Αμπελοφάσουλα

Ένα από τα ωραιότερα καλοκαιρινά λαχανικά με πλούσια θρεπτική αξία για τον οργανισμό.
Πλούσια σε βιταμίνες Α,Β,C, ασβέστιο και φολλικό οξύ.
Επίσης πλούσια σε υδατάνθρακες.
Τέλος διευκολύνουν την εντερική λειτουργία και είναι από τα κύρια φαγητά της Υγιεινής διατροφής για το Καλοκαίρι, μιας και αποτελούν ένα από τα πιο ελαφρά ως σαλάτα...
Τα αμπελοφάσουλα αποτελούν ένα από τα πιο ακριβά λαχανικά του καλοκαιριού, λόγω μικρών ποσοτήτων και δύσκολης καλλιέργειάς τους.

Εκτέλεση

Καθαρίζουμε και πλένουμε πολύ καλά τα αμπελοφάσουλα.

Γεμίζουμε μία κατσαρόλα με νερό και τη βάζουμε στη φωτιά.
Αλατίζουμε ελαφρά το νερό.
Περιμένουμε να βράσει το νερό και στη συνέχεια ρίχνουμε στην κατσαρόλα τα φασολάκια.
Ανακατεύουμε πολύ καλά.

Τ' αφήνουμε να βράσουν σε μέτρια φωτιά για κανά εικοσάλεπτο ή μισάωρο. Εξαρτάται από το πόσο τρυφερά είναι...
Όταν τα βγάλουμε από τη φωτιά, τα σουρώνουμε.
Τρώγονται ως σαλάτα με πλούσιο ελαιόλαδο και βαλσάμικο ξύδι.

Συνοδεύονται θαυμάσια με σκορδαλιά και βραστά κολοκυθάκια.
Συνοδεύουν άριστα κοτόπουλο στο φούρνο και ψάρια ψητά ή τηγανητά καθώς και μία κονσέρβα τόνου ως ένα πλήρες γεύμα διαίτης.