15 Απρ 2014

Κουκιά με αρακά και αγκινάρες στην κατσαρόλα

Επτανησιακή κουζίνα σήμερα, το φαγητό που συνήθιζαν να έχουν οι νοικοκυρές στο τραπέζι τους τη Μ. Πέμπτη! (κυρίως αγκινάρες με κουκιά)
Να μπαίνεις σπίτι αργά απόγευμα Μ. Δευτέρας, να ανοίγεις το καπάκι της κατσαρόλα για να δεις τι υπάρχει...και σε κλάσματα δευτερολέπτων αναμνήσεις από την κουζίνα της συγχωρεμένης της νόνας μου.
Ακόμη και στην πόλη, εκείνη τη μέρα αυτό το φαγητό είχε επιβληθεί από τον πατέρα!
Αν και η κανονική του παρασκευή στα μέρη αυτά είναι κόκκινο (σάλτσα) δεν με πείραξε καθόλου όπως μου το φίλεψε η σύζυγος με λεμονάκι, διότι είχε χρωματιστεί ολίγον με τα ντοματίνια...


Υλικά

7 αγκινάρες κομμένες στα δύο με τα κοτσάνια τους
1/2 κ. φρέσκα κουκιά (καρπός)
2 φ. τσαγιού αρακάς κατεψυγμένος
3-4 καρότα
1 ματσάκι άνηθος
4 φρέσκα κρεμμυδάκια
1 ξερό κρεμμύδι
5-6 ντοματίνια
1 κ. σούπας αλεύρι
χυμός 1 λεμονιού
λάδι
αλάτι
πιπέρι

Υλικά : 4 μερίδες

Εκτέλεση

Καθαρίζουμε τις αγκινάρες και τις ρίχνουμε σε μία λεκάνη με νερό και λεμόνι για να μη μαυρίσουν...
Σε μία κατσαρόλα, προσθέτουμε λάδι και σοτάρουμε το ξερό κρεμμύδι, αφού το έχουμε περάσει από τον πολυκόπτη μας (multi).
Στη συνέχεια προσθέτουμε και τα φρέσκα κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα, για να σοταριστούν και αυτά.
Προσθέτουμε στη συνέχεια τα καρότα, κομμένα σε ροδέλες και τα κουκιά καθαρισμένα για να σοταριστούν και αυτά για λίγο...
Προσθέτουμε νερό και τα βράζουμε για δέκα λεπτά.
Στη συνέχεια, προσθέτουμε τις αγκινάρες, τον αρακά και τον άνηθο.
Αλατοπιπερώνουμε.
Σκεπάζουμε με νερό και τα βράζουμε για μισή  ώρα.
Προσθέτουμε τα ντοματίνια και τα βράζουμε για δέκα λεπτά.
Ρίχνουμε το αλεύρι διαλυμένο στο χυμό λεμονιού.
Ανακατεύουμε και αφήνουμε για άλλα πέντε λεπτά και σβήνουμε.

Καλή Επιτυχία!

* Συνοδεύεται με κρασί λευκό τσαούσι-βοσταλίδι.


Δεν υπάρχουν σχόλια :

Δημοσίευση σχολίου

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...