Κατσικάκι φρικασέ με αγκινάρες!!!

Υλικά

1,5 κ. κατσικάκι (μπούτι)   
1/2 κ. αγκινάρες
4-5 μεγάλες πατάτες
4-5 καρότα
4-5 φρέσκα κρεμμυδάκια
2 ξερά κρεμμύδια
άνηθος
αλάτι
πιπέρι
 λάδι

Εκτέλεση

Πλένουμε πολύ καλά το κρέας, το κόβουμε σε μερίδες και το βράζουμε σε μία κατσαρόλα με το νερό να το σκεπάζει ίσα - ίσα. Το βράζουμε μέχρι να πιει το νερό.
Στη συνέχεια το τσιγαρίζουμε μαζί με τα κρεμμυδάκια (φρέσκα).
Αφού έχουμε καθαρίσει τις αγκινάρες, τα καρότα, τις πατάτες, το κρεμμύδι και τα έχουμε κόψει, τον άνηθο, τα ρίχνουμε στην κατσαρόλα, προσθέτουμε λάδι, αλάτι, πιπέρι, λίγο νερό (διότι θα βγάλουν και τα λαχανικά) και τα αφήνουμε να βράσουν.
Όταν τα παραπάνω είναι έτοιμα, ρίχνουμε το αυγολέμονο και ανακινούμε την κατσαρόλα για να πάει παντού...

Παρασκευή Αυγολέμονου

1-2 αυγά
χυμός 1-2 λεμονιών

Χτυπάμε τ' αυγά και προσθέτουμε σιγά σιγά το χυμό των λεμονιών, κτυπώντας.
Προσθέτουμε λίγο λίγο ζωμό από το φαΐ , ενώ εξακολουθούμε να κτυπάμε. Στο τέλος το ρίχνουμε στην κατσαρόλα, όπου πρέπει να έχουμε σβήσει τη φωτιά, ανακινούμε την κατσαρόλα για να πάει παντού.

Καλή Επιτυχία!