Παντζάρια σαλάτα με βραστά λαχανικά

Συνεχίζουμε με Υγιεινή και Σαρακοστιανή διατροφή...

Υλικά

1,2-1,5 κ. παντζάρια
2-3 μεγάλες πατάτες
3-4 μεγάλα καρότα
λάδι
αλάτι
3 κ. σούπας βαλσάμικο ξύδι

Υλικά : μία μεγάλη σαλατιέρα

Εκτέλεση

Καθαρίζουμε και πλένουμε τα παντζάρια.
Τα παντζάρια τα διαχωρίζουμε στους βολβούς τους, στα κοτσάνια τους (τα κόβουμε σε ισομήκη τεμάχια) και στα φύλλα.
Σε μία μεγάλη κατσαρόλα, προσθέτουμε μπόλικο νερό.
Προσθέτουμε  στην κατσαρόλα πρώτα τους βολβούς των παντζαριών.
Αφού μαλακώσουν, προσθέτουμε τα κοτσάνια τους και βράζουμε...
Δέκα λεπτά πριν σβήσουμε τη φωτιά, προσθέτουμε και τα κοτσάνια.
Σε μία άλλη κατσαρόλα βράζουμε τις πατάτες και τα καρότα.
Σε μία μεγάλη σαλατιέρα, προσθέτουμε τα παντζάρια μας, αφού έχουμε ξεφλουδίσει τους βολβούς, τις πατάτες μας σε κύβους και τα καρότα σε χοντρές ροδέλες.
Αλατίζουμε.
Προσθέτουμε το ξύδι μας και ανακατεύουμε...

Καλή Επιτυχία!