Βασιλόπιτα

Υλικά

375 γρ. Βιτάμ
250 γρ. άχνη
1 μεγάλο πορτοκάλι ξύσμα
2 βανίλιες
1/3 κ. γλυκού μοσχοκάρυδο
1/3 κ. γλυκού κανέλα
1/3 κ. γλυκού γαρύφαλλο
1/2 σφηνάκι βύσσινο λικέρ
1/2 σφηνάκι κονιάκ
1/3 κ. γλυκού μαχλέπι τριμμένο σκόνη
180 γρ. αυγά (κρόκοι, ασπράδια)
75 γρ. φρέσκο γάλα
1/2 κ. αλεύρι κοσκινισμένο
10 γρ. μπέικιν παόυντερ
100 γρ. καβουρδισμένο αμύγδαλο και καρύδια

Εκτέλεση

Κτυπάμε στο μίξερ το βιτάμ και την άχνη. Τα κτυπάμε για πολύ ώρα μέχρι να αφρατέψουν.

Ρίχνουμε σιγά σιγά τ' αυγά και  κτυπάμε.

 

Στη συνέχεια το γάλα και κτυπάμε.

Τα σφηνάκια βύσσινο και κονιάκ και κτυπάμε.

Κτυπάμε μέχρι το μείγμα ν' αφρατέψει.
Ρίχνουμε τα μπαχαρικά και τις βανίλιες.

Στη συνέχεια ρίχνουμε το αλεύρι σιγά σιγά, το ανακατεύουμε με κουτάλι, όχι με το μίξερ.

Ρίχνουμε το μπέικιν και το αμύγδαλο-καρύδι και ανακατεύουμε.

Αλείφουμε με βιτάμ ένα ταψί, τον πάτο του και τα τοιχώματά του, στρώνουμε αντικολλητικό χαρτί.

Ρίχνουμε το μείγμα στο ταψί.

Ψήνουμε στους 180 βαθμούς Κελσίου για 45 λεπτά.

Γαρνίρουμε με άχνη.

Καλή Επιτυχία!