Το καλοκαίρι τα έχουμε σε αφθονία και αρωματίζουν τα φαγητά μας, ρίγανη, θυμάρι, δεντρολίβανος, δυόσμος, βασιλικός κλπ...
Το χειμώνα όμως; Λίγα από τα προαναφερόμενα μπορείς να βρεις, π.χ. δεντρολίβανο.
Οπότε τί κάνουμε;
Όσα βρίσκουμε το καλοκαίρι στο χωριό μας, είναι σκόπιμο να τα μαζεύουμε και να τα αποξηράνουμε, ώστε να γευόμαστε τα αρώματά τους στο φαγητό μας κατά τη διάρκεια του χειμώνα!
Οι ειδικοί λένε ότι τα αποξηραμένα αρωματικά φυτά χάνουν πολύ από τις ευεργετικές τους ιδιότητες και προπαντός από το άρωμά τους...
Ισχύει;
Μύθος... Αν είναι από τον κήπο σας (γλάστρες) δεν ισχύει, αν είναι τα βιομηχανοποιημένα του εμπορίου, δυστυχώς σε πολλές περιπτώσεις, ισχύει...
Ας δούμε τώρα τα βασικά βήματα της αποξήρανσής τους.
Εδώ, τώρα θ' ασχοληθούμε με το βασιλικό, αλλά τα βασικά βήματα είναι τα ίδια με όλα τα αρωματικά φυτά.
Όσο για το βασιλικό, προτιμήστε το διπλό πλατύφυλλο, εγώ τον βρήκα μπροστά μου αυτό το καλοκαίρι και δεν έχασα... ευκαιρία!
Κόβουμε ολόκληρα κλωνάρια βασιλικού.
Τα πλένουμε κάτω από τη βρύση με κρύο νεράκι.
Τα τοποθετούμε σ' ένα σουρωτήρι για να στραγγίξουν.
Τα πιάνουμε μπούγιο, τα δένουμε και τα κρεμάμε ανάποδα σε κλειστό καλά αεριζόμενο χώρο.
Προηγουμένως, τα έχουμε τυλίξει αραιά και μ' ένα τούλι για να μην ακουμπάει τίποτα επάνω τους, π.χ. έντομα, σκόνη κλπ.
Σε δύο - τρεις εβδομάδες είναι έτοιμο για θρυμματισμό.
Πώς ξέρουμε όμως, πότε ακριβώς είναι έτοιμα;
Τα δοκιμάζουμε ελαφρά με το χέρι μας, αν θρυμματίζονται εύκολα, μπορούμε να τα συλλέξουμε και να τα θρυμματίσουμε.
Ο θρυμματισμός γίνεται με το χέρι, ανάλογα το πάχος που θέλουμε, αλλά αν θέλουμε πιο λεπτά ή σε σκόνη, τα θρυμματίζουμε στον ηλεκτρικό μας πολυκόφτη (multi).
Τα αποθηκεύουμε σε καλά αεροστεγή αποστειρωμένα βαζάκια σε καλά σκοτεινό φυλασσόμενο χώρο.
Το χειμώνα όμως; Λίγα από τα προαναφερόμενα μπορείς να βρεις, π.χ. δεντρολίβανο.
Οπότε τί κάνουμε;
Όσα βρίσκουμε το καλοκαίρι στο χωριό μας, είναι σκόπιμο να τα μαζεύουμε και να τα αποξηράνουμε, ώστε να γευόμαστε τα αρώματά τους στο φαγητό μας κατά τη διάρκεια του χειμώνα!
Οι ειδικοί λένε ότι τα αποξηραμένα αρωματικά φυτά χάνουν πολύ από τις ευεργετικές τους ιδιότητες και προπαντός από το άρωμά τους...
Ισχύει;
Μύθος... Αν είναι από τον κήπο σας (γλάστρες) δεν ισχύει, αν είναι τα βιομηχανοποιημένα του εμπορίου, δυστυχώς σε πολλές περιπτώσεις, ισχύει...
Ας δούμε τώρα τα βασικά βήματα της αποξήρανσής τους.
Εδώ, τώρα θ' ασχοληθούμε με το βασιλικό, αλλά τα βασικά βήματα είναι τα ίδια με όλα τα αρωματικά φυτά.
Όσο για το βασιλικό, προτιμήστε το διπλό πλατύφυλλο, εγώ τον βρήκα μπροστά μου αυτό το καλοκαίρι και δεν έχασα... ευκαιρία!
Κόβουμε ολόκληρα κλωνάρια βασιλικού.
Τα πλένουμε κάτω από τη βρύση με κρύο νεράκι.
Τα τοποθετούμε σ' ένα σουρωτήρι για να στραγγίξουν.
Τα πιάνουμε μπούγιο, τα δένουμε και τα κρεμάμε ανάποδα σε κλειστό καλά αεριζόμενο χώρο.
Προηγουμένως, τα έχουμε τυλίξει αραιά και μ' ένα τούλι για να μην ακουμπάει τίποτα επάνω τους, π.χ. έντομα, σκόνη κλπ.
Σε δύο - τρεις εβδομάδες είναι έτοιμο για θρυμματισμό.
Πώς ξέρουμε όμως, πότε ακριβώς είναι έτοιμα;
Τα δοκιμάζουμε ελαφρά με το χέρι μας, αν θρυμματίζονται εύκολα, μπορούμε να τα συλλέξουμε και να τα θρυμματίσουμε.
Ο θρυμματισμός γίνεται με το χέρι, ανάλογα το πάχος που θέλουμε, αλλά αν θέλουμε πιο λεπτά ή σε σκόνη, τα θρυμματίζουμε στον ηλεκτρικό μας πολυκόφτη (multi).
Τα αποθηκεύουμε σε καλά αεροστεγή αποστειρωμένα βαζάκια σε καλά σκοτεινό φυλασσόμενο χώρο.
Δεν υπάρχουν σχόλια :
Δημοσίευση σχολίου