Γιουβαρλάκια αυγολέμονο με λαχανικά

Μαμαδίστικη... συνταγή!!!

Υλικά

700 γ. μοσχαρίσιος κιμάς
1/2 φ. τσαγιού ρύζι
1 αυγό
3-4 πατάτες
2-3 κολοκύθια
4-5 καρότα
2 μέτρια κρεμμύδια
λίγο μαϊντανό
λίγο άνηθο
λίγο αλεύρι
λάδι
αλάτι
πιπέρι


Για το αυγολέμονο...

χυμός 1 μεγάλου λεμονιού
1 αυγό

Υλικά : 6 μερίδες

Εκτέλεση

Σ' ένα μπολ έχουμε προσθέσει νερό και το ρύζι μας για να το μουλιάσουμε.

Στη συνέχεια, ασχολούμαστε με τα λαχανικά μας.
Τα καθαρίζουμε, τα πλένουμε.
Τα κόβουμε σε κυβάκια.
* τα καρότα τα μισά, τα άλλα μισά τα περνάμε στον τρίφτη...
Σε μία κατσαρόλα, προσθέτουμε λάδι για να κάψει...
Προσθέτουμε τα λαχανικά μας, τα αλατοπιπερώνουμε και τα σοτάρουμε λίγο...
Προσθέτουμε μπόλικο νερό, 2-3 λίτρα και τα βράζουμε.

Σ' ένα μεγάλο μπολ, προσθέτουμε το κιμά μας.
Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και το προσθέτουμε και αυτό.
Προσθέτουμε το καρότο.
Προσθέτουμε το μαϊντανό και άνηθο.

Προσθέτουμε το ρύζι, αφού προηγουμένως το έχουμε στραγγίξει...

Προσθέτουμε το αυγό.

Αλατοπιπερώνουμε.
Προσθέτουμε λίγο λάδι και ανακατεύουμε καλά...

Πλάθουμε τα γιουβαρλάκια μας σε μικρά μπαλάκια.
Σ' ένα ταψάκι, έχουμε το αλεύρι με το οποίο αλευρώνουμε τα γιουβαρλάκια μας.

Προσθέτουμε στην κατσαρόλα μας τα γιουβαρλάκια μας και βράζουμε για κανά μισάωρο.
Όταν γίνουν, χαμηλώνουμε τη φωτιά και αναμένουμε το αυγολέμονο.

Παρασκευή αυγολέμονου...

Σ' ένα μπολάκι, προσθέτουμε το αυγό και χτυπάμε με τον αυγοδάρτη μας.
Προσθέτουμε το χυμό λεμονιού σιγά σιγά και συνεχίζουμε το χτύπημα.
Στη συνέχεια, προσθέτουμε σιγά σιγά ζουμάκι από το φαγητό μας και χτυπάμε.
Προσθέτουμε το αυγολέμονο μας στην κατσαρόλα.
Ανακινούμε πολύ καλά την κατσαρόλα μας, ώστε να πάρει γεύση όλο το φαγάκι.

Σερβίρουμε ζεστά!

Καλή Επιτυχία!