Γαλοπούλα μαριναρισμένη στο φούρνο

Υλικά

3-3,5 κ. φρέσκια γαλοπούλα

2-2,5 κ. πατάτες

150-200 γ. πικάντικο ανθότυρο ξηρό με μπούκοβο

Για τη μαρινάδα...

νερό

1 φ. τσαγιού λευκό κρασί

2 πορτοκάλια κομμένα σε φέτες

1 λεμόνι κομμένο σε φέτες

2 κ. σούπας χοντρό αλάτι

2 κ. σούπας καστανή ζάχαρη

Για το άλειμμα...

λάδι

2 κ. σούπας μουστάρδα

χυμός ενός πορτοκαλιού

πιπέρι

1 πορτοκάλι

Για τις πατάτες...

2 κ. σούπας μουστάρδα

λάδι

χυμός ενός λεμονιού

αλάτι

πιπέρι

ρίγανη

Υλικά : 7 μερίδες

Εκτέλεση

Επειδή, το πτηνό μας πρόκειται για φρέσκο, άρα και ελληνικότατον, χρειάζεται πολύ καλό μαρινάρισμα για όσο το δυνατόν καλύτερο αποτέλεσμα ως προς το μαγείρεμα.

Τη μαρινάρουμε ένα ολόκληρο 24ωρο.

Σ' ένα βαθύ σκεύος, εμείς εδώ χρησιμοποιούμε τη γάστρα μας, προσθέτουμε νερό, το κρασί, το αλάτι και τη ζάχαρη.

Ανακατεύουμε για να λιώσουν αλάτι και ζάχαρη.

Τις φέτες πορτοκάλι και λεμόνι και προσθέτουμε τη γαλοπούλα μας.

Την αναποδογυρίζουμε το βράδυ για να μαριναριστεί καλά.

Το πρωί, τη βγάζουμε από το ψυγείο.

Με ένα πορτοκάλι κομμένο στη μέση την τρίβουμε παντού.

Ετοιμάζουμε το μείγμα για να την αλείψουμε...

Σ' ένα μπολάκι, λάδι, μουστάρδα, χυμό πορτοκάλι και πιπέρι, αναμιγνύουμε...

Την αλείφουμε πολύ καλά, όχι μόνο εξωτερικά, αλλά και κάτω από το δέρμα της, αφού έχουμε ξεκολλήσει την πέτσα από το κρέας.

Σε αυτό το σημείο τη γεμίζουμε με τυρί, που το έχουμε κόψει σε λεπτές φέτες.

Αφού έχουμε αλείψει και την κοιλιά της, τη γεμίζουμε με το τυρί μας, κομμένο σε χοντρές φέτες.

Στη συνέχεια, παίρνουμε ένα μεγάλο ταψί κουζίνας και βάζουμε τη γαλοπούλα μας.

Τη βάζουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς.

Στη συνέχεια, ασχολούμαστε με τις πατάτες.

Τις κόβουμε κυδωνάτες.

Τις προσθέτουμε σε μία λεκάνη, όλα τα υλικά για το πασπάλισμά τους και ανακατεύουμε πολύ καλά με τα χέρια μας, ώστε να πασπαλιστούν πολύ καλά...

Βγάζουμε τη γαλοπούλα από το φούρνο, αφού έχουμε ετοιμάσει τις πατάτες μας.

Περιμετρικά στο ταψί και γύρω από τη γαλοπούλα, προσθέτουμε τις πατάτες μας.

Σκεπάζουμε το ταψί με λαδόκολλα και σφραγίζουμε καλά με αλουμινόχαρτο.

Ψήνουμε για δύο ώρες περίπου.

Ξεσκεπάζουμε και ψήνουμε για μία ώρα ακόμη μέχρι να ροδίσει καλά.

Σε τακτά χρονικά διαστήματα, ρίχνουμε ζουμάκι από το ταψί στο πάνω μέρος της για να μη ξεραίνεται...

Καλή Επιτυχία!