Ρεβύθια στο φούρνο με πιπεριές

Υλικά

1/2 κ. ρεβύθια
2 μέτρια ξερά κρεμμύδια
6-7 πολύχρωμες πιπεριές *
* (δύο από κάθε χρώμα και μία πράσινη)
1/2 κουτί σάλτσα ντομάτας
1 ματσάκι μαϊντανός
λάδι
αλάτι
πιπέρι

Υλικά : 6 μερίδες

Εκτέλεση

Βάζουμε από το βράδυ σε μία λεκάνη με νερό τα ρεβύθια μας.
Την άλλη μέρα, σε μία κατσαρόλα, προσθέτουμε τα ρεβύθια μας με μπόλικο νερό και τα βράζουμε για καμία ώρα περίπου μέχρι να μαλακώσουν.
Εν τω μεταξύ, πλένουμε τις πιπεριές μας και τις κόβουμε σε λωρίδες.

Καθαρίζουμε τα κρεμμύδια μας και τα κόβουμε σε φετάκια.

Ψιλοκόβουμε το μαϊντανό μας.
Σ' ένα ταψί πυρέξ, προσθέτουμε τα ρεβύθια μας, τα κρεμμύδια, τις πιπεριές και το μαϊντανό μας.
Αλατοπιπερώνουμε.
Προσθέτουμε τη σάλτσα.
Προσθέτουμε δύο φλυτζάνια του τσαγιού από το νερό που βράσαμε τα ρεβύθια μας.
Προσθέτουμε λάδι και ανακατεύουμε.

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά μας και να πιει τα νερά του.

Καλή Επιτυχία!