Γεμιστά κολοκυθάκια και μελιτζάνες στην κατσαρόλα (4 - 6 μερίδες)

Υλικά

10 μέτρια κολοκυθάκια για γέμιση
10 μελιτζάνες για γέμιση
Άνιθος
1 ξερό κρεμμύδι
ρύζι για γεμιστά (κοφτή κουταλιά της σούπας)
λάδι
πιπέρι
αλάτι
δυόσμος
Ξεροτύρι για φαί

Δημιουργία

Πλένουμε τα κολοκυθάκια και τις μελιτζάνες. Καθαρίζουμε τη ψίχα από τα κολοκύθια και τις μελιτζάνες. Τη ψίχα από τα κολοκύθια τη φυλάμε προς το παρόν.
Όσα είναι τα παραπάνω μετράμε τόσες κουταλιές σούπας κοφτές ρύζι και το πλένουμε.
Ύστερα, ρίχνουμε λίγο λάδι στο τηγάνι μέχρι να κάψει, ρίχνουμε το ξερό κρεμμύδι ψιλοκομμένο και το σωτάρουμε, κατόπιν προσθέτουμε το ρύζι και  ρίχνουμε και τη ψίχα από τα κολοκύθια. Τα αλατοπιπερώνουμε, ρίχνουμε το δυόσμο, φρέσκο κατά προτίμηση και τα ανακατεύουμε για 5 - 10 λεπτά, αφού βάλουμε λίγο νεράκι για να πάρει μία βράση το μίγμα.
Αν θέλετε να αυτοσχεδιάσετε, σβήνετε το μίγμα με μία κουταλιά σούπας ούζο, για να πάρει ένα ευωδιαστό άρωμα.

Κατόπιν, γεμίζετε τα κολοκύθια - μελιτζάνες και στην κορυφή τους τα καλύπτετε μ' ένα δύο κομμάτια ξεροτύρι, ανάλογα πως το έχετε κόψει.  Τα τοποθετούμε σε όλη τη βάση της κατασαρόλας, το ένα δίπλα στο άλλο, ρίχνουμε λάδι και νερό που φτάνει μέχρι τη μέση και τ' αφήνουμε  να βράσουν για μισή ώρα έως σαράντα λεπτά περίπου σε σιγανή φωτιά  και ύστερα είναι έτοιμα για καταβρόχθιση...