Σάλτσα με κολοκύθι

Υλικά

2 μεγάλα κολοκύθια
3-4 κολοκυθάκια
1 μεγάλο ξερό κρεμμύδι
3-4 καρότα
4-5 ντομάτες ώριμες
2 πράσινες πιπεριές
1 πιπεριά Φλωρίνης
λάδι
αλάτι
πιπέρι

Εκτέλεση

Καθαρίζουμε και πλένουμε τα κολοκύθια.
Τα τρίβουμε.
Πλένουμε και καθαρίζουμε τα καρότα.
Τα τρίβουμε και αυτά...
Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι μας.
Σε μία κατσαρόλα προσθέτουμε λάδι για να κάψει...
Προσθέτουμε το κρεμμύδι και το τσιγαρίζουμε.
Προσθέτουμε τα κολοκύθια και τα σοτάρουμε για λίγο αυτά.
Τέλος, προσθέτουμε το καρότο για να σοταριστεί και αυτό.
Αφού έχουμε πλύνει τις πιπεριές, τις καθαρίζουμε, τις κόβουμε σε μπαστουνάκια και τις σοτάρουμε και αυτές...

Αποφλοιώνουμε και πολτοποιούμε τις ντομάτες μας.
Τις προσθέτουμε και αυτές.

Αλατοπιπερώνουμε.
Ανακατεύουμε.
Βράζουμε μέχρι να δέσει η σάλτσα μας...

Καλή Επιτυχία!

Συνοδεύει τέλεια ζυμαρικά, πιλάφι...