Παστουρμαδόπιτα

Υλικά

1 πακέτο ζύμη κουρού
200 γ. παστουρμάς
14-16 φέτες τυρί τοστ (ημίσκληρο)
200 γ. τριμμένο τυρί reggato
1 μεγάλη ντομάτα σε στρογγυλές φέτες
μαργαρίνη για το άλειμμα

Για τη σάλτσα

4-5 φρέσκες ντομάτες
(ή 1 κουτί ντοματάκια)
ελαιόλαδο
λίγο κέτσαπ
αλάτι
πιπέρι
1 κ. γλυκού ζάχαρη

Εκτέλεση

Πλένουμε τις ντομάτες, τις ξεφλουδίζουμε και τις πολτοποιούμε.
Τις προσθέτουμε σ' ένα κατσαρολάκι, ρίχνουμε λίγο ελαιόλαδο, το κέτσαπ, τη ζάχαρη, αλάτι και πιπέρι.

Σιγοβράζουμε τη σάλτσα για 2-3 ώρες σε χαμηλή φωτιά μέχρι να μην έχει η σάλτσα καθόλου υγρά.
Την αφήνουμε να κρυώσει.
Παίρνουμε ένα πυρέξ, αλείφουμε με μαργαρίνη.
Στρώνουμε το ένα φύλλο κουρού ζύμης, αλείφουμε με λίγο σάλτσα από πάνω.
Στρώνουμε τις μισές φέτες τυριού.

Στη συνέχεια, στρώνουμε τις φέτες παστουρμά, καθαρισμένες από την κρούστα του γύρω - γύρω.

Ρίχνουμε το τριμμένο τυρί.
Απλώνουμε και την υπόλοιπη σάλτσα.

Στρώνουμε τις υπόλοιπες φέτες τυριού.

Στρώνουμε τις φέτες ντομάτας.

Στρώνουμε και το δεύτερο φύλλο ζύμης από πάνω.
Κλείνουμε τις άκρες της ζύμης γύρω γύρω.

Χαράζουμε την πίτα και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για μία με μιάμισι ώρα περίπου.

Καλή Επιτυχία!