Πιλάφι με κοτόπουλο αλά Μιλανέζα

Υλικά

1/2 κοτόπουλο χωριάτικο
2 φ. τσαγιού ρύζι για πιλάφι σπυρωτό
3 καρότα
χυμός 2 λεμονιών
4 φ. τσαγιού ζωμός για το ρύζι
2 φ. τσαγιού ζωμός για τη σάλτσα
3 κ. σούπας κοφτές κορν φλάουρ
λάδι
αλάτι
πιπέρι

Υλικά : 1 φόρμα

Εκτέλεση

Πλένουμε το κοτόπουλο.
Σε μία κατσαρόλα προσθέτουμε μπόλικο νερό, ώστε να καλύπτει αρκετά το κοτόπουλο και το βράζουμε...
Πριν πάρει την πρώτη βράση..., το ξαφρίζουμε το αφήνουμε να βράσει για πέντε λεπτά, το βγάζουμε και πετάμε το νερό.
Αφαιρούμε την πέτσα του και το ξαναβάζουμε στην κατσαρόλα, αφού πρώτα έχουμε προσθέσει ζεστό νερό.
Προσθέτουμε και τα καρότα, ολόκληρα και καθαρισμένα και αφήνουμε να βράσει μέχρι να μαλακώσει...
Το αφαιρούμε από τη φωτιά, το ξεκοκκαλίζουμε και το ψιλοκόβουμε.

Σε μία άλλη κατσαρόλα προσθέτουμε λάδι για να κάψει...
Προσθέτουμε και το ρύζι μας για να το τσιγαρίσουμε λίγο...
Προηγουμένως, το έχουμε προσθέσει σ΄ένα σουρωτήρι και το πλένουμε και το αφήνουμε να στραγγίξει...

Προσθέτουμε το ζωμό (4 φλυτζάνια), αλατοπιπερώνουμε και αναμένουμε να γίνει το πιλάφι μας, για

περίπου, 20 λεπτά σε μέτρια φωτιά.
Σβήνουμε.
Προσθέτουμε το κοτόπουλο και τα καρότα ψιλοκομμένα και ανακατεύουμε...

Το προσθέτουμε σε μία φόρμα.
Ξεφορμάρουμε σε μία πιατέλα.
Στη συνέχεια ετοιμάζουμε τη σάλτσα μας.
Σε μία κατσαρόλα προσθέτουμε το ζωμό (2 φλυτζάνια) και το κορν φλάουρ, ανακατεύοντας μέχρι να διαλυθεί το κορν φλάουρ.
Προσθέτουμε και το λεμόνι.
Αλατοπιπερώνουμε.
Βράζουμε μέχρι να πήξει η σάλτσα μας, ανακατεύοντας συνεχώς.