Το Μελτέμι..., Άγιοι Θεόδωροι Κορινθίας

Εμπλουτίζουμε το ιστολόγιό μας με μία νέα ενότητα (καιρός ήταν...) σχετικά με τη ψυχαγωγία... μας, ώστε να περνάμε όλοι μας ευχάριστα.
Οι προτάσεις αυτές θα γίνονται καθαρά από υποκειμενική άποψη, αν και πιστεύω σαν γνώστης της γαστρονομίας, τα αποτελέσματα θα είναι είναι εξαιρετικά για όσους τ' ακολουθήσουν..., διότι θα υπάρχουν και κάποιοι βασικοί κανόνες ως προς το τι μας προσφέρει..., η εκάστοτε επιλογή και προπάντων σεβασμό ως προς την τσέπη μας σε αυτούς τους χαλεπούς καιρούς που ζούμε...

Οπότε, μιας και έρχεται... τριήμερο, ας βγούμε λίγο πιο έξω από το κλειστόν άστυ και ας οδηγήσουμε μέχρι τους Αγίους Θεοδώρους.

Αφήνετε το αμάξι σε κάποιο στενό πριν την παραλία και πεζοί κατευθύνεστε προς την παραλία.
Ήσυχο τοπίο, τώρα το Χειμώνα και χωρίς πολυκοσμία, οπότε το χαίρεστε ακόμη περισσότερο...
Κατευθύνεστε προς την πλευρά προς Αθήνα πάνω στην παραλία και μετά από σύντομο περπάτημα, βρίσκεστε στο μελτέμι.
Η ιστορία του ξεκινάει πριν 16 χρόνια περίπου και όπως αναφέρει και το όνομά του, δίπλα στη

θάλασσα, σέρβιρε μονάχα θαλασσινά.
Τα τελευταία 5 χρόνια και σεβόμενο το όνομα που είχε δημιουργήσει, ο ιδιοκτήτης παίρνει την απόφαση και αλλάζει κουζίνα με σπεσιαλιτέ όπως μας ανάφερε την πίτσα και το πεινερλί, αλλά και μαγειρευτά από τη μητέρα του ιδιοκτήτη...

Εμείς τώρα σα ψαγμένοι..., δοκιμάσαμε τα μαγειρευτά του και τα πιάτα "όνειρα" ήταν η κοκκινιστή προβατίνα με μακαρόνια, σπέσιαλ ήταν... και τα μαμαδίστικα γιουβερλάκια αυγολέμονο.
Επίσης, ντολμαδάκια αυγολέμονο, όνειρο...
Τηγανητές πατάτες φρέσκες, ικανοποιητική η τηγανιά του και ζεστό ζυμωτό ψωμάκι.

Το άτομο γύρω στα 15€ και αν δεν είχαμε πάρει και κάτι παραπάνω για τη μέση και προς τα κάτω...

εδώ...για Συνέχεια!

Χοιρινό τας κεμπάπ με κεφαλοτύρι

Υλικά

1 κ. χοιρινό μπουκιές
2 πράσα
2 μικρά - μέτρια κρεμμύδια
3 πολύχρωμες πιπεριές
1 φ. τσαγιού κρασί
300 γ. κεφαλοτύρι σε κύβους
1/2 κουτί τοματοχυμός
λάδι
αλάτι
πιπέρι

Υλικά : 5-6 μερίδες

Εκτέλεση

Αλατοπιπερώνουμε το κρέας.

Έχουμε πλύνει και έχουμε καθαρίσει τα λαχανικά μας.
Τα πράσα τα έχουμε κόψει σε μικρά μακρόστενα κομμάτια.

Τις πιπεριές σε μπαστουνάκια.

Σε μία ρηχή κατσαρόλα, προσθέτουμε λάδι για να κάψει...
Προσθέτουμε το κρέας μας και το τσιγαρίζουμε πολύ καλά.
Στη συνέχεια, προσθέτουμε το κρεμμύδια ψιλοκομμένο και το σοτάρουμε.
Προσθέτουμε πράσα και πιπεριές και τα σοτάρουμε και αυτά.

Σβήνουμε με το κρασί, αφού το αφήσουμε να πάρει δυο - τρεις βράσεις.
Προσθέτουμε τη ντομάτα.

Αλατοπιπερώνουμε.
Ανακατεύουμε, κοιτάμε αν χρειάζεται... νερό, οπότε συμπληρώνουμε...
Βράζουμε για 40-45 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσει το κρέας μας.
Αφού σβήσουμε, προσθέτουμε το τυρί και το αφήνουμε για κανά δεκάλεπτο.

Σερβίρουμε με τηγανητές πατάτες, πιλάφι, ζυμαρικό ή πουρέ.



Καλή Επιτυχία!

εδώ...για Συνέχεια!

Προφιτερόλ στιγμής... με πτι μπερ

Είπα για λίγο... να αφήσω τα κάρβουνα και τα μπινελίκια και ν' ασχοληθώ με το pastry make... και πάνω απ' όλα να είναι καλά ο Άνθος Αραβοσίτου Γιώτης!!!

Υλικά

2 φακελάκια κρέμα στιγμής
2 φακελάκια σοκολάτα στιγμής
1,4 lt γάλα
8-10 μπισκότα πτι μπερ

Υλικά : 1 μπολ γλυκού ή ένα ταψάκι Φ26εκ.

Εκτέλεση

Σ' ένα μπολ, προσθέτουμε την κρέμα - σκόνη και το γάλα(700ml εδώ, 350ml ανά φακελάκι), κρύο.

Ανακατεύουμε με σύρμα για 2-4 λεπτά και η κρέμα μας έτοιμη...
Την απλώνουμε στο μπολ.

Θρυμματίζουμε τα μπισκότα μας.
Τα προσθέτουμε πάνω από την κρέμα ομοιόμορφα.

(Για καλύτερο γευστικό  αποτέλεσμα, τ' ανακατεύετε μέσα στην κρέμα για να κάνει χρτς χρτς στο στόμα, είναι κάποια πράματα, που τα σκέφτεσαι... στο τέλος).
Στη συνέχεια στο μπολ, προσθέτουμε τη σοκολάτα - σκόνη και το γάλα, κρύο και ίδια δόση όπως πάνω.

Ανακατεύουμε με σύρμα για 2-4 λεπτά και η σοκολάτα μας έτοιμη...
Την απλώνουμε πάνω από τα μπισκότα.

Γαρνίρουμε με έτοιμη συνταγή του εμπορίου...

Βάζουμε στο ψυγείο και παγώνουμε το γλυκό μας...

Καλή Επιτυχία!

εδώ...για Συνέχεια!

Κουνουπίδι ογκρατέν

Υλικά

2 μέτρια κουνουπίδια
6-7 φέτες καπνιστή γαλοπούλα
200 γ. τριμμένη κεφαλογραβιέρα
300 γ. τριμμένα mix τυριά
(έμενταλ - γκούντα - ρεγκάτο)
λάδι
αλάτι

2 φρυγανιές

Για τη μπεσαμέλ...

700 ml γάλα πλήρες (αλλιώς δε δένει...)
4 κ. σούπας αλεύρι
100 γ. μαργαρίνη
1 αυγό
λίγο μοσχοκάρυδο
λευκό πιπέρι

Υλικά : 1 πυρέξ κανονικό

Εκτέλεση

Κόβουμε τα κουνουπίδια σε μπουκετάκια.
Πλένουμε πολύ καλά.
Σε μία κατσαρόλα, προσθέτουμε μπόλικο νερό.
Αλατίζουμε.
Αφήνουμε να βράσει το νερό.
Προσθέτουμε τα κουνουπίδια και βράζουμε για 10-15 λεπτά.

Τα βγάζουμε και τα τοποθετούμε σ' ένα σουρωτήρι για να στραγγίξουν... και να κρυώσουν.

Αφού κρυώσουν..., ξεκινάμε την προετοιμασία της μπεσαμέλ μας.
Σε μία κατσαρόλα προσθέτουμε τη μαργαρίνη και τη λιώνουμε.

Προσθέτουμε το αλεύρι και ανακατεύουμε συνεχώς σε μέτρια φωτιά μέχρι να ψηθεί...

Στη συνέχεια προσθέτουμε το γάλα σιγά σιγά και χλιαρό, ανακατεύοντας.

Ανακατεύουμε συνεχώς μέχρι να πήξει και να βγάλει φουσκάλες.

Το κατεβάζουμε από τη φωτιά και προσθέτουμε τη μισή μας κεφαλογραβιέρα για να πέσει η θερμοκρασία της.
Ανακατεύουμε.
Προσθέτουμε το αυγό μας, αφού το έχουμε χτυπήσει και ανακατεύουμε συνεχώς.

Προσθέτουμε λευκό πιπέρι και μοσχοκάρυδο, που το έχουμε τρίψει.
Ανακατεύουμε.

Στη συνέχεια, παίρνουμε ένα ταψί πυρέξ.
Στρώνουμε τα κουνουπίδια μας.

Προσθέτουμε τα mix τυριά.

Το ζαμπόν σε κομματάκια.

Στρώνουμε τη μπεσαμέλ μας ομοιόμορφα στο ταψί.

Προσθέτουμε την υπόλοιπη κεφαλογραβιέρα.

Πασπαλίζουμε με τις φρυγανιές, αφού τις έχουμε τρίψει.

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για κανά μισάωρο περίπου... ή μέχρι να ροδίσει η μπεσαμέλ μας...

Καλή Επιτυχία!

εδώ...για Συνέχεια!

Το τελευταίο μήνυμα του Μακαριστού Αρχιεπίσκοπου Χριστόδουλου

28 Ιαν. 2008, ο Μακαριστός Αρχιεπίσκοπος Χριστόδουλος αφήνει την τελευταία του πνοή στο σπίτι του στο Ψυχικό μετά από σύντομη και άνιση μάχη με την επάρατη νόσο...

πηγή φωτο : εδώ

Παραμονή της Πρωτοχρονιάς του 2008, είχε το ψυχικό σθένος να γράψει το τελευταίο του μήνυμα προς τον Ελληνικό Λαό, παρά τον πόνο που τον διακατείχε...

"Σταθείτε όλοι όρθιοι στις επάλξεις σας και μην ξεπουλήσετε τα πρωτοτόκιά μας.
Διδάξτε τα παιδιά σας την αλήθεια όπως την εβίωσαν οι αείμνηστοι πατέρες μας.
Ο λαός μας ξέρει να υπερασπίζεται τα ιερά και τα όσιά του. Το έχει κατ' επανάληψη αποδείξει. Και θα το αποδείξει και πάλι.
Αντίσταση και Ανάκαμψη.
Για να ξαναβρούμε ό,τι έχουμε χάσει, για να υπερασπιστούμε ό,τι κινδυνεύει..."

πηγή : Κυριακάτικη Kontra News
             της από 5/2/2017

Βέβαια, ο Μακαριστός δεν ήταν σε πολλούς αρεστός..., επειδή ομιλούσε... πολύ και είχε την άποψή του πάνω σε πολιτικά και κοινωνικά θέματα.
Μάλιστα είχε διχάσει πολλούς, ακόμη και Πιστούς του για τις δηλώσεις του περί της επταετίας..., ό,τι δε γνώριζε...
Βέβαια, στο Σήμερα, ο λόγος του λείπει..., αν και δε μπορούμε να ξέρουμε τι στάση θα κρατούσε..., αν και θέλω να Πιστεύω ό,τι θα μίλαγε και δε Θα έκανε Πίσω...
Τέλος, θα πρέπει να τονίσω, ότι το επίδομα στις Τρίτεκνες Οικογένειες της Θράκης από χρήματα της Εκκλησίας ήταν δικό του επίτευγμα και μάλιστα Ποτέ δεν το διατυμπάνισε..., άλλωστε το καλό το κρατάς μονάχα για Σένα και για κανέναν άλλον...

Αιωνία του η Μνήμη Του!

G & M

εδώ...για Συνέχεια!

Κουνέλι κοκκινιστό στη γάστρα

Υλικά

1,5 κ. κουνέλι
7-8 μέτρια κρεμμύδια
3 σκελίδες σκόρδο
1 φ. τσαγιού λευκό κρασί
1/2 κουτί χυμός ντομάτας
δύο φύλλα δάφνης
μπαχάρι
ξύδι βαλσάμικο
λάδι
αλάτι
πιπέρι

Υλικά : 6 μερίδες

Εκτέλεση

Πλένουμε πολύ καλά το κουνέλι.
Το στραγγίζουμε και το σκουπίζουμε.
Αλατοπιπερώνουμε.

Σε μία κατσαρόλα προσθέτουμε λάδι για να κάψει...
Προσθέτουμε το κουνέλι μας ολόκληρο, επειδή μικρό, και το τσιγαρίζουμε πολύ καλά απ' όλες τις πλευρές του.
Αφού το τσιγαρίσουμε, το βγάζουμε από την κατσαρόλα και το βάζουμε στη γάστρα εν αναμονή...
Στην κατσαρόλα με το ίδιο λάδι, προσθέτουμε τα κρεμμύδια μας σε φέτες και το σκόρδο και τα

σοτάρουμε μέχρι να καραμελώσουν τα κρεμμύδια.

Προσθέτουμε το βαλσάμικο.
Προσθέτουμε το κρασί, ανακατεύουμε και αναμένουμε μέχρι να εξατμιστεί... το κρασί μας.
Προσθέτουμε τα μανιτάρια.
Τη ντομάτα, το μπαχάρι, τα φύλλα δάφνης.
Αλατοπιπερώνουμε.
Ανακατεύουμε.
Προσθέτουμε νερό αν χρειάζεται...
Αφήνουμε να πάρει μερικές βράσεις και αδειάζουμε στη γάστρα.
Σκεπάζουμε τη γάστρα και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για μιάμισυ ώρα περίπου...
Ξεσκεπάζουμε και ψήνουμε για άλλα είκοσι λεπτά περίπου μέχρι να πιει τα πολλά υγρά το φαγητό μας.

Σερβίρουμε με πιλάφι, ζυμαρικά ή τηγανητές πατάτες. όπου είναι και το προτιμότερο...

Καλή Επιτυχία!

εδώ...για Συνέχεια!

Δ.Ο.Λ., η αρχή του παγόβουνου...

Για τις ελληνικές επιχειρήσεις!

Ο Δ.Ο.Λ. δεν έκλεισε με εντολή της παρούσας κυβέρνησης, ούτε καν... στα σχέδιά της ήταν, αλλά έπειτα από ασφυκτική πίεση των Τραπεζών.
Οι Τράπεζες ήταν σαφείς... προς το αφεντικό του Δ.Ο.Λ. :

ή βάζεις τα λεφτά σου και συνεχίζεις ή σου τραβάμε το καλώδιο...
Πιθανόν ο ίδιος δεν το πίστευε, αλλά και οι τράπεζες ανένδοτες μετά από πιέσεις των μεγάλων αφεντικών που τις ελέγχουν... (στην πραγματικότητα οι Γερμανοί).
Και πως να το πίστευε ο ίδιος όταν έλεγχε τους πάντες και τα πάντα..., από τους "Συνταγματάρχηδες του 67", το παλάτι της τότε εποχής μέχρι τους μετέπειτα, "Εθνάρχη", Ανδρέα που θεωρητικά ήταν και ισχυροί μέχρι τα επόμενα πιόνια...
Και μετά το Δ.Ο.Λ., ποιός έχει σειρά;
Αυτόν που Θα αποφασίσουν οι Γερμανοί και αν το αποφασίσουν, θα συμβεί πολύ μεγάλο ντόμινο, χειρότερο και από την πραγματική χρεωκοπία... της χώρας.
Και εξηγούμαι :
Πιστεύετε ό,τι οι επιχειρήσεις των μεγάλων οικογενειών που ελέγχουν τα πράματα στην Ελλάδα, είναι Υγιείς;
Κούνια που σας κούναγε...
Πάρτε έναν ισολογισμό των διάφορων ομίλων (κρατικοδίαιτοι επιχειρηματίες, αν ήταν ικανοί..., Θα Ζούσαν στο εξωτερικό...) που δρουν στην Ελλάδα, π.χ. του Βαρδιστάν, Σωκρατιστάν, Στασινοπουλιστάν κλπ, θα συγκρίνετε διαθέσιμα και μεσοπρόθεσμες - μακροπρόθεσμες υποχρεώσεις (Δανεισμός), θα διαπιστώσετε ό,τι οι υποχρεώσεις αυτές δεν καλύπτονται με τίποτα...
Οπότε;
Οι Γερμανοί απαιτούν τα λεφτά τους..., Αυτοί είτε τα δίνουν από την προίκα τους, η οποία είναι πολύ μεγάλη, είτε ακολουθούν την τύχη του κου Ψυχάρη, εννοώ των επιχειρήσεών του, διότι ο ίδιος σιγά μην έχει πρόβλημα... και χιλιάδες οικογένειες στο δρόμο..., οι οποίες αυτή τη στιγμή δεν αντιμετωπίζουν κάποιο ουσιαστικό πρόβλημα.
Κάπου εκεί αποσκοπούσε και η περίφημη φράση "Λεφτά υπάρχουν...", αλλά ο "βλαξ" μα καθόλου... "βλαξ", δεν ήξερε πως να το χειριστεί και ακολούθησε την πεπατημένη, δηλ. φτωχοποίησε το 90% του ελληνικού λαού, αλλά ακολουθεί και η σειρά τους...
Άλλωστε, οι Γερμανοί δεν μπορούσαν καθόλου να χωνέψουν..., πως γίνεται σε μία ψωροκώσταινα σαν την Ελλάδα, να υπάρχουν κάποιοι πλουσιότεροι ακόμη και από τους ίδιους τους ομοϊδεάτες τους στη Γερμανία...

G & M

και ο λαός ακόμη... τον ύπνο του Δικαίου!

εδώ...για Συνέχεια!

Πατάτες γιαχνί με καλαμαράκια κονσέρβα

Υλικά

5-6 μεγάλες πατάτες
2 κονσέρβες καλαμαράκια
2 πράσα
4 καρότα
2 ξερά κρεμμύδια
2 φρέσκα κρεμμυδάκια
1 σκελίδα σκόρδο
1/2 κουτί ντοματοχυμός
λάδι
αλάτι
πιπέρι
γλυκιά πάπρικα

Υλικά : 6 μερίδες

Εκτέλεση

Καθαρίζουμε και πλένουμε τις πατάτες.
Τις κόβουμε κυδωνάτες.
Τις αλατοπιπερώνουμε.
Καθαρίζουμε και πλένουμε τα πράσα και καρότα.
Τα κόβουμε σε μέτρια προς μεγάλα μακρόστενα κομμάτια.
Σε μία κατσαρόλα προσθέτουμε λάδι για να κάψει...
Προσθέτουμε τα κρεμμύδια και τα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα για να τα σοτάρουμε.
Προσθέτουμε και το σκόρδο ψιλοκομμένο για σοτάρισμα.
Στη συνέχεια προσθέτουμε τα υπόλοιπα λαχανικά και τις πατάτες.
Αλατοπιπερώνουμε ελαφρά.
Προσθέτουμε την πάπρικα.
Τα φέρνουμε δυο τρεις βόλτες.
Προσθέτουμε τη ντομάτα και μπόλικο νερό.
Όταν πάρουν βράση, κατεβάζουμε τη φωτιά.
Βράζουμε για καμιά ώρα περίπου ή μέχρι να μαλακώσουν...
Τέλος, προσθέτουμε τα καλαμαράκια αφού προηγουμένως, τα έχουμε στραγγίξει από το ζουμί τους και τους έχουμε αφαιρέσει τη μεμβράνη τους.
Βράζουμε για 10-15 λεπτά.

Σερβίρουμε ζεστά...

Καλή Επιτυχία!

εδώ...για Συνέχεια!

Χοιρινό πρασοσέλινο με λεμόνι

Ένα ακόμη θρεπτικό φαγητό, γεμάτο νοστιμιά... για αυτές τις κρύες μέρες και νύχτες του χειμώνα και κάπως... light, λόγω του λεμονιού..., εναλλακτικά και με ντομάτα για πιο βαριά γεύση...

Υλικά

1 κ. χοιρινό 
1 κ. πράσα
1 κ. σέλερι
3-4 καρότα
1 μεγάλο ξερό κρεμμύδι
3-4 φρέσκα κρεμμυδάκια
1 π. κρασιού λευκό κρασί
δύο μεγάλα λεμόνια
λίγος άνηθος
λάδι
αλάτι
πιπέρι

Εκτέλεση : 5-6 μερίδες

Εκτέλεση

Πλένουμε πολύ καλά το κρέας μας...
Το τεμαχίζουμε σε μερίδες, αν δε μας το έχει κάνει ήδη... ο κρεοπώλης μας.
Το σκουπίζουμε με απορροφητικό χαρτί κουζίνας.

Το αλατοπιπερώνουμε.
Σε μία κατσαρόλα προσθέτουμε λάδι για να κάψει...
Προσθέτουμε το κρέας μας και το τσιγαρίζουμε πολύ καλά απ' όλες τις πλευρές του.

Στη συνέχεια,προσθέτουμε το κρεμμύδι μας ψιλοκομμένο και τα κρεμμυδάκια, κομμένα σε μικρές ροδέλες.
Ανακατεύουμε και σοτάρουμε.
Σβήνουμε με το κρασί και αναμένουμε μία με δύο βράσεις μέχρι να εξατμιστεί το αλκοόλ.
Προσθέτουμε τα καρότα, κομμένα σε μακρόστενα στρογγυλά κομμάτια.

Προσθέτουμε μπόλικο νερό και βράζουμε για 40-45 λεπτά...
Έλεγχος σε τακτά χρονικά διαστήματα για νερό και ανακάτεμα για να μην κολλήσει...
Στη συνέχεια, προσθέτουμε τα πράσα, κομμένα σε μακρόστενα στρογγυλά κομμάτια.

Προσθέτουμε το σέλερι σε μακρόστενα στρογγυλά κομμάτια χωρίς τα φύλλα.

Βράζουμε για κανά μισάωρο ακόμη...
Προσθέτουμε τα φύλλα από το σέλερι, τον άνηθο, ψιλοκομμένο.
Αλατοπιπερώνουμε.
Προσθέτουμε το χυμό των λεμονιών μας.
Ανακατεύουμε.
Βράζουμε για 10-15 λεπτά ακόμη...

Σερβίρουμε ζεστό!!!

Καλή Επιτυχία!

εδώ...για Συνέχεια!