούμε το αλάτι...
Προσθέτουμε το κότσι και το βάζουμε στο ψυγείο για 3-4 ώρες.
Στις 3-4 ώρες, το βγάζουμε από το ψυγείο και το γυρίζουμε και το αφήνουμε στο ψυγείο για άλλες 3-4 ώρες...
Όσες πιο πολλές ώρες στη μαρινάδα, τόσο το καλύτερο...
Αφού τελειώσουμε με τη διαδικασία του μαριναρίσματος, το ετοιμάζουμε για το φούρνο.
Σ' ένα μπολ αναμιγνύουμε τα υλικά για το άλειμμα.
3-4 σχισμές βαθιές στο κρέας και από τις δύο πλευρές.
Το αλείφουμε πολύ καλά.
Και βαθιά στις σχισμές που έχουμε ανοίξει...
Ό,τι μας περισσέψει από το μείγμα, το προσθέτουμε στη γάστρα.
Σκεπάζουμε τη γάστρα με το καπάκι της και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 1,5 ώρα.
Όση ώρα ψήνεται το κρέας, ετοιμάζουμε τις πατάτες.
Σε μία λεκάνη, προσθέτουμε τις πατάτες φούρνου, τα υλικά για τις πατάτες, ανακατεύουμε πολύ καλά, μέχρι να πασπαλιστούν πολύ καλά, οι πατάτες μας.
Βγάζουμε το κρέας μετά από 1,5 ώρα.
Προσθέτουμε τις πατάτες στη γάστρα, μέσα στο ζουμί, από πάνω τους το κρέας.
Σκεπάσαμε και ψήσαμε για άλλη μία, 1,5 ώρα περίπου η μέχρι να αρχίζουν να μαλακώνουν οι πατάτες μας.
Ξεσκεπάζουμε τη γάστρα, ψήνουμε για κάνα εικοσάλεπτο μέχρι να πάρει χρώμα το κρέας.
Αναποδογυρίζουμε το κρέας, ψήνουμε μέχρι να πάρει χρώμα και η άλλη πλευρά.
Σε τακτά χρονικά διαστήματα, προσθέτουμε ζουμάκι από το ταψί στο πάνω μέρος του κρέατος για να μη μας ξεραθεί...
Τέλος, στον αέρα για κάνα εικοσάλεπτο για να εξατμιστούν τα πολλά υγρά...
Καλή Επιτυχία!
Δεν υπάρχουν σχόλια :
Δημοσίευση σχολίου