12 Σεπ 2015

Μελιτζάνες με φακές στο φούρνο

Υλικά

5-6 μελιτζάνες φλάσκες
1,5 φ. τσαγιού φακές
2-3 πιπεριές Φλωρίνης
2-3 πιπεριές κέρατο
2 μικρές καυτερές πιπεριές
5-6 ώριμες ντομάτες
3 σκληρές ντομάτες για σαλάτα (για να μη βγάλουν υγρά...)
2 ξερά κρεμμύδια
3 σκελίδες σκόρδο
λάδι
αλάτι
πιπέρι

Υλικά : 5-6 μερίδες

Εκτέλεση

Καθαρίζουμε και πλένουμε τι φακές.
Τις βράζουμε μέχρι να μαλακώσουν...
Τις στραγγίζουμε.
Καθαρίζουμε τις μελιτζάνες και τις πλένουμε.
Τις κόβουμε σε φέτες.
Σε μία λεκάνη τις αλατίζουμε και τις λαδώνουμε ελαφρά, αλλά πολύ καλά.


Στη συνέχεια, σ' ένα ταψί, αφού έχουμε προσθέσει λαδόκολλα, τοποθετούμε τις μελιτζάνες μας και τις ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς για κανά μισάωρο περίπου.


Εν τω μεταξύ, καθαρίζουμε τα κρεμμύδια μας και τα πλένουμε. Τα κόβουμε σε φέτες.


Πλένουμε τις πιπεριές μας, τις καθαρίζουμε και τις κόβουμε σε μπαστουνάκια.


Σε μία κατσαρόλα προσθέτουμε λάδι και τοποθετούμε τα κρεμμύδια μας, τα σοτάρουμε μέχρι να μαλακώσουν...


Προσθέτουμε και τις πιπεριές μας και τις σοτάρουμε και αυτές.
Προς το τέλος του σοταρίσματος, προσθέτουμε το σκόρδο ψιλοκομμένο και τις καυτερές πιπεριές ψιλοκομμένες για να σοταριστούν και αυτά λίγο...


Πλένουμε τις ντομάτες μας, τις ξεφλουδίζουμε και τις πολτοποιούμε.
Προσθέτουμε τη σάλτσα στην κατσαρόλα.


Προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι.
Βράζουμε μέχρι να πιει η σάλτσα μας τα υγρά της και να δέσει...
Στη συνέχεια, παίρνουμε ένα ταψί πυρέξ και στρώνουμε τις μελιτζάνες μας.
Προσθέτουμε τις φακές.
Προσθέτουμε τη σάλτσα σε όλο το ταψί.


Καλύπτουμε με τις τρεις ντομάτες σε στρογγυλές φέτες.
Αλατίζουμε τις ντομάτες.
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για μία ώρα περίπου.

Καλή Επιτυχία!

4 σχόλια :

  1. Αυτό το συνδυασμό Νίκο, δεν τον ξέραμε και ούτε μπορούσαμε να τον φανταστούμε! Θα πρέπει να είναι νοστιμότατο φαγητό!
    Ευχαριστούμε καλέ μας φίλε, καλό υπόλοιπο Κυριακής! :-)

    ΑπάντησηΔιαγραφή
    Απαντήσεις
    1. Και να φανταστείς ότι από σπόντα έγινε... και ήμουν με την απορία : θα φάω... ή νηστικός θα μείνω...
      Τελικά το αποτέλεσμα εξαίσιο...!!!
      Η αυθεντική όμως συνταγή από το τεφτέρι της συγχωρεμένης της γιαγιάς μου είναι με ρεβύθια, αλλά επειδή η Μαρία τελευταία στιγμή ανακάλυψε ότι δεν είχε ρεβύθια, αποφάσισε να το κάνει με φακές...
      Αυτή είναι η ιστορία της συνταγής μας!
      Τέλος, μάλλον πρόκειται για συνταγή Ανατολής, διότι η γιαγιά είχε ρίζες από 'κεί!

      Διαγραφή
  2. Απαντήσεις
    1. Μη κάθεσαι... Φτιάξτο και θα μας πεις μετά...
      Όμορφο βράδυ φίλη μας Μίνα!

      Διαγραφή

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...