Σφουγγάτο

Ένα παραδοσιακό φαγητό της αιγαιοπελαγίτικης κουζίνας μας!

Υλικά

4 κολοκύθια μέτριου μεγέθους
2 καρότα
3 φρέσκα κρεμμυδάκια
1 ματσάκι μαϊντανός
3-4 κ. σούπας αλεύρι
4 αυγά
150 γ. τριμμένο κεφαλοτύρι
200 γ. θρυμματισμένη φέτα
αλάτι
πιπέρι
200 γ. φρυγανιά
μαργαρίνη

Εκτέλεση

Καταρχήν καθαρίζουμε και πλένουμε πολύ καλά τα λαχανικά μας.

Τρίβουμε στο μεγάλο τρίφτη τα κολοκύθια και τα καρότα μας μέσα σ' ένα μεγάλο μπολ.

Ψιλοκόβουμε τα κρεμμυδάκια μας και το μαϊντανό.

Ρίχνουμε τα τυριά.

Χτυπάμε τ' αυγά μας και τα ρίχνουμε και αυτά μέσα στο μπολ.
Ρίχνουμε το αλεύρι, τη φρυγανιά, αλατοπιπερώνουμε και ανακατεύουμε πολύ καλά.
Παίρνουμε ένα στρογγυλό ταψί κουζίνας, βουτυρώνουμε με τη μαργαρίνη και αλευρώνουμε ή πασπαλίζουμε με φρυγανιά.

Απλώνουμε το μείγμα, πασπαλίζουμε με φρυγανιά και τοποθετούμε και μερικά κομμάτια μαργαρίνης.

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για καμία ώρα.

Καλή Επιτυχία!