Στραπατσάδα με λουκάνικα στην κατσαρόλα

Υλικά

2 κ. ντομάτες
4 αυγά
400 γ. λουκάνικο πράσου
300 γ. κεφαλοτύρι (η αυθεντική συνταγή... με φέτα)
λάδι
αλάτι
πιπέρι

Υλικά : 4 μερίδες

Εκτέλεση

Πλένουμε και ξεφλουδίζουμε τις ντομάτες.

Σε μία κατσαρόλα προσθέτουμε τις ντομάτες και βράζουμε σε μέτρια φωτιά.

Βράζουμε μέχρι να πιουν τα υγρά τους...
Προς το τέλος του βρασίματος, προσθέτουμε το λάδι.
Προσθέτουμε το λουκάνικο μας σε λεπτές στρογγυλές φέτες κομμένο, αφού το έχουμε σοτάρει πρώτα ελαφρά, μέχρι να πάρει χρώμα...
Εμείς αντί για το σοτάρισμα, το ψήσαμε ελαφρά στην κουζίνα για πιο light...

Προσθέτουμε το τυρί σε μεγάλους κύβους.

Τέλος, προσθέτουμε τα αυγά μας, αφού τα έχουμε χτυπήσει προηγουμένως.

Αλατοπιπερώνουμε.

Ανακατεύουμε συνεχώς μέχρι να ψηθούν τα αυγά μας...

Καλή Επιτυχία!