6 Σεπ 2011

Χταπόδι στη λαδόκολλα

Υλικά

1,5 κ. περίπου φρέσκο χταπόδι
1 μεγάλο ξερό κρεμμύδι
1 μέτριο ξερό κρεμμύδι
1 σκελίδα σκόρδο
1 πράσινη πιπεριά
1 πιπεριά Φλωρίνης
1 μεγάλο καρότο
3 φύλλα δάφνης
λάδι
ρίγανη
κόκκοι μπαχαρικού
λίγο αλάτι
ανάμεικτο φρέσκο πιπέρι τριμμένο
2 φύλλα λαδόκολλα ενός μέτρου περίπου

Δημιουργία

Πλένουμε πολύ καλά το χταπόδι, το καθαρίζουμε και το κόβουμε σε μερίδες τα πλοκάμια και την κουκούλα σε μεγάλα κομμάτια.
Καθαρίζουμε το μεγάλο κρεμμύδι, το πλένουμε και το κόβουμε σε 4-5 στρογγυλές φέτες, όσες βγουν.
Απλώνουμε τη λαδόκολλα, στρώνουμε τις στρογγυλές φέτες κρεμμυδιού, από επάνω τοποθετούμε το χταπόδι αφού το έχουμε λαδώσει καλά, τρίβουμε το φρέσκο πιπέρι και ρίχνουμε τη ρίγανη. Ανάμεσα στο χταπόδι, τοποθετούμε τη σκελίδα σκόρδου, αφού την έχουμε κομματιάσει και 3 φύλλα δάφνης.
Στη συνέχεια από επάνω τοποθετούμε τα λαχανικά, αφού τα έχουμε πλύνει πολύ καλά και τα έχουμε κόψει σε μεγάλα κομμάτια, τα καρότα σε στρογγυλές φέτες.

Στη συνέχεια, κόβουμε το κρεμμύδι μέτριου μεγέθους σε κομμάτια και το τοποθετούμε περιμετρικά από το χταπόδι.

Το τυλίγουμε με τη λαδόκολλα, από επάνω τοποθετούμε και το δεύτερο φύλλο λαδόκολλας, διότι με το πρώτο μπορεί να μην κλείνει καλά και το δένουμε με σπάγκο. Στο συγκεκριμένο τρόπο ψησίματος αυτό είναι το μυστικό, ώστε να μη χαθούν τα υγρά του.

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς Κελσίου για 2 ώρες.

Σερβίρισμα...

Με αυτό το ψήσιμο, το χταπόδι θα βγάλει ένα υπέροχο ζουμί, όπου εκείνη τη στιγμή μοσχομυρίζει όλη η κουζίνα.


Το μισό το ρίχνουμε σ' ένα μπολ, ρίχνουμε 2 ποτηράκια του τσίπουρου, βαλσάμικο ξύδι, ρίγανη και ανακατεύουμε πολύ καλά, οπότε αυτή η σάλτσα συνοδεύει το μισό χταπόδι.

Το υπόλοιπο θα το σερβίρουμε διαφορετικά...

Το υπόλοιπο ζουμί, το ρίχνουμε σ' ένα μπολ μαζί με 3-4 κουταλιές σούπας μουστάρδας, τρίβουμε λίγο φρέσκο πιπέρι, ρίχνουμε και λίγο θυμάρι και ανακατεύουμε πολύ καλά...

Καλά Ουζάκια!!!

1 σχόλιο :

  1. Ο δεύτερος τρόπος σερβιρίσματος πολύ πιο γευστικός από τον πρώτο. γούστα είναι αυτά!!!

    ΑπάντησηΔιαγραφή

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...