Σπανακόπιτα χωρίς φύλλο...

Δε θα τη έλεγες και εύκολη... συνταγή ως προς το χρόνο προετοιμασίας της, παρόλο που της λείπει το φύλλο.

Και εδώ βρίσκεται το μυστικό, διότι μπορεί να της λείπει το φύλλο, αλλά για να κρατηθεί σφικτή και να μη διαλύσει..., το σπανάκι θέλει πολύ καλή προετοιμασία.

Υλικά

1 κ. σπανάκι
1/2 μάτσο σέσκουλα
1 ματσάκι φρέσκα κρεμμύδια
1 ματσάκι άνηθος
1/2 κ. φέτα

150 γ. μυζήθρα αλατισμένη

1 φ. τσαγιού αλεύρι που φουσκώνει
1/2 φ. τσαγιού τριμμένη φρυγανιά
1/2 φ. τσαγιού ξινός τραχανάς
λάδι
αλάτι
πιπέρι
και λίγο σιμιγδάλι ψιλό

Εκτέλεση

Καθαρίζουμε και πλένουμε πολύ καλά τα χορταρικά μας.

Τα ψιλοκόβουμε.

Τα αλατίζουμε.
Τα τρίβουμε για να πέσει ο όγκος τους.
Τα πιέζουμε για να στραγγίξουν καλά.
Ψιλοκόβουμε τον άνηθο και τον προσθέτουμε στο σπανάκι.

Προσθέτουμε στο σπανάκι, τον τραχανά, τα αυγά χτυπημένα, τα τυριά και λάδι.

Προσθέτουμε πιπέρι.
Προσθέτουμε σιγά σιγά το αλεύρι και ανακατεύουμε μέχρι να έχουμε ένα ομοιόμορφο μείγμα.
Στη συνέχεια παίρνουμε ένα ταψί κουζίνας και το λαδώνουμε.
Το πασπαλίζουμε με τη φρυγανιά και το σιμιγδάλι.

Απλώνουμε το μείγμα και το πατάμε ώστε η γέμισή μας να είναι ομοιόμορφη σε όλο το εύρος του ταψιού.
Λαδώνουμε.
Πασπαλίζουμε με φρυγανιά και σιμιγδάλι.