Μεθυσμένο Κουνέλι!

Υλικά

1 κουνέλι γύρω στο 1,7-1,8 κ.
1/2 κιλό φρέσκα μανιτάρια
2-3 μεγάλα καρότα
2 κούπες κόκκινο γλυκό κρασί
3 ξερά κρεμμύδια
2 σκελίδες σκόρδο
λάδι
αλάτι
πιπέρι
πιπέρι κόκκοι
μπαχάρι
λίγο αλεύρι

Δημιουργία

Πλένουμε το κουνέλι πολύ καλά, αφού το έχουμε κόψει σε μερίδες, είτε εμείς, είτε ο χασάπης.
Το βάζουμε σ' ένα μπολ. Ρίχνουμε το κρασί, μπαχάρι και κόκκους πιπεριού και το βάζουμε στο ψυγείο τουλάχιστον για 2 ώρες για να μαριναριστεί. Όσες περισσότερες ώρες τόσο το καλύτερο...ακόμη αν είναι δυνατόν και από βράδυ.

Αφού το βγάλουμε από το ψυγείο, το σκουπίζουμε με χαρτί κουζίνας και το αλευρώνουμε.

Σε μία κατσαρόλα ρίχνουμε λάδι και το τσιγαρίζουμε μέχρι να πάρει χρώμα.

Στη συνέχεια ρίχνουμε τη μαρινάδα στην κατσαρόλα, αλατοπιπερώνουμε και το αφήνουμε να βράσει σε μέτρια φωτιά για περίπου 1,5 ώρα. Αν χρειάζεται, προσθέτουμε και λίγο νεράκι.
Εν τω μεταξύ κόβουμε τα κρεμμύδια σε φετάκια, το σκόρδο σε φετάκια, τα βάζουμε σε χαμηλή φωτιά με λίγο λάδι για περίπου 10 λεπτά, κουνώντας που και που το τηγάνι, έως ότου καραμελώσουν.

Σοτάρουμε τέλος τα μανιτάρια και τα καρότα, αφού τα έχουμε κόψει.

Λίγο πριν το τέλος του βρασίματος, ρίχνουμε τα μανιτάρια και τα κρεμμύδια στην κατσαρόλα και τ' αφήνουμε περίπου για ένα τέταρτο.

Το σερβίρουμε με πιλάφι...

Καλή Επιτυχία!