Χταπόδι κοκκινιστό με κρεμμύδια

Υλικά

1,6-1,8 κ. χταπόδι
1,6-1,8 κ. ξερά κρεμμύδια
5-6 σκελίδες σκόρδο
4-5 ντομάτες ώριμες
1/2 φ. τσαγιού λευκό κρασί
βαλσάμικο ξύδι
ξύδι
2-3 φύλλα δάφνης
μπαχάρι
λάδι
πιπέρι

Υλικά : 7 μερίδες

Εκτέλεση

Καθαρίζουμε το χταπόδι.
Το πλένουμε.
Το κόβουμε σε κομμάτια.
Σε μία κατσαρόλα, βάζουμε το χταποδάκι μας σε χαμηλή φωτιά και το αφήνουμε να βγάλει τα νερά του μέχρι να τα πιει...

Εν τω μεταξύ, ασχολούμαστε με τα κρεμμύδια, τα καθαρίζουμε και τα κόβουμε σε φέτες.
Σε μία κατσαρόλα, προσθέτουμε λάδι για να κάψει... και προσθέτουμε τα κρεμμύδια για να σοταριστούν....
Προσθέτουμε και το σκόρδο για να σοταριστεί.

Τα σβήνουμε με βαλσάμικο ξύδι για "υποτυπώδες" καραμέλωμα.

Αποφλοιώνουμε τις ντομάτες και τις πολτοποιούμε.
Προσθέτουμε λάδι στο χταπόδι για να κάψει και το τσιγαρίζουμε.
Σβήνουμε το χταπόδι με το ξύδι και το κρασί.

Προσθέτουμε τις ντομάτες.
Πιπέρι, μπαχάρι, τη δάφνη.
Το βράζουμε σε μέτρια φωτιά μέχρι να μαλακώσει το χταπόδι μας.
Προσθέτουμε τα κρεμμύδια μας, ανακατεύουμε και τα αφήνουμε μαζί να βράσουν για κανά

εικοσάλεπτο ακόμη...

Καλή Επιτυχία!!!