14 Οκτ 2018

Κολοκυθόπιτα με κίτρινο κολοκύθι

Από το μποστάνι του φίλου Αντωνάκη...

Υλικά

1 μεγάλο κίτρινο κολοκύθι
4 αυγά
1 μεγάλο ξερό κρεμμύδι
200 γ. φέτα θρυμματισμένη
200 γ. μυζήθρα από τουλουμοτύρι
150 γ. ρεγκάτο τριμμένο
3/4 φ. τσαγιού τραχανάς ξινός
1/2 ματσάκι μαϊντανό
1 κ. γλυκού δυόσμο ξερό
1 πακέτο χωριάτικο φύλλο

Υλικά : ένα ταψί κουζίνας

Εκτέλεση

Κόβουμε το κολοκύθι στη μέση.
Βγάζουμε τα σπόρια και τις ίνες.
Βγάζουμε τη ψίχα μ' ένα κουτάλι (ξύνουμε) και τη βάζουμε σε σουρωτήρι για να βγάλει τα υγρά της...
Την αλατίζουμε ελάχιστα...
Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και το σοτάρουμε σε λίγο λάδι.
Προσθέτουμε την κολοκύθα στην κατσαρόλα, αφού τη στύψουμε με τα χέρια για να βγάλει τυχόν υγρά της...
 Ανακατεύουμε, αν τυχόν, βγάλει υγρά, την αφήνουμε για λίγο στη φωτιά μέχρι να τα πιει...
Πιπέρι.
Στη συνέχεια, την κατεβάζουμε από τη φωτιά, προσθέτουμε τον τραχανά και ανακατεύουμε αμέσως για να μη μας κολλήσει...
Προσθέτουμε μαϊντανό ψιλοκομμένο και δυόσμο.
Προσθέτουμε τα τυριά και ανακατεύουμε...


Αφήνουμε το μείγμα μας να κρυώσει και αφού κρυώσει, προσθέτουμε τ' αυγά μας.
Ανακατεύουμε.
Στη συνέχεια παίρνουμε ένα ταψί κουζίνας και το λαδώνουμε καλά και τα τοιχώματά του.
Στρώνουμε τα μισά φύλλα, ανάμεσα τα λαδώνουμε.


Προσθέτουμε το μείγμα.
Το απλώνουμε ομοιόμορφα.


Τέλος, τη σκεπάζουμε με τα υπόλοιπα φύλλα, λαδώνοντάς τα, ανάμεσά τους...




Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνος στους 180 βαθμούς για πενήντα λεπτά.

Καλή Επιτυχία!


Δεν υπάρχουν σχόλια :

Δημοσίευση σχολίου

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...