Γίγαντες πλακί

Μία διαφορετική πρόταση για πιο πολύ νοστιμιά...

Υλικά

1/2 κ. γίγαντες
2 πατάτες
2 καρότα
3-4 ξερά κρεμμύδια
3-4 σκελίδες σκόρδο
1/2 κουτί ντοματοχυμό
1 ματσάκι μαϊντανό
αλάτι
πιπέρι
λάδι

* Προαιρετικά : Προσθέστε για χρώμα και δύο πολύχρωμες πιπεριές

Υλικά : 4 μερίδες

Εκτέλεση

Από το βράδυ, βάζουμε τους γίγαντες σε μία λεκάνη με νερό για να μουλιάσουν. (Το πιο σωστό για να καθαρίσουν από τα μικρόβια).
Την άλλη μέρα τους πλένουμε, τα βάζουμε σε μία κατσαρόλα με μπόλικο νερό και τα βράζουμε μέχρι να μαλακώσουν.
Εν τω μεταξύ, φτιάχνουμε τη σάλτσα.
Καθαρίζουμε τα κρεμμύδια και τα κόβουμε σε φέτες. Σε μία άλλη κατσαρόλα, προσθέτουμε ελαιόλαδο και τα σοτάρουμε.
Ρίχνουμε το σκόρδο σε κομματάκια για να σοταριστεί και αυτό.
Στη συνέχεια, προσθέτουμε τη σάλτσα ντομάτας, τα καρότα κομμένα σε ροδέλες, τι πατάτες σε κυβάκια.
Αλατοπιπερώνουμε.

Προσθέτουμε και λίγο νερό, άμα χρειάζεται... και το αφήνουμε να πάρει μερικές βράσεις.
Στη συνέχεια παίρνουμε ένα ταψί, βάζουμε τους γίγαντες, προσθέτουμε το μαϊντανό και από πάνω τη σάλτσα που έχουμε φτιάξει.
Αν χρειάζεται, προσθέτουμε λίγο ζουμί από τους γίγαντες και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς για 3/4 με μία ώρα.

Καλή Επιτυχία!