1 Νοε 2011

Ψαρόσουπα Αυγολέμονο

Υλικά

1-1,5κ. ψάρια (μπακαλιάρος, κοκκινόψαρο)
για μεγαλύτερα βαλάντια : πεσκαδρίτσα, 
σκορπίνα)
5-6 πατάτες
4-5 καρότα
3-4 μικρά προς μέτρια ξερά κρεμμύδια
λίγο σέλινο
1 φ. καφέ ρύζι
αλάτι
πιπέρι
λάδι

Για το αυγολέμονο

1 αυγό
2 λεμόνια

Εκτέλεση

Καθαρίζουμε τα ψάρια, τα πλένουμε και τ' αλατίζουμε.
Καθαρίζουμε τα λαχανικά και τα πλένουμε. Αν είναι μεγάλα τα κόβουμε σε μικρότερα κομμάτια. Σε μία κατσαρόλα ρίχνουμε τα λαχανικά, ρίχνουμε νερό μέχρι να τα σκεπάζει. Προσθέτουμε λάδι, αλάτι, πιπέρι και τα βράζουμε σε μέτρια φωτιά. Όταν κοντεύουν να βράσουν, ρίχνουμε και το ψάρι και το βράζουμε για 15-20 λεπτά περίπου. Αφού βράσουν τα βγάζουμε με μία τρυπητή κουτάλα σε μία πιατέλα.



Τώρα για τη σούπα :

Συμπληρώνουμε με νερό, αν θέλουμε να βγάλουμε περισσότερη ποσότητα σούπας. Όταν το νερό πάρει βράση, ρίχνουμε το ρύζι. Το αφήνουμε μέχρι να βράσει, περίπου 10-15 λεπτά. Όταν βράσει, το ετοιμάζουμε το αυγολέμονο και κλείνουμε το μάτι.

Παρασκευή Αυγολέμονου.



Στίβουμε τα λεμόνια. Σ' ένα μπολάκι ρίχνουμε το αυγό και κτυπάμε. Σιγά σιγά προσθέτουμε και το λεμόνι. Προσθέτουμε λίγο λίγο ζουμί από τη σούπα με μία κουτάλα (4-5 φορές), ενώ εξακολοθούμε ν' ανακατεύουμε. Στη συνέχεια το ρίχνουμε στη σούπα και ανακατεύουμε γρήγορα για να μην πάρει βράση το αυγό.


Καλή σας Επιτυχία!!!





Δεν υπάρχουν σχόλια :

Δημοσίευση σχολίου

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...